Тиквичките са ценени от готвачите за нежен сладък вкус. Зеленчукът няма остра миризма, което дава възможност да се добави почти всяко ястие с тиквички - деликатна каша се добавя към супи, салати и зеленчуково печено се приготвят с него. Особено популярни през сезона фризери от тиквички, те се приготвят лесно и бързо, като изискват само минимум усилия и умения от готвача.
В статията са подбрани добре познати и необичайни стъпка по стъпка рецепти за фритери от тиквички, подробно е описано кои тиквички да изберете, отколкото да допълвате тестото, така че вкусът на фритерите да стане по-наситен. Обяснява как да пържите палачинки от тиквички в тиган или да готвите във фурната диетична версия на ястието.
Общи принципи за приготвяне на фритюрници от тиквички по стъпка по стъпка рецепти
• Въпреки факта, че фритарите за готвене не изискват уникални умения, има няколко тайни, които ги правят особено вкусни. На първо място е важно внимателно и правилно да изберете тиквички. Корите от зеленчуци не трябва да бъдат набръчкани, гладкост и лъскав блясък - отличителен белег на узрял, висококачествен зеленчук.
• Младите и зрели тиквички са подходящи за фризери, процесът на готвене се различава само при приготвянето на зеленчука. Ако корите не са отрязани от младите плодове, тогава тя трябва да бъде отстранена от зрелия тиква, иначе в палачинките ще се усетят груби частици. Освен това, независимо от степента на зрялост на плода, трябва да инспектирате семената. За да направите това, тиквичките се нарязват заедно и ако семената са големи, те трябва да бъдат отстранени.
• Има много начини да смилате пулпата на зеленчук. Почти винаги се търка на ренде, променяйки, ако е необходимо, само размера на клетките. Понякога, като се прекъсва с пасатор, се приготвят картофено пюре, но това обикновено се прави само ако се добави грис, който изобилства от излишната влага.
• Препоръчително е да добавите сол в тестото непосредствено преди пържене. Тиквички - воднисти зеленчуци, когато взаимодействат със сол, те отделят изобилно сок. Ако тестото се осоли по-рано, тестото ще плава и пърженето на последната партида фритри ще бъде трудно.
• Основните компоненти на тестото за фритюрници: тикви, брашно и яйца. Последните се добавят за свързване на зеленчукови чипове. В допълнение към горното, в тестото могат да се добавят и други съставки, които подобряват вкуса или ви позволяват да готвите по-великолепни палачинки. Тя може да бъде сирене, кайма, кефир, грис, зелени. Подправките и солта се използват въз основа на техния собствен вкус.
• Фритата за тиквички се пържи в тиган с дебели стени във висококачествено растително масло. Тестото, изцедено с лъжица, потопено в затоплена мазнина. Ако се сложи в недостатъчно горещо олио, първо, той ще пълзи, и второ, продуктите се пълнят с излишна мазнина. Запържете, без да покривате, от двете страни, докато се получи деликатен руж. Тиганът се затваря само в специални случаи, когато са приготвени пищни палачинки, така че палачинките да се парят по цялата дебелина.
• Има друг метод за готвене, когато тестото се пече във фурната. При този метод мазнините практически не се използват, но се прилагат в най-тънкия слой върху пергамент, който покрива тавата за печене. Подробна стъпка по стъпка рецепта за фризери за диета от тиквички е в статията, като използвате нейните принципи, можете да готвите във фурната други фритри от тази колекция.
• Сервирайки фритюри от тиквички, обичайно е да им пускате заквасена сметана или кисело мляко, без да овкусявате. Въз основа на тези ферментирали млечни продукти можете да приготвите сос. Най-простата рецепта за сос от кисело мляко може да намерите в нашите стъпка по стъпка рецепти за фризери от тиквички.
Най-лесните фрицюри от тиквички: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• тиквички, малки - 2 бр .;
• 5-6 супени лъжици брашно;
• две избрани яйца;
• чесън.
Метод на готвене:
1. Тиквичките трябва да се измиват обилно с топла вода. Препоръчително е корите да нарежете на тънък слой, но ако зеленчукът е млад, можете да го оставите. Нарежете тиквичките заедно и отстранете едрите семена. След като разтриете пулпата на зеленчука върху едро ренде, тук от плитката страна нарязвайте чесъна. За две малки тиквички едно зрънце е напълно достатъчно.
2. След като изсипете две яйца в чашата, ги разбийте до гладкост с вилица и ги изпратете в купа с тиквички. След като леко осолите зеленчуковата маса, добавете по-малко от една трета лъжица черен пипер и разбъркайте добре.
3. Пресяваме брашното, за да отстраним примесите от плевелите, изсипваме го в тиквичките и отново разбъркваме добре.
4. Тестото за фритюрници е готово, можете да започнете да пържите. Изсипете олио в тигана, сложете на среден огън и затоплете. Загребване на зеленчуковата маса със супена лъжица, потопете я в гореща мазнина. Когато долната страна леко се покафенее, внимателно я обърнете и докарайте другата страна до кафяво. Средно пърженето на едната страна може да отнеме от три до пет минути.
5. Готовите палачинки сложете в купа и покрийте с кърпа, така че да задържат топлина възможно най-дълго. Не използвайте капака или, още по-лошото, филма, фритерите бързо ще омекнат.
Въздушни палачинки от тиквички: стъпка по стъпка рецепта за кефир
съставки:
• три супени лъжици брашно;
• 50 gr. гранулирана захар;
• половин лъжица сода от негасена вар;
• голямо яйце;
• две малки, млади тиквички;
• неароматно растително масло, силно рафинирано;
• 100 мл кефир.
Метод на готвене:
1. Изсипете кефир в купа. Препоръчително е да използвате топъл млечен продукт, затова го загрейте на стайна температура. Добавете сода към кефира и разбъркайте добре. Оставете купата настрана, оставете киселината да активира содата.
2. След като измиете тиквичките, с остър нож или картофена кора нарязвате на дребно корите. Разтрийте месото на зеленчука на средна ренде, сложете захар и разбъркайте.
3. Разбъркваме яйцето в кефир и го изсипваме в тиквичките, добавяме брашното, слагаме малко сол. Разбъркайте старателно тестото от тиквички, бучките от брашното не трябва да остават в него. Ако се оказа, че е рядко, все още пречи на брашното, но не много. Опитваме се да приготвим тестото по плътност, както за обикновените палачинки. Ако тиквички след смачкване разпределени много сок, по-добре е да ги изстискате леко и едва след това добавете кефир.
4. Налейте масло в тигана, не трябва да е малко, но няма нужда от излишък. Покриваме дъното на тигана, около сантиметър. Докато маслото се затопли, маслото ще започне да се разпуква, след това дозираме тестото с лъжица и изпържваме палачинките, обръщайки се, докато стане кафяво.
5. Тестото се издига буквално пред очите ни, палачинките от тиквички на кефир са забележително буйни.
Вкусни палачинки с тиквички: поетапна рецепта с пресни билки и сирене
съставки:
• големи тиквички;
• 80 gr. твърдо сирене;
• чесън;
• пилешко яйце;
• пресен копър;
• лъжица от първокласно пшенично брашно.
Метод на готвене:
1. Пригответе тиквичките, внимателно измийте повърхността й с вода. По правило обелката на голям зеленчук е твърда, трябва да се отстрани, но ако имате много млади тиквички, оставяме кожата. Обърнете внимание на семената, след като нарежете зеленчука заедно. Ако семената са големи - отстранете.
2. Грубо разтрийте тиквичката в широка купа. Прецедете излишния сок и смилайте сиренето в купата със същата ренде, разбъркайте.
3. Ситно котлет две скилидки чесън и билки. Можете да направите с чесън, както със сирене и тиквички - настържете, но с малки дупки. Прехвърляме натрошените компоненти към масата от тиквички, добавяме малко черен пипер, брашно и леко осоляваме, разбъркваме. Солта трябва да се добавя, като се вземе предвид солеността на сиренето, в противен случай можете да развалите палачинките.
4. Запържете палачинките в постно, добре затоплено масло, в тиган с дебели стени. Разпределяме зеленчуковото тесто с лъжица в добре загрята мазнина. Обърнете, като покафенее достатъчно долната страна, запържете и другата страна до златисто кафяво.
Пищни фрицюри от тиквички: стъпка по стъпка рецепта с грис
съставки:
• три средно млади тикви;
• две големи яйца;
• чаша грис;
• лъжица бяло брашно.
Метод на готвене:
1. Измийте мръсотията от тиквички, нарежете заедно, след което нарежете на ситно. Смелете го с пасатор или хранителен комбайн. Леко добавете получената хомогенна маса, комбинирайте с грис и оставете за 20 минути. През това време зърнените храни ще се надуят достатъчно, което ще направи зеленчуковата маса по-гъста.
2. Измийте черупката на яйцата с топла вода. Леко разбивайки, изсипете белтъците в купа и жълтъците сложете в чаша. Разбийте белтъците до разкош, разбъркайте жълтъците до гладкост.
3. Смесваме брашно в масата за скуош, въвеждаме жълтъците и след това на малки порции смесваме белтъчната маса. Постепенното въвеждане на яйца ще ви позволи да готвите по-великолепни палачинки. В края трябва да получите тънко равномерно тесто, малко по-гъсто, отколкото за обикновените фритри.
4. Разстелете тестото за тикви със супена лъжица в добре сгорещено олио в тиган. Първоначално пържете под капака, докато долната страна леко покафенее, след това обърнете и пържете до златисто и втората страна, но без капака.
Диетични палачинки от костен мозък: поетапна рецепта със спанак за фурна
съставки:
• половин килограм млади тиквички и пресен спанак;
• 50 gr. брашно;
• три избрани яйца;
• 5 gr. смляна мащерка;
• чесън;
• зехтин - 25 gr.
За соса:
• 150 gr. натурално безмаслено кисело мляко без овкусяване;
• лъжица ситно нарязан копър;
• скилидка чесън.
Метод на готвене:
1. От измитите тиквички тънко обелете корите. Нарежете зеленчуците наполовина, ако семената са големи - изберете. Разтрийте пулпата в купа на едро ренде, леко добавете сол и оставете настрана за петнадесет минути.
2. Докато зеленчуковата маса се утаи, измийте листата спанак и го изсушете от влага, като го накиснете с кърпа. Твърдите стъбла се отстраняват, а листата се нарязват тънко, на къси ивици. Почистваме две скилидки чесън.
3. Изцедените изцедени изстискват ръце, разпределеният сок се декантира. Разбиваме яйцата в масата от тиквички, добавяме брашното, мащерката и малко смлян черен пипер. Ситно разтриваме чесъна до тиквичките и разбъркваме всичко старателно, след което смесваме тиквичната маса със спанака.
4. Пригответе лист за печене - покрийте тава за печене с пергаментова хартия и я намажете със зехтин.
5. Отдръпвайки се към дебелината на пръста, един от друг, с лъжица разпределете малки порции тесто за тиквички. Поставете листа за печене в средното ниво на много предварително загрята фурна. Готвене фритюр от тиквички на четвърт час.
6. Докато палачинките се пекат, пригответе соса. Смесваме киселото мляко с нарязан копър, притискаме чесън към него, добавяме сол и котлет с пасатор.
7. Изсипете горещите палачинки с прясно приготвен сос и сервирайте.
Трикове за приготвяне на фритюрници от тиквички - съвети и трикове
• Има прост начин да направите по-гъсто тесто за тикви. Солете зеленчуковата маса веднага след накълцването на тиквичките. Оставете я да престои половин час и прецедете изцедения сок. Можете леко да изцедите тиквички.
• Постигането на равномерна структура на палачинка е по-лесно, ако разтриете тиквичката възможно най-фино. От грубия чипс се получава хетерогенно тесто с очевидни фибри.
• Поставете тестото от лъжицата в малък съд, тогава палачинките няма да приличат на палачинка. Ако консистенцията позволява, поставете не една, а една и половина супени лъжици, а втората част отгоре върху първата.
• Не правете максимално огъня, след като загреете маслото, поставете средна топлина. Палачинките се пекат равномерно, средата няма да остане сурова, а дъното няма да изгори.
