Еврейските мезета се отличават с ярки вкусове и икономичност. Понякога те срещат необичайни комбинации от съставки, например херинга с ябълки. Именно евреите измислиха известния форшмак и други интересни рецепти. Най-добрите от тях са събрани тук.
Еврейски закуски - общи принципи на приготвяне
Много често еврейските закуски се състоят от плавно сирене. Най-лесният начин е да използвате продукта във фолио, той е доста евтин, вкусен и широко разпространен. Именно евреите бяха първите, които дойдоха на идеята да комбинират сирене с различни продукти, да смилат, като по този начин получават устата и ароматни маси. Те могат не само да се прилагат за тостове или парчета хляб, но и да се използват като пълнеж за различни рулца, чушки или домати, яйца.
От какво още се приготвят еврейски закуски:
• риба, особено херинга;
• патладжан;
• различни зеленчуци;
• яйца.
Най-често закуските са тестени или картофено пюре. Удобно е да ги готвите с пасатор. С него можете да смилате продукти за няколко минути. Ако не е възможно да използвате устройството, тогава ще се побере месомелачка, през която трябва да преминете съставките няколко пъти. За някои закуски е достатъчна обикновена ренде.
Предястие от еврейско сирене с чесън
Вариант на бюджетна еврейска закуска, ако я приготвите от преработени сирена. Тази маса може да се използва като намазване за сандвичи, пълнеж за зеленчуци, тарталетки и всякакви други брашно продукти. Ето вариант за закуски на краставици и домати.
Съставките
• 2 яйца;
• 2 торти кашкавал;
• 50 г майонеза или заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 китка копър;
• голяма краставица;
• плътен домат.
подготовка
1. Пилешките яйца трябва да бъдат сварени силно, охладени, нарязани на ситно или да използвате ренде.
2. Сиренето може да се използва обикновено или с различни вкусове. Освободете ги от фолиото, настържете.
3. Обелете скилидките чесън, също се смилате на ренде или по друг начин.
4. Натрошете копъра, добавете към общата маса, подправете с майонеза и вкус. Ако е необходимо, добавете сол, можете да изсипете малко черен пипер.
5. Нарежете краставицата на кръгове от 0,5 сантиметра. Нарежете и домата. Подредете върху чиния в един слой.
6. Направете малки топчета от сирената маса, сложете всяка върху парче зеленчук. Поднесете веднага еврейско предястие на масата, докато зеленчуците пуснат сок. Сирената маса може да се съхранява в хладилник до два дни.
Еврейско предястие от херинга Форшмак
Именно евреите са измислили известния предшественик. За готвене трябва да използвате мазна херинга. Ако рибата е осолена, след това поставете филето в мляко или в охладен черен чай, той също перфектно премахва излишната сол.
Съставките
• една херинга;
• шалот 1 бр .;
• голяма зелена ябълка;
• едно варено яйце;
• 70 г масло;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• черен пипер, сол;
• парче корен от джинджифил (4-5 грама).
подготовка
1. Херинга трябва да бъде обелена, изкормена, нарязана на филе. Подбираме всички кости възможно най-чисти, така че да не попаднат в предмишника. Нарежете филето на филийки.
2. Обелете голяма зелена ябълка. Могат да се използват и червени сортове, но само кисели. Ако ябълката е малка, тогава вземете две парчета. Нарежете месото на парчета, заобиколете парчетата със семената.
3. Поръсете ябълката с лимонов сок, така че да не потъмнява и да не разваля цвета на препуциума.
4. Слагаме херинга с ябълки в блендер или в комбайн, добавяме парче джинджифил, слагаме варено яйце.
5. Обелете лука, нарежете на филийки и добавете към общата маса.
6. Разбийте всички продукти до консистенцията на пюре.
7. Въведете омекотено, но не разтопено масло, разбийте отново.
8. Ако не е възможно да използвате блендер, след това прехвърляме херинга с останалите съставки през месомелачка няколко пъти.
9. За вкус добавете подправки, разбъркайте.
10. Forshmak може да бъде поставен върху чиния, украсена със зелени. Или незабавно да изложите на парчета хляб, напълнете тарталетите, използвайте за сандвичи.
Предястие от еврейски морков с яйце и сирене
Вариант на много проста салата, която може да се постави веднага на масата или да се използва за приготвяне на различни други ястия, увити в пита питка, в раци пръчки и пълнене на тарталетки. Взимаме всякакви платени сирена, но можете да го сготвите с твърди сортове.
Съставките
• 100 г плашено сирене;
• 150 г пресни моркови;
• 2 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 80 г майонеза;
• сол, зелени;
• 1 супена лъжица. л. орехи.
подготовка
1. Обелете пресен морков. Избираме сочна и ярка коренова култура. Настържете на средна или фина ренде, но не груби.
2. Сварете, обелете няколко яйца, настържете до купа с моркови.
3. Обелете чесъна, също нарежете.
4. Добавете крема сирене, настърган или просто нарязан на ситно. Ако продуктът е мек, след това го разстелете или смесете с майонеза.
5. Поставете ядките в тиган, запържете малко. Само минута, охладете и нарежете на ситно. Но можете да готвите и без тях. Освен това ще се окаже вкусно.
6. Напълнете предястието с майонеза, черен пипер и сол, допълнете с билки.
7. Разтрийте внимателно масата с лъжица, така че сиренето да бъде равномерно разпределено и готово! Използваме за всякакви цели и за различни ястия или служи като салата.
Предястие от еврейски патладжан от хакилим
Вариант на еврейско предястие, което се приготвя от млади патладжани. Желателно е те да не са имали твърди и големи семена, в този случай ще се окаже много по-вкусно.
Съставките
• 4-5 патладжана;
• 100 г домашна или просто висококачествена майонеза;
• 4 скилидки чесън;
• 100 г лук;
• сол, черен пипер, зехтин;
• 0,3 лимона;
• по желание зелени.
подготовка
1. Изплакнете патладжана, отрежете връхчетата и опашките от двете страни, след което нарежете всеки зеленчук по дължина на две части.
2. Сложете върху хартия за печене с кожата надолу, сложете във фурната и печете до омекване на 200 градуса. Понякога патладжанът се залива с олио. Всъщност той е безполезен и дори вреден. Зеленчукът поглъща активно мазнините като гъба. Не става по-вкусно, но съдържанието на калории расте. Можете да печете без олио.
3. Докато можете да готвите лук. Нарежете го на кубчета, запържете до омекване в зехтина.
4. Обелете чесъна, нарежете на ситно, добавете към лука и гответе заедно няколко минути.
5. Получаваме готов патладжан. Охлаждаме и внимателно отстраняваме кожата, която трябва лесно да се отдели. Прехвърляме изпечената каша на зеленчука в чаша за блендер.
6. Добавете запържения лук с чесън към патладжана.
7. Изстискайте сока от един лимон, една трета от него е достатъчна. Подправете със сол. Пипер, можете да добавите резен джинджифил.
8. Добавете майонезата. Колкото по-добър е сосът, толкова по-вкусна е закуската. Ако искате да намалите калориите, тогава можете да вземете заквасена сметана.
9. Разбийте масата с пасатор. Докато не се превърне в пюре.
10. Поставете предястието върху хляб, маруля или зеленчуци, украсете с пресни билки.
Еврейско предястие с ракови пръчици
Вариант на икономично еврейско предястие с вкус на морски дарове. Всъщност основната съставка са ракови пръчици. Можете да добавите ситно нарязана чушка или доматена каша без течност и семена, такива рецепти също съществуват.
Съставките
• 200 г пръчици;
• 150 г меко сирене;
• 90 г заквасена сметана или майонеза;
• 0,3 китка копър;
• 3 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• сол, билки по желание.
подготовка
1. Веднага сложете яйцата на печката, изсипете студена вода, кипете. Това е най-дългият етап в приготвянето на закуски, останалото се прави много бързо.
2. Ракови пръчки, почистени от целофан, настържете фино, не е необходимо да размразявате.
3. След това настържете чесъна, варените яйца, добавете сол, черен пипер, разбъркайте сухата маса.
4. Натрошете копъра, заспивайте в лека закуска.
5. Комбинирайте меко сирене със заквасена сметана. Или използвайте майонеза за дресинг.
6. Прехвърлете соса на едро с ракови пръчици, разбъркайте до гладкост и готово!
Еврейско предястие с патладжан и сусамова паста
Друг вариант на предястие от еврейски печени патладжани. Те могат да се изпекат предварително във фурната и да се охладят.
Съставките
• 800 г патладжан;
• 100 г сусамова паста;
• две глави лук;
• морков;
• 40 мл зехтин;
• морска сол, черен пипер;
• 0,5 лимон;
• 2 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарежете всички патладжани наполовина. От вътрешната страна направете разрези върху пулпата с мрежа, намажете с олио, прехвърлете в съд за печене.
2. Сложете във фурната за 35 минути, температурата е около 200 градуса. Извадете, охладете.
3. Докато патладжанът се пече, нарязвайте лука, настържете морковите. Прехвърлете зеленчуците в тиган със зехтин, запържете до пълното омекване.
4. Обелете охладения патладжан, прехвърлете пулпата към останалите зеленчуци.
5. Добавете сусамова паста.
6. Обелете чесъна, сложете в общата маса.
7. Извадете жар от половината лимон и добавете към патладжана.
8. След това изцедете сока от цитрусови плодове, с него закуската се оказва по-вкусна.
9. Сол, черен пипер и разбийте масата с пасатор.
10. Сервираме готовата закуска към масата с тандирски питки или просто я разстиламе върху пържените филийки хляб.
Еврейски закуски - съвети и трикове
• Преработените сирена се втриват по-добре, ако предварително се държат малко във фризера. Можете допълнително да намажете рендето с олио.
• Ако няма преработено сирене, можете да използвате твърди сортове, натрошени и смесени със заквасена сметана или сметана.
• Ако закуската се окаже течна, тогава настърганото твърдо сирене ще помогне да се сгъсти масата, тя се комбинира с всички видове зеленчуци, месо, риба.
• Орехи, маслинови консерви, сусамово семе и всички видове зеленина - това са компонентите, които ще помогнат за подобряване и промяна на вкуса на закуски, приготвени от най-скромните зеленчуци или преработени сирена.
