Домашната тинктура от червена боровинка, или както е популярно наричана, залепването се оценява не само заради лекия й вкус. Това е на първо място здравословна напитка с лечебни свойства. Това се дължи на факта, че червените боровинки са едни от най-ценните плодове за здравето.
В Русия това зрънце получи друго име - "северен лимон". И това не е изненадващо, тъй като се цени поради високото съдържание на витамин С. Друго негово уникално свойство е засиленият ефект на антибиотиците.
Но винопроизводителите изобщо не я обичат заради аскорбиновата киселина, а заради способността й да неутрализира миризмата и да омекотява вкуса на алкохола (настояват главно за алкохол, самолет, водка).
Технологични характеристики или кои плодове е по-добре да изберете?
Когато приготвяте домашно приготвени тинктури от червена боровинка, преди всичко си струва да обърнете внимание кои плодове се използват: пресни или замразени. И двете са подходящи за тези цели. Освен това, както знаете, дори замразените боровинки запазват всичките си полезни свойства. Структурата на такива плодове обаче е ронлива. Благодарение на това те дават по-добър сок.
Също така си струва да разгледате няколко препоръки:
• Ако берете плодове сами, уверете се, че са сочни и узрели.
• В случай, че реколтата не е достатъчно зряла, ситуацията може да се коригира, като се разпръснат плодовете върху дебела хартия и се оставят за няколко дни в хладно и добре проветриво помещение. След 3-5 дни те ще се излеят и ще станат малко прозрачни.
Поради факта, че зрънцето има силни антибактериални свойства, може да се съхранява дълго време без предварителна обработка. Но, така че продуктът да не загуби стойността си, е необходимо да се спазва режим на хладен температура, защита от слънчева светлина, вентилация. Ако пренебрегнете последната точка, тогава излишъкът от въглероден диоксид ще допринесе за процеса на гниене.
Най-добрите варианти за съхранение са дървени тави, пластмасови торбички.
Струва си да се обърне внимание на факта, че зрънцето, настъргано със захар, не губи своя вкус и свойства за дълго време. Можете да го съхранявате в хладилник до една година.
Рецепта 1: Традиционна тинктура от домашна боровинка
Тази опция е най-подходяща за тези, които за първи път се опитват да направят домашна тинктура от червена боровинка.
Като основни съставки си струва да подготвите самите плодове и водка. Пропорция 1: 2. Най-добрият вариант е 350 г червени боровинки и 700 мл водка.
Алгоритъмът е прост:
• Вземете литров буркан (или друг подобен съд), поставете плодовете там и омесете. В процеса те много се напръскват със сок, затова се препоръчва частично да покриете шията с кърпа или друг материал.
• След това водка се добавя към беритовата маса. Съставките се смесват.
• Съдът се затваря и почиства на тъмно място за 14-21 дни.
• След определеното време се извършва филтриране. Получената пулпа многократно се изтласква.
Резултатът е домашна тинктура от червена боровинка, чиято сила достига 20-22%.
Рецепта 2: Домашна тинктура от червена боровинка с добавяне на галангал
Ако искате да опитате нещо ново или необичайно, домашната тинктура от червена боровинка с галангал е това, от което се нуждаете. Получената напитка приятно ще изненада с пикантен аромат.
Калган е ароматна добавка, която по миризмата си е много подобна на джинджифил. При готвенето се използва сухият му корен. Можете да го намерите в аптеката.
За нея е необходимо да се подготви:
• галангал - ½ ч.л;
• горски плодове - 0,35 кг;
• захар - 100 г;
• водка.
Настърганите плодове се прехвърлят в контейнер от 0,7 L и се добавя галангал. След това съдържанието се залива с водка, но по такъв начин, че в буркана да се поставят още 100 г захар, която трябва да се добави в края на инфузията.
Контейнерът се затваря, поставя се на тъмно място за две до три седмици. След отделеното време трябва да се добави захар. Преди това се препоръчва разтварянето му в малко количество нагрята тинктура. След това напитката трябва да се влива още седмица.
Рецепта 3: Домашна тинктура от червена боровинка - дамска опция
Тази домашна тинктура от червена боровинка със сигурност ще се хареса на нежния пол поради нежния аромат на ванилия.
Използвани съставки:
• водка - 1 литър;
• червени боровинки - 0,5 кг;
• захар - от 40 до 60 г (в зависимост от предпочитанията);
• ванилия - 2 г (на върха на нож).
Ванилията се добавя към настърганата каша. Разбъркайте, след което напълнете всичко с водка. Получената течност приблизително ще съответства на обем от 1,5-1,7 литра. Изсипете в подходящ съд, затворете и настоявайте от половината до цял месец. В този случай максималното време за инфузия може да достигне до 90 дни.
След отделеното време напитката се филтрира. Захарта се добавя към тинктурата, в зависимост от желаното ниво на сладост.
Рецепта 4: Домашна тинктура от червена боровинка - мъжка
В това изпълнение водка се заменя с лунен лъч. В този случай получената напитка ще има сила от около 45-50%. Основните компоненти са луната (1 л), червените боровинки (0,5 кг).
Особеността на тази рецепта е, че плодовете не се търкат. Те трябва да бъдат стреляни с игла. В този случай напитката не е много кисела (в тази рецепта не се използва захар).
Пробитите плодове се изсипват в подходящ обем съд, напълнен с лунен лъч. Времето за инфузия може да варира от 2 седмици до два месеца. Колкото по-дълго е, толкова по-вкусен ще бъде резултатът.
След това течността се източва. Плодовете се изваждат. Полученият сок се добавя към тинктурата. За кристална яснота се препоръчва допълнително филтриране на напитката.
Рецепта 5: Домашна тинктура от червена боровинка "Несмеяновка"
Съществува мнение, че тази рецепта е изобретена от академик А. Н. Несмеянов и те я приготвяли изключително в лаборатории, използвайки центрофуга, хомогенизатор и магнитна бъркалка. Харесва ви или не, определено си заслужава да опитате. Тази опция е малко по-сложна от тези, представени по-горе, но резултатът си заслужава.
съставки:
• червени боровинки - 0,5-0,7 кг;
• 0,5 л водка (може да се замени с лунен, алкохол);
• захар - 20-30 г;
• лимон - 1 бр. среден размер.
Първо плодовете трябва да се бланшират във вряща вода за не повече от 1-2 минути. След това получават достатъчно сън в подходящ съд и се затоплят. Изстискайте сока от лимона.
Водка, лимонов сок и захар се добавят към горските плодове. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Инфузията става в рамките на 2-3 дни. След това напитката може да се филтрира, филтрира.
Рецепта 6: Тинктура от домашна боровинка - вариант за Коледа
В западните страни боровинката се счита за коледно питие. Но тинктурата, приготвена по представената по-долу рецепта, ще я надмине във всички отношения. В него градусът изобщо няма да се усети, а само пикантно-горски вкус и ненадминат аромат.
Въпреки факта, че домашната тинктура от червена боровинка от тази рецепта има голям брой съставки, алгоритъмът е много прост. Когато се настоява, не са необходими повече усилия, отколкото в традиционната версия.
компонента:
• стафиди - 0,25 кг;
• джинджифил - 0,5 ч.л;
• жар на един лимон;
• захар - 0,25 кг;
• карамфил - 7-10 бр .;
• червени боровинки - 0,25 кг;
• вода - 250 мл;
• грах от подправки - 4-6 бр .;
• водка - 0,7 л;
• портокал - 1 бр .;
• канела - 1,5 ч.л;
• индийско орехче - ¼ ч.л;
• кориандър - 1 г;
• анасон - ¼ ч.л.
Алгоритъм за готвене:
Водата се изсипва в емайлирана тенджера, добавя се захар, лимонова кора и подправки. Налага се малък огън, като се разбърква от време на време, докато захарта се разтвори напълно. След това течността се довежда до кипене и се отстранява от печката.
Стафидите и плодовете се изсипват в подходящ буркан, добавят се сварен сироп, сок от един портокал и водка. Съдържанието трябва да се смеси добре, след което съдът се затваря и се поставя на тъмно и студено място (температурата трябва да бъде +5 +7 градуса по Целзий) за 2-3 седмици.
След отделеното време напитката се филтрира, филтрира. Трябва да имате вискозна домашна тинктура от червена боровинка, която можете да излеете в по-малки контейнери.
Трикове за приготвяне на тинктури от червена боровинка
Горните рецепти са само една от многото опции, които са най-популярни и почитани във времето. По желание можете да добавите други подправки, плодови сокове, горски плодове, за да постигнете уникалния си вкус.
Домашната тинктура от червена боровинка може да има своя собствена жар. За тези цели джинджифилът, канелата, карамфилът, подправката са перфектни. С тях ще получите най-вкусната напитка в света, която освен това ще има лечебни свойства.
Освен това има няколко трика, които ще ви помогнат да се превърнете в истински майстор на тинктури:
• Сладостта или силата на напитката винаги могат да се регулират. Първият параметър може да бъде подобрен чрез добавяне на захарен сироп, вторият - вода или алкохол.
• Захарта може да бъде заменена с мед.
• Ако държите плодовете във фризера за един ден, те ще загубят горчивината си. Напитка от такъв продукт ще ви зарадва с приятния си вкус.
• Ако се притеснявате от мътна напитка, кристално чистите честоти ще ви помогнат да постигнете памучен или хартиен филтър.
• Тинктурата може да се „развесели“. За да направите това, натрошените плодове се покриват със захар и след това се оставят за няколко дни, докато се появи бяла пяна. Резултатът е по-богата напитка. Това е възможно в случаите, когато естествената мая остава върху кожата на плодовете. В случай, че червените боровинки вече са старателно измити или закупени в супермаркета, това не се препоръчва.
Най-добре е да съхранявате получените напитки на студено място, което е перфектно като хладилник или мазе. Като контейнери трябва да се използват само стъклени бутилки.
