Домашните сладкиши винаги се оказват вкусни, а черешката също ще я направи красива. Декорация, направена от заквасена сметана, не изсъхва и не се разпада и можете лесно да я нанесете върху торта или торта с шпатула.
Глазура със заквасена сметана - основни принципи на приготвяне
Дори новачка домакиня може да готви глазура от заквасена сметана. За това не е необходимо да имате специални кулинарни умения.
Има много рецепти за направата на тази украса. Глазурата се приготвя на базата на сметана, заквасена сметана, мляко и дори вода. За аромат добавете към него ванилов или цитрусов сок. Рецептата се избира в зависимост от резултата, който искат да получат. Така че глазурата върху водата ще има мек матов нюанс. Покритието ще придобие блясък, ако към състава се добави масло.
Глазурата може да се приготви в различни цветове, като добавите към нея какао или естествено багрило.
Съставките за покритие се комбинират и смесват. Ястията със сместа се слагат на бавен огън и се готвят, като се бърка непрекъснато, докато получите хомогенна смес без бучки.
Колко добре черешката ще лежи върху повърхността на тортата или тортата зависи от това кога я нанесете. Твърде горещата глазура ще се източи. Масата трябва леко да се охлади, след което може да се нанесе равномерно с шпатула. Поставянето на охладената глазура върху десерта красиво няма да работи, тъй като ще легне на бучки.
Рецепта 1. Заквасена сметана глазура с лимонов сок и захар
Съставките
половин чаша пудра захар;
10 мл лимонов сок;
80 г заквасена сметана мазна.
Метод на готвене
Пресейте захарта за глазура, така че да няма бучки. Ако не сте успели да го вземете в магазина, всичко е наред, можете да си направите праха сами. За целта изсипете гранулирана захар в кафемелачка и смилайте.
Сложете заквасената сметана в малка чаша, добавете в нея захарта за глазура и разбъркайте до пълна хомогенност.
Изцедете сока от лимона и го добавете към сместа от заквасена сметана. Тук също можете да разтриете жар. Разбъркайте отново добре. Поставете готовата глазура върху торта или кекс.
Рецепта 2. Заквасена сметана глазура с какао
Съставките
75 г гранулирана захар;
10 г висококачествено какао;
малко парче масло;
50 г заквасена сметана 30% мазнини.
Метод на готвене
Вземете емайлирана малка тенджера. В него сложете заквасена сметана, добавете какао на прах и гранулирана захар. Разбъркайте всичко старателно и поставете на печката. Включете огъня до минимум. Гответе, като непрекъснато бъркате с шпатула, докато захарта се разтопи напълно. Изключете котлона и поставете тенджерата на стойка.
Добавете олиото към гореща глазура и разбийте обилно с размах. Оставете черешката да изстине до топло състояние. За да направите вкуса на глазурата по-изразителен, добавете към нея около половин повече лъжица какао.
Рецепта 3. Глазурата със сметана с тъмен шоколад
Съставките
чаша захар за глазура;
половин чаша мазна заквасена сметана;
15 мл царевичен сироп;
5 мл екстракт от ванилия;
резен масло;
100 г черен шоколад.
Метод на готвене
Начупете един бар тъмен шоколад на парчета, сложете в купа и го поставете върху съд с вряла вода. Добавете резенче масло.
Разтопете шоколада, като непрекъснато бъркате с шпатула, докато придобие хомогенна смес. Сега добавете царевичен сироп и ванилов екстракт. Разбъркайте.
Охладете леко разтопен шоколад. Докато изстине, комбинирайте заквасена сметана със захар за глазура и разбийте с размах до гладкост. На малки порции добавете сместа от заквасена сметана към разтопения шоколад, като същевременно разбърквате интензивно. Покрийте сладкишите с готовата глазура.
Рецепта 4: Заквасена сметана глазура с бял шоколад
Съставките
бял шоколад - плочки;
бяла захар - 100 г;
заквасена сметана 25% - 100 г;
масло - 120 g.
Метод на готвене
Сложете заквасената сметана в емайлирана тенджера, добавете към нея захар и разбийте с размах, докато се разтвори напълно.
Добавете меко масло към сместа от заквасена сметана. Разбъркайте. Начупете един бар бял шоколад на парчета. Добавете в тенджера и разбъркайте.
Сложете на бавен огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се появят първите признаци на кипене. Охладете готовата глазура до топло състояние и нанесете върху печенето. За цвят можете да добавите към него хранителни оцветители или ягодов сироп.
Рецепта 5: Шоколадова заквасена сметана, измръзнала с растително масло
Съставките
75 мл мазна заквасена сметана;
100 г какао на прах;
10 мл слънчогледово рафинирано масло;
75 г захарна тръстика.
Метод на готвене
Сипете захар в малка елда, пресейте какао на прах и го разтрийте добре с лъжица.
Добавете заквасена сметана към сухата смес и разбъркайте.
Поставяме на минимален огън и готвим, непрекъснато бъркайки, за около три минути. Масата трябва леко да се сгъсти.
Отстранете яхнията от огъня. Изсипете рафинирано растително масло и разбъркайте добре. Покриваме сладкишите с готовата глазура.
Рецепта 6: Сирене, глазирано със заквасена сметана, у дома
Съставките
200 г извара;
1 g ванилин;
35 г масло;
100 г пудра захар;
глазура от заквасена сметана.
Метод на готвене
Разпределяме изварата в дълбока чаша, след като я смиламе през сито. Добавете маслото и захарта за глазура. Прекъсваме извараната маса с прах до гладка хомогенна маса.
Слагаме ръкавици, намокряме ръцете си във вода, вземаме малко извара и оформяме от нея продълговати сирена. Разстиламе заготовките на дъската и поставяме във фризера за четвърт час. След това го изваждаме, даваме на чийзкеите по-равномерна форма и го изпращаме за още пет минути във фризера.
Приготвяме глазурата от заквасена сметана по някой от начините, представени по-горе. Потопете сиренето в топла глазура, сложете го на дъската и го изпратете в хладилника, за да го замрази.
Рецепта 7. Пай под глазура със заквасена сметана
Съставките
пакет масло;
30 мл гореща вода;
300 г бяла захар;
25 г какао на прах;
две яйца;
чаша 10% крем;
10 мл екстракт от ванилия;
щипка сол;
300 г брашно;
10 г бакпулвер;
шоколадова глазура от заквасена сметана.
Метод на готвене
Сложете меко масло в дълбока купа, добавете към него захар и разбийте с миксер на средна скорост до кремообразно хомогенно състояние. Разбийте едно яйце, като разклатете старателно след всяко. Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте.
Комбинирайте брашното със солта и бакпулвера. Пресейте сухата смес. Алтернативно добавете пресятото брашно и сметана в маслената смес на малки порции. За да направите хомогенната маса, започнете и завършете с брашно.
Сложете около две трети от тестото в отделна чаша, добавете към него какао на прах и три супени лъжици гореща вода. Разбийте с миксер до гладкост.
Намазнете лист за печене с масло и сложете бяло тесто в него. Полейте внимателно шоколадовата маса върху нея с лъжица. С нож или вилица направете хаотични петна. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Печете около половин час. Охладете готовата торта на телена поставка.
Направете шоколадовата глазура според рецептата по-горе. Охладете го до топло състояние и покрийте тортата с шпатула.
Рецепта 8. Пай с топчета от моркови с извара под заквасена сметана
Съставките
Морково-изварени топки
торбичка ванилова захар;
300 г извара;
яйчен жълтък;
80 г моркови;
50 г бяла захар.
Тестото
торбичка ванилова захар;
200 г пшенично брашно;
10 г бакпулвер;
150 мл кисело мляко;
яйчен белтък;
120 г захар;
три яйца;
100 г масло;
шоколадова глазура от заквасена сметана.
Метод на готвене
Втрийте изварата през сито в дълбока чаша. Добавете към него яйчен жълтък и захар. Добре смилайте всичко с разбивка. Обелете морковите, измийте и нарежете на ситно ренде. Добавете към изварата и разбъркайте. Потопете ръцете си във вода и разточете малки топчета от получената маса.
Сложете меко масло в купа, добавете ванилията и бялата захар, разтрийте добре. Разбийте яйцата едно по едно, след всяко разбиване старателно. Добавете киселото мляко и разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера в яйчно-маслената смес и омесете тестото.
Покрийте формата с пергамент и поставете в нея изварата и морковите топчета. Изсипете ги с тесто и загладете повърхността с шпатула. Сложете във фурната за четиридесет минути. Печете на 180 С. Охладете готовата торта върху телена поставка.
Направете шоколадова глазура от заквасена сметана. Охладете го до топло състояние и нанесете върху пай.
Глазура със заквасена сметана - съвети и трикове
Твърде гъстата глазура може да се разрежда с мляко или да се добави повече заквасена сметана.
Ако глазурата е твърде течна, коригирайте този дефицит с брашно или нишесте.
Огледалните сладкиши за глазура се поливат, но в никакъв случай не нанасяйте с лъжица или шпатула.
Приготвената по студен начин глазура трябва да се консумира незабавно, в противен случай тя ще се сгъсти и кристализира с течение на времето.
