Киселецът е един от първите листни зеленчуци, които можем да ядем в началото на пролетта. Освен приятен кисел вкус, те съдържат и много витамини. Славянските народи знаят за киселец от дълго време, активно го използват в готвенето. Когато употребата му е полезна и за кого е вредна, днес ще поговорим.
Малко история
Няма точни данни кога киселецът се е появил на масите, известно е само, че римляните и древните гърци са правили кулинарни продукти с неговото използване.
Но преди да стигне до трапезата на Русия, феновете на традиционната медицина знаеха за ползите от киселец, те го използваха като лечебно растение. Лечебните му свойства са изследвани от древни лечители, киселецът е бил използван за лечение на дизентерия, като хемостатично средство, за лошо храносмилане. Вярвало се е също, че киселецът може да излекува чумата.
Структура
Основните полезни свойства са неговият състав. За готвене използвайте както кисели листа, така и стъбла.
Sorrel има огромно количество витамини, органични киселини, минерали, богат е на антиоксиданти, етерични масла, флавоноиди, каротин. Изброените вещества в комплекса имат терапевтичен ефект, помагат в борбата срещу различни заболявания.
Калорийното му съдържание е ниско, което дава възможност да се използват хора с наднормено тегло.
Ползите от киселец за тялото
Листата на киселец се използват от народните лечители за премахване на болката по време на менопаузата при жените. Обосновано използването на дизентерия и стомашно-чревни проблеми.
Терапевтите като комплексно лечение съветват добавянето на киселец при готвене на храна на хора, страдащи от сърдечна болка, ревматизъм, туберкулоза, безплодие, нарушена потентност.
Сокът от киселец се използва при настинки: кашлица, хрема, настинки, заболявания на венците. За устната кухина тя действа като дезинфектант, елиминира лошия дъх, а също така е в състояние да избели зъбния емайл до известна степен. Ако пиете сок, ползите от киселец ще бъдат осезаеми като прочистване на организма от токсини.
Употребата на листа помага да се отървете от запек, да подобрите черния дроб и жените използват тази част за увеличаване на лактацията. Също така, младите пролетни листа ще помогнат да се отървете от недостига на витамини поради наличието на огромно количество витамини в тях.
Семената от киселец се използват като лечение, за да се отървете от проблеми като глисти, диария.
Листът заедно със стъблото се използва в народната медицина при алергии, недостиг на витамини.
Отвара от листа се използва при стомашни проблеми. В този случай е достатъчно да изпиете чаша бульон.
Киселецът, включен в диетата, стимулира работата на вътрешните органи и за да се отървете от главоболие, достатъчно е да изпиете половин чаша сок от киселец.
Ако детето има абразия, няма да навреди да прикачите листа за киселец към нея, като преди това сте изсекли.
Използването на киселец в козметологията
За козметични цели киселецът намери своето приложение. Всяко момиче мечтае за кадифена, свежа кожа. Смесите, използващи киселец, могат да облекчат възпалението, да изсветлят кожата и да се отърват от акне и акне. Ето как можете да видите кожата след редовна употреба на маски с употребата на киселец.
Киселецът също ще помогне за укрепване на косата. Отвара от корените на зеленината ще ви позволи да постигнете оживен естествен блясък на къдриците, да се отървете от загубата.
Вред от киселец
Въпреки ползите от яденето на киселец, впоследствие е възможна и вреда. Състои се в излишъка от консумираното количество зеленина, също и при някои заболявания.
Противопоказания
Лечебните свойства на киселец не могат да се използват от всички. Помислете за категориите, към които не може да се приложи.
1. Пациенти, страдащи от нарушения на водно-солевия метаболизъм в организма, както и бременни и кърмещи. В този случай киселецът трябва да бъде напълно изоставен. Факт е, че употребата му блокира усвояването на калций, а този елемент е много важен за бъдещото бебе, влияе върху сърдечно-съдовата система. Също така "кралят на пролетта" влияе върху функционирането на бъбреците, така че при тях могат да възникнат проблеми.
2. Наличието на заболявания като ревматизъм, подагра, гастрит, ентероколит, язви, бъбречни заболявания, диабет.
3. Хората с тромбофлебит трябва да бъдат изключително внимателни, когато консумират киселец. Факт е, че конската киселец има способността да засилва коагулацията на кръвта и в този случай употребата й може да стане опасна.
В допълнение към посочените противопоказания за употребата на киселец трябва да се помни следните правила:
· Киселецът може да предизвика обостряне на някое от предишните заболявания. За да не се случи това, количеството консумирана зеленина трябва да бъде ограничено: киселецът може да присъства в диетата няколко пъти седмично.
· Ако сте се заели да приготвяте ястие, в никакъв случай не използвайте алуминиеви съдове. В противен случай вредата от киселеца е неизбежна: тя ще реагира с метала и впоследствие отделя токсини, вредни за организма. Това е особено опасно за бъдещите майки, както и за децата на възраст под три години.
· Не злоупотребявайте с ястия с билки дълго време. Лекарите обясняват това с факта, че съдържа оксалова киселина в големи количества, заплашва с нарушен метаболизъм на минералите, както и бъбреците и може да причини образуването на камъни.
· По време на топлинната обработка на киселец, отделената от него киселина се превръща в неорганична, затова трябва да се даде предпочитание на пресни билки.
· Най-полезните вещества в киселец до началото на юли. Листата от младо растение до този момент могат да бъдат приготвени и поставени във фризера. В този случай той ще запази полезните си свойства. Също така повечето от всички витамини и хранителни вещества са в зелените от първата година.
Как да приготвим киселец за зимата
Имаме възможност да съберем тази отлична зеленина през есента, когато киселецът вече изсъхна. Корените се изкопават, почистват се от земята, стъблата се отстраняват, листата се измиват добре с вода. Ризомите се нарязват.
Суровините могат да се сушат както на сянка, така и на слънце. Ако времето не позволява, е подходяща сушилня. Температурата трябва да бъде от 50 до 60 ° C, периодично киселецът трябва да се обърне.
Готови могат да се считат за корени, които се счупват при огъване, а не просто се огъват. Срокът на годност на такава киселец е три години.
Интересни факти за киселец
Отличните вкусови свойства на конската киселец са оценени от древни времена, затова тя се използва при готвене на ястия от французите, германците, германците и холандците.
В Русия той започва да се използва през 16 век. Преди това той беше смятан за плевел, руснаците бяха изключително изненадани, когато чужденци го прищипаха и ядоха. Но името "киселец" се появи много по-късно. Отначало наричаха това зелено „диво цвекло“, „ливадна ябълка“.
Ползите и вредите от киселец не са напълно разбрани от учените днес. Но той остава на масата за хранене. Толкова сме пристрастени към киселия му вкус, че вече е невъзможно да откажем. Независимо от това, струва си да се спазват нормите на употреба, както и да се даде предимство на свежо растение.
