Мечтата на всеки сладък зъб е апетитен и вкусен десерт. Вегетарианската торта е отлично ястие за всички, които не консумират определени храни поради алергия или по лични убеждения, но иска да се почерпи със сладкиши.
Особености на готвене на вегетариански торти
Вегетарианските торти се приготвят без обичайните яйца, в допълнение, млечните продукти не се използват във веган рецепти. Вместо обичайния желатин като сгъстител се използва агар-агар, растително вещество от водорасли. Яйчният бел в рецептите перфектно замества аквафаб - вискозна течност от отвара от бобови растения.
Много торти с обичайното име не е забранено да се готвят по вегетариански начин. Можете да спазвате хранителни ограничения, докато се наслаждавате на вкусотии.
Вегетариански Наполеон
продукти
В тестото
540 г брашно;
· 240 г масло;
· Една трета от чаша вода;
· Пълна супена лъжица лимонов сок.
В сметана
· 1,2 литра мляко;
125 г брашно;
290 г масло;
280 г пудра захар;
Пакет ванилин.
подготовка
1. За тестото накълцайте брашното и маслото, за да направите малки трохи.
2. Добавете вода с лимонов сок.
3. Омесете до гладкост и разделете на 5-9 еднакви части, в зависимост от размера на тавата за печене.
4. Разточете топките и ги сложете в хладилник за 2 часа, като ги поставите в покрит тиган.
5. За сметаната комбинирайте брашно и малко мляко, смилайте до хомогенна маса.
6. Изсипете останалото мляко, кипете няколко минути.
7. Охладете сместа, добавете захарта и маслото, ванилин. Разбъркайте, за да стане кремът еднороден.
8. Извадете охладеното тесто от хладилника, разточете го колкото е възможно по-тънко.
9. Поставете питките върху намазнена тава за печене.
10. Печете на 180 градуса, те се готвят много бързо.
11. Охладете тортите, намажете с крем. Задръжте зеленчуковата торта на студено за няколко часа преди сервиране.
Веган торта с ядки с шоколад
продукти
Чаша лешници;
· 8 дати;
2 банана
1 авокадо
70 г какао;
· 4 супени лъжици мед;
· 1,5 чаени лъжички агар-агар;
Половин чаша вода;
Половин чаша малини.
подготовка
1. Смелете ядките и фурмите в блендер, комбинирайте.
2. В долната част на формуляра сложете пергаментова хартия, поставете получената маса.
3. Смелете бананите и авокадото с пасатор.
4. Комбинирайте плодовете с мед и какао, омесете.
5. Сварете агара, варете 30 секунди.
6. Свалете от котлона, изсипете в плодовата смес с какао.
7. Бързо разбъркайте и разпределете на ядки и фурми.
8. Отгоре с малини, леко ги изстискайте в сместа. Масата замръзва бързо, така че украсете веднага.
9. Преди употреба поставете ястието в хладилник за половин час.
Вегетариански портокалов пай
Добър вариант за почитателите на десертите с киселост. Оранжевият, по желание, може да бъде заменен с боровинки или други не много сочни плодове или плодове.
Съставките
· 3 портокала с тънка кожа;
· 240 г пудра захар (за пълнене);
· 240 г масло от сметана;
390 г брашно;
90 г пудра захар (за тесто);
· Чаена лъжичка сода;
40 мл вода.
Работни етапи
1. Измийте портокалите за пълнежа. Не обелвайте, нарязвайте всеки плод на 8 части. Отстранете само горните части (дупето), костите и гъстите бели участъци вътре в плода. Смелете в блендер до гладкост.
2. Изсипете захарта в картофено пюре и разбъркайте. Сложете сместа в хладилника.
3. За теста комбинирайте гранулирана захар с меко масло, сол и сода. Разбъркайте добре, добавете брашното и налейте вода със стайна температура.
4. Смесете с ръка получената маса. Водата понякога се нуждае от малко повече или по-малко, тя трябва да се окаже не течна, не твърда, мека тесто.
5. Отделете петата от тортилата от тортилата, опаковайте я в хранителен филм и я поставете във фризера.
6. Поставете останалото тесто върху немаслен лист за печене, като го разтегнете равномерно по дъното. По края на тортата направете страните на тестото високи няколко сантиметра.
7. Изсипете пълнежа върху тортата.
8. Извадете останалото тесто от фризера, настържете го на средна ренде и поръсете отгоре на пая.
9. Печете тортата на 180 градуса за около 40 минути.
10. Извадете готовия продукт. Рязането е най-добре, когато изстине.
Вегетарианско птиче мляко
Тази рецепта е подходяща за прекрасен празничен празник. Процесът на готвене отнема много време, но невероятен резултат със сигурност ще изненада гостите и ще зарадва домакинството.
продукти
В торта
· 2 непълни супени лъжици брашно;
· Малка лъжица какао;
Четвърт чаена лъжичка сода;
· 100 г кондензирано мляко;
25 г домашно кисело мляко или заквасена сметана;
Двойка капки хранителна есенция.
Слой от ягоди
· 270 г ягоди (могат да бъдат замразени);
· 125 г масло от сметана;
· Две супени лъжици кондензирано мляко;
150 г аквафаби;
· Малка лъжица сок от лимон;
· 170 г пудра захар;
· 0,1 л вода;
1,5 g агар-агар.
Шоколадов слой
130 г шоколад (горчив);
125 г олио;
· Две супени лъжици кондензирано мляко;
150 г аквафаби;
· Малка лъжица сок от лимон;
· 170 г пудра захар;
· 0,1 л вода;
1,5 g агар-агар.
Работни етапи
Тестото
1. Комбинирайте брашното със сода и какао.
2. В друга тенджера добавете кондензирано мляко (кисело мляко) и есенция към кондензираното мляко.
3. Изсипете двете маси в един съд, разбъркайте добре.
4. Разстелете гъсто тесто под формата на кръг върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия. За да направите формата равномерна, можете предварително да нарисувате кръг върху листа, като използвате обичайния голям капак на тигана. Поставете тестото в кръг, нарисуван с молив, без да напускате кръга.
5. Печете на 180 градуса за около 10 минути.
6. Поставете готовата торта в подходящ съд с високи страни.
Суфле от ягоди
1. Гответе ягодовото пюре в блендер.
2. Разбийте маслото, докато побелее, изсипете кондензирано мляко към него, омесете.
3. Постепенно добавете ягодово пюре към получената маса, разклатете до гладкост.
4. Направете сироп от вода и прах (можете да вземете гранулирана захар), добавете към него агар-агар.
5. Варете за около 15 минути. Отначало сместа се пени, след това сиропът става златистокафяв и се утаява. Оставете геловата маса.
6. Разтопете аквафу в блендер с лимонов сок.
7. Комбинирайте горещата гелова маса с аквафаба, като продължавате да размахвате.
8. Когато сместа се охлади до 50 градуса, добавете ягодов крем в миксера, разбъркайте, като използвате минималната скорост на устройството.
9. Изсипете в съд с приготвена торта, когато стане хомогенна. Правете всичко енергийно, суфлето бързо замръзва.
Шоколадово суфле
1. Разтопете шоколадовия бар на водна баня.
2. Разбийте маслото с миксер, добавете кондензирано мляко, след което налейте леко охладен шоколад с тънка струя, разбъркайте.
3. Пригответе сиропа и комбинирайте с аквафаба (като за суфле с ягоди).
4. При ниска скорост на миксера добавете шоколадов крем към аквафаба. Разбийте бързо, докато масата стане около 50-55 градуса (при температура 45 градуса агар-агар ще започне да се втвърдява)
5. Изсипете шоколадовата маса върху суфлето с ягоди. Поставете зеленчуковата торта в хладилника, за да я настроите добре.
Вегетарианска торта със сметана
Според тази рецепта тестото се приготвя предварително, ден преди да се изпекат питките.
продукти
В тестото
· 4 супени лъжици лъжици заквасена сметана;
0,2 кг гранулирана захар;
· 2 супени лъжици супени лъжици мед с пързалка;
· Малка лъжица сода;
· 310 г брашно.
За крем
200 г гранулирана захар;
250 г заквасена сметана;
· 310 г масло от сметана.
Работни етапи
1. Направете тестото: комбинирайте захарта с меда и заквасената сметана.
2. Отделно гасете със сода оцет или лимонов сок, добавете го в получената маса, разбъркайте всичко.
3. Постепенно добавете брашното към сместа, омесете до гладкост.
4. Оставете мекото тесто на стайна температура за един ден в покрит съд. На следващия ден продължете да готвите тортата.
5. Пригответе сметаната: разбийте маслото в миксер, комбинирайте със захар и заквасена сметана.
6. Разделете тестото на 4 парчета със същия размер. Разточете първата торта, като леко добавите брашно. Поставете тънки питки върху лист за печене. Ако е необходимо, те могат да бъдат опънати с ръце, така че да са с еднаква плътност.
7. Печете около 10 минути на 180 градуса всяка торта, докато леко покафенеят.
8. Когато питките изстинат, ги подредете, равномерно намазвайки със сметана.
9. Гарнирайте със сушени плодове или ядки по желание. Преди употреба хладилник за няколко часа.
Вегетариански мравуняк
Една от „експресните“ рецепти. Тортите ще бъдат изпечени за кратко време и е много лесно да се постигне формата на тортата, необходима за тортата.
Съставките
Половин чаша заквасена сметана;
· Половин чаша гранулирана захар;
· Една четвърт чаена лъжичка сода и лимонена киселина;
· 290 г масло;
4 чаши брашно;
Пакет ванилин;
Щипка сол;
400 г кондензирано мляко;
· Една трета от чаша орехи.
Работни етапи
1. Комбинирайте захарта със заквасена сметана, изсипете сода, сол и лимонена киселина. Разбъркайте.
2. В отделна купа се смила брашното с 200 г масло от сметаната (останалото е за сметана).
3. Изсипете сместа от заквасена сметана в получената маса. Омесете тестото до гладко.
4. Поставете малки, тънки филийки тесто върху лист за печене, като ги притиснете от общата торта. Можете да го разпределите с една голяма торта.
5. Печете бисквитките (температура - около 180 градуса) за около 25 минути, като покафенеят добре.
6. За крема омесете орехите и ги начукайте на малки парчета с дължина около половин сантиметър. Разтрийте останалото парче масло с кондензирано мляко, добавете ядките, разбъркайте добре.
7. "Бисквитките" от тестото на малки порции добавяме към сметаната, докато тя свърши. Разбъркайте.
8. В приготвеното ястие преместете получената вегетарианска торта. Намачкайте леко и му придайте формата на мравуняк. Хладилник в продължение на четири часа преди употреба.
Вегетарианска торта: Съвети и трикове
· С вегетарианска хранителна система в десерти се препоръчва активно да се използват различни ядки. Те имат много полезни витамини и минерали. Трябва обаче да се помни, че този продукт е доста питателен и тежък за стомаха. Оптималната дневна норма на ядките е около 30 г. Не се препоръчва да се ядат повече от 100 г продукт на ден, а за някои видове допустимото количество е още по-малко.
· Когато разбивате аквафаби, смесителят трябва да е напълно чист. Дори и малки остатъци от мазнини могат да причинят лошото набъбване на продукта.
Сушените плодове са чудесно допълнение към вегетарианските торти. Сини сливи, сушени кайсии, смокини, фурми, стафиди се използват както за пълнене, така и за декориране на сладкиши.
· Когато използвате агар-агар, трябва да работите бързо. Този продукт се втвърдява при стайна температура по-бързо от желатина.
