За някои хора миризмата и вкусът на пържен лук е непоносим. Наличието на неприятна миризма е почти основната причина за това омразно отношение. За други, пърженият лук не е само сос или добавка по рецепта, но и отделно ястие. Важно е специалните любители и прости домакини да знаят ползите от пържения лук и вредата от такъв продукт.
Свойства лук
Лукът е много често срещан продукт и се използва в много страни по света. Човечеството започна да използва лука доста отдавна - преди 5 хиляди години. Този продукт има много полезни компоненти.
Ползите и вредите от лука
Този зеленчук е много богат на различни витамини и полезни елементи, поради уникалния си химичен състав. Това е нискокалорична храна, която е много привлекателна за тези, които спазват диета.
Положителните качества на такъв продукт са следните:
● нейното стимулиране на стомашно-чревния тракт;
● добър ефект върху функционалността на сърдечните органи;
● укрепване на имунната система;
● по-нисък холестерол;
● превантивен ефект срещу инфаркт, инфекции и вируси;
● притежаване на противогъбични свойства;
● намалете шанса да получите рак.
В допълнение, този зеленчук има благоприятен ефект върху здравето на жените, подобрявайки метаболизма, метаболизма на мазнините, като същевременно поддържа млад и здрав вид.
Но лукът не само може да бъде полезен, но и значително да навреди на здравето. Този продукт има някои противопоказания, ако има проблеми със стомаха. И така продуктът може да се консумира от почти всички умерено. Лукът може да навреди на собствениците на добро здраве, ако не знаете мерките при хранене.
Червен лук
Червеният лук (нарича се още син лук), който има приблизително лилав цвят, е собственик на много полезни химически елементи като желязо, магнезий, хром. Съдържа кверцетин, който помага за премахване на спазми, отоци и различни възпаления.
Антоцианините са почти основната причина за този цвят лук. Тези вещества са необходими за човешкия организъм и те могат да бъдат получени чрез употребата на този лук. Те участват в укрепването на съдовите стени и имунната система, превенция на инфекции и силни антиоксиданти.
В горния слой на този лук има най-активните и полезни вещества.
Въпреки че този вид лук е най-полезен, но има някои ограничения поради наличието на остра миризма и вкус. Всички, които имат противопоказания за ядене на пикантни храни, имат заболявания на бъбреците, черния дроб, червата и стомаха, трябва да се въздържат от използването на такъв лук. В други случаи продуктът е полезен, ако се спазва мярката.
Пържен лук: Ползи
Естествено, пресен, а не пържен лук, съдържа повече ползи, но все пак има някаква полза от преработения продукт. Това се дължи на факта, че след термична обработка много полезни вещества остават в продукта, изпълнявайки своята роля.
Такъв лук остава основната превенция срещу вирусни и инфекциозни заболявания, особено в студения сезон. Има ефект върху пикочната система на организма, способен е да предотврати скорбут и помага при регулиране на хипофизата.
Пърженият лук е от полза за диабетици и хора с наднормено тегло, при които той увеличава производството на инсулин. Но в същото време е необходимо да се спазва правилната технология на готвене и използваното количество на този продукт. Някои сортове лук (например син лук) помагат за установяване на метаболизма и скоростта на храносмилането на храната, което подобрява храносмилателния тракт и нормализира теглото.
Но когато пържите този продукт, калориите се увеличават няколко пъти поради способността на лука да абсорбира мазнините, което може да изплаши тези, които са на диета. Калорийното съдържание на пържен лук достига около 251 kcal. За да направите лука по-малко питателен, най-добре е да използвате зехтин. Също така, преди обработката, зеленчукът се нарязва и суши, за да се постигне по-добър ефект.
Хранителни вещества от пържен лук
След топлинна обработка остават много полезни вещества:
● аскорбинова киселина, благодарение на която е възможно да се засили имунитета през цялата година;
● витамини от група В;
● биотин;
● холин;
● фолиева киселина;
● никотинова киселина;
● калий;
● фосфор;
● силиций;
● манган;
● желязо;
● аминокиселини;
● етерични масла и др.
Употребата на пържен лук от бременни жени практически не носи вреда, ако се консумира умерено. Напротив, използването му е необходимо, за да се предпази детето от развитието на различни дефекти и да изпревари появата на инфекция в организма.
Ако редовно използвате този продукт, можете да избегнете появата на остър дефицит на минерали. Той също така увеличава производството на хемоглобин, засилва тъканните връзки, мускулната маса и тонизира тялото.
Пържен лук: вреда
Както яденето на всеки друг продукт, не само пържения лук има ползи, но и вреда. Пържения лук не трябва да се консумира от тези, които са противопоказани да ядат пържени и мазни. Всеки, който има проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да бъде особено внимателен с него, за да не провокира влошаване на заболяването или развитието на гастрит. Освен това сокът от лук може значително да повиши киселинността на стомаха и да предизвика дразнене на стомашно-чревната лигавица. Алергичната реакция може да се появи под формата на обрив или зачервяване по тялото.
Пърженият лук също вреди на черния дроб. Поради наличието на огромно количество мазнини в продукта, натоварването върху работата му се увеличава, което може да завърши много слабо, особено при наличието на различни заболявания, свързани с него.
Също така такъв зеленчук е опасен за астматиците, тъй като има характерна остра и силна миризма, което може да причини задух и други симптоми.
Съдържащите се в лука етерични масла дразнят лигавиците, което доставя много неудобства по време на процеса на готвене. В някои случаи луковите вещества могат да засегнат нервната система.
Употребата на такъв продукт не се препоръчва на хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания. Пърженият лук влияе на сърдечните ритми и когато се консумира в големи количества, той повишава налягането. Мазнините, които са в такъв лук, причиняват вреда чрез отрицателното си въздействие и натиска върху съдовете.
Важно! Консултирайте се с лекар, преди да решите да използвате пържен лук за медицински цели. Лукът съдържа много полезни свойства, но е важно да се обмисли възможната вреда на продукта върху организма.
Факти за хранене на пържен лук
Хранителната стойност на лука е:
1. Протеини: 4,5 g;
2. Мазнини: 13,5 g;
3. Въглехидрати: 27,3 g;
4. Вода: 45,6 g;
5. Нишесте: 3,9 g;
6. Съдържание на калории в 100 грама продукт: 251 kcal.
По време на термичната обработка лукът губи много от полезните си свойства, което го прави по-малко полезен от пресен. Ето защо е необходимо правилно да се подготви такъв продукт. Препоръчително е да използвате маслина вместо растително масло, а още по-добрият вариант е водата. И е по-добре да се пържи без капак. В този случай ще се запази най-големият брой полезни и питателни елементи.
