Черният дроб е карантия, от която се приготвят много вкусни ястия: задушава се, пече се, вари се, от него се правят палачинки, използва се за приготвяне на салати.
От черния дроб се получава красива, оригинална и много вкусна торта.
Черен дроб торта с моркови и лук - общи принципи
Приготвянето на торта е лесно. Достатъчно е старателно да почистите черния дроб, да го смилате в блендер, да смесите с подправки, яйце и брашно, да изпечете чернодробни питки.
Готовите кексови смеси се охлаждат и от тях се оформя торта. Освен това те използват напълно различни пълнежи. Особено популярна е плънката, приготвена от сотиран лук с моркови. Освен това, по желание можете да поставите други зеленчуци, гъби, сирена, билки и много други.
За да направите тортата сочна, всяка торта се намазва с майонеза или специално приготвен сос.
Височината на тортата може да бъде всяка, в зависимост от броя на използваните торти. По-удобно е, ако в края на краищата закуската не е прекалено голяма, 5-6 късчета са достатъчни.
1. Класическата рецепта за торта с черен дроб с моркови и лук
Съставките:
• свински черен дроб - 455 г;
• яйце - 1 бр .;
• мляко - 435 мл;
• брашно - 215 г;
• 1 голям морков;
• 1 лук;
• майонеза - 235 г;
• 5 клона копър и магданоз;
• сол - 25 г;
• 85 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Черният дроб се освобождава от филми и кръвни съсиреци, нарязва се на малки парченца, разстила се в дълбока чаша, налива се половината мляко и се оставя за 45 минути.
2. Морковите с лука се обелват, измиват, нарязват се морковите на едро ренде, лукът - с тънка сламка.
3. Първо разпределете лука в тиган с масло, сотирайте 3 минути, след това добавете морковите и сотирайте още 8 минути, като често разбърквате. В края на пърженето зеленчуците се осоляват.
4. Черният дроб се прехвърля в гевгир и се измива добре под течаща вода и се смила в месомелачка.
5. Добавете яйцето към чернодробната маса, изсипете останалото мляко, добавете брашното, още малко сол и разбъркайте всичко старателно.
6. Чист тиган се нагрява, намаслява се с олио и върху него се изсипва около половината от свареното чернодробно тесто, намазва се с лъжица по цялата повърхност на тигана, пържи се 2-3 минути от едната страна, след което се обръща и се пържи от другата страна за същото време на малък огън на огън , Направете същото с останалата маса.
7. Оформя се торта: една плоска торта с черен дроб се поставя върху плоска чиния, върху нея се нанася малко количество пасира, разстила се и се покрива с втора плоска торта, отново слой от пасиращ. И така продължават, докато свършат всички торти и гарнитури.
8. Последната торта се намазва с майонеза и се полага слой от пасировка.
9. Украсете с клонки магданоз и копър.
10. Оставете да се пие в хладилника за 30 минути.
2. Черен дроб торта с моркови и лук с подправки
съставки:
• всякакъв черен дроб - 520 g;
• 2 яйца;
• мляко - 225 мл;
• 215 г брашно;
• 1 лук;
• 1 морков;
• майонеза - 250 г;
• 65 г смлян босилек, риган, семена от кимион;
• черен пипер, сол - 30 г всяка;
• пресен копър - 7 клона;
• 55 мл рафинирано масло.
Метод на готвене:
1. Всички филми и кръвни съсиреци се нарязват от черния дроб, измиват се добре, нарязват се на малки парченца. Ако се използва свински черен дроб, накиснете в мляко или вода в продължение на няколко часа.
2. Смелете черния дроб с ръчен пасатор до кашисто състояние.
3. Беленият лук и морковите се нарязват на кубчета: морковите са на ренде, лукът е на ивици и се пасира за десет минути.
4. Добавете яйца, мляко, пресято брашно към счукания черен дроб, добавете босилек, семена от кимион, риган, добавете сол, черен пипер, разбъркайте.
5. От сварената черен дроб, тънки питки се запържват в горещ и намазнен тиган за 3 минути от двете страни на среден огън.
6. Върху плоска чиния сложете една торта, намажете я с малко количество зеленчукова пасировка, покрийте с втора торта и също намажете пасровой.
7. Същото се прави и с останалите торти.
8. Последната торта се намазва с майонеза и се поръсва с копър.
9. Оставете да се изпие в хладилника за 60 минути.
10. Преди сервиране нарежете на малки порции.
3. Торта с черен дроб с моркови и лук
съставки:
• 565 г черен дроб на пуйка;
• 2 средни моркови;
• 3 глави лук;
• 220 мл мляко;
• 255 г майонеза;
• 145 г брашно;
• 265 мл рафинирано масло;
• 50 г сол и черен пипер.
Метод на готвене:
1. Черният дроб на пуйка се измива старателно от кръвоносните канали, мляно в месомелачка до състояние на пюре.
2. Към получената маса добавете яйцето, налейте мляко, малко количество рафинирано олио, подправете с черен пипер, добавете сол и разбъркайте добре.
3. Изсипете пресятото брашно, разбъркайте отново.
4. Белен лук, нарязан на трохи, моркови - на едро ренде и запържете в олио за 8 минути. Изключете огъня, охладете pasovka.
5. Чист тиган, намазан с олио, се загрява и се изсипва върху пода на черния дроб на чернодробната маса, тиганът се накланя в различни посоки, така че масата да се разпределя по цялата повърхност, пържи се от едната страна, а другата за 3 минути на слаб огън.
6. Оформя се торта: една плоска торта се поставя върху голяма плоска чиния, намазва се с майонеза, слага се малко зеленчукова пасирка, намазва се, покрива се с втора плоска торта.
7. След това поставете третата, четвъртата и така нататък, също намазана с майонеза и соте.
8. Горната и страничната страна се намазват с майонеза, по желание се поръсват с билки.
9. Оставете в хладилник за 1 час.
4. Черен дроб торта с моркови и лук с чесън
съставки:
• телешки черен дроб - 620 g;
• брашно - 140 г;
• мляко - 150 мл;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• чесън - 5 скилидки;
• майонеза - 220 г;
• черен пипер, сол - 65 г всяка;
• растително масло - 240 мл;
• лук зелени - 8 пера.
Метод на готвене:
1. Черният дроб, почистен от филмите, се измива, нарязва се на парчета и се нарязва на месомелачка.
2. Сол, черен пипер, разбъркайте старателно.
3. Добавете мляко, яйца, брашно, разбъркайте до хомогенна, полу-гъста консистенция.
4. Готвената маса се изсипва в гореща тава с олио, половин съд за всяка плоска торта и се пече 3 минути от двете страни на малък огън на огън.
5. Изпечените торти се разстилат върху плоска чиния, леко се охлаждат.
6. В отделен тиган в олио пасирайте морковите и лука за 10 минути.
7. Белен и нарязан чесън в чесън, комбинирайте с майонеза, разбъркайте добре.
8. Поставете една плоска торта върху плоска чиния, намажете с чеснов дресинг, след това сложете малко зеленчуково печено, намажете с лъжица, покрийте с втора плоска торта, също намажете с дресинг и пържени зеленчуци. Прави се и с останалите торти.
9. Повърхността на черния дроб се намазва с майонеза, намазва се останалото печено, поръсва се с нарязани пера от зелен лук.
10. Настоявайте тортата в хладилник за 25 минути.
5. Кълцате черен дроб с моркови и лук
съставки:
• всякакъв черен дроб - 545 g;
• лук, моркови - 2 бр .;
• рафинирано масло - 175 мл;
• мляко - 160 мл;
• яйца - 2 бр .;
• брашно - 155 г;
• майонеза - 320 г;
• руско сирене - 110 г;
• 8 клона от всякаква зеленина;
• 60 г черен пипер и сол.
Метод на готвене:
1. Карантията, почистена от филми и кръвни канали, се измива добре с течаща вода, смачкана с ръчен пасатор.
2. Зеленчуците, освободени от люспи и кори, се нарязват: лук - трохи, моркови - на ренде с малки дупки и се комбинират с нарязани карантии.
3. Изсипете мляко в масата, малко количество олио, добавете яйца, брашно, добавете сол, добавете черен пипер, разбъркайте добре.
4. Изсипете пода на полутечното тесто за черния дроб върху горещ тиган и пържете 3 минути от двете страни на слаб огън. Разстелете върху плоска чиния, охладете.
5. Всяка торта с черен дроб се намазва с майонеза и пасировка, като се слагат един върху друг.
6. Повърхността и страните също се намазват с майонеза и се поръсват със сирене, украсени със стръкове зеленина.
7. Пийте в хладилника за половин час.
6. Мини питка с пилешки дробчета с моркови и лук
съставки:
• 460 g пилешки дробчета;
• 3 средни лука;
• морков - 2 бр .;
• 165 г брашно;
• 2 яйца;
• половин десертна лъжица сол, черен пипер и всякакви подправки;
• 5 скилидки чесън;
• 160 г заквасена сметана;
• 170 мл рафинирано масло.
За украса:
• домати - 2 неща;
• половин копър, магданоз.
Метод на готвене:
1. Пречистеният от филмите пилешки черен дроб се измива, превърта се през месомелачка заедно с белените моркови и лук.
2. Разбиваме яйцата, брашното, солта, овкусяваме с подправката, разбъркваме добре.
3. Запържете кръгли питки в горещ тиган за 3 минути от всички страни на слаб огън, охладете на плоска чиния.
4. Беленият чесън се прекарва през преса и се комбинира със заквасена сметана, сол, добавете всякакви подправки, ако желаете, разбъркайте добре.
5. В голяма порционна чиния наредете малки пържени плоски питки, всяко покритие със заквасена сметана и чеснов дресинг, покрийте с втора плоска торта и намажете отново с дресинга.
6. Зелените се изплакват, нарязват се с нож. Измитите домати се нарязват на половин кръг.
7. Поставете мини питки в хладилник за 60 минути.
8. На повърхността на питите сложете домати и поръсете с билки.
Черен дроб торта с моркови и лук - съвети и трикове
• За да се отървете черния дроб от специфичен вкус преди смилането, се препоръчва да го накиснете в мляко.
• За да предотвратите счупване на коричките, направете торта с не много голям диаметър, сложете чернодробната маса върху добре загрята тава, обърнете питката, като я държите от двете страни.
• Сервирайте черен дроб с торта се препоръчва след два до три часа накисване в хладилник.
