Какво е палмово масло?
Палмовото масло е растително масло с високо съдържание на наситени мазнини. Тя идва от плода на палмовото дърво Elaeis guineensis, Това дърво е с произход от Западна Африка, но оттогава се е разпространило и в други тропически райони, включително Югоизточна Азия.
Благодарение на ниските си производствени разходи и качество, палмовото масло е в голямо търсене. Използва се в:
- храни
- перилни препарати
- козметични продукти
- биогориво
Палмовото масло може да се намери в повече от половината от всички опаковани продукти, които американците консумират. Може да е безопасно да казвате, че използвате или ядете продукти от палмово масло ежедневно.
Този продукт обаче е свързан с риск от рак. Според Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) палмовото масло може да причини рак, когато се обработва при високи температури. Необходими са повече проучвания, за да се потвърдят тези открития и нейния ефект в човешките опити.
Палмово масло и рак
EFSA установи, че някои замърсители в палмовото масло могат да увеличат риска от рак. Когато се влага палмово масло в храни и сродни продукти, маслото се нагрява. Обаче преработката на палмово масло води до образуване на естери на глицидил мастни киселини (ГЕ).
Когато се смилат, ГЕ се разграждат и освобождават глицидол, вещество, известно с канцерогенните му ефекти върху животни и предполагаемата му вреда на хората. Проучвания за рак установяват, че прилагането на глицидол в стомасите на мишки и плъхове причинява злокачествени и доброкачествени туморни заболявания.
Въпреки, че са проведени проучвания с животни, има малко изследвания върху палмовото масло и раковия риск при хората. Също така има ограничено проучване на препоръчителните нива на употреба на палмово масло.
Въпреки това, изследователите подчертават умереността да ограничат експозицията, когато използват и консумират продукти от палмово масло.
Хранителни продукти и продукти от палмово масло
Високи количества GE се съдържат в палмово масло, палмово масло и други свързани масла. Съществуват и редица храни, богати на палмово масло. Американската администрация по храните и лекарствата вече изисква всички храни с палмово масло да бъдат етикетирани, дори ако са смесени с други масла.
Общите храни с високо съдържание на палмово масло и сродни производни включват:
- маргарини
- олио
- скъсяващи
- сладолед
- бисквитки
- бисквити
- токсични смеси
- бисквити
- спагети за бързо приготвяне
- опаковани хляб
- тесто за пица
- шоколад
Нежеланите продукти, които съдържат палмово масло, включват:
- червило
- шампоан
- перилен препарат
- сапун
- паста за зъби
- витамини
- биогориво
Перспективата
Палмовото масло е растително масло, използвано за готвене и ежедневни домакински продукти. Въпреки това, това масло е доказано, че има канцерогенни ефекти при проучвания върху животни. Има малко изследвания върху влиянието му върху хората, но изследователите съветват да се съобразявате с етикетите на храните.
Използването на това масло с повишено внимание и с умереност може да намали негативните му ефекти. Ако имате някакви притеснения относно продуктите, които използвате, може да е разумно да се консултирате с Вашия лекар относно рисковете от палмово масло и как да избягвате тези продукти.
