Сред многото различни рецепти за готвене на пилешко месо, бих искал да ви разкажа за празничното ястие - пиле, пълнено с палачинки. Ще ви отнеме малко усилия, за да го направите, но в резултат на това ще имате отличен вкус, оригинален вид на пилешко месо, както отвън, така и в секцията.
Естествено, за да готвите такова пиле, първо трябва да изпечете тънки красиви палачинки, с които ще пълните пилето. Увлекателният процес на готвене на това ястие ще ви позволи наистина да украсите менюто на вашата празнична трапеза, да представите на трапезата някак необичайно ястие, макар и доста известно.
На много от вас може да ви се стори невъзможно да повторят процеса на готвене на това ястие, но това е напразно. Трябва да подобрите кулинарните си умения, наистина да се научите да подкопавате уменията си и да зарадвате близките си с таланта си и кулинарните творения. Нека се опитаме да измислим няколко рецепти.
Рецепта 1: Пиле, пълнено с палачинки
Първо, ние ще подготвим внимателно всички съставки, така че да имаме всичко под ръка.
Необходими съставки:
- пиле - 1,5 кг .;
- Букет зелен лук и куп копър;
- шампиньони - 0,5 кг;
- подправки.
За да направите палачинки:
- мляко - 1,5 чаши,
- яйце,
- брашно и масло за готвене на палачинки.
Метод на приготвяне:
Първо, да отидем за палачинки. На базата на 1,5 мляко пригответе прясно тесто. Не трябва да го дебелите, защото нашите палачинки трябва да са тънки и нежни. Нека да дадем на теста малко да престои, и нека да се спуснем към пилето.
Поставете го на масата с гърдата нагоре и внимателно отстранете кожата от нея, като се стараете да не я повредите. Внимателно освободете краката от кожата и ги накълцайте по основата. След това освобождаваме тялото на пилето, но няма да докосваме крилата. И така, все още имаме кожа в ръцете си с крила. Отделете месото от костите и пригответе кайма от него. Тук можете да направите каквото искате - кайма и нарязайте на ситно с нож. Лично аз предпочитам втория вариант. След това нарязваме шампиньоните на големи филийки и ги запържваме малко в масло. Добавете към месото. Натрошете копъра и лука, добавете към каймата. Овкусете с подправките и разбъркайте.
Печем палачинки и слагаме приготвена кайма върху всяка от тях. Внимателно завъртете в тръба. За пилето ви трябват около 10 палачинки.
Напълнени епруветки, поставени в кожата на пилешко месо, и го закрепете с клечки за зъби. Внимателно фиксирайте пълненото пиле, оформяйки правилната форма на него. Посолете кожата отгоре и можете също да я разтриете с червен пипер, така че в резултат да получите красив румен труп.
Включете фурната, задайте температурата на 160-180 градуса и изчакайте, докато се загрее. Поставете пилето в термоустойчива форма и го изпратете да се пече 40 минути. Докато пилешкото месо се пече във фурната, можете да приготвите зеленчукова салата и сос по ваша преценка.
Всичко, пилето, пълнено с палачинки, е готово и както виждате няма нищо трудно в неговото приготвяне!
Рецепта 2: Пиле, пълнено с палачинки
Необходими съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- Гъби (горски или шампиони) - 200 г;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 1 скилидка;
- яйце - 1 бр .;
- твърдо сирене - 100 г;
- заквасена сметана или майонеза,
- сол, черен пипер,
- олио за пържене и 6 парчета палачинки.
Метод на приготвяне:
Добре измиваме нашето пиле, леко го изсушаваме и отделяме кожата от месото.
За да направите това, препоръчваме да го поставите върху работния плот с гърдите нагоре и внимателно отстранете кожата от месото с лъжица. Сега обърнете и премахнете опашката. Освободете краката от кожата и ги подстрижете по протежение на ставата. Направете същото с крилете и сега имате отлепена кора от чорапогащника. Сега разтрийте корите със сол отвън и отвътре, можете да пиперте малко и да я сложите в хладилника.
Сами ще си направим месото. Отделете го от костите и го кайма. Натрошете лука и нарежете гъбите на кубчета. На тиган загрейте маслото, добавете към него лук, подправете с черен пипер и сол и го запържете до омекване, на слаб огън. Извадете лука на чиния и на негово място в тигана изпратете гъбите. Освен това овкусете с черен пипер и сол, увеличете котлона малко и започнете да готвите. Щом цялата течност, която ще освободи гъбите, ще се изпари, добавете към нея парче масло и пържете гъбите, докато се появи руж.
Сложете готовите гъби в чиния и ги оставете леко да изстинат. Когато изпържените съставки се охладят, добавете ги към каймата, изсипете тук олиото, което остава в тигана, и 1 яйце. Разбъркайте, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Отделете за 5-10 минути, така че всички съставки да се опознаят. Разгънете сварените палачинки и разстелете пълнеж с дебелина 5 мм върху всяка от тях. Разтрийте настърганото сирене и поръсете слой отгоре от пълнежа. Сега плътно разточете палачинките в епруветка. Поставете готовите палачинки в кожата на пилето и леко оформете красива форма. С помощта на клечки за зъби намушкват корема и шията. Ще завържем крилата и краката с нишки, като по този начин ще придадем на пилето компактен вид.
Начукайте чесъна и го смесете с майонеза или заквасена сметана. Смажете готовата смес от кожата. Препоръчвам ви да поставите няколко дървени пръчици или шишчета на дъното на тавата, така че кожата да не изгори по време на процеса на печене. С помощта на клечка за зъби пробийте кожата няколко пъти. Това ще попречи на кожата да се счупи по време на процеса на печене.
Поставяме температурата в килера на фурната на 180 градуса и изпращаме пилето към нея за 1 час. След изпичане изберете пилето от фурната и го прехвърлете в широк съд с гърдата нагоре. Покрийте горната част със същото широко ястие и сложете потисничеството. Поставете в хладилника цяла нощ.
На следващия ден махнете потисничеството, нарежете го напречно и нарежете на порции с дебелина 2 см. Преди сервиране украсете оригиналното и празнично ястие със зеленина. Страхотна студена закуска!
Пиле с пълнене с палачинки - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За готвене на пиле, пълнено с палачинки, препоръчваме да използвате младо пилешко или бройлерско пиле.
- За да премахнете внимателно кожата от пилето, опитайте се да не използвате нож. Използвайте супена лъжица или чаена лъжичка в зависимост от размера на трупа. Обърнете лъжицата с главата надолу и бавно се движете, леко се отделете от месото.
