Брашното може да бъде не само пшенично - това е известно на всички, но не всеки знае екзотичния му сорт амарант. Но ако тя се появи в кухнята, апетитът на познатите ястия ще се появи по нов начин и ще има причина да се гордее със себе си, като избере продукт, който е изключително полезен за здравето и дори стройната фигура.
Как са взаимосвързани съставът и ползите от брашното от амарант и в какви случаи трябва да бъде включено в диетата
Амарантът е една от най-старите култури (с произход от Южна Америка), но също така в едноименния си род, някои тревисти растения са известни като плевели, други като декорация на паркове.
Ядливите зърна от амарант частично се консумират като зърнени храни, а отчасти се смилат в брашно.
Енергийната стойност на брашното от амарант е около 300 kcal на 100 g, което е сравнимо с цифрите за пшеничното, овесеното и оризовото брашно.
Едно от основните предимства на амарантовото брашно е почти пълното отсъствие на глутен в него, което го прави подходящ продукт при непоносимост към това вещество (глутен). Диетите без глутен обаче не винаги се спазват, защото това е диагнозата - дори според мнението на редица диетолози и фитнес треньори, тя допринася за загуба на тегло.
Брашното от амарант е богато на протеини, включително незаменими аминокиселини, например лизин, чието присъствие в големи количества в растителните продукти по принцип е рядко. И този елемент е много необходим за:
· Обновяване на клетките;
· Производство на ензими;
· Поддържане на нормално ниво на серотонин (което е необходимо за доброто настроение);
· Възстановяване на изтощените сили на организма (например след заболяване).
Ако сравним амарант с пшеница, то той ще бъде няколко пъти по-превъзходен по отношение на съдържанието на желязо, а по отношение на съдържанието на калций, амарантът превъзхожда дори цялото краве мляко, повече от два пъти повече.
Брашното от амарант е наситено и с други минерали - манган, селен, фосфор, цинк, магнезий, калий, мед, както и витамини - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Този продукт, отчасти благодарение на витамин Е и високото съдържание на фибри, има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, допринасяйки за:
· Регенерация на увредени от заболявания или недохранване на лигавиците;
· Нормализиране на киселинността на стомашния сок;
· Ускорение (ако се забави) на чревната подвижност;
· Предотвратяване на заболяване като колит.
Брашното от амарант е доставчик на антиоксиданти, дефицитът на които в условията на съвременната екология и начин на живот на много хора води до нарушения във функционирането на организма в почти всички области (от външни признаци на стареене до дестабилизация на нервната система, сърдечни заболявания и висок риск от рак).
Също така, редовната употреба на брашно от амарант има положителен ефект върху следното:
· Предотвратяване на чернодробно затлъстяване;
· Подобрена ставна подвижност (чрез подкрепа на синтеза на колаген);
· Повишена физическа издръжливост
Характеристики на предимствата на амарантовото брашно за диети и здравословен начин на живот
Всяко ястие, направено от амарантово брашно, бързо и добре се насища, така че диетолозите препоръчват да го включите в леки менюта - струва си да добавите малко продукт, например, към сос от задушени зеленчуци или супено пюре - и сега не сте застрашени от стрес, който нарушава неудовлетворения апетит.
Някои уникални вещества в състава на амарант необичайно влияят на метаболитните процеси, допринасяйки за ускореното изгаряне на мастните запаси в организма.
Освен това в епидермиса обикновено протичат процесите на кръвообращение и клетъчно дишане и се активира задържането на колаген и еластин.
Всичко това и нещо друго води до факта, че след отслабване кожата не провисва и бързо влиза в тонус и все пак - можете да изглеждате малко по-млади от възрастта му.
Употребата на амарантово брашно помага за подобряване на обновяването на кръвта и премахване на "лошия" холестерол от него, както и за прочистване на организма от токсични елементи и токсини.
И диетолозите са единодушни в мнението, че навременното освобождаване на организма от неполезни вещества е една от приоритетните задачи за здравословен начин на живот.
Как да избираме, съхраняваме и използваме амарантно брашно с полза
Брашното от амарант с добро качество трябва да е ронливо и еднообразно, с нюанс от сивкаво-жълт до блед карамел.
Продуктът с най-високо качество се продава в хартиени опаковки - този в пластмасова, с голяма степен на вероятност, може да се разпали, дори когато е пресен, тъй като този материал не може да се диша.
В домашни условия, за още по-добро съхранение, се препоръчва да изсипете брашното в стъклен буркан с плътно прилепващ капак и да го поставите на сухо, тъмно място.
Брашното от амарант се използва доста широко в световната кухня. Добавя се в супи, гювечи, десерти и напитки (например млечни шейкове).
Печенето с амарантово брашно (хляб, палачинки, бисквитки, кифли) се оказва буйно, съхранява се дълго време, не е застояло и има деликатен орехов вкус и аромат.
И тук липсата на глутен (глутен) не може да се счита за плюс на амарантовото брашно - за да се пече нещо, много е желателно да го смесите с други видове брашно, например с пшеница. Но се комбинира (на вкус) също с царевица, овес и ориз.
Брашното от амарант е подходящо и за кнедли и макаронени изделия.
Този екзотичен продукт се използва и за сгъстяване на сосове и сосове, за паниране на котлети, подобряване на консистенцията на различни пълнежи и кайма за кюфтета, може да се добави в гарнитура (например в зеленчуково пюре), млечна каша и домашно кисело мляко.
Предимството на продукта с право може да се нарече фактът, че нито времето (сутрин, ден, вечер), нито съвместимостта с други продукти не влияят на неговата усвояемост - той винаги се усвоява лесно и бързо.
За да се възползват изцяло от амарантовото брашно, диетолозите препоръчват да го използвате 2-3 дни в седмицата, придържайки се към дневна норма до 150-200 г за възрастен.
Каква е вредата от брашното от амарант
На първо място трябва да се каже, че брашното от амарант може да се консумира само след термична обработка, ако се планира да се добави към някакво ястие без готвене (например протеинов шейк), тогава брашното в чистата му форма трябва да бъде предварително изпечено за 10 минути във фурната при температура 110 ° С.
Това се обяснява с факта, че суровите амарантови зърна съдържат определено количество оксалати и нитрати, което може да повлияе негативно на функционирането на организма (по-специално, пречи на усвояването на хранителни вещества от храна и напитки).
И след излагане на високи температури в амарантовото брашно няма капка вреда - токсичните свойства на тези елементи се неутрализират.
Но по принцип не се увличайте прекалено много, тъй като силният излишък от препоръчителния дневен прием е изпълнен с такива неприятни последици като гадене, киселини и диария.
Диетолозите препоръчват да се изостави брашното от амарант, докато се приемат лекарства, чието действие е насочено към нормализиране на високото кръвно налягане и понижаване на нивата на кръвната глюкоза, тъй като този продукт има подобен ефект върху човека и следователно може да има твърде много ефекти, умножени по две.
За да се избегне вреда от амарантовото брашно, тоест влошаване на здравето на определени области на здравето, този продукт е нежелан в диетата при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур, тъй като амарантовите зърна са с високо съдържание на оксалова киселина.
И накрая, в редки случаи алергичната реакция се проявява върху амарантно брашно.
