Чили пипер е заслужено популярна подправка, използвана за приготвяне на различни ястия, тя е една от най-важните съставки в много кухни на света. Някои гурмета изобщо не могат да си представят как да се откажат от пикантността и необикновения аромат на чили, докато някой отказва да продължи да го добавя в храната, като го е опитал веднъж.
В този случай трябва да знаете за редица противопоказания за употребата на този пикантен продукт. Каква е ползата от лютите чушки, когато не трябва да се замесват и защо?
Червено и зелено люто чили
Родината на този пипер е Централна и Южна Америка. Местните индианци оцениха нейния чар поне 7500 години преди нашата ера. В наши дни лютите чушки се отглеждат по целия свят, но най-големите насаждения са в тропиците на Мексико, Китай, Индия и Тайланд. Китай се превърна в най-големия производител на зелен лют червен пипер, растящ половината от общия брой в света.
Този остър зеленчук стана известен на Европа и Азия, след като експедицията на Христофор Колумб кацна на брега на Новия свят през 1492 година. Коренното население го сподели с пътешественици и оттогава по целия свят се отглеждат чили.
Думата „чили“ няма нищо общо със страна с това име, от ацтекския език „чили“ се превежда като „червено“.
Остротата на вкуса се причинява от високото съдържание на капсаицин и няколко свързани химикали, наречени общо капсаициноиди. Това вещество не се среща при всички видове пипер - например не е на български, вкусът на който е остър и по-скоро сладък. Количеството капсаицин варира в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Интензивността на „горещината“ обикновено се измерва в цифров вид и се посочва на фабричната опаковка от някои производители - 1, 2, 3 и т.н., колкото по-голям е броят, толкова по-рязко.
Люти люти чушки - как да готвя и какво да ям?
Зрелите плодове на храста стават червено чили, но се събират и в зелено. Шушулките се ядат пресни или сушени, включително смлян, черен пипер може да се маринова. Чили се добавя към месни ястия и към морски дарове, салати и гарнитури. Азиатците обичат да пиперят дори плодове. В традиционната медицина се използват много разновидности. Капсаицинът, получен от пипер, се използва като аналгетик.
Пресните или сушени люти чушки се използват за приготвяне на сосове, така че тази "опасна за пожар" и "експлозивна" подправка да се добави към готовите ястия. Сушените люти чушки се използват и за приготвяне на растително масло.
изведнъж:
Психологът от Университета на Пенсилвания Пол Росин, който изучава избора на хората за храна, предполага, че пристрастяването към чили е пример за "ограничен риск". Илюстрация, обясняваща значението на това понятие, може да бъде интересът на хората към риска, който си позволяват, докато се возят с влакче. В същото време човек изпитва екстремни усещания и дори болка, като в същото време осъзнава, че те всъщност не са вредни. Така хората са привлечени от възможността да изпитват остри емоции без риск от телесни повреди.
Чили пипер - ползи и хранителни факти
Каква вреда може да нанесе чушките на чили, ще разгледаме по-късно. Има още много предимства! Толкова спорен, лют пипер съдържа огромно количество витамини - има около четиридесет от тях, той съдържа много минерали и различни микроелементи, които трябва да присъстват в диетата, за да се осигури пълноценното функциониране на човешкото тяло.
Пресният червен пипер е истинско хранилище на витамин С, тук той е два пъти повече, отколкото в лимона! Той съдържа витамини от групи В, А и е богат на каротин и етерично масло. Зеленият пипер, тоест неузрял червен, съдържа значително по-малко витамини.
Кулинарна употреба на лют пипер
При готвенето употребата на лют пипер е неограничена. Методът на обработка влияе на вкуса. В суров и сушен вид, цели и след смилане, се добавя като подправка към топли и студени ястия, маринати и сосове, салати и супи. Независимо дали готвите пилаф или борш, достатъчно е да сложите цял шушулка в тигана по време на готвене и ястието ще поеме толкова острота, колкото е необходимо.
Пресните червени и зелени люти чушки е добре да се добавят към почти всяка салата, тя ще придаде специална нотка на вкуса. Ситно нарязани, те служат като отлична подправка за риба и тестени изделия. Също така, не забравяйте за сушен пипер, който се превръща в аромат на оцет или зехтин, за да ги добавите впоследствие към ястия. Просто знайте мярката и вземете редица предпазни мерки. Основното нещо - като сте започнали да готвите с лют пипер, избягвайте да докосвате очите си до ръцете си - и това изобщо не е смешно - до интимните зони на тялото ви. Затова добра домакиня знае, че за такъв повод трябва да се запасите с ръкавици.
Превантивни, терапевтични и обезболяващи
Пиперът се е доказал като ефективно лечение срещу вируси и настинки. Когато са включени в дажба на разумно количество, ползите от люта чушка се проявяват в понижаване на холестерола, превръщайки се в отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Изключителните предимства на лютия чили в способността да генерира ендорфина „хормон на щастието“ в тялото, черен пипер е отлично лекарство срещу безсъние. Чудотворният дар на природата, чили е в състояние да укрепи имунната система, повишава устойчивостта на стрес, активира кръвообращението, намалява риска от рак и рак.
Аналгетичният ефект на лютия пипер е открит отдавна - самият капсаицин е в състояние да премахне хроничната болка и да спре възпалителните процеси. От известно време започват да се използват сортове лют пипер при производството на различни мехлеми, гелове и спрейове за нос.
Ползите от капсаицин
При правилна умерена употреба героят на тази публикация подобрява храносмилането и повишава апетита. Химическият компонент капсаицин, произведен от шушулки от пипер, издържа на микробите и се добавя към лекарствени препарати, превръщайки се в животоспасяващо лекарство при много заболявания:
• главоболие, включително мигрена;
• хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система;
• облекчаване на болката при артрит;
• сърбеж по кожата;
• диабетна нефропатия с висока захар;
• псориазис.
Пипер в козметологията
И това растение е тук, където е само добро! Маските, които включват чили, отдавна се използват за укрепване и стимулиране на растежа на косата. На базата на черен пипер се произвежда дори паста за зъби, която помага да се нормализира кръвообращението във венците. Остава само да добавя, че черен пипер е включен в рецептите на кремове за борба с целулита.
Трябва да се помни, че ползите от лютите чушки при всяко лечение или козметична процедура могат да бъдат гарантирани само след предварителна консултация със сертифициран специалист.
Калорийна чили
Този пикантен продукт има много ниско съдържание на калории. Какво имаме в сто грама черен пипер?
• калории - 40 ккал;
• протеини - 2 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 9,5 g.
Ползите от пипер за мъже
Ако вашият мъж обича пикантно - вие сте на правилния път! Той има добър вкус и е добър за вас. Лютата чушка добре повишава нивото на тестостерон - същия хормон, който стимулира сексуалната активност. Ето защо тинктурите, приготвени на люта чушка, са толкова търсени.
Ежедневната диета на мъжете трябва да съдържа разнообразие от топли сосове и ястия, които ще имат благоприятен ефект върху потентността. Въпреки това, отново, важно е да добавите задушаване в умереността и да не прекалявате.
Възможна вреда за лютата чушка в храносмилателната система
Всички добри неща често имат противопоказания. Пиперът не представлява стомах на здрав човек, напротив, нормализира функционирането му. Горчивият пипер се отразява негативно на стените на вътрешните органи, причинявайки дразнене на лигавицата, което е изпълнено с възпаление. Тежестта може да предизвика киселини. Лекарите предупреждават да не се яде пипер, страдащ от гастрит, стомашна язва и 12 язва на дванадесетопръстника.
Но дори и при липса на заболявания на храносмилателния тракт, за да не се провокира заболяване, трябва да се консумират умерено червени и зелени чушки. Може би би било полезно да откажете използването на семената на шушулката, защото именно тук е концентрирана максималната хладност.
Феновете на пикантното писане никога не трябва да се консултират с лекар, по-специално с гастроентеролог, за да знаят със сигурност дали черният пипер ще навреди на организма.
Имайте вкусна, здравословна и безопасна храна на масата си!
