Познатата и гурме храна в различни части на света коренно се различава от множеството ястия, с които човек, който живее в определен район, свиква. Всичко влияе на вкусовите предпочитания: климат, култура, вяра, традиции. Пътешествениците са били убедени в това неведнъж.
Но най-изненадващо са специфичните миризми на популярни ястия, които местните изглежда сякаш напълно не забравят, а туристите не харесват носа си.
Kiviak
Ето истинското празнично ястие на ескимосите, което е специално приготвено за големи тържества, сватби. За готвене ще ви трябва 400 стъргалка за птици и кожа за тюлени. Специалистите по северна кулинария могат да приготвят такъв деликатес от 3 до 18 месеца.
Птиците се изсипват в кожата на тюлените и за да излязат от въздуха, пълнят всичко с мазнини. Когато кожата на тюлените се напълни, тя се запечатва с свинска мас и се погребва, създавайки по този начин преса. Можете да прикачите отгоре на камък.
Когато дойде време да хапнете изкопана ферментирана деликатес, всичко, което остава, е да отхапете главата на птицата и да изсмучете вътрешностите. Но има всичко това, което е необходимо на чист въздух, за да не помирише цялата къща.
Igunaq
Тази храна на северните народи не може да се яде от неподготвен човек. Продуктът съдържа такова количество трупна отрова, че неопитен ядящ със сигурност ще получи отравяне. Ако не му се помогне навреме, той просто ще умре.
Копалхен е морж, тюлен или елен, потопен в блато за два до три месеца. След като трупът на животното е отстранен и всъщност това е всичко. Сега месото трябва да се нарязва на тънки филийки и да се яде.
Лютфиск
Всичко е станало заедно в този скандинавски деликатес: външен вид, текстура и, разбира се, миризма.
Историята казва, че преди петстотин години мълния попаднала в рибното депо на викингите. Рибата беше обгорена и смесена с пепел. Няколко дни по-късно мъжете решили да измият морските дарове от пепелта и да го приготвят по обичайния начин. Те бяха изненадани от вкуса, който им беше приятен. Или може би са били прекалено гладни.
Така се появи това ястие. Сега рибата не се накисва в пепел, а в алкален разтвор - в продължение на три дни. През това време настъпва химическа реакция, разреждаща рибено месо. След това треска или сайри се пържи, вари, пече. Миризмата е ужасна, но норвежците, шведите и финландците я харесват.
Сюрщрьоминг
Този шедьовър на кулинарното изкуство също се корени дълбоко в историята, през XVI век. В онези дни, когато е имало малко сол, херинга не е осолена и е започнала да ферментира.
При тази ферментация шведите го изядоха. Те ядоха, ядоха и се влюбиха толкова много, че когато солта стана в изобилие, вече беше невъзможно да се откаже от деликатеса.
Днес съществува технология, чрез която херинга се затваря в буркани, след двумесечно осоляване. Тъй като процесът на ферментация продължава дори когато херинга е опакована в буркани, тя е забранена за транспортиране. Превозвачите не искат да се напръскват с миризливи течности.
Натто
Това са ферментирали соя. Традиционната японска закуска се корени във феодална Япония, когато оризът, ечемикът и бобът са били основната храна. Нямаше хладилници, защо да не ядем ферментирали растения.
Но времето не заличи лоялността на самураите към лепкавата, лепкава маса от боб. Дори и сега им е приятно да ядат натто с ориз. А отвратителната миризма на амоняк е такъв страничен ефект.
Лимбургер
Това е вкусно сирене, приготвено от краве мляко. В много европейски страни той е признат за деликатес.
Пикантният интензивен вкус придружава миризмата на дълги немити крака. Всичко е за бактериите, които се използват за производството на това сирене.
В никакъв случай не трябва да го нагрявате в микровълновата или да се опитвате да го разтопите. Миризмата ще е като хамстер, умрял под диван преди седмица.
Хилядолетните яйца
Този китайски деликатес се нарича още столетни яйца или светски яйца. И има няколко варианта за приготвяне на това лакомство.
Основата са яйца, които са покрити с приготвен разтвор от глина, вар, пепел. Трябва да се оправя все още да пиете яйца със слама. След това сложете в кошница и погребете, лишавайки бъдещо предястие от въздух.
Готовността се определя по различни начини. Някой обича „по-свежо“ и започва да копае закуската си след седмица. Истинските гурмета, за да получите истинско удоволствие, изчакайте няколко месеца.
През това време структурата на яйцето се променя напълно. А острата миризма на амоняк прилича на котешка урина.
Hongeo
Корейската храна с отвратителна миризма се приготвя от жило. На вкус също харесват само местни.
Stingray е риба, която няма пикочен мехур и бъбреци. Природата подреди ужил, така че всички отпадни продукти бавно излизат през кожата му, а при възрастна риба отпадъците, които не се отделят, просто се събират в труп.
Когато рампата изгасне по време на процеса на готвене и това може да е цял месец, тя разпространява ужасната миризма на амоняк наоколо. Но корейците го харесват.
Миризлив тофу
Това ястие се нарича още гнило тофу, което не променя значително асоциативния ред във възприемането на името.
Дълбокопържената бобена извара обикновено се сервира с мариновани зеленчуци в Югоизточна Азия. Рецептата е стара, тя е на около 350 години.
Популярността на храната е толкова широко призната, че някои страни празнуват „Миризливия ден на тофу“. Този празник пада на 8 март.
Дуриан
Шедьовър на самата природа, който създаде такъв плод, за всеки случай, плътно „опакова“ твърдата му черупка, покрита с тръни.
Веднага след като плодът се отърве от черупката, той започва да излъчва миризма, която може да се сравни със смес от терпентин, пот и гнил лук. Миризмата е много убедителна, силна и остра.
Поради специфичната си миризма, дурианите не могат да се пренасят на обществени места. Но в базарите и в специалните барове той е популярен както за местните, така и за туристите. Ако лошата миризма не отблъсква гурмана, той може да се наслади на приятен вкус.
