Родителите, чиито деца ядат веганска или вегетарианска храна, трябва да потърсят съвет от диетолозите. Бебетата и момичетата с менструация имат повишена нужда от желязо. При липса на животински продукти съществува висок риск от развитие на дефицит на витамин В12.
Защо трябва да се консултирам с педиатър?
Асоциацията на вегетарианците в Германия изчислява, че около 10% от населението консумира вегетарианска храна, а 1% консумират веганска храна. Педиатрите все повече се грижат за семействата, които хранят децата си с вегетариански ястия.
Комисията по хранене на Германското дружество по педиатрия и младежка медицина (DGKJ) публикува становище относно хранителните вещества на детето във вегетарианска диета.Първо авторите посочват методологични проблеми, основани на оценката на различните диети в детска и юношеска възраст. Проведени са само няколко проучвания за характеристиките на такива диети и тяхното въздействие върху здравето на децата. Много изследвания са проведени в Русия в края на XX век.
Експертите по хранене на DGKJ стигат до конкретни твърдения. Балансираната лакто-яйце-вегетарианска диета е "здравословна алтернатива" на редовните храни, съдържащи месо. Тя обхваща пълната гама от хранителни вещества, от които се нуждаят деца и юноши. Въпреки това децата се съветват да консумират повече желязо, за да компенсират по-ниската му бионаличност от растителни източници.
Дефицитът на хранителни вещества засяга дори бебета, ако жена избягва животински продукти. С вегетарианска диета по време на бременност новородените развиха тежки неврологични заболявания.
Дефицитът на B12 е най-честият проблем?
Витамин В12 (кобаламин) е важен за синтеза на ДНК - носител на генетична информация. Клетъчното делене изисква достатъчно количество витамин. При дефицит се наблюдава нарушение на клетъчното делене при бързо разделяне на незрели прогениторни клетки на червените кръвни клетки в костния мозък.
Въпреки това, образуването на хемоглобин в червените кръвни клетки не се нарушава. Тъй като клетките могат да се делят по-рядко, това води до образуването на много големи прогениторни клетки (мегалобласти) на червените кръвни клетки. Големите клетки, които вече са в костния мозък, имат повишено разграждане (неефективно образуване на кръв), което причинява кървене. Впоследствие се наблюдава и влошаване на образуването на бели кръвни клетки и тромбоцити. При децата имунната система се влошава.
Витамин В12 се намира главно в храни от животински произход, особено в черния дроб. Дневната потребност е много ниска (2 до 3 микрограма). Дори ако детето спре да приема витамин В12 за един ден, дефицитът ще се развие едва след 2-3 години.
Децата, които избират чиста вегетарианска диета без никаква животинска храна, също трябва да приемат витамин В12.
Без последователни добавки, веганската диета води до липса на витамин В12 в дългосрочен план.
Най-препоръчителната форма на приложение на кобаламин е интрамускулна инжекция. Когато се приема през устата, витаминно вещество се абсорбира слабо. Симптомите на дефицит на кобаламин са умора, тахикардия и бледност. При развита хиповитаминоза или недостиг на витамини е необходимо да посетите лекар.
От какви други хранителни вещества се нуждае бебето?
Веганите трябва да обърнат особено внимание на консумацията. желязо, цинк, йод, DHA, калций, протеин и прием на калории. Необходимо е да не се създава риск от развитие на сериозни клинични последици - нарушено развитие на костите, мускулите или съединителната тъкан.
цинк е микроелемент, който има недостиг при деца, които спазват веганската диета. Яденето на хранителни добавки може да компенсира дефицита на микроелементи.
Според лекарите дефицитът на йод най-често се подценява - не само във веганската диета. Западните европейци, които не ядат вегетарианска храна, са особено засегнати.
Недостиг на калций е трудно да се измери в кръвта, тъй като нивото на хормона на паращитовидната жлеза постоянно регулира концентрацията му. Следователно, дефицитът на електролит е изключително труден за откриване при изследвания.
Също така е трудно да се определи дефицит на аминокиселини, За да направите това, лекарят ще трябва да направи биопсия, която не е част от обичайния скрининг. Балансираната висококалорична диета от царевица, соя и зърнени култури обаче е достатъчна за премахване на дефицита на протеини.
