Ароматът на джинджифил се свързва с новогодишните празници и Коледа. Не само, че този корен се добавя към сухи спиртни напитки, изсипва се в тесто за боядисани бисквитки и се използва и в други празнични десерти. Има сладкиши, които не могат да бъдат приготвени без тази съставка. Става въпрос за тортата от джинджифил. Какво е това?
Питки или бисквити?
Магьосниците от различни страни готвят сладкиши с джинджифил. Този гръбнак се добавя към тестото от 11-ти век. Първоначално хлябът се печеше заедно с него и се използва за лечебни цели. Но постепенно този вкус и аромат беше толкова харесван, че здраво влезе в кулинарния живот. Особено често се добавяше към празничните сладкиши. В навечерието на Коледа по улиците на Англия плува необичаен аромат на подправки.
С какво е комбиниран джинджифил:
- канела;
- кора;
- мед;
- какао.
Можете да добавите кардамон, карамфил и ванилия. Най-често с тези подправки се приготвя ароматен джинджифил. Те изглеждат ефектно, наслаждават се на сладост и вкус, но изискват определени умения. Тортите са много по-прости и по-лесни за правене и декориране. Тортите от натруфен пипер могат да се приготвят с гарнитура и от най-различни видове тесто. Те могат да бъдат покрити с глазура или обикновен шоколад, украсени с мастика и дори да добавят „изненади“ вътре.
Тортата с джинджифил не е само коледно лакомство. Може да се приготви за всеки друг празник, например, на 8 март или на рождения ви ден, просто трябва да проявите креативност в декорирането на десерта.
Характеристики на използването на Ginger
- Мляният сушен джинджифил най-често се добавя към тестото. За по-добро разпределение се смесва с брашно или се разтваря в течности. Важно е да не прекалявате, достатъчно е 1 ч.л на килограм брашно. Ако се използват други подправки, количеството може да бъде намалено.
- Някои рецепти изискват използването на пресен корен. Вече е лесно да се купи в магазин. Но е важно внимателно да нарежете и премахнете фибрите, които са много в корена на джинджифила. След изпичане те няма да се разтворят, тестото ще бъде развалено.
- Сухият джинджифил на прах е по-концентриран от пресен корен. Когато го замествате, се нуждаете от по-малко.
- Джинджифилът може да се добави не само в тестото, но и в пълнежа за пайове. За това се използва суха подправка или внимателно смлян корен.
- Можете да използвате захаросани джинджифилови листенца или захаросани плодове, за да украсите пайовете. Те се продават в магазини и сладкарници.
- Ако тортата е покрита с глазура или сироп, сладко, конфитюр се използва за импрегниране или пълнене, тогава към тях може да се добави и корен от джинджифил.
Тесто за пай
Джинджифилът може да се добави към късчета хляб, мая или друго тесто. Във всеки случай тортата ще зарадва аромата. За празнично печене най-често се използва полутечно тесто със сода или друг бакпулвер. Оказва се мека торта като торта, бисквити, с пореста и нежна троха. Ако добавите достатъчно мазнини, тя няма да стане черна за дълго време.
Често медът присъства в питките от джинджифил. Придава специален вкус, нежна и мека структура, а също така запазва свежестта на печенето, придава тъмен цвят. Ако тази съставка е посочена в рецептата, тогава не я изключвайте. Но заместване е възможно с инверт или царевичен сироп. Това се прави с цел да се спести или при наличие на алергия към мед. Инвертният сироп е лесен за приготвяне у дома.
Джинджифилови торти
Питките обикновено се приготвят във фурната, но има рецепти за бавна готварска печка. Тъй като тестото обикновено е много сладко и съдържа мед, важно е да не се прави висока температура, в противен случай коричката бързо ще изгори и тортата няма да се пече вътре. По-разумно е да готвите на 170-180 градуса или стриктно да следвате рецептата.
Ястието с торта с джинджифил винаги е намаслено, понякога допълнително покрито или поръсено с брашно, галета. Тестото с мед обича да залепва, така че е важно да не пропуснете тази стъпка. Силиконовите форми не са задължителни, но са възможни.
Сервиране на пай на масата
Тортата с джинджифил се сервира с чай, кафе, мляко и други напитки. Той се поставя изцяло на масата или предварително нарязан. Не е необходимо да се правят големи парчета, тъй като тортите от този вид са задоволителни, тежки и доста висококалорични, по-разумно е да предложите на госта допълнителна порция. Не е необходимо да подслаждате напитки, но можете да сервирате захар, конфитюр, кондензирано мляко и мед отделно.
От голямо значение е дизайнът на тортата. Освен това ще помогне за маскиране на недостатъци, например изгоряла или напукана кора. Като декорация за тортата можете да използвате кокосов или шоколадов чипс, пудра захар. Печенето със сметана и ядки изглежда красиво и ефектно, както е в рецептата по-долу.
Рецепта за коледни джинджифилови торти
Можете да добавите джинджифил към всяко тесто, да използвате доказани варианти на пайове, но защо? Има специални празнични рецепти, които ви позволяват да получите пищни, ароматни, много вкусни сладкиши. Тук обикновена джинджифилова торта, която е лесна за приготвяне, не застоява дълго време, позволено е да се украсява по всякакъв начин или да се пече в къдрави форми. Към този пай можете да добавите нарязана ябълка, шепа накиснати стафиди или други сушени плодове, ядки.
Съставките
- 250 г пшенично брашно;
- 2 ч.л. пресен джинджифил;
- 1 щипка карамфил;
- 7 супени лъжици мед;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 ч.л. сода;
- 150 г кафява захар;
- 125 г масло;
- 1 шепа бадеми;
- 150 мл зехтин;
- 1 ч.л. канела;
- 2 яйца.
Метод на готвене
- Изсипете брашното в сито, добавете смлената канела и култиватора, содата, разбъркайте и пресейте.
- Смесете захарта с яйцата, добавете зехтина и две супени лъжици разтопен мед. Въведете настърган джинджифил, всички сухи съставки, направете тестото. По желание хвърляме в него нарязана ябълка или други добавки.
- Прехвърлете масата в малка форма, печете около 45 минути на 180 градуса. Оставете да престои пет минути, след което извадете от формата и охладете върху телена поставка.
- Омекотете маслото и разбийте с останалия мед. Нарежете бадемите. Можете да вземете готови венчелистчета или други ядки.
- Гарнирайте тортата със сметана и бадеми. Важно е до този момент да е изстинал, в противен случай маслото и медът ще изтекат.
От същия тест можете да направите джинджифилови мъфини, просто разпределете масата в малки формички. Ще се окаже красиво, точно, удобно е да вземете такива сладкиши със себе си и да се почерпите с приятели.
