Граховата супа далеч не е бърза история. Освен това може да бъде замъглено от неуспешен резултат. Грахът не се готви, супата е безвкусна, понякога дори прилича на желе. Това се случва много често. Няма нужда да изпадате в същите грешки, научете се как да заобиколите ямите!
Какъв грах купихте?
Малко хора се радват на супа, в която плува цял и твърд грах. По подразбиране той трябва да заври, практически да се разтвори в бульона, да даде гъстота и собствен вкус. Но това не винаги се случва. Няма нужда да купувате цял грах за супа, колкото и красива да изглежда. Готвенето ще отнеме няколко часа и не е факт, че всичко ще се окаже.
Препоръчително е за супата да изберете нарязан грах, половинки, които се приготвят много по-бързо. В продажба можете да намерите и грахови люспи. Продукт на бързо готвене. Той е създаден специално, така че приготвянето на супа или картофено пюре не отнема много време. Супата може да се направи от цели кръгли грах, но това може да отнеме цял ден. Освен това на повърхността му много често филм, който не се вари, остава да плава в люспи в бульона. Той е безвкусен и грозен.
Полезни съвети! Пресният грах се готви бързо. Затова при закупуване е препоръчително да се съсредоточите върху датата на производство. Също така се препоръчва да се извърши одит в кухненски шкафове, за да се отървете от застояли зърнени култури.
Не сте ли забравили да пиете?
Сухият грах трябва да се накисва в студена вода. Препоръчително е да издържите поне три часа, а още по-добре да го оставите цяла нощ. През това време продуктът ще набъбне, ще се увеличи в размер, ще стане мек и впоследствие ще се готви много по-бързо.
Как да накиснете правилно:
- За да грахът равномерно набъбне, важно е веднага да добавите много вода, не трябва просто да го покривате. Изсипете поне три пъти повече.
- Също така трябва да използвате големи съдове за готвене.
- Ако стаята е гореща, по-разумно е да я поставите в хладилника, в противен случай може да се появи неприятна миризма.
Подутият грах може да се използва с водата, в която се е намирал, супата ще бъде по-гъста. Но първо, преди накисване, трябва да изплакнете старателно продукта. В противен случай бульонът ще стане тънък, ще наподобява желе и след охлаждане ще се превърне в желе. Ако искате да получите лека супа, тогава трябва да източите водата и отново да изплакнете набъбналия грах.
Откъде да започнете: грах и месо
Вечни съмнения: какво ще готви по-бързо, месо или грах? Никой не може да отговори на този въпрос. Случва се всичко да се готви заедно, месото вече се отдалечава от костите и грахът не може да готви по никакъв начин. Понякога се оказва точно обратното. Грахът веднага омекна и се разтвори, но месото все още е сурово, жилаво е, не даде вкус на водата. Какво да правя?
По-разумно е да започнете да готвите с месо, да го доведете до полуготово или почти готово и след това да въведете грах. Ако не готвят едновременно, тогава може да се извади парче. Оставете месото да се охлади, отстранете костите, нарежете, пригответе зеленчуците. Докато правим това, грахът се готви до желаното състояние.
Колко ребра сте готвили?
Много често граховите супи се готвят с пушени меса, обикновено това са ребра. И тук любовниците правят същата грешка: добавете ги много рано. В резултат на това целият вкус напуска месото. Пушените меса са готови за ядене, не е необходимо да се варят един час с грах, по-разумно е да се добавят след картофите и да се варят буквално 15-20 минути. Веднага нарязваме на парчета с желания размер.
Понякога пушените наденички се добавят към супата за аромат, те трябва да се готвят още по-малко. Можете да нарежете и заспите със зеленчуци за пържене, варете за няколко минути. За да може продуктът да споделя своя аромат, но да не губи вкуса си, по-добре е супата да се вари след готвене. Просто го оставяме на топла печка за около двадесет или половин час.
Добавени домати?
Всяка киселина е пагубна за бобовите растения. Най-често към супата се добавят домати или доматено пюре. Те са положени за яркостта на вкуса и красивия нюанс. Това може да стане, но само в самия край. Ако грахът вече не е твърд, но все още не е сварен, струва си да изчакате. В противен случай той ще остане в това състояние, определено няма да може да се вари с киселина.
Ако искате да добавите домат:
- използвайте малко количество;
- първо запържете макароните в тиган, оставете да къкри доматите до омекване;
- слагаме практически готова супа.
Не въвеждаме много домати Той ще прекъсне естествения вкус на грах. Ако се използват пресни или консервирани домати, препоръчително е да премахнете корите.
Пържене или готвене? Не, пасировка!
Лукът и морковите подчертават вкуса на граха, нищо друго не трябва да се добавя към супата, но тези зеленчуци изискват правилна подготовка. В никакъв случай не ги изпържваме до кафяво. Дори и най-малките петна от лук развалят целия вкус.
Как да готвя пасиращ:
- Загрейте мазнината в тиган. По-добре е да използвате смес от зеленчуци и масло.
- Изсипете нарязан лук, намалете котлона до средно ниво, не е необходимо да готвите бързо, оставете зеленчука бавно да достигне прозрачност.
- След минута въведете настъргани или нарязани моркови. Разбъркайте, гответе още пет минути.
- Щом лукът стане прозрачен, изключете печката.
Зеленчуците трябва да имат приятен аромат, който подчертава маслото. Морковите ще станат малко по-ярки, лукът трябва да изглежда златист, но не кафяв. Преместваме зеленчуците в тигана около десет минути преди края на готвенето на супата, слагаме всичко заедно, докато се свари.
Тайните на приготвяне на грахова супа
- Ако грахът не иска да омекне и се разпада, тогава можете да добавите малка щипка сода към него. Това се прави в края, в никакъв случай в началото.
- Можете да накиснете грах със содано изплакнете обилно с чиста и студена вода, преди да добавите в тигана.
- Ако няма време за приготвяне на грах или те не са били предварително накиснати, тогава можете просто да смилате продукта в кафемелачка. Не е необходимо брашното да доведете до състояние, просто го натрошете леко и след това го напълнете в тенджера. За този метод се използва чист грах.
- Каква е разликата между супеното пюре? Естествено, последователност. Всяка грахова супа може да бъде нарязана с пасатор. И ако добавите домашни бисквити, пресен копър, когато сервирате на трапезата, получавате истинска приказка.
