Екип от учени установи, че редовната консумация на нов вид шоколад намалява риска от сърдечни заболявания. Според резултатите от изследването е важно храната да се приема в правилната доза..
Нов вид шоколад
Рубиният шоколад е вид какаов продукт, представен през 2017 г. от белгийско-швейцарската компания Barry-Calbo. Сортът е разработен от началото на XXI век, но едва наскоро е представен на частно събитие в Китай.
Вкусът на шоколада е описан като "сладък и леко кисел" с "слаб" какаов вкус. Методите на производство се пазят в тайна, така че съставът на рубинен шоколад не е напълно известен. Смята се обаче, че той е направен от специални какаови зърна.
Компанията също така подаде патент за специален вид хранителен продукт.Смята се, че бобът става лилав или розов, след като се обработва с киселина и след това обезмаслява с петролен етер.
Какъв е ефектът на рубиновия шоколад върху човешкото здраве?
Скорошно проучване на Политехническия институт Коимбра показа, че ежедневната консумация на рубинен шоколад понижава кръвното налягане. Резултатите от проучването са публикувани в англоезичното списание Nutrition.
Въпреки че дори млечният шоколад е добър, изследванията показват, че рубиновата версия съдържа до 90% какаови зърна. Тъмният шоколад също е богат на антиоксиданти и флавоноли, но по-малко полезен.
Ползите от пиенето на рубинен шоколад са подробно проучени, по-специално за възможни ефекти върху здравето на сърцето. Флаванолите са свързани с различни ползи за здравето, от намалена инсулинова резистентност до по-бързо зарастване на рани.
Как беше организирано изследването?
За да установят как рубиновият шоколад влияе на сърцето, изследователи изследвали 30 здрави възрастни. Средната възраст на доброволците варира от 18 до 27 години. В продължение на около 30 дни хората трябвало да ядат 20 грама шоколад на ден. Половината от участниците консумираха шоколад с 55% какао, докато останалите консумираха рубинен шоколад.
Сърдечната честота и сковаността на артериите, както и други стойности, се измерват 30 дни преди експеримента и 2 дни след него. На участниците беше казано, че не трябва да ядат други храни, богати на флаванол - горски плодове, чай и вино.
Всички участници показаха значително понижение на кръвното налягане. Ефектите обаче бяха особено силни в групата, която консумираше високо какаов рубинен шоколад.
Как рубиновият шоколад влияе на кръвното налягане?
Систолна стойност е налягането в артериите по време на свиване на сърцето. Диастоличната стойност е момент, който описва отпускането на сърдечния мускул. Според Националната здравна служба нормалната систолна стойност е от 85 до 135 mm Hg, а диастолната стойност е от 65 до 85 mm Hg.
Когато участниците консумираха високо какаов шоколад, систолното кръвно налягане се понижава с 3,5 mmHg. В група хора, приемали шоколад с ниско съдържание на какао, систолното кръвно налягане намалява само с 2,4 mmHg. Чл.
Приемът на шоколад понижава диастолното кръвно налягане с 2,3 и 1,7 mmHg. Чл. Група участници, които консумираха рубинен шоколад, имаха подобрена така наречена „вентрикуло-артериална връзка“.
Вентрикуло-артериалната връзка е взаимодействието между лявата камера и артериите, които заедно изпомпват кръв в цялото тяло. Смята се, че това "засилено" взаимодействие се дължи на понижаване на кръвното налягане и отпускане на кръвоносните съдове.
Консумиране на шоколад, за да поддържате сърцето си здраво
Резултатите от проучването доказват ползите от приема на шоколад като превантивна мярка. Според учените, по-нататъшната научна работа ще помогне да се разкрие как рубиновият шоколад засяга други органи.
Препоръчителната превантивна доза е 20 грама рубинен шоколад на ден. Дозировката не трябва да се надвишава поради високото съдържание на захар в храните.
