Когато започнем да говорим за грузинската кухня, веднага си представяме пикантно ястие, което съчетава разнообразни съставки, което ни придава изящна симфония на вкус, която ги възнагради с кавказката природа и климат. Грузинците високо ценят своята кухня и са празнични с високия дух и насладата от готвенето на всяко ястие. И какво разнообразие от ястия заслепява сватбените им маси ... Тук твърдението наистина е подходящо - „масите се чупят“. Между всички тези ястия грузинските салати също играят значителна роля. Както във всяка друга кухня на света, грузинските салати са разделени на прости, по-сложни, студени и топли. Нека се опитаме да сготвим някои от тях.
Рецепта 1. Грузинска салата
Необходими съставки:
- Сирене Сулугуни - 250 г;
- домати - 4 бр .;
- лък - 1 глава;
- маслини - 80 г;
- растително масло - 1 с. л. л .;
- Трапезен оцет - 1 с.л .;
- нарязана зелена - 3 с.л.
Дресинг за салата:
- винен оцет - 1 с. л. л .;
- натурален мед - 1 с. л. л .;
- зехтин - 4 с. л. л .;
- горчица - 1 ч.л .; подправки.
Метод на приготвяне:
Нарежете главата лук на малки пръстени и ги напълнете с оцетна вода в купа. Оставете за 10 минути, така че да се маринова малко. След това изсипете малко вода от него и го сложете в купа. На тънки филийки ще нарежем доматите и ще изпратим към лука. Изцедете водата от буркана с маслините и ги нарежете на пръстени. Изпратете в купа и внимателно смесете с лука и доматите, за да не повредите целостта на резените домати.
В отделна купа смесете мед с винен оцет, след което бавно добавете тънка струйка зехтин (както при приготвянето на майонеза). Постоянно се намесвайте. Когато имаме красива хомогенна маса, добавете горчица, прясно смлян черен пипер и сол. Разбъркайте отново, оставете да престои 5-10 минути и напълнете салатата.
Нарежете на големи парчета сирене Сулугуни. Потопете всяко парче в масло и пържете веднага от всяка страна.
Ще поставим салатата в купа за салата, отгоре ще разпределим печеното сирене, поръсим с нарязана зелена и всичко - вече можете да поднесете апетитна и лесна за приготвяне салата на вашите гости и да се насладите на нейния нежен вкус.
Рецепта 2. Грузинска салата с гъби
Необходими съставки:
- пилешки бутчета - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- шампиньони - 150 г;
- корнишони (краставици) - 5 супени лъжици.
- магданоз и копър 50 г;
- скилидки чесън - 2 скилидки;
- майон или майонеза - 8 супени лъжици;
- растително масло и подправки
Метод на приготвяне:
Сварете пилешката шунка. Можете да добавите подправки при готвене, което води до бульон за лагман. Охладените шунки нарежете на средни парчета. Трябва да запържим пръстените лук в масло, докато цветът стане прозрачен.
Изберете лук в чиния и в същото олио запържете моркова, нарязан на половин пръстени. Нарежете шампиньоните на кубчета и изпратете до моркова. На този етап можете да подправите гъбите със зеленина босилек, черен пипер и други подправки по ваш вкус. Твърдо сварени яйца, нарязани на ивици. Краставиците за тази салата трябва да бъдат нарязани на ситно (могат да бъдат тънки сламки или нарязани на кубчета). Ние също смиламе зелените и чесъна, смесваме и овкусяваме с мацони.
Сега започваме да подреждаме салатата на слоеве, като всеки от тях е тънко намазан с мацони или майонеза, ароматизиран с чесън и зеленина: половината от пилешкото месо се смазва, след това отново се смазва слой лук. Следващият слой е втората половина на пилешко месо. След това отидете слой краставица, последвана от моркови с гъби. Най-горният слой - яйцата, които също се смазват и украсяват със зеленина.
Рецепта 3. Грузинска салата със сладък пипер
Необходими съставки:
- сладки пиперки - 2 бр .;
- Патладжан - 2 бр .;
- лук - 2 глави;
- зеленина от целина - 1 китка;
- нарязани орехови ядки - 0,5 чаши и майонеза.
Метод на приготвяне:
Нарежете младите патладжан на чинии, потопете ги в студена подсолена вода и оставете да престои 20-25 минути. Докато те се накисват с нас, трябва да заровим чушките и лука. Сега ще ги запържим отделно, така че да станат меки и сочни. Не им позволявайте да променят цвета си! Ореховите ядки ще се смилат в индийско орехче.
Сега избираме водата им от патладжани, хвърляме я в гевгир, за да може водата да се оттича правилно. Изцедете ги с кърпа и оформете всяка филия отделно в брашно. Пържете леко.
Докато те ще се пържат, ще нарязваме зеленините от целина. Не се опитвайте да използвате други билки, защото в тази салата зеленината от целина не е необходимо да се сменя с друга. Само тя ще даде на салата нужния вкус и аромат.
Сега започваме да изграждаме салатата на пластове. Поставете пържените патладжани в първия слой. След това печени чушки с камбанки. На следващо място - пържен лук. Сега - слой от нарязана зелена, след това нарязани ядки и последният, 6 слой, ще имаме майонеза. В абсолютно същия ред можете да повторите слоя отново, ако имате повече съставки. Сега нашата салата трябва да почива цяла нощ. През това време той е добре напоен и в резултат на това ще получите ароматна, невероятно вкусна и приятна грузинска салата.
Рецепта 4. Грузинска салата
Необходими съставки:
- Пресни краставици - 300 г;
- домати - 300 г;
- червен лук - 100 г;
- скилидки чесън - 4 бр .;
- орехови ядки - 50 г;
- люта чушка - 10 г;
- червен босилек и килантро - 10 г;
- Винен оцет (бял) - 1 с. Л. Л .;
- вода и сол.
Метод на приготвяне:
Ще измием всичките си зеленчуци и ще пристъпим към рязане. Нарежете доматите на големи филийки, а краставиците и червения лук на пръстени. Сложете чесън, орехови ядки, люти чушки и скилидки чесън в купата на пасатора. Смеляваме всичко заедно, преместваме всичко в купа, подправяме с оцет, сол, добавяме малко вода, за да постигнем консистенцията на гъста заквасена сметана. Сложете нарязани зеленчуци на широка чиния, поръсете малко отгоре, добавете нарязан червен босилек и киранто и разбъркайте. Горната салата ще украси със сос под формата на контузии или решетка - включете въображението си.
Грузинска салата - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Не забравяйте, че червеният босилек е по-популярен в грузинската кухня, а не зелен, европейски. Грузинците вярват, че само червеният босилек може да придаде на ястието си истински грузински вкус.
- Чили пипер за салата може да се приема както пресен, така и сух. Но преди да отрежете шушулка от пресен пипер, не забравяйте да премахнете всички семена.
