Защо това има значение
Ако живеете без глутен, трябва да имате предвид всички храни, които ядете. Трябва да прочетете етикетите, за да определите дали храни съдържат глутен или не. Оризът обикновено е без глутен, освен ако не е смесен или обработен с други продукти, които съдържат глутен или са замърсени с оборудване, което обработва глутенови продукти.
Можете да живеете без глутен начин на живот, защото имате заболяване на цьолиакия, алергия към пшеница или чувствителност, различна от целиакия глутен. Клиниката в Майо заявява, че 1 от 141 души в Съединените щати имат целиакия. Приблизително 1 до 6% от населението има чувствителност, различна от целиакия глутен. Друго състояние, еозинофилен езофагит или ЕоЕ, е имунната болест на хранителната алергия, която се предизвиква от алергия към пшеница при някои хора. Всяко от тези условия изисква да избягвате консумацията на продукти, съдържащи глутен.
Оризът не съдържа глутен?
Оризът обикновено не съдържа глутен. Това включва всички сортове, като например бяло или кафяво, дълго или късо зърно, ароматизирано или не ароматизирано. Има хиляди видове ориз, но само около 100 вида се продават по целия свят.
Докато купувате непреработен ориз, не трябва да се притеснявате дали е без глутен. Трябва да сте наясно с продуктите, които могат да съдържат допълнителни компоненти с глутен или които могат да бъдат пуснати на пазара като бързо готвене или предварително варени. Тези продукти от ориз може да не са без глутен. Ако е възможно, потърсете ориз, опакован с етикет "без глутен".
Оризът може да бъде основен елемент от диета без глутен. Въпреки това, трябва да сте сигурни, че ще ядете разнообразие от пълнозърнести храни, за да сте сигурни, че получавате важни витамини и минерали в диетата си. Има много други възможности за зърно, които можете да консумирате, ако сте без глутен.
Друга причина да се ограничи приемането на големи количества ориз е рискът от консумация на арсен. Доклад от 2012 г. установи нива на арсен в продуктите, съдържащи ориз. Понастоящем няма официално изявление от администрацията на САЩ за храните и лекарствата, което предупреждава потребителите да избягват продукти от ориз и ориз. Въпреки това, като предпазна мярка, Американският Асоциация за Celiac Disease Alliance издаде декларация, препоръчваща на тези, които следват безглутенова диета, да ядат разнообразие от цели зърна.
Кои видове ориз са без глутен?
Ориз без глутен
- кафяв ориз
- бял ориз
- див ориз
Оризът в неговата чиста форма е без глутен. Цялото зърно се предлага в много разновидности, всички от които се различават по отношение на съдържанието на хранителни вещества и ползите за здравето.
Може да се наложи да използвате определен вид ориз, за да следвате рецепта. Някои видове ориз се използват по-добре за определени цели. Ако прибирате ориз без рецепта, изберете нерафиниран (кафяв) ориз, за да увеличите хранителното съдържание на храната.
Ето една хранителна информация за три популярни вида ориз без глутен.
кафяв ориз
Кафяв ориз е пълен с хранене. Съдържа манган, селен и фибри. Кафявият ориз има повече текстура, защото е нерафиниран и все още съдържа трици и зародиши. И двете се отстраняват при обработката на бял ориз. Уверете се, че сте запазили несготвения кафяв ориз в херметически затворен контейнер или в хладилника, за да го запазите свеж.
бял ориз
Бял ориз е изключително популярен вид ориз, но той е бил лишен от голяма част от хранителната си стойност. Влакната и другите витамини и минерали се отстраняват от бял ориз, за да се създаде по-гладка текстура и да се удължи срока на годност.
Див ориз
Технически, дивият ориз не е ориз, въпреки че той се продава на пазара. Това всъщност е трева и е без глутен. Дивият ориз е по-труден за отглеждане от ориз, затова може да е по-скъп или смесен с кафяв или бял ориз, за да се намали цената. Дивият ориз има много витамини и минерали, като фибри, фолат и витамин B-6. Също така се смята, че е с високо съдържание на антиоксиданти.
Вижте: 13 рецепти, които няма да вярвате, са без глутен "
Кои видове ориз не са без глутен?
Може да има глутен:
- оризови смеси
- ориз, обозначен като "без пшеница"
- ориз от производител на продукти, съдържащи глутен
Избягвайте оризовите миксове, за да поддържате вашата диета без глутен. Много общи марки оризови миксове съдържат други зърнени храни на зърнени култури, като например макаронени изделия. Трябва също да гледате производители, които произвеждат продукти със и без глутен. Продуктите, продавани като безглутенови, могат да бъдат замърсени с оборудване, използвано както за глутен, така и за храни без глутен.
Имайте предвид, че продуктите, обозначени без пшеница, не са задължително без глутен. Внимавайте да проверите етикетите на всички храни, които планирате да консумирате, за да избегнете глутена. Ако сте чувствителни към всеки контакт с храни, съдържащи глутен, не рискувайте да ядете храна, която може да е замърсена.
Каква алтернатива, без глутен зърна мога да опитам?
Въпреки че е здравословен и не съдържа глутен, оризът не трябва да е единственото зърно в диетата ви. Има много други зърнени продукти, които можете да консумирате безопасно. Както при продуктите от ориз, не забравяйте да прочетете етикетите на храните, за да сте сигурни, че продуктът не съдържа глутен и не е изложен на риск от замърсяване.
Допълнителни глутенови зърна или въглехидрати, които можете да използвате вместо ориз, включват:
- Quinoa: заместете това с ориз в любимата си салата от ориз.
- Царевица: Използвайте 100 процента царевични тортили и ги напълнете с любимата си мексиканска чиния, вместо ориза.
- Миле: Сервирайте това с любимата си бъркалка.
- Фасул и леща: Продуктите от макаронени изделия, произведени от бобово брашно, вече се предлагат в много магазини за хранителни стоки.
Долния ред
Обикновено оризът е безглутенова храна. Уверете се, че сте проверили етикетите на закупения от вас ориз, за да сте сигурни, че не е влязъл в контакт с глутенови продукти. Не забравяйте да ядете различни глутенови зърна и други въглехидрати с високо съдържание на фибри и да не разчитате само на ориза в диетата си. Има много алтернативни зърна, които са без глутен, вкусни и пълни с хранене.
Продължавайте да четете: Quinoa vs.ориз: Ползите за здравето на всяко зърно "
