Ечемична супа - общи принципи за готвене
Самият ечемик е много полезен продукт, но не всеки го обича. Вместо обичайната каша можете да опитате да направите ситен, здравословен и вкусен първи курс от ечемик - ечемична супа. Атракцията в това ястие е, че ечемикът е много евтин грис, а ако е приготвен правилно, той е и вкусен. Мнозина са от супи с ечемик, защото смятат, че трябва да отделят много време за приготвянето им. Ако знаете как правилно да се справите с ечемика, процесът на готвене на супа няма да е досаден.
В супата с перлен ечемик можете да добавите всякакви продукти: зеленчуци, гъби, карантии, боб, зеленина, плашено сирене, наденица и др. Можете да готвите ястие на базата на месен или зеленчуков бульон, както и на вода. Rassolnik се счита за най-популярното първо ястие с перлен ечемик, обаче, с тази каша се приготвят и борш, сардишка, супа от цвекло и други първи ястия. Най-важното в процеса на приготвяне на супа с ечемик е да се спазва реда в поставянето на съставките. Сервирайте ястието със заквасена сметана, нарязани билки и ръжен хляб.
Ечемична супа - приготвяне на храна и ястия
Приготвянето на продукти за супа с ечемик е преди всичко в приготвянето на бульона и зърнените храни. За да направите това, трябва да сортирате ечемика, изплакнете обилно и накиснете за 2-3 часа в студена вода. След това можете да го поставите във врящ бульон или да изсипете вряща вода и оставете да къкри за около час под затворен капак на слаб огън. Ако това не е направено, супата може да се окаже тънка и малко неясна. За да готвите бульона, трябва да отрежете вените и филмите от месото, изплакнете го добре и го сварете, след като заври, трябва да премахнете шума. Месото може да се готви с цяло парче, след което го извадете от готовия бульон и го нарежете на порции или веднага го нарежете и сложете да се готви. Докато се приготвя бульонът и перлата, можете да приготвите останалите продукти: измийте и обелете зеленчуците, нарежете лука и морковите, нарязайте картофите, гответе зеленчуково печено, измийте и нарежете гъбите и др.
За готвене ще ви трябва: тиган, тиган, отделна купа за накисване на ечемик, гевгир, скимер, ренде, черпак, ножове, дъска за рязане и др. Сервирайте ястието в дълбоки чинии за сервиране или в дълбоки купи за супа.
Рецепти за ечемична супа:
Рецепта 1: Супа от ечемик
Такава обилна и здравословна супа с ечемик може да се приготвя за хранене за всеки ден. Приготвянето на ястието не е трудно, ако внимателно следвате инструкциите и вземете точните пропорции на продуктите.
Необходими съставки:
- Каша от говеждо месо върху костта - 300 г;
- Половин чаша ечемик;
- 2-3 скилидки чесън;
- Целина - 50 г;
- 1 морков, лук и картофи;
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
- Маса за лъжица;
- Подправки.
Метод на приготвяне:
Предварително измиваме песъчинките и заливаме с вода, напоена. Обработваме месото: отрязваме сухожилията и филмите, изплакваме и пълним със студена вода. Щом бульонът заври, махнете пяната и варете месото на много бавен огън. Подправете бульона с малко количество сол и черен пипер, хвърлете дафиновия лист. Прецедете готовия бульон, отделете месото от костта и нарежете на малки порции. Целина ситно нарязани, ситно нарязваме чесъна. Добавете целина в кипящ бульон. Почистваме морковите и ги нарязваме на малки кубчета. Обелете картофите и нарежете на малки парченца. Сложете картофи, моркови и чесън във врящ бульон. След 10 минути изцедете ечемичната вода и я сложете в супата. Всички добре разбъркайте и варете супата за около час. Почистете и настържете лука. Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него. Веднага след като лукът придобие златист оттенък, добавете към него доматено пюре, разбъркайте и залейте с 30-45 мл вода. Задушете под капака за около 15 минути. Сложете лука в супа, сол и черен пипер на вкус и гответе още 10 минути. След супата с настойка от ечемик, сервирайте ястието с парче месо и нарязани билки и зелен лук.
Рецепта 2: Супа с ечемик и гъби
Много ароматна и апетитна супа с ечемик, която включва гъби, свински хрущял и зеленчуци. Пригответе ястието достатъчно бързо, ако подготвите продуктите предварително. Ястието може да се приготви без свинско хрыащики.
Необходими съставки:
- Бели сухи гъби - 100 г;
- Трета чаша ечемик;
- Свински хрущял - 200 г;
- Глава лук;
- 2 картофа;
- Сол и черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
Гъбите се нареждат в отделна купа и се заливат с вряла вода. Свинският хрущял се измива и се нарежда в тенджера, добавят се и измитият ечемик и настърган лук. Напълнете всички съставки със студена вода и поставете да се готвят. Щом гъбите набъбнат, достигаме и смиламе, и филтрираме самата течност. Добавете гъби и течност от гъби във врящ бульон. Картофите почистете и нарежете на кубчета. Щом ечемикът е наполовина готов, слагаме картофите в супата. Сол и черен пипер и варете супата до готовност. Веднага след като супата с настойка от ечемик, сервирана с нарязани билки и заквасена сметана.
Рецепта 3: Супа с ечемик и пилешки стомахчета
Вкусна и сърдечна супа с ечемик, пилешки воденички и зеленчуци. Ястието може да се приготви за всеки ден.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки стомаси;
- Вода - 3 литра;
- 1 лук;
- 1 морков;
- Половин чаша ечемик;
- Растително масло;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Измийте ечемика и налейте вода за 1 час. Измиваме стомасите, отстраняваме филмите и поставяме да заври. След като заври, отстранете пяната и намалете огъня. Гответе стомасите за около 1 час под капака. Морковите и лукът се почистват, нарязват се на малки парченца. Запържете зеленчуците в растително масло до рум и ароматно състояние. От ечемика изливаме водата и слагаме зърнените храни във вряща супа. Гответе, докато крупата стане почти мека. След това сложете пасираните зеленчуци в тигана. Ястие сол, черен пипер, доведе до кипене и изключете огъня. След като се свари супата, сервирайте със зеленина и заквасена сметана.
Рецепта 4: Супа от ечемичен ечемик
Невероятно вкусно ястие от първи курс, което може да се приготви за страхотен семеен обяд или вечеря. Тази стара рецепта използва перлен ечемик и агнешко.
Необходими съставки:
- Агнешко - 250 г;
- Корен от целина - 50 г;
- Моркови, ряпа и лук - по 40 г всяка;
- Трета чаша ечемик;
- Млян черен пипер и сол - на вкус;
- Пресен магданоз.
Метод на приготвяне:
Измийте месото, залейте го със студена вода и поставете да заври на силен огън. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона, солта, сложете обеления лук и гответе на слаб огън за един час. Перчков се обелва с вряла вода и се излага в готов бульон. Смелете всички зеленчуци и сложете в супата. Гответе супата, докато съставките са готови, след това извадете месото, отделете го от костите и го върнете обратно в супата. Отстранете излишната мазнина от повърхността, сол, черен пипер и добавете нарязана зелена.
Рецепта 5: Супа с ечемик и топено сирене
Такава проста и вкусна супа с ечемик може да се приготви за вечеря набързо. Ястието се оказва много полезно и удовлетворяващо, ако желаете, можете да добавите пилешко месо и всякакви други съставки.
Необходими съставки:
- 2 глави лук;
- 2 картофа;
- Топено сирене - 1 бр .;
- Вода - 3 чаши;
- Перловка - 1 супена лъжица. л .;
- Масло - 1 супена лъжица. л .;
- сол;
- копър;
- Магданоз.
Метод на приготвяне:
Подреждаме крупата и я изплакваме, заливаме я със студена вода и я оставяме няколко часа. По-добре е да направите това предварително, за да приготвите супата възможно най-бързо. След ечемичената инфузия изсипете водата, напълнете отново и поставете да заври. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. 20 минути след като водата започне да кипи, разстиламе картофите. Леко добавете малко супа. Гответе всички заедно за около 10 минути. По това време почистете и ситно нарежете лука и запържете до златисто кафяво в масло. Разпределяме лука към останалите продукти. Сиренето се нарязва на филийки и се разстила във вряща супа. Разбъркайте всичко старателно, докато сиренето се разтвори. Сварете всички съставки за още 8-10 минути. Сервирайте с нарязана зелена.
Ечемична супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако се оказа, че супата с перлен ечемик се оказа солена, можете да прибегнете до следните трикове: вземете шепа просо или ориз, завържете го в марлен възел и го потопете във врящ бульон. След това супата трябва да се вари правилно;
- Ечемикът може да бъде предварително сварен в микровълновата или да го накиснете за една нощ;
- Специален нож за жлеб ще помогне за намаляване на отпадъците при почистване на картофи;
- За да направите бульона полезен и да запазите хранителни вещества, първо трябва да поставите костите в студена вода, а след това и месо;
- За да бъде бульонът бистър и прозрачен, той не трябва да се подлага на продължително кипене;
- Зелените правят супата ароматна и богата, така че можете да добавите магданоз, копър, килантро и др. Въпреки това, не мийте зелените в твърде ледена вода, в противен случай тя ще загуби аромата си. По-добре е да измиете свежи клонки във вода със стайна температура. Не се препоръчва да оставяте дафинов лист в ястието, тъй като придава отлична миризма, но с дълъг престой може да развали вкуса на супата;
- За да направите ечемика за време само 20-30 минути, можете да задушите ечемика за една нощ с вряла вода - изсипете зърнените култури в дълбока купа, покрийте с капак и увийте правилно с кърпа.
