Соева супа - общи принципи за готвене
Какво свързваме с такава съставка като соев сос? Разбира се, с ориенталска кухня! Веднага след като в нашите ресторанти се появиха японски суши и рулца, разбрахме, че соевият сос е добър не само за ядене с тези ястия, но може да се използва и в кухнята, и за приготвяне на други ястия. Днес много домакини сервират със странични ястия от соев сос (особено вкусни за използване със соев сос, ориз и юфка), сезонни салати, а също така правят и вкусни маринати (помислете, че марината за соево месо за пиле). На Изток обаче разпространението на соев сос при готвене е още по-широко. Веднага щом влезете в японски или китайски ресторант, ще забележите, че практически всички ястия (дори десерти) се приготвят с помощта на соев сос! И това не е случайно, защото соята е невероятно здравословен продукт, а хранителните й свойства се запазват и в соевия сос. Силен имунитет, дълголетие и тънка фигура - това са предимствата на честата употреба на соев сос.
Ако никога не сте яли соева супа, не забравяйте да опитате да я приготвите. Има много рецепти за днес, те са различни, но за да не готвите, ястието ще се окаже отлично!
Соева супа - приготвяне на храни и ястия
Как да изберем "правилния" сос за готвене на соева супа? Веднага щом влезете в съответния отдел в магазина, ще видите повече от десет вида сос. Има много евтини видове и много скъпи концентрирани сортове от Япония. Какъв соев сос да предпочитате? Вярвайте, че процесът на готвене на соев сос не е сложен и следователно не бива да е скъп. Плащайки пари за вносен продукт, вие просто плащате за доставката му и евентуално добре позната марка, но не и за качество. Има обаче важна характеристика при приготвянето на соев сос. Днес много продукти се приготвят с използването на генетично модифицирани продукти. Когато купувате нещо в магазин, винаги обръщайте внимание на думите „Произведено без ГМО“ на опаковката на продукта. Според изследвания днес генетично модифицираните продукти нямат вредно въздействие върху организма. Те обаче са измислени от учените, за да намалят цената на храната сравнително наскоро и какво се случва със здравето ни при честата им употреба всъщност все още не е известно.
Освен соса, за да приготвите соева супа, може да ви трябват различни продукти - пиле, риба, картофи, юфка, зеленчуци ... Изберете любимата си рецепта и започнете да експериментирате!
Рецепти за соева супа:
Рецепта 1: Соева супа
Всъщност няма класическа рецепта, наречена „соева супа“. По принцип това може да бъде всяка супа, към която добавяте соев сос. Така че, пригответе соева супа от картофи!
Необходими съставки:
- Картофи 4 броя среден размер
- Крем 200 грама (15-20% мазнини)
- Бульон месо, пилешко или гъби 1 литър
- Заквасена сметана 100 грама
- Бели бисквити
- Соев сос 2 супени лъжици
- Млян черен пипер
- Масло 100 грама
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите и като цяло сложете в бульона, в който се вари около 15 минути до омекване.
- Извадете картофите от бульона, охладете леко и нарежете в блендер, като постепенно изсипете сметаната и добавите заквасена сметана.
- Поставете картофената маса обратно на огъня, добавете маслото и соевия сос, загрейте, но не довеждайте до кипене. След 4-5 минути свалете от котлона.
- Сервирайте соевата супа от картофи, гарнирана с бели крутони отгоре.
Рецепта 2: Кукси говеждо и соева супа
Въпреки факта, че това ястие дойде при нас от корейската кухня, славяните също много го харесват! В края на краищата тази соева супа се оказва месна, ароматна, подхранваща! Нейната особеност е в използването на различни зеленчуци (зеле, репичка, краставица), както и специално приготвяне на омлет за супа, което не е съвсем типично за ястия, познати на славянската кухня.
Необходими съставки:
- Говеждо месо 200 грама
- Яйчна юфка дълга 100 грама
- Бяло зеле 200 грама
- Репички 100 грама
- Краставица 1 брой среден размер
- Чесън 3 зърна
- Соев сос 6 супени лъжици
- 3 яйца с яйца
- Брашно 1 супена лъжица
- Мляко 2 супени лъжици
- сол
- Захар 1 супена лъжица
- Млян черен пипер
- Масло 50 грама
- Вода 1 литър
- оцет
- магданоз
Метод на приготвяне:
- Зелето се нарязва на ситно.
- Говеждо месо добре измийте, отстранете от него всички филми, нарязани на тънки филийки.
- Загрейте тигана, намажете го с олио, сложете месото. Запържете го 6-8 минути, след което намалете котлона. Добавете зелето към говеждото месо, сол и черен пипер, оставете да се задушава за около 10 минути. След това свалете от котлона и оставете месото и зелето да изстинат.
- Сварете юфката до готовност, след това я извадете от водата и добавете парче масло, така че да не се превърне в бучка
- Измийте репичките и краставиците, нарежете опашките и нарежете на дълги ивици. Обелете чесъна и преминете през пресата към зеленчуците. Към сместа добавете нарязан магданоз. Смесете зеленчуците с 2 супени лъжици соев сос.
- Разбийте яйцата, брашното и млякото и запържете тънък омлет от тази смес. Охладете го и нарежете на тънки ивици.
- Вземете литър студена вода, разбъркайте в нея 4 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица захар, 1/2 супена лъжица оцет.
- Подредете порциите говеждо месо, юфка, бъркани яйца и смес от зеленчуци, залейте ги със соева течност, поръсете с нарязан магданоз и сервирайте!
Рецепта 3: Шанхайска соева супа
Ако сте почитатели на ориенталската кухня, вероятно вече сте опитали тази сладка и кисела китайска соева супа.
Необходими съставки:
- Соев сос
- Пилешки бульон 1 литър
- Тофу сирене 200 грама
- Пилешко филе 300 грама
- Гъби от стриди 200 грама
- Бамбукови кълнове 50 грама
- Пилешко яйце 2 броя
- Масло 100 грама
- Захар 1 супена лъжица
- Пикантна чили паста
- Сусамово масло
- Царевично нишесте 1 с.л.
- Зелен млад лук
Метод на приготвяне:
- Пригответе основата за супата. Разтопете маслото в тенджера, добавете към него пилешки бульон, 4 супени лъжици соев сос, гореща чили паста и чаена лъжичка сусамово масло. Оставете тази смес да загрее.
- Измийте пилешкото филе, отстранете филма и нарежете на тънка лента.
- Измийте стридите и ги нарежете на малки парченца.
- Нарежете соевото сирене тофу на кубчета.
- Натрошете бамбуковите издънки с нож.
- Разредете царевичното нишесте във вода в съотношение 3 части вода към 1 част нишесте.
- Добавете всички варени съставки в тенджерата, когато водата заври, изсипете нишестето в тенджерата.
- Разбийте яйцата в отделна купа, разбъркайте ги и постепенно изсипете в соевата супа, като разбърквате с лъжица.
- Нарежете зеления лук.
- Махнете супата от котлона и сервирайте веднага, поръсвайки я с лук.
Рецепта 4: Соева супа от скариди със сусам
Може би тази супа от японската кухня ще ви се стори най-адаптирана към класическата европейска кухня. Традиционната рецепта използва кралски скариди, но можете спокойно да ги замените с обикновени.
Необходими съставки:
- Пречистена вода 2 литра
- Домати 3 броя
- Скариди 400 грама
- Зелен струен боб
- Соев сос
- Захар 1 супена лъжица
- Слънчогледово масло 1 супена лъжица
- Чили паста
- Бял сусам
Метод на приготвяне:
- Смесете в тенджера 5 супени лъжици соев сос, захар, 2 чаени лъжички чили паста и вода. Сложете на огъня.
- Нарежете доматите на филийки.
- Предварително загрейте тиган, намажете с олио. Сложете доматите и боба, запържете в продължение на осем до десет минути на слаб огън, поръсете със соев сос.
- Скаридите се обелват от черупките. Когато водата заври в тигана, сложете там пържените зеленчуци и скаридите.
- След 8 минути изключете котлона под тенджерата и сервирайте супата, добавяйки щипка бял сусам в чинията.
Рецепта 5: Соева супа с крем
Вкусна кремообразна супа с риба и соев сос. За тази супа използвайте червена риба от всякакъв вид.
Необходими съставки:
- Вода за супа пречистена 1,5 литра
- Червена риба 400 грама
- Лук 1 брой
- Сушени черни дървесни гъби 50 грама
- Крем 400 грама (15-20% мазнини)
- Соев сос
- оцет
- захар
- магданоз
- масло
Метод на приготвяне:
- На първо място, трябва да накиснете сухи гъби. За целта ги напълнете с вода и сложете за половин час, докато набъбнат.
- Загрейте масло в тенджера, добавете към него 4 супени лъжици соев сос, ½ лъжица оцет, 1 супена лъжица захар и всичко напълнете с вода.
- Почистете рибата от костите и кожите, нарязани на кубчета.
- Обелете лука и нарежете на ситно. Намазнете загрята тава с олио и сложете лук върху нея, запържете до златисто кафяво и след това добавете риба към лука, осолете го. Бъркането се запържва за 5-6 минути.
- Смачкайте подутите гъби с нож.
- Щом водата в тенджерата заври, добавете там гъби и риба.
- След 10 минути изсипете сметаната в тигана, разбъркайте и оставете супата да заври.
- Нарязваме ситно магданоза и добавяме към соевата супа минута, докато се свари.
Соева супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- В източната кухня не консумирайте хляб. Китайците, корейците и японците ядат или оризови питки, или леко осолен варен ориз със супа.
- Ако не можете да получите някои съставки (например бамбукови издънки или сушени гъби), гответе без тях или заменете с подобни продукти. Например вместо сухи дървесни гъби можете да използвате същите гъби от стриди.
- Ако готвите супа с добавка на месо, тогава не забравяйте, че в източната кухня не ядат тлъсто свинско месо, а използват говеждо или пилешко месо. Но най-голямо търсене, разбира се, са рибата и морските дарове.
