Преброените руини са торта, но не е съвсем обикновена. Десертът се отличава с външния си вид и необичайно деликатен вкус.
Намазани с крем парчета се стопят в устата ви и ви доставят голямо удоволствие. Време е да готвя! Тук можете да намерите най-популярните стъпка по стъпка рецепти за „Count Ruins“.
"Пребройте руините" - общи принципи на подготовка
Торта се приготвя от меренга или от бисквитени торти, понякога те се комбинират. Бисквитите се приготвят на заквасена сметана, но можете да използвате класическа бисквита. Ако няма време, дори закупени торти ще направят. Получавате мързелива и бърза битова торта. За торта със среден размер ви трябват две торти, обикновено едната от тях е ванилия, а втората с какао. Едната торта служи като основа, втората се нарязва на парчета, навлажнена в крем, поставя се слайд.
Какъв крем може да се използва:
• заквасена сметана, това е класически вариант;
• кондензирано мляко с масло;
• кремче.
Тежките масла и ефирни кремове не са подходящи за „Count Count руини“, тъй като те не накисват порести парчета много добре, тортата няма да се окаже мека и влажна.
В допълнение към тортите и сметаната, към тортата често се добавят безе, плодове или плодове. За украса се използват ядки и шоколадова глазура. Руините обаче не са изцяло покрити с шоколад, а просто се поливат отгоре. Глазурата тече на капки, наподобява потоци върху сладки руини.
"Брой руини": поетапна рецепта със заквасена сметана и портокал
Проста стъпка по стъпка рецепта за "Count Ruins" със заквасена сметана. За слоя ще ви трябва допълнително портокал или чифт мандарини.
Съставките
• две яйца;
• 180 грама захар;
• 2 ч.л. сода;
• 2 супени лъжици какао;
• 200 г заквасена сметана в основното тесто + 1 с. л .;
• 240 грама брашно.
За крем:
• 500 грама заквасена сметана;
• 160 грама прах;
• ванилин.
За шоколадова глазура:
• 4 супени лъжици какао;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 0,5 опаковки кл. масло;
• 4 супени лъжици пясък.
Освен това ви трябват шепа ядки, 1-2 портокала (можете да мандарини), малко сироп или сладък чай, за да накиснете бисквитени питки.
подготовка
1. Комбинирайте яйцата и гранулираната захар в една голяма купа. Разбийте с миксер за около пет минути, за да се разтвори.
2. Добавете заквасена сметана към яйцата, разбъркайте. Ако заквасената сметана е кисела, тогава можете веднага да загасите сода в нея. Ако не, гасете отделно с лимонов сок или оцет. Добавете към тестото.
3. Пресейте брашно, заспивайте. Омесете масата с лъжица. Разделете тестото наполовина.
4. Покрийте формата с лист пергамент 22-23 см, разпределете едната част от тестото. Подравнете с шпатула, така че дебелината на тортата да е еднаква по цялата площ.
5. Изпращаме в пещта загрята до 180 градуса. Печете за 14-15 минути до омекване.
6. Във втората част на тестото добавете две супени лъжици какао на прах и една пълна лъжица заквасена сметана. Разбъркайте. Ние също така подреждаме във формата.
7. Извадете леката торта от фурната и веднага сложете какаовата бисквита. Пече се около двадесет минути. Охладете и двете питки.
8. Готвене на крема. Разстиламе заквасената сметана и добавяме ваниловия прах. Разбийте за две минути. Можете да използвате гранулирана захар, но в този случай кремът ще трябва да се бие по-дълго, може да се окаже по-тънък.
9. Обелете портокалите, нарежете на кръгчета, извадете всички кости.
10. Поставете бяла торта на дъното на плоска чиния, залейте я със сироп или просто сладък чай. Импрегнацията трябва да е студена.
11. Отгоре на тортата намажете сготвения крем и наредете един слой портокали.
12. Нарежете шоколадовата бисквита на филийки или леко я разбийте. Навлажнете всеки в крем и сложете отгоре слой от портокали, оформяйки слайд. Много е важно вътре да няма празнини. Следователно парчетата са леко притиснати.
13. Прави ли се тортата? Покрийте го отгоре с остатъците от заквасена сметана и докато сложите в хладилника.
14. Готвене на черешката. За целта смесете заквасена сметана, олио. Какао и гранулирана захар в тиган. Можете да готвите черешката на водна баня, ще бъде по правилата. Но също така можете да намалите времето и да го направите на печката. Просто не е необходимо да се отдалечавате от тигана, бъркайте постоянно.
15. Щом глазурата стане хомогенна, отстранете от котлона. Оставете да се охлади. Ако приложите гореща маса към тортата със сметана, ще потече заквасена сметана.
16. Отгоре изсипете охладената, но не замразена торта с лед.
17. Веднага, докато шоколадът замръзне, украсяваме „Графските руини“ с ядки. Оставяме тортата за няколко часа в хладилника, оставяме да се накисне и втвърди.
„Пребройте руините“: Рецепта стъпка по стъпка за Меринг
Вариант на десерт от безе. В стъпка по стъпка рецепта за "Count ruins" се използва крем от кондензирано мляко. Но, ако наистина искате, то може да бъде заменено с нещо друго. Ще бъде вкусно с богат крем, толкова повече жълтъци ще останат.
Съставките
• 300 грама захар;
• 5 протеина;
• 300 грама олио;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 1 ч.л. лимонов сок;
• 1 торба ванилия;
• 50 г шоколад;
• 2 шепи ядки.
подготовка
1. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Прехвърлете в чиста купа. Това е много важно, ако дори капка мазнина попадне, меренгата няма да победи.
2. Започваме да бием с миксер и веднага щом протеините се превърнат в гъста пяна, започваме да изсипваме гранулирана захар. Разбийте, докато се разтвори напълно. Плътните шарки трябва да се отдалечават от миксера.
3. Време е да добавите лимонов сок. Прекъсваме всичко заедно за няколко секунди. Ако няма пресен лимонов сок, тогава можете да използвате разредена киселина или просто да хвърлите няколко кристала, да победите добре в общата маса, докато се разтвори.
4. Покрийте листа за печене с пергамент. Можете да използвате силиконови рогозки.
5. Прехвърлете меренгите в торба и изстискайте малки топчета с диаметър 2-3 см. Или просто подредете бучките с лъжица, както ви харесва повече.
6. Поставете меренгите във фурната. Сушете на 90 градуса за 2 часа. Изваждаме, напълно готино.
7. Нарежете маслото на филийки, сложете в купа и оставете за час на стайна температура. Трябва да омекне, но не и да се стопи.
8. С миксер разбийте маслото в пищна пяна за около десет минути.
9. Отворете консервна кутия с кондензирано мляко, постепенно доведете в маслото. Ако това стане бързо, кремът може да се окаже течен или да има бучки. Вкарайте млякото в масло.
10. За аромат добавете ванилия от торбичка или няколко капки течна есенция.
11. По-добре е малко да изпържите ядките, те ще бъдат по-вкусни. В класическата версия орехът се използва за броене на руини. Но и с фъстъците или лешниците също се оказва доста вкусно.
12. Леко накълцайте пържените ядки, така че парчетата да не са твърде големи.
13. Настържете шоколада на чипс. Може да се разтопи с парче масло, но се оказва по-лесно.
14. Намазваме всяка безе със сметана, поставяме върху чинията или върху плоска чиния първия слой. Поръсете леко с ядки.
15. Разстелете втория слой безе и крем, също поръсете и съберете цялата торта.
16. Оставащият крем се намазва с десерт от всички страни. Поръсете с шоколад, ядки, извадете за няколко часа в хладилника.
„Брой руини“: стъпка по стъпка рецепта с безе и бисквити
Класическата стъпка по стъпка рецепта за „Графите руини“, направена от деликатна бисквита и ефирни меренги. За да не заемате фурната дълго време и да не прекарвате много време, можете предварително да подготвите безе.
Съставките
• 3 яйца;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. захар;
• 1,3 с.л. брашно;
• 0,5 ч.л. сода;
• ванилия.
За безе:
• 4 катерици;
• 1 супена лъжица. захар;
• 1 щипка лимони.
За крем:
• кутия с гъсто кондензирано мляко;
• ванилин;
• 250 грама олио.
Освен това, ядки, 0,5 шоколад и 2 с.л. л. масло.
подготовка
1. За теста разбийте пресни пилешки яйца на пяна, добавете захар на части. Общо разбийте масата за около десет минути при най-високата скорост на миксера.
2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте с лъжица. Сега смесителят е по-добре да не се използва, за да не се утаи пяната.
3. Комбинирайте култиватора с брашно, добавете към тях пакет ванилия. Изсипете всичко в тестото, разбъркайте.
4. Изсипете тестото във форма с размер 22-24 cm.
5. Сложете бисквитата във фурната. Изпечете тортата при температура 180 градуса.
6. Готвене безе. Можете да го направите предварително, той се съхранява перфектно. Отделете белтъците и ги разбийте за няколко минути в суха купа. Въвеждаме гранулирана захар на лъжица, но не спирайте да биете. След около десет минути въвеждаме щипка лимонена киселина. Още една минута и изключете. Протеините трябва да станат плътни, гъсти.
7. С чаена лъжичка разнесете меренгите върху пергамента.
8. Сложете белтъците във фурната, изсушете при температура 80-90 градуса, докато омекнат.
9. Приготвяне на крема. За него можете да вземете варено кондензирано мляко. Освен това ще се окаже вкусно. Разбийте маслото, добавете кондензирано мляко, ванилия на вкус.
10. Нарежете заедно изпечените питки, за да направите две бисквити. Слагаме един от тях върху плоска чиния с нарязания нагоре, намазваме със сметана.
11. Разстелете слоя безе.
12. Втората торта се нарязва на парчета, намазва се със сметана и се поставя върху слой от меренга.
13. След това смесваме меренгите и бисквитата със сметана. Останалото кондензирано мляко просто се разстила отгоре.
14. Комбинирайте шоколад и масло, поставете на водна баня и разтопете.
15. Охладете леко глазурата, така че кремът да не капе. Поливаме руините на броя и веднага, Докато повърхността е лепкава, хвърляме ядките.
„Пребройте руините“ - полезни съвети и трикове
• Ако трябва да получите голяма торта, тогава трябва да я увеличите не само поради височината, но и диаметъра. Ако пързалката е висока и тежка, долната бисквита е компресирана, ще се окаже не много вкусна.
• Можете да поръсите руините не само с ядки, но и с кокосов орех, пукан ориз, цветни дражета, може би да засадите кремави цветя върху тях?
• Твърде меките и сочни плодове или плодове могат да изтекат, по-добре е да сложите по-малко количество в тортата или да комбинирате само с гъсти кремове.
• Можете да готвите бисквити и безе дори няколко дни преди сглобяването на тортата. Тортата с гъба перфектно се съхранява в хладилника, а меренгата в хартиена торбичка.
