Черешен щрудел - общи принципи на готвене
Щруделът е проба от вкусния десерт от австрийската кухня. Такова руло (а штруделът е просто руло) е много вкусно за закуска или можете да го поднесете като десерт за вечеря, но не и за вечеря, тъй като щруделът е много калоричен и тежък за стомаха. Щруделът може да се приготви с всякакъв пълнеж, както със сладки плодове, така и със зеленчуци (например, щрудел със зеле е много вкусен) или с месо. Опитайте да направите черешов щрудел - сладко-кисел десерт. Ароматната череша под тънка хрупкава коричка от бутер тесто със сигурност ще утоли жаждата ви за нещо вкусно.
Черешен щрудел - приготвяне на храна и ястия
Най-важното в штрудела е, разбира се, тестото. Именно тестото определя дали получавате известното австрийско руло в крайна сметка или просто вкусен десерт. За да приготвите щрудел с череша, можете да използвате както прясна череша, така и замразено или черешово сладко. Тестото трябва да е люспесто, което го прави лесно, но много домакини, не искат да губят време и енергия, предпочитат да използват закупеното бутер тесто от магазина.
Рецепти от черешови штрудели:
Рецепта 1: Черидов щрудел
Необходими съставки:
- Прясна череша 0,5 кг
- Брашно 1 чаша
- Слънчогледово масло 2 супени лъжици
- Вода ½ чаша
- Захар 2 чаши
- Ледена захар 100 грама
- масло
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното през сито. Изсипете в дълбок съд, смесете с вода и сол. Водата е най-добре да се нагрява до 40-45 градуса преди смесване. Добавете към масата 1 супена лъжица олио и разбъркайте. Полученото тесто ще бъде доста гъсто и лепкаво.
- Разточете тестото на топка, намажете с растително масло, увийте със залепващ филм и сложете да достигне 30-40 минути, за предпочитане на топло място.
- Пригответе черешата. Извадете костите от плодовете и ги изсипете в тенджерата, добавете захарта и разбъркайте. Сложете тенджерата на огъня и, като разбърквате, доведете до кипене. Гответе череши в собствен сок за 5-6 минути.
- Когато черешата се е охладила, прецедете я от сока - за щруделът не е полезна.
- Извадете тестото и го разточете на слоя, но не много тънко. Издърпайте тестото в кръг с длани.
- Разтопете маслото и намажете с него тестото. На този етап можете да използвате и зеленчуци.
- Разстелете череши върху тестото, предварително поръсено с пудра захар.
- Увийте тестото с череша на руло, като си помагате с кърпа.
- Покрийте готовото руло с масло и поставете върху хартия за печене, покрита с хартия.
- Загрейте фурната на 180 градуса и печете черешовия щрудел за около 30 минути.
- Готовият щрудел може да се нарязва на порции след готвене и да се сервира на трапезата.
Рецепта 2: Черидов щрудел с бадеми
Бадемовият орех ще придаде вкус на череши по най-полезния начин, като направи вкуса на щрудел наситено и богато.
Необходими съставки:
- Прясна череша 0,5 кг
- Бадем 100 грама
- Брашно 1 чаша
- Вода 150 мл
- Пилешко яйце 1 брой
- Вода ½ чаша
- Захар 2 чаши
- Ледена захар 50 грама
- масло
- сол
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното през сито. Изсипете в дълбока чиния, смесете с вода, яйце и сол. Омесете тестото, добавяйки към него малко разтопено масло. Получената маса трябва да е еластична и мека.
- Разточете тестото на топка, увийте със залепващ филм и поставете на топло място за 40-60 минути.
- Пригответе черешата. Извадете костите от плодовете и ги изсипете в тенджерата, добавете захарта и разбъркайте. Сложете тенджерата на огъня и, като разбърквате, доведете до кипене. Гответе череши в собствен сок за 5-6 минути.
- Когато черешата се охлади, прецедете плодовете от сока - за щруделът не е полезно.
- Натрошете бадемите с точилка или пасатор. Смесете лъжица пудра захар, смлени бадеми и череши.
- Извадете тестото и го разточете на слоя, но не много тънко. Изцедете тестото в кръг с длани, поставяйки чиста кърпа под него, докато стане тънка.
- Масло или растително масло намажете тестото.
- Разстелете сместа от черешови орехи върху тестото.
- Увийте тестото с череша на руло, като си помагате с кърпа.
- Покрийте готовото руло с масло и поставете върху хартия за печене, покрита с хартия.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете щрудел с череши и бадеми за около половин час.
- Готовото ястие може да се нарязва на порции след 5 минути след готвене и да се сервира.
Рецепта 3: Черидов щрудел с бисквитки
За този щрудел ще вземем закупеното тесто. Мандри и пекарни значително улесниха живота на жените, като продаваха готово бутер тесто. Ще трябва само да го разточите и да сготвите пълнежа.
Необходими съставки:
- Прясна череша 500 грама
- Захар 2 чаши
- Бутер тесто 250 грама
- Ванилови бисквитки 50 грама
- Ледена захар 50 грама
- масло
Метод на приготвяне:
- Пригответе черешата. За да направите това, отстранете костите и сложете плодовете в тигана, добавете захар, разбъркайте и варете около 5-6 минути след като заври.
- Натрошете бисквитките на трохи с точилка или пасатор.
- Прецедете охладените череши от сока и смесете с пудра захар и трохи.
- Отлепете бутер тестото с точилка възможно най-тънка и намажете с разтопено масло.
- Поставете черешовата смес с бисквитки върху тестото и навийте рулото.
- Загрейте фурната на 180 градуса и покрийте тестето за печене с лист пергаментова хартия. Поставете щруделът и го изпечете за около половин час.
Рецепта 4: Штрудел от череши и червени боровинки (замразено зрънце)
Ако смятате, че можете да готвите щрудел само през лятото, по време на сезона на черешите, тогава грешите. От замразени плодове ще се окаже вкусен десерт.
Необходими съставки:
- Череша, замразена без костилка, 250 грама
- Червени боровинки, замразени 250 грама
- Захар 2 чаши
- Бутер тесто 250 грама
- Ледена захар 50 грама
- масло
Метод на приготвяне:
- Пригответе плодовете. Извадете ги от хладилника и ги оставете да се размразят, след което ги сложете в тенджера, добавете захар, разбъркайте и гответе след варене за около 5-6 минути.
- Прецедете плодовете от сока и охладете. Смесете ги с пудра захар.
- Бутер тестото трябва да се разточва с точилка възможно най-тънка и да се намазва с разтопено масло.
- Поставете ягодовата смес върху тестото и навийте с руло с кърпа.
- Загрейте фурната на 180 градуса и покрийте тестето за печене с лист пергаментова хартия. Поставете щруделът и го изпечете за около половин час.
Черешен щрудел - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Не можете да омесвате тестото ръчно, но използвайте машината за хляб и я омесете в режим Pizza за 10 минути. Подходящ е и режимът "Кнедли",
- В плънката към черешовия щрудел можете да добавите плодове и плодове, нарязани ядки, мак.
- Ако при издърпването на тестото се разкъса, прищипете парче от ръба и "закърпете" дупката с него.
- В Австрия горещият щрудел се сервира с лъжичка сладолед и лист мента. Много е вкусно, защото можете да възприемете тази традиция, когато сервирате десерт.
