Чийзкейкове - едно от най-популярните ястия от извара. Те са оценени на първо място заради простотата в приготвянето и нежния вкус. Има много рецепти за приготвяне на чийзкейки, всяка домакиня се опитва да актуализира класическата рецепта и да добави нещо различно. Пригответе ги с грис, сушени кайсии, стафиди, различни плодове, варено кондензирано мляко, маково семе и много други. Традиционно чийзкейкът се прави от четири прости съставки - мазнина извара, яйца, захар и брашно. Някой замества брашното с примамка, някой успява да готви и изобщо без яйца, въпреки този резултат винаги радва окото. Да, и вкусът не е по-нисък от оригинала, например, чийзкейки със грис се оказват ефирни и много меки, с уникален деликатен вкус, чийзкейк без яйца ще подхожда на малки деца и хора с алергии.
Чийзкейците се приготвят главно в тиган в малко количество растително масло, като се запържват от двете страни до златисти бъчви. Когато приготвят по-диетична версия на ястието, те използват фурна или двоен котел, а любителите на мултиварките използват своя чудо помощник.
Със сигурност много хора, приготвяйки десерт, се питаха защо чийзкейките са получили такова име, защото са направени не от сирене, а от извара. Всичко е много просто, рецептата е на повече от 200 години, тя се появи по времето, когато сиренето не беше в обичайния си вид, местните фермери произвеждаха само „сирен продукт“, а изварата от онези времена се нарича „сирене“. От него приготвиха много вкусни ястия, сред тях са познатите „чийзкейки“. По-късно, при Петър I, те се научиха да произвеждат сирена със сирище, подобни на тези, които ядем всеки ден на закуска и едва след това разделиха понятията „сирене“ и „извара“.
Ястието е много гъвкаво, може да се приготви като десерт и да се сервира със сладко и заквасена сметана, а може да се приготви и като предястие и да се сервира с пикантен сос, приготвен от чеснова и копърна майонеза. Ястието е еднакво добро и в горещо, и в студено.
Има няколко тайни на готвене на чийзкейки, които ще ви помогнат да постигнете страхотен вкус и ефектен външен вид:
- За да направите сирените питки по-нежни и ефирни, можете да ги приготвите не в тиган, а във фурната;
- Не приемайте кисела извара като основа. За да получите вкусно ястие, използвайте само висококачествено, мазно извара;
- Сухото извара винаги може да бъде омекотено, като добавите към него мляко, кефир или заквасена сметана;
- За да може чийзкейкът да се разтопи в устата, преди да смесите съставките, можете да разтриете изварата през сито;
- За да избегнете изгорели страни и да не са пържени по средата, трябва да ги поставите в горещо олио и да изпържите на слаб огън;
- В тестото за чийзкейк можете да добавите всичко, което харесвате - стафиди, плодове, ядки. Важно е да се избягват орехите, те ще дадат окончателното ястие не е много вкусен синкав оттенък.
Ястието е лесно за приготвяне, но всички стюардеси го приготвят по различен начин, всяка има тайна или специална съставка, благодарение на която техните чийзкейки се сравняват благоприятно с останалите.
Представяме на вашето внимание рецепта за приготвяне на извара от сирене от извара, приготвена по класическата рецепта и оборудвана с подробни снимки стъпка по стъпка.
На снимката: съставки за приготвяне на извара чийзкейк:
- Извара - 500 грама
- Яйце - 2 бр.
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици
- Брашно - 150 грама
Рецепта за приготвяне на чийзкейк от извара (със снимка):
Сложете извара, захар и яйца в дълбока купа, разбъркайте старателно, опитвайки се да избегнете появата на бучки, така че масата да е хомогенна.
Добавете брашното в купата в количество, достатъчно за масата да наподобява меко тесто.
Изсипете малко брашно в плоска чиния, оформете чийзкейк от тесто и ги навийте в него.
Загрейте тиган, изсипете малко растително масло и сложете чийзкейк.
Пържете от двете страни до приятен, златист цвят.
Сервирайте питките със сирене, могат да бъдат както топли, така и студени. Като сос можете да сервирате студена заквасена сметана или сладко.
