Пастет от свински черен дроб - общи принципи на готвене
Ако сте на диета и в същото време не можете да си представите живота си без месо, тогава ще ви помогнат карантии. Най-полезен е черният дроб. Черният дроб може да се готви по всякакъв начин - запържете, сварете, задушете. Опитайте да направите черния дроб пастет. Тези пайове, които използвахме да купуваме в магазина, не отиват в никакво сравнение с домашно приготвено ястие.
Пастет от свински черен дроб - приготвяне на продукти и ястия
Черният дроб преди приготвяне трябва да се подготви - да се измие, отстрани филми от него и след това да се нарязва. Освен това ще ви трябват зеленчуци, пилешки яйца, мляко или сметана. Променяйки количеството на тези продукти, можете да направите пастата по-гъста или пастообразна.
Как да готвя пастет? Най-често се прави на фурна, но също така обмисляме и възможността за готвене на това ястие без печене.
Рецепти за пастет със свинско месо:
Рецепта 1: Пастет от черен дроб от свинско месо
Такъв пастет не се разстила върху хляб, а се нарязва на филийки и се използва в чист вид или с гарнитура. Това е видът пастет, който се сервира във Франция и Италия.
Необходими съставки:
- 400 грама черен дроб
- 150 грама месо (целулоза)
- 170 грама бекон или бекон
- Лък 2 броя
- Морков 1 брой
- 1 яйце
- 1 супена лъжица брашно
- 100 мл сметана
- Подправки на вкус
Метод на приготвяне:
- На първо място, сварете черния дроб - сложете го във вряща вода за пет до шест минути, след като изчистите филмите от него.
- Обелете зеленчуците, след това пропуснете и нарежете през месомелачка или пасатор.
- Смелете охладения черен дроб и месо.
- Разбъркайте зеленчуци, месо с черен дроб, мляко и яйце.
- Беконът нарязваме на тънки филийки и подреждаме формата, в която ще приготвите пастета.
- Разстелете подготвената маса върху бекона. Печете пастет за около един час на 200 градуса.
- Завъртете готовия пастет, без да го обръщате от формата върху чиния, притиснете го с нещо тежко, така че течността да изтича. Оставете го за 5-6 часа в хладилника, след което можете да сервирате.
Рецепта 2: Класически пастет със свински черен дроб
Това е рецепта за класически намазки, която е вкусна както под формата на сандвич, така и в чистата й форма. Приготвянето на пастет е много лесно и най-важното - бързо, тъй като печенето не се изисква в тази рецепта.
Необходими съставки:
- 540 грама черен дроб
- 1 голям морков
- 1 лук
- 3 скилидки чесън
- 170 мл крем
- подправки
Метод на приготвяне:
- Обелете зеленчуците и ги нарежете с нож.
- Черният дроб се обелва от филма и се измива.
- Поставете всички съставки в тенджера и запържете за около 7 минути. След това ги залейте със сметана и оставете да къкри под затворения капак за около 20 минути.
- Изцедете течността, ако остане, охладете масата и я намачкайте с пасатор. Охладете пастета в хладилник за 4-5 часа и сервирайте.
Рецепта 3: Пастет от свински черен дроб със сърце
Със сигурност знаете, че черният дроб може да се комбинира в едно ястие със сърцето. Защо да не изпробвате подобен "микс" в създаването на пастет? Опитайте, ще е вкусно!
Необходими съставки:
- 420 грама свински черен дроб
- 1 свинско сърце
- 1 морков
- 1 лук лук
- Пилешко яйце 2 броя
- подправки
Метод на приготвяне:
- Сварете черния дроб и сърцето във вряща подсолена вода - трябва да готвите около 15 минути в различни контейнери, след като изчистите филми от него.
- Обелете и нарежете зеленчуците на по-малки парчета.
- В блендер смелете охладените странични продукти и зеленчуци, след което получената маса прехвърлете в силиконов съд и изпратете във фурната за двадесет и пет минути. Температурата на печене е двеста градуса.
Рецепта 4: Пастет от свински черен дроб със сирене
Друг вариант за готвене с италиански нотки е да добавите гъби към патешко говеждо месо и да получите вкусно намазване върху сандвичи за закуска или обяд!
Необходими съставки:
- 420 грама телешки черен дроб
- Телешки език 1 брой
- 200 грама шампиньони
- 1 морков
- 1 лук лук
- Пресен магданоз
- Крем 80 мл
- масло
- подправки
Метод на приготвяне:
- Сложете варено говеждо езиче - след време ще отнеме 50 мин. След продукта охладете и отстранете кожата от него.
- Промит черен дроб, нарязан на парчета.
- Гъбите също трябва да се измият и нарязват. От лъка извадете люспите, нарежете го. Измийте морковите и настържете.
- Запържете черния дроб с лук и моркови в тигана за около 15 минути, след което изсипете сметаната върху сместа и затворете капака. Извадете от котлона и охладете.
- В купата на блендера смесете гъбите, магданоза, говеждото език и черен дроб със зеленчуци.
- Поставете получената маса във формата и печете във фурната за двадесет минути при температура сто осемдесет градуса.
Пастет от свински черен дроб - съвети от топ готвачи
- Мексикански пастет с черен дроб от говеждо месо - с червен кайен пипер. Тази версия на фолка е чудесна като намазване за сух хляб като закуска за бира.
- Ако ви се струва, че чернодробната маса е твърде рядка, добавете лъжица или две брашно към компонентите.
- Пастетът с говеждо дробче може да се готви и в бавна готварска печка, въпреки че ще е различен, по-твърд по консистенция. Такъв пастет се сервира във Франция и не се намазва върху хляб, а се нарязва на филийки. Режимът на готвене е "Общ", времето е 30 минути, температурата е 100-120 градуса.
- За да разнообразите вкуса на пастет, можете да добавите към него настърган кашкавал преди печене.
- За да направите вкуса на пастет по-малко наситен ще помогне добавка под формата на зеленчуци. Използвайте моркови, карфиол или броколи. Ако искате да получите богато на калории и питателно ястие, свинско, говеждо, бекон или бекон ще ви „помогнат“.
- Как да съхранявате пастет, ако сте го приготвили малко повече, отколкото можете да ядете наведнъж? Разстелете залепващ филм върху масата, намажете го с пастет, след това навийте рулото и го поставете в хладилника.
