Пилешките гърди са не само здравословно и питателно месо, но и много вкусно.
Това е универсално месо, което се използва за приготвяне на салати, гювечи, супи или основни ястия. Основното е да го приготвите правилно, така че месото да запази своята сочност.
Варени пилешки гърди - основните принципи на готвене
Преди готвене можете да премахнете кожата или да я оставите. В този случай се запазва повече аромат, а месото е по-меко.
В тенджера докарайте водата до кипене и потопете гърнето в нея. Това ще позволи сокът да остане вътре в месото и няма да позволи да се вари напълно.
Пилешките гърди се осоляват малко преди края на готвенето, така че солената вода да не я прави по-суха. Със сол сложете подправки и дафинов лист. Пилешките гърди могат да се сварят в бульон, което ще направи вкуса на месото по-интересен.
Има и друг начин за приготвяне на пилешки гърди - отпадналост. Месото се вари в гореща, но не вряща вода. Отнема повече време, но пилешките гърди, приготвени по този начин, са по-вкусни и сочни. Пилешки гърди, потопени в гореща вода, завъртете огъня до минимум и отбийте месото за около час.
Пилешката гърда се готви и в двоен котел. Този процес отнема от половин час до четиридесет минути.
Бялото вино, нарязаните зеленчуци и зелените могат да се добавят във водата, в която се вари пилешката гърда. Това ще направи пилешката гърда не само сочна, но и ароматна.
В края на готвенето пилешката гърда веднага липсва от водата и се оставя в гореща вода, под капака за известно време.
В статията събрахме най-добрите рецепти на ястия с варени пилешки гърди.
Рецепта 1. Варени пилешки гърди в сос от заквасена сметана
съставки
две пилешки гърди;
80 мл заквасена сметана;
моркови и лук;
70 г масло;
ч. брашно с лъжица;
сол.
Метод на готвене
1. Сварете пилешките гърди, като добавите към водата лук и корен от магданоз. Охладете месото и нарежете на малки кубчета.
2. Обелете лука и смилайте настърган до каша състояние. Морков почистете и настържете малки кубчета.
3. В тиган разтопете маслото, изсипете лука каша и моркови. Разбъркайте и оставете да къкри морковите под капака, докато се сварят наполовина.
4. В отделна купа смесете заквасена сметана с брашно. Изсипете получената маса към задушените зеленчуци, добавете варени пилешки гърди. Сол, подправете с черен пипер и разбъркайте. Изсипете малко количество вода и разбъркайте отново. Продължаваме да задушаваме още четвърт час. Сервирайте пилешките гърди с всяка гарнитура.
Рецепта 2. Картофена салата с варени пилешки гърди и кисели краставички
съставки
1200 г картофи;
400 г пилешки гърди;
400 г осолени краставици;
един червен лук;
китка магданоз и рукола;
няколко скилидки чесън;
400 г майонеза;
60 мл растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте и сварете гърдите. Гответе картофите в кожите им, отцедете и охладете. Чесънът и лукът се обелват. Зелен изплакнат, изложен върху кърпа за стъкло излишна течност.
2. С нож нарежете на ситно чесъна, магданоза и рукола. Картофи и кисели краставички, нарязани на кубчета. В малка, дълбока чиния смесете чесъна и билките с малко количество майонеза.
3. Нарязваме фино нарязаните пилешки гърди. Смелете и червения лук. Всички нарязани зеленчуци се подреждат в купа за салата, заливат се с майонеза. Добавете смес от зеленина и майонеза. Залейте с растително масло и разбъркайте внимателно. На вкус, сол и черен пипер.
Рецепта 3. Пая с мая с варена пилешка гърда
съставки
половин кило брашно;
600 г пилешки гърди;
чаша мляко;
25 г прясна пресована мая;
20 г захар;
сол и смлян черен пипер;
зелен лук - букет;
200 грама сирене;
майонеза - 100 g
Метод на готвене
1. Пригответе запарка. Загрейте малко млякото и разредете маята в него. Изсипете захар и сол. Покрийте съда с мляко с чиста кърпа и поставете на топлина за няколко часа. След това време изсипете растително масло в мляко и разбъркайте добре. Изсипете брашно на масата, направете фуния и изсипете в тестото. Омесете лепкавото тесто, покрийте го с кърпа и оставете за час.
2. За пълнежа сварете пилешките гърди в леко подсолена вода. Изваждаме готовото месо, охлаждаме го и го нарязваме на малки парченца. Зеленият лук се изплаква, разклаща се и се настъргва с нож. В купа смесете пилешкото и зеления лук, солта и подправете с черен пипер. Изсипете майонезата и разбъркайте. Плънката по консистенцията трябва да е доста гъста.
3. Разделете тестото на две части. Разточете една и разстелете на дъното на кръгла, дълбока форма, намазана с масло. Втората се нарязва на още две парчета. От всяка форма оформете правоъгълник. Разстиламе върху него малко количество пълнеж и навиваме на руло. Нарежете го на парчета 3 инча висок. Поставете ги да стоят около периметъра на формата.
4. В центъра наредете останалата част от плънката. Напълнете соса с яйца и заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Намажете страната на яйцето и поставете тортата в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. Поръсете готовата торта с нарязана зелена.
Рецепта 4. Кокот с варена пилешка гърда
съставки
килограм пилешки гърди;
200 г сирене Едам;
лук;
непълна чаша сметана;
растително масло;
майонеза.
Метод на готвене
1. Поставете съда на огъня. Щом започне да ври, потопете пилешките гърди в нея за около четиридесет минути. Сол леко в края.
2. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Изсипете малко масло в тигана, сложете го на огъня и запържете в него нарязания лук. Сирене настържете на ситно ренде.
3. Извадете кожата от сварените гърди и ги натрошете на малки парченца. Смесете нарязани гърди с пържен лук и две лъжици майонеза, сол малко. Поставете получената маса в кокоси, залейте със сметана и поръсете с настърган кашкавал.
4. Печете в предварително загрята фурна, докато сиренето се разтопи и покрие със златиста коричка.
Рецепта 5. Супа с пилешки гърди с пиле
съставки
400 г пилешки гърди;
два моркови;
пет картофа;
три лука;
две яйца;
брашно - колко тесто ще отнеме;
куп зелени;
сол.
Метод на готвене
1. Първо пригответе юфката. Отделете жълтъка от протеина. Разпределяме жълтъка в купа, сол и започваме постепенно да добавяме брашно. Щом тестото започне да се втвърдява, разточете го с тънък слой върху масата, поръсвайки го с брашно. Оставете тестото за известно време на масата, така че да изсъхне малко.
2. Слагаме тенджерата с вода на огъня и слагаме нарязаните пилешки гърди в гореща вода. Отстранете пяната, така че бульонът да е прозрачен.
3. Обелете и нарежете лука. Морковите почистете и нарежете на кръгчета. Сложете го в бульон и сол.
4. Докато месото се готви с лук, ние усукваме тестото на руло и го нарязваме на тънки ивици. Разглобяваме ги с ръце и ги оставяме на масата за сушене. Белени картофи, нарязани на малки кубчета. Добавете картофите към супата.
5. Когато зеленчуците са готови, наредете юфката и гответе за около десет минути. В крайна сметка поръсваме със зеленина и слагаме дафинов лист. Супата се налива гореща в чинии, украсява се с половин варено яйце и се добавя кутия заквасена сметана.
Рецепта 6. Картофена и зелева гювеч с варени пилешки гърди
съставки
10 картофа;
яйце;
четвърт от главата на бялото зеле;
лук;
една пилешка гърда;
100 г заквасена сметана;
сол и черен пипер;
растително масло.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, сварете до готовност и ги омесете, добавяйки мляко и масло. Смесете картофеното пюре с яйцето.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Зелето нарежете на тънки ивици. Лукът и зелето се запържват, докато се сварят в растително масло.
3. Налейте вода в тигана и сварете в нея пилешките гърди. Варено пилешко месо, нарязано на малки кубчета.
4. Изсипете половината от пюрето в намазнена форма. Отгоре с настърган пиле. Върху месото се разстила печено зеле с лук. Последният слой от останалата каша.
5. Намажете цялата заквасена сметана и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час. Щом ястието се зачерви, извадете от фурната и сервирайте порции върху чинии.
Рецепта 7. Варена пилешка гърда Жулиен
съставки
пилешки гърди;
100 г масло;
300 г пресни шампиньони;
три лука;
200 грама сирене;
150 г заквасена сметана;
растително масло;
сол и смлян черен пипер.
За бульон
лук;
черен пипер и дафинов лист.
Метод на готвене
1. Първо сварете гърдата. Слагаме тенджера с вода на огъня. Сложете обеления лук в гореща вода, няколко граха черен пипер и дафинов лист. Слагаме пилешките гърди в тигана, отстраняваме пяната със скимер и готвим около час. В края на сол.
2. Почистете и изплакнете шампиноните. Нарежете ги на чинии. В голям тиган изсипете растително масло и изсипете гъби. Пържете на силен огън, без да покривате с капак. Щом влагата се изпари, сложете парче масло. Гответе още пет минути, осолете и леко поръсете с черен пипер. Готовите гъби сложете в чиния.
3. Почистваме лука, нарязваме го на четири части и нарязваме на тънки ивици. Запържете в тиган на слаб огън, като добавите масло. Пилешки гърди от бульона и натрошени на парчета. Добавете го към лука, тук нареждаме гъбите, черен пипер и леко добавяме. Пресейте брашното, заквасената сметана в тигана и разбъркайте. Гответе няколко минути от момента на кипене.
4. Сирене големи три. Разстиламе жулиена в кокоси, поръсваме с настърган кашкавал и слагаме върху тава за печене. Изпращаме във фурната, загрята до двеста градуса за седем минути.
Рецепта 9. Салата от варена пилешка гърда "Enchantress"
съставки
300 г пилешки гърди;
100 г майонеза;
прясна краставица;
три яйца;
50 г сини сливи;
30 грама орехи.
Метод на готвене
1. Сварете пилешките гърди, охладете и разкъсайте ръцете върху влакната. Сложете го в широк, дълбок съд и намажете с майонеза.
2. Обелете краставицата и нарежете сламата. Разстелете го върху пилето.
3. Сварете яйцата, обелете черупките и нарежете на ивици. Сложете краставици и намажете с майонеза.
4. Изплакнете чесъна, накиснете в топла вода, нарежете на дълги парчета и разпределете върху яйцата. Орехите нарязваме на ситно и поръсваме салатата с тях.
Рецепта 10. Палачинки с варени пилешки гърди и гъби
съставки
три чаши брашно;
четири яйца;
4 чаши мляко;
10 мл слънчогледово масло;
300 г пресни шампиньони;
лук;
450 г варени пилешки гърди;
сол и смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. В купа пресейте брашното, добавете яйцата и разбъркайте. Постепенно наливайте млякото, като непрекъснато биете с камшик. Изсипете растително масло в тестото и добавете малко сол. Запържете палачинките.
2. Сварете пилешките гърди, охладете и нарежете на ситно с лука и гъбите. Сложете тигана на огъня, налейте олиото и сложете лука. Запържете го до омекване, добавете към него гъби и пилешко месо и пържете за около пет минути. Извадете от котлона и охладете.
3. Върху всяка палачинка сложете супена лъжица пълнеж и увийте. Сервирайте със заквасена сметана.
Съвети и трикове за варени пилешки гърди от кулинарни специалисти
- Най-добре е да използвате прясно или охладено месо. Ако готвите от замразено месо, размразете го на горния рафт на хладилника или на стайна температура.
- Времето за готвене на пилешки гърди зависи от неговата маса. Ако готвите няколко пилешки гърди наведнъж, тогава е желателно те да са с еднакъв размер. В противен случай те ще бъдат подготвени неравномерно.
- Варените пилешки гърди могат да се използват за приготвяне на салати, гарнитури за пайове или палачинки, втори и първи ястия.
- Ако готвите пилешки гърди за салати или други ястия, те трябва да се потопят в гореща вода. Ако сварите бульона, можете веднага да напълните със студена вода и да готвите до готовност.
- След готвене оставете пилешката гърда за известно време в бульона, така че ще бъде мека и сочна.
- За да получите ароматно месо, добавете билки, подправки и бели корени в бульона.
