Какво причинява хранителни алергии?
Хранителната алергия е, когато имунната система на тялото ви има неподходящ отговор на определена храна или вещество в храната. Когато имунната Ви система погреши храна за вредно вещество, тя създава имуноглобулин Е (IgE) антитела за борба с нея. Следващият път, когато ядете дори най-малката част от тази храна, IgE антителата я усетят и причиняват на имунната ви система да освободи химикалите, за да се бори с нея. Тези химикали причиняват симптомите на алергична реакция.
Според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) осем вида храни причиняват 90% от хранителните алергии. За щастие Законът за етикетирането и защитата на потребителите от 2004 г., който влезе в сила от 1 януари 2006 г., изисква производителите на храни да разгласяват на ясен език дали опаковани продукти съдържат осем вида храна (или протеини, които идват от тези храни):
- мляко
- яйца
- фъстъци
- пшеница
- соя
- риба
- миди
- ядки
Това изискване за етикетиране не се прилага за месо, птици и яйчни продукти. Службата за безопасност и инспекция на храните в Съединените щати (USDA) регулира тези храни.
Кой е изложен на риск от хранителна алергия?
Някои фактори ви излагат на по-висок риск от хранителна алергия.
възраст
Според клиниката "Майо" хранителните алергии са най-чести при малките и кърмачетата. Алергиите към млякото, соята, пшеницата и яйцата могат да намалеят при удара с течение на времето. Алергиите към ядки и черупчести са по-склонни да издържат цял живот.
Семейна история
Ако астма, екзема, копривна треска или сенна хрема е често срещано сред членовете на вашето семейство, е по-вероятно да имате хранителна алергия.
Други алергии
Ако вече сте алергични към една храна или вече имате друг вид алергия, имате по-голям риск от развитие на хранителна алергия.
Астма и екзема
Астма, екзема и хранителни алергии често съжителстват. Астмата може да направи симптомите на хранителната алергия още по-тежки.
История на хранителните алергии
Въпреки че детската хранителна алергия може да изчезне, докато сте на възраст, все още има шанс алергията да се върне по-късно в живота.
Какви са най-често срещаните хранителни алергени?
Мляко
Млечните алергии са много по-чести при децата, отколкото при възрастните. Те са особено често срещани при много малки деца. Според хранителната алергия изследване и образование (FARE), млечната алергия е най-честата детска хранителна алергия, засягаща 2,5% от децата на възраст под три години.
Два вида протеини в млякото могат да причинят алергична реакция: казеин и суроватка, като в повечето случаи суроватката е виновната.
яйца
Както при млякото, яйчните алергии са много по-чести при децата, отколкото при възрастните. Според Американския колеж по астма, алергия и имунология, поне 2% от децата имат тази алергия. Редица протеини в жълтъците и белите яйца могат да причинят алергии. Въпреки това, според клиниката в Майо, алергиите към яйчен белтък са по-чести от алергиите към яйчни жълтъци. Важно е да се отбележи, че тези с тежки яйчни алергии трябва да говорят с лекаря си, преди да получат грип, тъй като яйчен протеин се използва за създаване на ваксината.
фъстъци
Фъстъчните алергии са по-чести при децата, отколкото при възрастните.
Фъстъците са причина за най-тежките алергични атаки. Необходимо е детето ви да бъде проверено за алергия към фъстъци дори след най-леките реакции към фъстъците или фъстъченото масло. Дори ако детето ви е имало само леки реакции, съществува сериозен риск за тежки атаки в бъдеще.
Много хранителни продукти, които не съдържат фъстъци, се преработват във фабрики с фъстъци и в тях може да има някои фъстъчени протеини. Прочетете внимателно етикетите на храните, ако вие или вашето дете имате алергия към фъстъци.
пшеница
Четири класа пшенични протеини могат да причинят алергични реакции: албумин, глобулин, глиадин и глутен. Пшенични протеини, особено глутен, присъстват в много видове храни, включително:
- хляб
- торти и кифлички
- тестени изделия
- бисквити
- Бира
- кетчуп
- соев сос
- сладолед
- хранително нишесте
- естествени ароматизатори
Някои хора имат алергия към пшеницата, свързана с физически упражнения. Тези индивиди имат тежки симптоми, които се появяват само ако се упражняват в рамките на няколко часа след хранене на пшеницата. За съжаление, тези хора често изпитват анафилаксия, ако техните симптоми се задействат.
Целиакалната болест понякога се нарича неправилно глутенова алергия. Това наистина е автоимунно, храносмилателно разстройство. Едно лице може да има едновременно алергия към пшеница и целиакия.
Бедрената астма възниква, когато човек има затруднено дишане след вдишване на пшеница или други видове брашна. Въпреки това, тези хора често могат да ядат варени пшенични продукти без проблем.
соя
Соевите алергии също са по-чести при децата, отколкото при възрастните. Повечето деца ще реагират по-малко на соя, докато са на три години. През повечето време алергичните реакции към соята са леки.
Соята е съставка в много продукти. Понякога може да не е очевидно, че има соя. Важно е да прочетете всички етикети на храни, ако имате солева алергия. Когато четете етикети, потърсете следните думи: соя, соя, соя, глицин макс и едамаме.
риба
Въпреки че човек с риба алергия може да бъде алергичен само към един вид риба, обикновено се препоръчва да избягват всички риби да бъдат на безопасна страна. За разлика от много други хранителни алергии, рибните алергии са склонни да издържат целия живот на човека. Това е една от най-честите хранителни алергии при възрастни.
Рибата често се среща в хранителни продукти, където може да не се очаква, така че винаги да четете етикетите на храните, ако имате рибна алергия.
черупчести мекотели
Всички видове черупкови организми могат да причинят алергични реакции.Някои често срещани примери са ракообразни (раци, омари, скариди, скариди) и мекотели (миди, миди, стриди, калмари и октоподи). Някои хора са алергични само към един вид черупчести мекотели. Други трябва да избягват всички видове. Алергиите от черупкови организми са по-чести при възрастните, отколкото при децата.
Според Американския колеж по астма, алергия и имунология, заедно с фъстъци и черупкови плодове, алергиите на черупчести са по-склонни да причинят симптоми на анафилаксия.
Ядки
Дървета, които могат да причинят алергична реакция, включват бадеми, пекани, кашу, шам фъстък и орехи. Както при черупчестите, някои хора са алергични само към един вид ядки, докато други имат реакции към всички.
