Супа от скумрия - общи принципи на приготвяне
Супата от скумрия не е по-трудна за приготвяне от всяка друга рибена чорба. Принципът на приготвяне на всички такива ястия е общ: ние готвим бульона от нарязаната риба, след което добавяме към него нарязаните зеленчуци и готвим до омекване.
От подправки, освен сол и черен пипер, можете да добавите бял пипер, лаврушка, люспи, куркума, сушени билки или специални подправки за готвене на първите ястия. Морков, лук и картофи най-често се добавят към супа от скумрия, както и чушки, домати, целина и други зеленчуци. За да направите ястието по-удовлетворяващо, можете да добавите към него малко ориз или ечемик.
В последно време набира популярност кремообразните супи от пюре, които също могат да се варят и техните скумрии. Първо сварете рибата, филтрирайте бульона, гответе зеленчуци в него до омекване, след това добавете сметаната и вареното рибно филе. След като супата заври малко, тя трябва да се пюрира с пасатор.
Супа от скумрия - приготвяне на продукти и прибори
За да готвите супа от скумрия, имате нужда от тенджера (обемът зависи от количеството риба и желаното количество супа), тиган за готвене, нож, дъска за рязане, ренде и други кухненски "аксесоари". Супата от скумрия може да се готви и в бавна готварска печка. За да филтрирате рибния запас, пригответе чиста марля или фино сито.
Извадете и размразете предварително рибата, след това изкормете червата и отрежете главата и опашката (те могат да бъдат замразени за последващо приготвяне на рибния бульон). Изплакнете трупа правилно, нарежете и сложете да се готви. Готовият бульон е желателно да се прецеди. Ние приготвяме зеленчуците както обикновено: нарязваме картофите на кубчета, пръчици или сламки, нарязваме морковите на ивици, чаши или грубо ги разтриваме, нарязваме лука.
Рецепти за супа от скумрия:
Рецепта 1: Супа от скумрия
Такава супа се приготвя бързо и просто, като повечето време е необходимо за приготвяне на зеленчуци и риба. За да приготвите обикновена супа от скумрия, освен риба, ще ви трябват картофи, лук, моркови и подправки.
Необходими съставки:
- скумрия;
- картофи;
- моркови;
- лук;
- сол;
- пипер;
- копър;
- магданоз;
- Lavrushka.
Метод на приготвяне:
Изкормяхме рибата, отрязахме главата и изплакнем правилно. Нарязваме трупа на средни порции. Вземете 3-4 парчета картофи, обелете и нарежете на кубчета, напълнете с вода и сложете на печката. След като заври, намалете огъня, покрийте тигана с капак.
Нарежете морковите на тънки ивици. Лук котлет. Слагаме зеленчуци в тигана, веднага щом картофите са почти готови. Добавете сол, разпределете рибата. Намалете огъня, гответе супата 20 минути под капака. Нарязваме ситно магданоза с копър, хвърляме го в тигана заедно с черен пипер и дафинов лист 3 минути преди готвене. Даваме приготвената супа от скумрия 15 минути да вари.
Рецепта 2: Супа от скумрия с ориз
С ориза супата от скумрия е по-задоволителна и питателна, въпреки че се вари малко по-дълго от обикновено. С такава обилна вечеря определено можете да нахраните цялото семейство. Характерна особеност на това ястие е, че в допълнение към основния набор от продукти се използва и доматено пюре (който го харесва по-рязко, може да вземе аджика).
Необходими съставки:
- скумрия;
- Няколко картофа;
- лук;
- моркови;
- Половин чаша ориз;
- подправки;
- Аджика или доматено пюре;
- копър;
- магданоз;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Оризът се сортира, измива и вари отделно. Разстелете, докато в купа. Изкормяхме рибата, отрязахме главата, изплакнахме и нарязахме на парчета. Сварете вода в тенджера, добавете сол. Разпределяме рибата във вряща вода, готвим до омекване. Изваждаме парчетата, отделяме месото от костите. Няма да е излишно да прецедите бульона.
Нарежете картофите на малки кубчета, морковите и лука с тънки ивици. Разпределяме всички зеленчуци във врящ рибен бульон и готвим до омекване. В края заливаме с варен ориз и добавяме варена риба.
Сварете супата от скумрия още няколко минути и изключете котлона. Оставете супата да се вари преди сервиране. Аджика или доматен сос могат да се добавят в общ тиган заедно с риба и ориз, или можете просто да го сложите на всяка чиния. Сервирайте такава супа от скумрия с нарязани пресни билки.
Рецепта 3: Супа от консерви от скумрия
Тези, които не обичат да режат прясна риба, могат да приготвят вкусна супа от консерви от скумрия. Това е една от най-добрите супи набързо, за приготвянето на които не са необходими голям брой продукти.
Необходими съставки:
- Банка скумрия
- картофи;
- моркови;
- лук;
- Лъжица ориз;
- копър;
- сол;
- Пепър.
Метод на приготвяне:
Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите с тънки ивици или разтриваме. Нарежете картофите на малки кубчета или сламки.
Изсипваме в тиган, в който ще сготвим супа от скумрия, малко растително масло. Поднасяме моркови с лук и леко запържваме.
След това сложете картофите. Веднага налейте 1,5 литра вряла вода, добавете сол на вкус, черен пипер. Не добавяйте много сол веднага, тъй като самата консервирана храна може да се окаже солена. По-добре е да добавите сол в края, ако е необходимо.
Измиваме ориза, слагаме го в тиган към зеленчуците, след като водата заври. Гответе около половин час. Омесете рибата с вилица. Разпределяме скумрия, пресен или сушен копър в супата и варим няколко минути. Изключете огъня, оставете супата да втаса. Когато се сервира в чиния, можете да хвърлите скилидка чесън.
Рецепта 4: Супа от скумрия в мултикукър
Рецептата за тези, които имат бавна готварска печка. С този уред е лесно да се направи супа от скумрия. Ястие се приготвя от същите съставки като класическата супа от скумрия, само техниката на готвене се различава.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Някои ориз;
- моркови;
- Лукът;
- Голям картоф;
- сол;
- Пепър.
Метод на приготвяне:
Изкормяхме рибата, отрязахме главата и опашката. Изплакнете трупа правилно и нарежете на парчета. Вземете малко ориз, изплакнете обилно. Нарежете картофите на кубчета.
Налейте вода в бавната печка, сложете риба, ориз и картофи. Включваме режим "Гасене" за един час.
Нарязваме ситно лука, разтриваме морковите на едро ренде. Запържете лука до златисто, след това разстелете морковите към него и запържете всички заедно още малко.
Сложете страстите в супата, подправете със сол и черен пипер. Готвене за кратко време. Супа от скумрия, сервирана с пресни билки.
Рецепта 5: Крем от супа от скумрия
Можете да направите много вкусни кремообразни супи от риба. Супата от скумрия със сметана е много нежна, лека и устата.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Крем 10% - 1,5 чаши;
- картофи;
- Лукът;
- Български пипер;
- сол;
- Бял пипер;
- куркума;
- магданоз;
- Рибен бульон;
- Няколко супени лъжици царевица.
Метод на приготвяне:
Нарязваме лука и черния пипер. Нарежете картофите на ивици. Изкормяхме рибата, отрязахме главата и опашката, изплакнахме. Нарежете на парчета и гответе до готовност в литър подсолена вода. Изваждаме сварената риба, отделяме месото от костите, докато го отлагаме. Прецедете бульона.
Налейте малко олио в друг тиган, сложете лука и черния пипер, леко запържете. След това сложете картофите и напълнете всичко с рибен бульон. Подправете с куркума и бял пипер. След като заври, хвърляме стръкове магданоз и дафинов лист в супата.
След 5 минути слагаме рибата (оставяме част за сервиране) и царевицата. Изсипете сметаната. Доведете до кипене, варете една или две минути и отстранете тигана от котлона. Изваждаме дафиновия лист и стръковете магданоз. Оставете супата да се охлади леко и пасирайте до гладка. Когато сервирате, сложете парче риба и стрък пресни билки във всяка чиния.
Супа от скумрия - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- трябва да готвите рибата на слаб огън, в противен случай тя ще стане груба;
- ако не искате супата да е горчива, не забравяйте да отлепете тъмните филми от скумрията;
- скумрия върви добре с доматите, така че в края на готвенето можете да добавите малко доматен сос или аджика в тигана или към порционната чиния.
