Супа от сьомга - общи принципи на готвене
Супата от сьомга е вкусен и здравословен първи курс, който не се срамува да сервира за празнична вечеря. Има маса рецепти за такава супа, но според класическата рецепта, ухото се приготвя по следния начин: варете бульон от глави от сьомга, след което към него се добавят картофи, лук, моркови, подправки и зеленина. Бульонът трябва да се филтрира през тензух. Варена супа, докато не се сварят всички храни. Можете да разнообразите супата от сьомга с различни допълнителни съставки: гъби, просо, ориз, сирене, скариди и др. И ако добавите сметана в ухото си, получавате деликатна кремообразна супа за консистенция - тази супа на фински се нарича „ухо от сьомга“.
Супа от сьомга - приготвяне на храна и ястия
За готвене супа от сьомга ще ви трябва тенджера (обемът трябва да бъде избран в зависимост от броя на рибата), тиган, дъска за рязане, скимер и други кухненски прибори. Можете да готвите супата от супата, която включва филе от риба, глава, опашка, кости и др. Преди да готвите, рибата трябва да се измие старателно в течаща вода. Готовият бульон трябва да се филтрира. Приготвянето на зеленчуци се състои от обелване на картофи, нарязването им (за предпочитане на малки парченца или сламки), както и пасиране на лук и моркови (това може да се избегне при диетични ястия).
Рецепти супа от сьомга:
Рецепта 1: Ухо от сьомга
Класическата рецепта за първото ястие от сьомга. Такова ухо се приготвя като всяка друга супа - с добавяне на картофи, моркови, лук и подправки. Много проста за приготвяне, но вкусна и питателна храна.
Необходими съставки:
- Килограм сьомга;
- картофи;
- моркови;
- Лукът;
- сол;
- Pepper Goroshkova;
- Дафинов лист;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
Изплакнете сьомгата, нарязана на парчета и използвайте главата и опашката. Сложете сьомгата в тигана, налейте водата и сложете на печката. Варете 20 минути. Прецедете рибния бульон и го поставете отново на печката. Варено месо, асортирано на парчета. Нарязваме морковите на ивици, ситно нарязваме лука. Нарежете картофите на малки кубчета. Веднага щом супата започне да ври, сложете картофите и сьомгата. След 15 минути можете да сложите лук с моркови. По желание лукът и морковите могат да бъдат предварително спасеровани в растително масло, но ястието ще се окаже малко калорично. След 5 минути хвърляме листа от лаврушка, грахов пипер и зеленина. Осолете ухото си на вкус. Варете още 3 минути и свалете от котлона. Сервирайте супата от сьомга, след като се изтегли.
Рецепта 2: Финландско ухо от сьомга
Финландската супа от сьомга е вкусна рибена чорба с мека кремообразна текстура. Това ястие може да се приготви не само от сьомга, но и от всяка друга червена риба. Основата на супата е сметана, а рецептата включва също картофи, лук, моркови и подправки.
Необходими съставки:
- сьомга;
- Шест картофа;
- Два лука;
- моркови;
- 480 г крем;
- Две лъжици масло;
- сол;
- Черен пипер;
- Pepper Goroshkova;
- Lavrushka;
- Копър.
Метод на приготвяне:
Издълбайте трупа на сьомга: отрежете главата и опашката, отстранете филето, нарежете го на парчета. Сгъваме главата с опашката в тенджера и я пълним с вода (около 2,5 литра). Хвърляме там лаврушка и пиперки. Слагаме яхния. След като бульонът заври, намалете огъня, отстранете пяната. Гответе за 30 минути. Лук с моркови, нарязани на малки кубчета. Хвърляме парче масло в тигана, слагаме там зеленчуците и пържим на слаб огън. Нарежете картофите на кубчета и добавете към лука и морковите. Изсипете прецедения бульон, варете всички заедно до меки картофи. Полагане на рибата, след като заври, влиза в сметаната. Добавете сол и черен пипер на вкус. Копър котлет, добавете към супата след като заври. Оставете ухото да се влива в продължение на десет минути.
Рецепта 3: Ухо от сьомга с домати
Много проста, но вкусна рецепта за супа от сьомга с домати. Такова ястие е не само питателно и питателно, но и нискокалорично. Така че тази супа може да се отбележи при всички момичета, които са на диета.
Необходими съставки:
- Комплект супа от сьомга;
- Един домат;
- моркови;
- Картофи - една грудка;
- магданоз;
- сол;
- Пепър.
Метод на приготвяне:
Изплакваме комплекта за супа, слагаме го в тигана, пълним го с вода. Гответе за 15 минути. Нарежете морковите и лука на малки кубчета, хвърлете ги в супата. Готовата риба, която получаваме, отделяме месо от костите, нарязваме и се връщаме на супа. С домат отстраняваме кожата, след като я засипваме с вряла вода, нарязваме месото на кубчета. Нарежете картофите на кубчета, добавете към супата. След 10 минути добавете домата. Гответе супа от сьомга до готовност, добавете сол и черен пипер на вкус, хвърлете нарязана зелена. Даваме готовата супа да се вари 10 минути, след което сервираме.
Рецепта 4: Ухо от сьомга с гъби
Мнозина не добавят гъби в ухото, защото се страхуват, че ще убият характерния рибен вкус на ястието. Всъщност нищо подобно няма да се случи - супата ще стане само по-богата, ароматна и дори по-вкусна. Сьомгата и гъбите отлично се комбинират помежду си. Опитайте се да използвате такъв състав при приготвянето на първото ястие - ще видите - домашното ще оцени вашите кулинарни умения.
Необходими съставки:
- Сьомга (можете да използвате главата, опашката);
- 320 г шампиньони;
- Няколко картофа;
- 45-50 грама ориз;
- Два лука;
- Няколко лъжици растително масло;
- Два домата;
- сол;
- Пипер черен.
Метод на приготвяне:
Измийте сьомгата, нарязана на парчета, поставете в тенджера. Напълнете с два литра вода, поставете да ври 40 минути. След това добавете сол в бульона. Извадете сьомгата, филтрирайте бульона. Нарязваме морковите на тънки стърготини, картофите - на кубчета. След като сложим бульона на печката, след като заври, слагаме картофи и моркови в него. Изплакнете ориза и го разпределете в супата половин час след зеленчуците. Гъбите нарязани на филийки, настържете лука. Загрейте растителното масло в тигана, сложете в него гъбите и лука.
Запържете 10 минути, сол и черен пипер. Разпределете гъби с лук в ухото. С доматите отстранете кожата, каша три настъргани. Нарежете втория лук на тънки ивици. Загрейте отново олиото в тигана, разпределете лука. Изсипете доматено пюре, сол, оставете да къкри зеленчуци за 5 минути. Поставете доматения дресинг в супата 10 минути след гъбите. Варете всички заедно още няколко минути, сол на вкус. Извадете месото от костите, нарежете на парчета и хвърлете в ухото. След една минута изключете огъня, оставете супата да втаса. След 15 минути, след вливането на супа от сьомга, ястието може да бъде сервирано. При сервиране хвърлете в чинията нарязани зелени.
Рецепта 5: Супа от скариди от сьомга
Тази рецепта е истинска находка не само за любителите на морските дарове, но и за всички, които ценят вкусна и здравословна храна. Тази супа може да се готви за обикновена вечеря или за празнична вечеря.
Необходими съставки:
- Килограм вила сьомга;
- Килограм скариди;
- Два картофа;
- 200 грама консервирана царевица;
- Средни моркови;
- лук;
- Китка зеленина;
- сол;
- пипер;
- Lavrushka.
Метод на приготвяне:
Почистваме сьомгата от нейните люспи и я измиваме в течаща вода. Скариди се размразяват, изплакват (черупка, не се изважда). Сварете вода в тенджера, първо сложете сьомгата, след това скаридите. Гответе за 10 минути. Изваждаме сьомгата и скаридите от бульона, филтрираме самия бульон, отново го поставяме на огъня. Нарежете картофите и морковите на кубчета, подредете ги след като заври бульона. Добавете целия обелен лук. Сварете зеленчуците за 10 минути. Обелете варените скариди, нарежете филето от риба на филийки. Нарязвайте ситно зелените, прецеждате течността от царевицата. Поставете филе от сьомга, скариди, царевица и зеленина в ухото си. Хвърлете лавр, сол и черен пипер на вкус. Гответе супата още 7-8 минути, след това изключете огъня, оставете супата да втаса.
Супа от сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- ако искате ухото от сьомга да е подхранващо, добавете просо или ориз към супата;
- по време на процеса на готвене супата не трябва да ври силно, в този случай тя ще се окаже по-прозрачна;
- ушната сьомга "не харесва" изобилието от подправки. Достатъчно е да добавите сол, смлян черен пипер, грахов пипер и Lavrushka.
