Домашен лазаня - общи принципи за готвене
Възможно ли е да ядете тестени изделия и да не се оправите? "Мит!" - казват повечето жени, които гледат фигурата. Но въпреки това италианците и италианците упорито твърдят, че това е така, основното е, че има правилни тестени изделия. Италия е известна с тестени изделия, пица, лазаня и други вкусотии, които не се приготвят никъде толкова вкусно. Нацията разглежда тези ястия като основна диета, а междувременно много малко италианци са затлъстели. Работата е в това колко брашно има. На съветските рафтове в продажба бяха само вермишели и макаронени изделия, които бяха направени от преработено пшенично брашно. В този продукт нямаше нищо полезно, само калории.
Италианските тестени изделия се правят само от твърда пшеница. Такъв продукт също съдържа калории, но в същото време този брашен продукт перфектно насища, задоволявайки чувството на глад и щедро дарява на организма здравословни минерали и хранителни вещества.
Лазанята, образно казано, е бутер ястие, в което се комбинират пълнежът и тънките чинии от пшенично тесто. Пълнежът може да бъде абсолютно всякакъв - месо, риба, пиле, гъби, зеленчуци и дори плодове.
В магазините можете да намерите вносни чаршафи за лазаня - те са доста скъпи, но са направени точно по правилната рецепта. Наскоро местните производители, поради търсенето на продукта, започнаха да произвеждат лазани, които са два до три пъти по-евтини от внесените.
Лазаня у дома - приготвяне на храна и ястия
На първо място ви трябват чаршафи за лазаня. Трябва ли по някакъв начин да ги сготвя? Обърнете внимание на метода на готвене - някои листа трябва да се сварят, преди да приготвите ястието, някои да се потопят във вряща вода за минута или изобщо да не се приготвят.
Пълнежът за лазаня се приготвя отделно и просто се подрежда върху листове, преди да поставите ястието във фурната. Можете да използвате следните рецепти или да измислите сами плънката от продуктите, които имате. Всъщност лазанята, подобно на пицата, е резултат от кулинарни експерименти, а не стриктно спазване на рецептата.
Домашни рецепти за лазаня:
Рецепта 1: Лазаня у дома
Най-често лазанята се готви с кайма и се получава обилно, питателно ястие. Можете да вземете мляно свинско или говеждо месо, но тяхната смес е най-добра - ястието ще бъде сочно и ароматно.
Необходими съставки:
- Листове за лазаня - 8 броя
- Кайма свинско - 180 грама
- Кайма от говеждо месо - 200 грама
- Домати - 5 броя
- Крем - 130 мл
- Чесън - 3 зъба
- Лук - 2 глави
- Твърдо осолено сирене - 150 грама
- масло
Метод на приготвяне:
- Първо пригответе пълнежа. Измийте доматите, отстранете опашките и пропуснете зеленчуците през месомелачка или нарежете в пюре блендер.
- Нарязваме ситно лука.
- Намазваме тигана с масло и слагаме печената кайма. Докато го разбърквате с лъжица, довеждайте до кафяво. Добавете лука, солта. Запържете още 7-8 минути, изсипете доматено пюре. Изцедете чесъна през пресата в масата. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри месото на слаб огън за 10 минути. На петата минута добавете сметаната.
- Пригответе листа за лазаня, както е посочено на опаковката - сварете ги или ги потопете във вряща вода.
- Намазнете тавата за печене с олио, поставете листовете така, че да покриват напълно дъното. Поставете плънката върху тях. Най-отгоре листа лазаня, отново кайма и така няколко слоя. Последният слой трябва да бъде кайма, поръсете със сирене и покрийте с фолио.
- Поставете лазанята в предварително загрятата фурна. Печете за 35 минути при температура 200 градуса. 5 минути преди края на готвенето извадете фолиото от тестето, така че лазанята да придобие златист цвят.
Рецепта 2: Лазаня у дома с пилешко месо
Месната лазаня може да се приготви в по-лек вариант - ако замените мляното свинско или говеждо пилешко месо.
Необходими съставки:
- Лазаньеви листове - 8 листа
- Пилешко филе - 450 грама
- 2 глави лук
- Крем - 180 грама
- Сирене - 300 грама меко
- Твърдо сирене - 120 грама
- Пресен магданоз
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешкото филе и нарежете в блендер за кайма или месомелачка. Запържете в тиган.
- Нарежете лука и добавете към пилето за десет минути.
- След още 5 минути сол, изсипете сметаната и изцедете чесъна в плънката. Покрийте и оставете да къкри 5 минути. Когато изключите котлона, лъжете меко сирене в пилето, разбъркайте.
- Настържете твърдо сирене.
- Пригответе листа, ако е необходимо. Разпределете на пластове с пилешко месо. Последният слой трябва да бъде мляно пиле, поръсете със сирене и покрийте с фолио.
- Изпратете лазанята във фурната за 30 минути при температура 160 градуса. 5 минути преди готовността фолиото трябва да се отстрани, за да се получи вкусна коричка от сирене. Поръсете с нарязан магданоз.
Рецепта 3: Лазаня у дома с гъби
Не всеки обича тежки месни ястия, но това не е причина да се отказвате от такова удоволствие като лазаня. Можете да готвите това ястие с гъби. Гъбите са много подхранващи и най-важното - невероятно ароматен продукт. Италианският специалитет ще се окаже доста подхранващ и питателен, и в същото време не много висококалоричен.
Необходими съставки:
- Листа за тесто - 8 бр.
- Гъби - 450 грама
- Лук - 4 броя
- Заквасена сметана - 240 грама
- Крем - 120 мл
- сол
- Твърдо сирене - 130 грама
- масло
Метод на приготвяне:
- Лукът трябва да бъде обелен и нарязан. Публикуваме го за пържене в горещ тиган.
- Измийте и нарязайте на ситно гъбите, добавете ги към лука. Запържете зеленчуците за 10 минути, след това налейте заквасената сметана, солта, покрийте и оставете да къкри 5 минути.
- В тиган разтопете 100 грама масло, изсипете сметаната и добавете настърганото сирене.
- Сложете слоеве тесто и гъби на пластове в тесте, покрийте горния слой с кремообразен сос. Покрийте фолиото с лазаня и изпратете да се пече във фурната за 25 минути на 180 градуса.
Рецепта 4: Лазаня у дома със зеленчуци
Мъжете в по-голямата си част не обичат зеленчуците, смятайки салатите за храна за паша на животни и жени за отслабване. Но дори приготвените месоядни ще искат лазанята, приготвена по тази рецепта! Факт е, че основната съставка на такова ястие са патладжаните, които след термична обработка лесно се бъркат с месото.
Необходими съставки:
- Тесто от лазаня - 8 листа
- Български пипер - 1 брой
- Тиквички - 1 брой
- Патладжан - 1 брой
- Домати - 3 броя
- Лук - 1 брой
- Масло - 160 грама
- Брашно - 2 супени лъжици
- Твърдо сирене - 170 грама
- Крем - 150 мл
- сол
Метод на приготвяне:
- Зеленчуците трябва да се измият, с патладжан и тиквички, за да се отстрани кожата, след което се нарязват на ситно на кубчета.
- Сложете лука в загрета тиган, добавете черен пипер, домати, тиквички и патладжани за 5 минути. Запържете зеленчуците в продължение на 7 минути - те трябва да омекнат, но не да се превърнат в каша. Солете го.
- Сиренето ситно разтривайте.
- Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и сметаната, разбъркайте, за да стане сосът еднообразен. Когато изключите котлона, добавете сирене в тенджерата.
- Поставете тестото и зеленчуците на пластове в тестето, изсипете соса върху горния слой, след което покрийте тестето с фолио. Печете лазаня за 30 минути при температура 160 градуса.
Рецепта 5: Домашна лазаня с плодове
Както казахме, лазанята е универсално ястие, което може да се приготви с всякакъв пълнеж. Ако имате чиния за лазаня, тогава това е отлична причина да се отдадете на десерт с бутер плодове.
Необходими съставки:
- Листове за лазаня - 8 броя
- Портокал - 1 брой
- Ягода - 300 грама
- Малини - 200 грама
- Извара с ниско съдържание на мазнини - 350 грама
- Яйце - 2 броя
- Ледена захар - 330 грама
- Кедров или бадемов орех - 60 грама
- Крем - 130 мл
- Заквасена сметана - 220
- ванилин
- масло
Метод на приготвяне:
- Измийте ягодите и нарежете. От портокала отстранете корите, отстранете филма, отстранете костите, нарежете.
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Жълтъците трябва да се смесват с изварата, половината пудра захар и сметаната за сметана.
- Отделно разбийте белтъците със сол за 5 минути. Получената пяна, въведете с лъжица в извара крем.
- Лъжица сметана за плодове и извара.
- Комбинирайте заквасена сметана с пудра захар и ванилия.
- Оформете тестото и сметаната на тесте. Покрийте горния слой със заквасена сметана и покрийте тестето с фолио. Поставете плодовата лазаня във фурната и печете 20 минути на 180 градуса.
Лазаня у дома - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Нямате тест за лазаня? Можете спокойно да използвате тънки арменски лаваш вместо листове тесто. Предварително накиснете листата в смес от кефир и едно яйце за 10 минути, след което можете да ги използвате по рецепта за лазаня.
Мога ли да направя тесто за лазаня със собствените си ръце? Това е доста лесно! Ще ви трябва килограм брашно, пет яйца, парче масло. Разтопете маслото и смесете с яйцата и щипка сол. В пресятото брашно въведете сместа, омесете еластичното тесто и го оставете да престои 20 минути. Разделете тестото на парчета и разточете на тънки листове. Оставете ги да изсъхнат и използвайте за лазаня.
