Фунчоза със зеленчуци - общите принципи на готвене
Този вид юфка е един от далечните роднини на познатата италианска паста, а в последно време за много руснаци тя беше нещо супер екзотично. Въпреки това, днес това ястие от азиатската кухня е доста достъпно за всеки от нас. Фунчоза спечели голяма популярност в Азия, а след това ястието с китайски корени се премести в Европа.
Има мнение, че това ястие е донесено в родината му от Марко Поло, а впоследствие местните готвачи адаптирали рецептата според неговия вкус. В Русия само два вида юфка се наричат фунчози - ориз и варени от нишестени зърна или картофи. След като юфката се свари, тя придобива така наречения прозрачен вид, поради което се нарича и „стъклена“.
Но това ястие не може да се нарече просто ястие с юфка, защото можете да го разнообразите с помощта на различни съставки и сосове, с парчета зеленчуци, всякакъв вид месо или риба, морски дарове, гъби. Добавяйки подправки и подправки, е възможно да се постигне нов и интересен вкус със същите съставки.
Зеленчуковата фунчоза може да се сервира като горещо ястие или като салата. В последния случай се насърчава добавянето на различни кисели зеленчуци. Такива закуски са не само вкусни и питателни, но и ще бъдат добро допълнение към празничните събирания и приятно разнообразяват трапезата.
В приготвянето на ястия не е нищо сложно. Но както във всяка рецепта, приготвянето на фунчоци има свои собствени трикове и наш съвет ще ви помогне бързо и вкусно да готвите това ястие.
Фунчоза със зеленчуци - приготвяне на храна и ястия
Днес "стъклената юфка" е много достъпна. Въпреки това, избирайки пакета, определено трябва да обърнете внимание на цвета на юфката и нейната плътност.
Доброкачествената фунчоза ще бъде полупрозрачна, с лек сивкав оттенък и независимо от вида и формата, много крехка и крехка, с аромат на ядки или бобови растения. Ако юфката се огъва, има мътен цвят, има неприятна миризма, със сигурност трябва да откажете да купувате.
Съхранението на фунчози също изисква специални условия - изисква тъмно, хладно и добре проветриво място. Юфката бързо затихва, губейки в същото време не само външния вид, но и вкуса. Стъклени или пластмасови контейнери за съхранение на насипни продукти са идеални за неговото съхранение. Силно ухаещите подправки и подправки не са съседи за макароните и стъклената юфка, тъй като този продукт абсорбира външни миризми.
Бъдете особено внимателни, когато кипнете фунчози, защото в зависимост от дебелината на юфката можете да излеете вряща вода или да я сварите във вряща вода за 2-3 минути. Подробни инструкции за готвене, обикновено написани на опаковката на продукта.
Ако фунчото е приготвено правилно, той остава малко твърд, допълнително. При кипене е необходимо да добавите малко растително масло с неутрална миризма, в противен случай юфката може да се слепи.
В магазините много често се продават тънки юфки, събрани в малки ханове - "гнезда". При варенето на такива юфки е необходимо да се има предвид, че за всеки 100 грама продукт ще ви е необходим литър вода, супена лъжица олио и чаена лъжичка сол. След като готвите юфка, трябва да я сгънете в гевгир и да изплакнете със студена вода.
Рецепти фунчози със зеленчуци:
Рецепта 1: Фунчоза със зеленчуци
Тази рецепта е идеална за разнообразяване на семейната храна на пост или за тези, които следват вегетариански начин на живот, диети.
Необходими съставки:
- Стъклени спагети - 300 грама
- Моркови - 300 грама
- 2 малки краставици
- 2 червени чушки
- 1-2 скилидки чесън
- Някои пресни зелени
За салатен дресинг:
- Зехтин - 50 мл.
- Няколко капки сусамово масло
- Оризов оцет - 1 супена лъжица
- На вкус - малко сол и захар, прясно смлян черен пипер
- Щипка смлян кориандър и червен пипер
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците в студена вода, отстранете кожата от моркови. Обелете българския пипер от семената.
- Нарежете краставиците и морковите на тънки филийки, а след това тънко ги нарежете с дълъг остър нож с дълга сламка.
- За да изглежда ястието хармонично и апетитно, е необходимо зеленчуците да нарежете на почти прозрачни филийки, наподобяващи самите юфка.
- Сварете юфка или изсипете вряща вода, в съответствие с препоръките на производителя.
- Български пипер, нарязан на тънки ивици. Сложете ги в купа и ги разтрийте с ръце, така че да дадат малко сок.
- Към тях се прибавят юфките, прецедени през преса чесън и нарязаните зелени. Разбъркайте добре и оставете настрана за известно време.
- Междувременно направете соса, като смесите всички съставки и подправите соса на вкус. Захарта може да бъде заменена с малко количество мед.
- Фунчоза със зеленчуци, облечени със сос, сега трябва да разбъркате всичко и да го оставите да стои неподвижно, така че всички съставки да се напоят.
- Сервирайте като гарнитура или като отделно ястие и поръсете с юфка сусам, пържен в сух тиган преди сервиране.
Рецепта 2: Фунчоза със зеленчуци и гъби
Страхотна рецепта за сезона на гъбите. Въпреки това пресните горски гъби могат да бъдат заменени с шампиньони, а за подобряване на вкуса добавете малко бели сушени или мариновани гъби. Ястието е много популярно при тези, които обичат горските дарове на природата и ще внесе забележимо разнообразие в обичайното меню.
Необходими съставки:
- Шалот крушка - 1 бр.
- Опаковка с юфка
- Горски гъби или шампиньони - 350 грама
- Шепа сухи бели гъби
- Малко растително масло
- Крем с мазнини 20% - 200 мл.
- Сол и черен пипер
- Китка свежи зелени
Метод на приготвяне:
- Накиснете във вряща вода шепа сухи бели гъби. Оставете ги да престоят, изсипете водата в отделна чаша, през много ситно сито и нарежете нарязаните на пара гъби.
- Нарязваме ситно лука и запържваме в малко олио. Добавете сухи гъби и произволно нарязани шампиньони.
- Запържете сместа от гъби до златисто кафяво, като не забравяте да ги подправите със сол и подправки по време на готвене. За да подсилите вкуса, можете да добавите щипка смес от билки.
- След като гъбите и лукът придобият златиста коричка, към тях се добавя сметана. Ако кремът е течен, можете да изсипете чаена лъжичка брашно към тях и да разбъркате добре.
- Сварете или сварете юфката с вряла вода и, без да я изплаквате, добавете в тигана със соса. Все пак си струва да се има предвид, че когато добавяте сметанов сос към фуншока, юфката трябва да бъде подготвена.
- Ако имате нужда от допълнителна течност, трябва да използвате отвара от накисване на сухи свински гъби, като я добавяте постепенно в малко количество.
- Сервирайте ястието горещо, като поставите юфка със специални пинсети, а отгоре разпределете филийките гъби и украсете с пресни зелени. Тази достатъчно бърза, но в същото време вкусна и здравословна „бърза храна“ ще зарадва всички членове на семейството. В допълнение към лука може да се добави нарязан чесън в ястието, както и всякакъв вид гъби, включително осолени или мариновани.
Рецепта 3: Фунчоза с аспержи и зелен фасул.
През зимата фунчоза със зеленчуци може да бъде истинско спасение от блус и депресия. В ястието можете да добавите не само боб и аспержи, но и броколи. Предимството на това ястие е, че всички тези зеленчуци могат да бъдат закупени по всяко време на годината замразени.
Необходими съставки:
- Фунчоза - 200 грама
- Зелен боб - 200 грама
- Аспержи - 150 грама
- Замразен спанак - 4 зарчета
- Твърдо сирене - 100 грама
- Моркови - 1 бр.
- Пресни зелени - 3 стръка
- Морска сол и черен пипер
- Малко растително масло
Метод на приготвяне:
- Настържете морковите и запържете в растително масло.
- Добавете замразените зеленчуци, включително спанака. Ако е необходимо, можете да излеете 50 мл. вода.
- Пригответе стъклена юфка, като я сварите в добре подсолена вода.
- След като зеленчуците са готови, добавете към тях фъстъци, разбъркайте и подправете с подправки.
- Настържете сиренето на много ситно ренде, изсипете една трета в горещия съд в тигана и разбъркайте добре.
- Останалото сирене с нарязана зелена фунчоза със зеленчуци се украсява с сервиране.
Рецепта 4: Фунчоза със зеленчуци и пилешки камери
Много от нас не могат да си представят салата или основно ястие без месни съставки. Нискотарифните пилешки камери са чудесни за приготвяне на обикновено ястие, което не отнема много време. Заслужава да се отбележи, че рецептата е толкова проста и може да се адаптира за готвене в бавна готварска печка. Фунчоза със зеленчуци и пилешки камери ще заеме гордо място в колекцията от домашни рецепти.
Необходими съставки:
- Моркови - 1 бр.
- Пилешки камери - 350 грама
- Червен сладък пипер - 1 бр.
- Кримски сладък лук - 1 бр.
- Аспержи - 100 грама
- Фунчоза - 250 грама
- Зелената магданоз - китка
- Сол, подправки
- Малко масло за пържене
- Брашно от трапезна лъжица
- Мазна заквасена сметана - 80 грама
Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете и подправете пилешките камери с подправки.
- Оваляйте ги в малко количество брашно и запържете до хрупкаво. Това може да се направи в тенджера или по-често в режим "Пържене".
- Нарежете лука на тънки ивици и добавете към вентрикулите, продължете да пържите, като бъркате постоянно.
- Нарежете морковите и аспержите на тънки филийки с белачка и след това ги накълцайте. Българският пипер се нарязва произволно, но възможно най-тънко.
- Добавете зеленчуците в тигана, запържете малко и налейте заквасена сметана. На този етап зеленчуците могат да бъдат подправени с малко количество пресни билки и подправки.
- Сварете юфката до половината сварена и добавете към зеленчуците, като не изплаквате със студена вода. Разбъркайте и изключете котлона. Тиганът трябва да се покрие за няколко минути, така че юфката да е напоена с ароматите на зеленчуци.
- Фунчоза със зеленчуци и пилешки камери може да се сервира като вечерно хранене, лека закуска или като една от охладените закуски. При сервиране можете да украсите ястието с пресни зеленчуци или билки.
Рецепта 5: Фунчоза със зеленчуци и скариди
Традиционните италиански тестени изделия с морски дарове са много популярни не само в Италия, но и в Русия. Въпреки това, дори това ястие може да бъде приготвено по нов начин: вземете стъклената юфка като основна съставка, а добавянето на многоцветни пресни или замразени зеленчуци ще направи ястието привлекателно и апетитно.
Необходими съставки:
- Варени или замразени скариди - 400 грама
- Фунчоза - 200 грама
- Пресни домати - 4 бр.
- Зелени лукови пера - Wisp
- Скилидка чесън
- Соев сос - 50 мл.
- Сусам - супена лъжица
- Малко растително масло
- Подправка и сол
Метод на приготвяне:
- Потопете обелените скариди във вряща вода, сварете и отцедете в гевгир.
- Сварете стъклената юфка до половината готовност.
- Зелените пера лук, нарязани на тънки пръстени. Накълцайте чесъна.
- Запържете чесъна в растително масло, добавете нарязан, за предпочитане без кожата, домати и скариди. Леко изгасете соса, изсипете соев сос в него, добавете зелен лук.
- Фунчоза със зеленчуци и скариди ще бъде по-вкусна, ако я подправите с щипка от любимите си подправки. Сложете юфката в тигана, разбъркайте и подредете в чинии.
- При сервиране поръсете със сусамово семе и нарязан зелен лук.
Фунчоза със зеленчуци - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- С готвенето на юфка трябва да се приема сериозно, защото ако я усвоите, тя ще се превърне в влажна маса, но не и да свършите да я правите - парчетата ще скърцат върху зъбите ви. Затова трябва внимателно да прочетете инструкциите от производителя на продукта.
- За да се предотврати прилепването на юфката, препоръчително е да я сварите в голямо количество вода, като задължително се добавят масло и сол. С този метод на готвене се постига оптимален вкус.
