Лазаня в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
Multivarka ви позволява да създадете истинско кулинарно произведение на изкуството благодарение на технологията за готвене, която симулира работата на руската фурна. Лазанята, задушена в бавна готварска печка, няма да изгори, ще бъде сочна и напоена в сос. В допълнение, мултикукърът ви позволява да сведете до минимум времето за готвене. Ще ви трябват не повече от 25 минути, за да приготвите ястието.
Друго предимство на мултиварка при готвене на лазаня е способността да обезмаслявате ястието колкото е възможно повече. Дори при минимална употреба на сос от лазаня, той все пак ще бъде мек и вкусен.
Лазаня в бавната готварска печка - приготвяне на храна и ястия
Имате нужда от основа за лазаня - тесто, лаваш или закупени чаршафи за ястието. Последният вариант е най-лесният и в същото време най-скъпият. Тези чаршафи за лазаня се произвеждат в Италия и затова им струваме много. Трябва ли да ги готвя специално? Прочетете инструкциите на опаковката, може би такива листове трябва да бъдат предварително сварени или потопени във вряща вода. Освен това в продажба има чаршафи за лазаня от местни производители на тестени изделия. Те са много по-евтини от италианските, но в по-голямата си част рецептата е идентична с домашните тестени изделия.
Лаваш (арменски тънък) ще ви позволи да приготвите вкусно ястие, което няма да се счита за класическа лазаня, но по вкус дори може да го надмине.
Първо хлябът трябва да се накисне в специален сос, в противен случай в бавна готварска печка ще се окаже сух. Предимството на използването на пита хляб е, че лазанята се готви за 10-12 минути. В допълнение, питата хляб е доста евтин и се продава във всеки магазин.
Как да направите тесто за лазаня сами? Като цяло, трябва да омесвате обичайното тесто, но вместо традиционното рафинирано брашно, вземете твърдо брашно - нерафинирано брашно. Така се доближавате максимално до автентичната рецепта на италианските майстори. Можете обаче да направите чаршафи за лазаня и от обикновено брашно.
Рецепти за лазаня в бавна готварска печка:
Рецепта 1: Гъбена лазаня
В тази рецепта описваме начина на приготвяне на лазаня в бавна готварска печка с гъби. Необходимо е да се подготви на няколко етапа. Първо пригответе гъбената плънка, след това соса и след това съберете лазанята в купата на мултиварката и я изпечете.
Необходими съставки:
- Тесто за лазаня
- Лук - 1 бр.
- Праз (бяла част) - 160 gr.
- Гъби - 360 гр.
- Заквасена сметана - 240 мл
- Мляко - 170 мл
- Масло - 90 гр.
- Брашно - 1,5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
Обелете и нарежете на ситно лука. Нарежете праза (използвайте само бялата част). Измийте гъбите добре и нарежете на ситно. Намажете купа с мултикукър с малко парче олио, включете режима "Пържене" за 13 минути и първо изсипете лука, след това гъбите и като разбърквате с лъжица, гответе до края на програмата. Няколко минути преди края на режима, изсипете заквасена сметана в пълнежа. Изсипете пълнежа за лазанята в отделен съд. Измийте купата.
Включете режим Fry за 6 минути. Изсипете мляко в чиста купа, добавете маслото. Когато маслото се разтопи, добавете брашното и разбъркайте добре, докато се разтвори. Изсипете соса в купа, измийте купата.
Включете печенето за 25 минути. Намажете купата с олио. Разстелете тестото и пълнежа. Отгоре намажете със сос. Затворете и гответе капака на мултикукър до края на режима.
Рецепта 2: Мултикукър лазаня (пиле от пита)
От тази рецепта ще научите как да готвите лазаня в бавна готварска пита с пилешко месо. Можете да нарежете пилето на филийки или да го усукате в кайма.
Необходими съставки:
- Арменски лаваш - 2 големи листа
- Пилешко филе - 360 гр.
- Лук - 2 бр.
- Твърдо сирене - 140 gr.
- Заквасена сметана - 260 мл.
- Крем - 240 гр.
- Масло - 70 gr.
- Брашно - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
Смесете половината от сметаната и заквасената сметана, добавете подправките. Лаваш листа, нарязани на квадратчета. Всеки лист намажете получения сос от заквасена сметана и оставете за 10 минути.
Пригответе пълнежа. Нарязваме ситно лука. Измийте пилешкото месо, отстранете костите и нарежете на малки кубчета. Сирена търкайте. Включете режима "Пържете" за 10 минути. Запържете лука, добавете пилешкото месо, запържете, разбърквайки, до края на програмата. 2 минути преди края на програмата трябва да добавите заквасена сметана и настърган кашкавал. Изсипете пълнежа в отделен съд.
В чиста купа в програмата "Пържене" направете сос "Бешамел". За целта смесете разтопеното масло с останалия крем и брашното. Разбъркайте, така че да не останат бучки.
Разстелете листата на пита и пълнеж на дъното на чистата купа. Най-горният слой трябва да се излее сос Бешамел. Включете програмата за печене за 20 минути, затворете капака и гответе до края на режима.
Рецепта №3: Мултикукър лазаня с сос Болонезе
Болнезе, подобно на соса Бешамел, в италианската кухня отдавна е нещо съвсем отделно. Под тази сложна дума е обичайното мляно месо, задушено в доматено пюре. Просто, и най-важното вкусно! Пригответе лазаня в бавна готварска печка със сос болонезе.
Необходими съставки:
- Тесто за лазаня
- Домати - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Пълнеж - 420 гр.
- Заквасена сметана - 130 грама
- подправки
Метод на приготвяне:
Пригответе пълнежа. В блендер нарежете чушките и доматите. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, морковите - настърган. В чистата купа на мултиварката в режим "Пържене" трябва да запържите лука и морковите, добавете каймата, подправките и след 7 минути добавете зеленчуковото пюре.
Добавете подправки към заквасена сметана - това ще бъде пълнежът за лазанята.
Разстелете тестото и плънката в чиста купа, покрийте горния слой със сос от заквасена сметана. Гответе лазанята за 30 минути в режим на печене.
Рецепта 4: Лазаня в мултикукър с морски дарове
Лазанята с такъв пълнеж е много популярна в Италия. Местните жители обичат леките и здравословни ястия, а морските дарове напълно съответстват на тези качества. В тази рецепта ще ви обясним как да направите вкусно тесто за лазаня.
Необходими съставки:
- Durum - 220 gr.
- Пшенично брашно 1 клас - 220 гр.
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Куркума - 1 ч.л.
- Миди - 140 gr.
- Октоподи - 150 gr.
- Месо от скариди - 140 gr.
- Крем - 320 мл
- Заквасена сметана - 210 мл
- подправки
Метод на приготвяне:
Подгответе чаршафи за лазаня. Необходимо е да се пресеят и двата вида брашно през ситно сито. Блендерът бие половин чаша студена вода и четири яйца. Комбинирайте яйчената смес и брашното, омесете тестото. Добавете куркума. Бучка тесто, покрийте с мокра марля за 25 минути. Откъснете тестото с размер на яйце от тестото и го разточете на тънки листове. Оставете ги да изсъхнат.
Измийте морски дарове, нарязани месо от октопод и миди.
Включете режим "Пържене" в продължение на 7 минути, намажете купата с олио. Пържете морски дарове. Две минути преди готовността, изсипете половината сметана и заквасена сметана, добавете подправките.
Смесете останалата заквасена сметана и сметана.
Поставете в чиста купа слоеве от пълнеж от тесто и морски дарове, залейте с лазаня крем и сметанов сос. Гответе лазаня за 20 минути в режим на печене.
Рецепта 5: Лазаня в мултиварка с плодов пълнеж
Десертната лазаня ще бъде чудесна закуска. Можете да използвате всеки плод по ваш вкус.
Необходими съставки:
- Листа за тесто от лазаня
- Ягода - 140 гр.
- Малина - 150 гр.
- Френско грозде - 130 гр.
- Кашкавал от макрапон - 170 gr.
- Извара с ниско съдържание на мазнини - 220 гр.
- Заквасена сметана нискомаслена - 200 мл.
- Захар - 1 чаша
Метод на приготвяне:
Нарежете ягодите.
Изварата извара през сито, комбинирайте със сирене макрапоне и половината захар. Смесете изварата с плодове и плодове.
Комбинирайте половината заквасена сметана със захарта.
В бавна готварска печка оформете тестото и плънката. Отгоре намажете със сос от заквасена сметана. Лазанята трябва да се готви 20 минути в режим "пържене".
Лазаня в бавната готварска печка - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
За да улесните изваждането на лазанята от мултиварката, поставете печещата втулка на дъното. Когато лазанята е готова, просто я издърпайте по краищата на ръкава.
Ако няма програма на вашия мултикукър, можете да изберете общия режим, като включите температурата от 180 градуса.
За допълнителна подправка добавете твърдо настърган кашкавал, парчета сушени гъби или чесън в сос Бешамел.
Ако сами приготвяте тестото за лазаня, но не успяхте да намерите твърдото брашно, можете да вземете малко трици, смлени в кафемелачка.
Не прекалявайте с лазанята в бавната готварска печка. Допълнителните пет минути ще доведат до разпадане на ястието. Ако не държите лазаня в мултикукър, пълнежът (особено ако се използва месо) ще се окаже груб. Оптималното време за готвене е 20-25 минути.
Ако използвате зеленчуци за сос или за пълнене с лазаня, не забравяйте да премахнете кожата от тях. С доматите например е много лесно да премахнете кожата, да ги одраете с вряла вода. С тиквичка или патладжан просто обелете корите, като използвате белачка за зеленчуци.
Не бързайте да получавате лазаня от мултикукър веднага след приключване на програмата. Оставете го да остане под капака още 5-8 минути, накисвайки в собствения си сок.
