Вкусното и удовлетворяващо ухо от сом е не само отличен първи курс! Такава рибена чорба е дори по-добра от повишаването на пилешки запас на краката на болен човек, а целият смисъл е в съдържанието на мазнини от този вид риба. Именно благодарение на нея горещото е невероятно богато и много полезно.
Сомът на практика е единствената речна риба, в трупа на която буквално няма кости. - За това много домакини обичат да го готвят. Но погрешното им убеждение е, че главата на сом е абсолютно негодна за храна. Повярвайте ми, това не е така! Ако готвите ухо от сом, като използвате и главата, и трупа, и опашката, а след това премахнете скелета от главата, ще намерите много вкусно и сочно месо. Варената глава от сом е истински деликатес за гурмета и тези, които знаят много за рибните ястия!
За 4 порции ще ви трябва:
- сом на 1 кг;
- 1 голям домат;
- 1-2 картофа;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0,5 ч.л. гранулирана захар;
- 2 л гореща вода;
- 0,5 китка целина или магданоз;
- 2-3 дафинови листа.
Сом за ухо снимка 1
Единственият негатив на такава риба като сом е неприятната слуз на повърхността му. Когато купувате прясна риба, не забравяйте да се уверите, че хрилете на тъмно розово са по-близо до бордо. Ако са сиви - откажете се от покупката, тъй като тази риба определено не е първата свежест. Също така, усетете стомаха на сома - небрежните продавачи залепват много ненужни неща в стомаха, например: малка риба или мокра хартия, за да направят теглото на продавания сом по-тежък. Внимавайте - по-добре е да плащате за вкусно месо, отколкото за боклук!
Щом сомът се появи във вашата кухня, веднага го изкормете, като направете хоризонтален разрез с нож от долната част на главата. Не е необходимо напълно да отрежете корема на сома - вътрешностите са перфектно отстранени през малък напречен разрез. Само внимавайте да не смажете жлъчния мехур!
В сом с изкормени канапи, с гъба или твърда кърпа почистете старателно цялата слуз от повърхността - това може да направи ухото горчиво.
Веднага след като всички процедури за почистване на рибата са завършени - нарежете я на големи парчета, отделяйки главата и опашката.
Сом ухо снимка 2
Поставете парчета сом в тигана.
Сом ухо снимка 3
Налейте с гореща вода и добавете сол. След това поставете тигана на огъня и доведете до кипене, за да премахнете пяната от повърхността на бульона. Гответе за около 15 минути.
Сом ухо снимка 4
Обелете всички зеленчуци, освен доматите, след това ги изплакнете във вода и ги нарежете на кубчета: картофите са едри, а лукът и морковите са малки. Добавете към супа и гответе за 10 минути.
Сом за ухо снимка 5
Изплакнете доматите и ги нарежете на едри парчета. Заедно с тях добавете целина на ухото и нарязаните зелени - без него рибената чорба няма да има подчертан вкус! Изсипете дафинови листа и гранулирана захар - тя неутрализира доматената киселина. Гответе ухото още 5-6 минути и изключете котлона.
Сом ухо снимка 6
За да сервирате, първо наредете парчетата риба в чинии и след това ги напълнете с бульон със зеленчуци. Най-уважаваният член на семейството със сигурност ще сервира чиния с котешка глава. Приятен апетит!
Сом ухо снимка 7
Това първо ястие е не само привлекателно и полезно, но и икономично - нека изчислим:
- сом за 1 кг - 130 рубли;
- 1 домат - 7 рубли;
- 1-2 картофа - 5 рубли;
- 1 морков - 2 рубли .;
- 1 лук - 2 рубли .;
- подправки и билки - 5 рубли.
Общо: тиган с ароматна и богата супа от сом ще ви струва само 151 търкайте., и 1 сервиране - в 38 рубли, но в същото време на порция ще получите тежко парче отлично сварена речна риба, за което в ресторант биха се плащали много пари!
Гответе с нас - нашите ястия са не само по-вкусни, но и по-евтини!
