Кога за последен път срещнахте някой, който не харесва тестените изделия? Може би… никога, Ако някога имаше универсално обожавана храна, вероятно щеше да бъде тестени изделия (със сладолед, шоколад или пица, която се намираше близо зад себе си).
Но докато всички ние можем да оценим една купа със сос с моцарела или лингвин с миди, това, което някои от нас не обичат толкова много, е претоварването с въглехидрати.
Лятото е идеалното време за извадка на алтернативи на базирани на брашна макаронени изделия. Така че, следващия път, когато жаждата за една голяма чиния с болонези хитове, няма страх! Можете също така да имате вашите юфка и да ги изядете.
Има изобилие от алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати, които могат да се приготвят за вечери в неделя и ранни есенни срещи. Най-доброто от всичко е, че тези свежи и здравословни опции няма да ви оставят да се чувствате бавно или да съжалявате, че сте прекалили.
Подгответе се да се влюбите в voodle (известен още като зеленчуковият юфка). Обещавам ви, че е лесно да се направи и дори по-лесно да готвите - безкрайно универсален и толкова вкусен, че никой няма да пропусне ригатони или равиоли.
Ето някои от любимите ми рецепти за вечери без макаронени изделия, които да се наслаждават на това лято и след това!
Спагети Скуош в бяло вино и гъбен сос
Бяло вино и гъби са вкусна сума за Вашата ежедневна маринара. И докато звучи като сложна рецепта, наистина няма да повярвате колко е лесно!
Започнете да довършите: 75 минути
Дози: 4
Съставки
- 1 спагети скуош
- 2 супени лъжици. необработено маслиново масло
- 1/2 лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1 чаша гъби, нарязани на парчета
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици. магданоз, нарязан
- сол и пипер на вкус
По желание: настъргано сирене
инструкции
- Нарежете скуош на половина, надлъжно.
- Изсипете семена с лъжица.
- Скуошът се поставя върху лист за печене и се пече при 400 ° F (204 ° C) в продължение на 45-60 минути.
- Докато скуошът се готви, пригответе соса в тиган.
- Загрейте зехтина в тиган на средна температура и сийте лука и чесъна за 1 минута.
- Добавете гъбите и сушете за 2 минути, за да ги кафявате. Добавете бялото вино. Изсипва се на слаб огън за 10 минути.
- Когато скуошът охлади, изстържете с вилица и добавете към сместа със сос. Добавете магданоз и сайте за 5 минути и сервирайте с настъргано сирене.
Спагети Скуош с кюфтета
Поставете въртене на класически спагети и кюфтета с тази версия с ниски въглехидрати. Това е същата домашна доброта на ястието на баба, без летаргичния последици.
Започнете да довършите: Един час
Дози: 4
Съставки
За кюфтетата
- 1/2 паунда земно трескаво говеждо месо
- 1/2 паунда земно пасище отглеждано на паша
- 1/2 чаша настъргано сирене пармезан
- 1/2 червен лук, нарязан на ситно
- 4 супени лъжици. нарязан магданоз
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. морска сол
- 1 супена лъжица. кимион (по-малко или повече в зависимост от предпочитанията ви)
- 1 супена лъжица. черен пипер
- 1 голямо яйце, победено
- 1 спагети скуош, нарязани на две по дължина
За соса
- 2 супени лъжици. необработено маслиново масло
- 1/2 червен лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 2 чаши органичен доматен сос
- 2 супени лъжици. пресен босилек, нарязан
- 1 ч.л. морска сол
- 1 ч.л. черен пипер
Начело: 1/2 чаша настъргана сирене моцарела
инструкции
За кюфтетата
- За да спестите време, разбъркайте месото предишната вечер и замразете половината от нея. Тази рецепта прави допълнителни кюфтета и ми харесва да замразя половината, за да мога да имам част от тях във фризера за следващия път, когато го направя.
- В голяма стъклена купа смесете всички съставки, освен яйцето. Добавете яйцето в края. Харесва ми да използвам ръцете си, за да смесвам месото, тъй като го намирам, че се смесва най-добре по този начин.
- Оформете малки кюфтета и ги охлаждайте през нощта. Можете да пропуснете хладилната част, ако ги правите за същия ден.
- На следващия ден подгрявайте фурната до 450 ° F (232 ° C).
- Нарежете мазнина за печене с пергаментна хартия и разстилайте кюфтетата. Печете за 8-10 минути, докато златисто кафяво.
За спагети скуош
- Нарежете скуош на половина, надлъжно. Предлагам да помолите някого в магазина за хранителни стоки да го отреже за вас. Това е доста трудно и те ще се радват да го направят.
- Изсипете семена с лъжица и селектирайте леко с морска сол и черен пипер. Поставете скуош върху лист за печене и печете при 400 ° F (204 ° C) в продължение на 45 минути, докато се омекне. Докато скуошът се готви, пригответе соса в тиган.
- Задушете лука и чесъна до полупрозрачен.
- Добавете доматения сос, босилек, сол и черен пипер. Приведете до кипене. След като кипене, намалете топлината до ниска и оставете да изсъхне за 10-15 минути.
- Извадете скуош от фурната и охладете за няколко минути.
- Остържете скуош с вилица, която ще изглежда като спигални направления. Добавете част от доматения сос и разбъркайте с вилицата.
- Поставете кюфтетата вътре в скуош лодките.
- Поръсете настъргано сирене отгоре и горирайте с босилек.
- Печете в пещта за 10 минути и гответе за 2 минути, така че сиренето е хубаво и разтопено.
Zoodles с леща Болонезе
Това е задължително за всички вегетарианци и вегетарианци! Льотините Болонезе дават допълнителен тласък на протеин към това питателно ястие, така че никой не пропуска.
Започнете да довършите: 20 минути
Дози: 4
Съставки
- 2 супени лъжици. необработено маслиново масло
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 малък червен лук, ситно нарязан
- 1 морков, фино нарязан на кубчета
- 1 чаша портобело гъби, нарязани
- 1 може да органична леща, изцедени и изплакнати
- 1 буркан от органичен доматен сос
- 1 супена лъжица. босилек, нарязан
- 1 супена лъжица. магданоз, нарязан
- морска сол и черен пипер на вкус
- 4 тиквички, спирализирани
Допълнително допълване: настъргано сирене пармезан
инструкции
- Загрейте 1 супена лъжица. от зехтин в тиган на средна температура.
- Добавете чесъна, лука и морковите в тигана и сойте за 2 минути.
- Добавете гъбата и гответе до мека, около 1-2 минути.
- Добавете леща и доматен сос към тигана и гответе на слаб огън за 10 минути.
- Изключете топлината и добавете босилек и магданоз към тигана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Използвайки спирализатор, спиртилизирайте тиквичките в юфка. В отделен тиган, нагрявайте 1 супена лъжица. от зехтина и леко сойте зули, докато мекото.
- Плодови зули и върха с леща Болонезе.
Песто Zoodles с скариди на скара
Сокът от песто е особено вкусно през лятото, когато можете да се възползвате от пресен босилек, който е през сезона. Скаридите на скара са еднакво леки и свежи, така че можете да ги слушате за обяд или вечеря.
Започнете да довършите: 25 минути
Дози: 4
Съставки
За песто
- 3 чаши босилек
- 1 скилидка чесън
- 1/4 чаена чаша зехтин, плюс повече, ако е необходимо
- 1/4 чаша настъргано сирене пармезан
- 4 супени лъжици. Гръцко чисто кисело мляко
- 4 супени лъжици. кедрови ядки
За аспержите
- 1 купчина аспержи
- 1/2 лимон, изцеден
- 1 супена лъжица. необработено маслиново масло
- 2 супени лъжици. настъргано сирене пармезан
- сол и пипер на вкус
За скарида
- 1/2 килограма дива скариди
- 1 скилидка чесън, настъргана
- 1 супена лъжица. необработено маслиново масло
- жар от 1 лимон / вар
- изстискване на лимон
- сол и пипер на вкус
За зулула
- 2 средни тиквички, спирализирани
- 1 супена лъжица. необработено маслиново масло
инструкции
За песто
Добавете всички съставки към процесора за приготвяне на храна и смесете докато гладко. Ако консистенцията не е достатъчно гладка, бавно добавете още малко зехтин. Заделени.
За аспержите
- Поставете фурната на висока скара.
- Поставете аспергата върху лист за печене, покрит с фолио и горна част с дресинга. Пригответе го на високо пиле за 6-7 минути.
За скарида
Марината на скариди в подправките и готви на скара на средна до висока температура, около 2-3 минути от всяка страна.
За зулула
- Нарежете юфките след спирали - в противен случай ще бъдат много дълги. Поставете ги на хартиена кърпа и изцедете излишната вода (те са 95 процента на водна основа).
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете в тиквичките и гответе за 3-5 минути, докато ал dente или варени според вашите предпочитания.
- Добавете пестото и леко хвърлете на скариди и аспержи. Изключете топлината и сервирайте.
Веган Келп Noodles с песто
Не само тези юфка са вкусни и перфектни за вегетарианската вечеря, изследванията показват също, че водораслите са пълни с есенциални аминокиселини, витамин А и витамин Е. Това е печеливша!
Започнете да довършите: 24 часа за накисване на репички от келп, 10 минути за подготовка
Дози: 4
Съставки
За юфка
- 1 пакет от ножове от водорасли (използвам Sea Tangle)
- 1/2 лимон
За песто
- 3 чаши босилек
- 1 скилидка чесън
- 1/4 чаша борови ядки
- сок от 1 вар
- 1/4 чаена чаша зехтин
- 1/2 ч. Л. морска сол
- 1 чаша кремини гъби, нарязани
инструкции
- Измийте юфките с кал в студена вода и ги подрежете с кухненски ножици. Накиснете юфка в голяма купа, напълнена с вода, и сока от половин лимон в продължение на 24 часа в хладилника.
- Комбинирайте всички съставки за пестото в кухненски робот и пулс, докато стане гладко. Смесете пестото с ножове от кайма и охладете, докато сте готови да сервирате. Ножовете ще омекнат, като ги оставят да седят за един-два часа със сос от песто. Те вкусват още по-добре на следващия ден.
- В голяма тиган, загрейте зехтина на средна температура и задушете гъбите около 3-4 минути, докато се овлажнят. Направете най-високите ножове с гъби и сервирайте.
Всички тези ниско-въглехидратни рецепти са феноменални. Повярвай ми, когато ти казвам, тези рецепти са толкова ароматни, че няма да забележиш, че не ядеш истинското нещо - и вътрешностите ти ще ти благодарят за това!
Аз абсолютно обичам тестени изделия, но за да поддържам добро здраве, не мога да ям през цялото време. Вместо това искам да намеря начини да стана творчество и да направя ястия, вдъхновени от тестени изделия, като горепосочените рецепти. Какви са вашите любими алтернативи за тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати?
Неда Върбанова е сертифициран здравен треньор, разработчик на рецепта и специалист по луксозни пътувания. Неда вярва, че здравословното хранене, редовните тренировки и позитивния начин на мислене са ключът към усещане за най-доброто. Можете да я намерите, живеейки този здравословен начин на живот по целия свят. През 2015 г. Неда създава HealthywithNedi.com като място за споделяне на фигурката му приятелски рецепти, хранителни и уелнес съвети, както и луксозни туристически водачи. Следвайте я на Instagram @healthywithnedi.
