Асортимент от краставици - общи принципи на готвене
Към асортимента от краставици могат да се добавят разнообразни зеленчуци - домати, карфиол, бяло и брюкселско зеле, чушки, патладжан, тиквички или тикви. Това предястие може да се готви дори с плодове.
За да подготвите асортимента, трябва да вземете малки зеленчуци. Те трябва да са узрели и без повреди.
Краставички краставички могат да се навиват както в трилитрови буркани, така и в литрови буркани. За консерви с малък обем е по-добре да вземете малки краставици - корнишони и чери домати.
Вкусът на разнообразни краставици зависи от саламурата, която използвате за изсипване на зеленчуците. Състои се главно от оцет, захар, сол и подправки. Вкусът му може да бъде разнообразен чрез добавяне на чесън, лют пипер, билки, горчица, желатин или ароматни подправки.
В статията ще намерите най-интересните и оригинални рецепти за краставици от асорти.
Рецепта 1. Асортирани домати и краставици
Съставките
краставици и домати - на килограм;
няколко скилидки чесън;
семена от копър;
захар и сол - 2 супени лъжици. л .;
2,5 с.л. л. сол.
Метод на готвене
1. Оставете краставиците за няколко часа в ледена вода. Изплакнете зеленчуците добре под течаща вода. За краставици отрежете опашките от двете страни. Стерилизирайте зеленчуци, буркани и капаци преди полагане.
2. Поставете краставиците в половината от консервата. Обелете чесъна и го хвърлете към краставиците. Вземете около 4-7 броя на консерва, в зависимост от обема на чиниите.
3. Всеки домат пробива с вилица хоризонтално и вертикално в областта на стеблото, това ще им позволи по-добре да абсорбират аромата на краставицата. Поставете подготвените домати в буркан отгоре на краставиците.
4. Бурканите със зеленчуци изсипете вряща вода до шията. Отгоре с капаци, които ще покрият консерва. В тази форма оставете бурканите за 15 минути.
5. Изсипете захар и сол в тенджера, добавете копър семена. Отцедете тук водата от консервите и сложете маринатата да заври. В консерви добавете супена лъжица 9% оцет. Изсипете врящата марината и веднага разточете консервите. Обърнете ги и ги увийте в кърпа.
Рецепта 2. Краставици от зимни краставици
Съставките
краставици и домати - по 1 кг всеки;
2 големи лука;
сладък черен пипер - 3 бр .;
7 бр. сладък грах, дафинови листа и карамфил;
5 скилидки чесън;
захар и сол на вкус;
9% трапезен оцет.
Метод на готвене
1. Сложете подправките в варени, стерилизирани буркани. Нарежете чесъна на филийки и добавете към същото.
2. Измийте и посолете чушките. Сложете черен пипер на малки парченца в буркан.
3. Предварително накиснати краставици, нарязани на едри парчета (ако имате малки краставици, можете да ги подредите цели, нарязани от две страни). Сложете ги в буркани.
4. Измийте доматите и нарежете стъблото. Нарежете ги на филийки и наредете отгоре.
5. Изсипете 2 супени лъжици в литър вряла вода. л. захар и сол, 50 мл 9% трапезен оцет. Изсипете пълни консерви с тази марината. Покрийте и изпратете да се стерилизира за 7-10 минути. Извадете консервите от вряла вода и веднага навийте. Обърнете запазването и покрийте с одеяло. Оставете банките в тази форма за един ден.
Рецепта 3. Асортирани зимни краставици и домати
Съставките
краставици - 2 кг;
1 кг домати;
2 големи лука;
2 зърна чушки;
няколко стръка зелен копър.
За саламура:
Вода - 3 L;
супена лъжица захар;
сол - 90 г;
9% оцет - 80 g.
Метод на готвене
1. Оставете краставиците в ледена вода за най-малко няколко часа. Изплакнете добре краставиците и доматите. Нарежете зеленчуците на кръгчета.
2. Измийте сладкия пипер, отстранете стъблото и отстранете семената от него. Нарежете го на пръстени. Вземете жълти и червени чушки за този препарат, така че асортиментът ще изглежда по-елегантен.
3. Обелете, изплакнете и подсушете лука със салфетка. Нарежете лука, както и чушките.
4. Измийте копъра и го изсушете. Не нарязвайте копъра.
5. Капаците и консервите трябва да бъдат стерилизирани. Сложете зеленчуците в буркани в следния ред: сладък пипер, стрък копър, краставици, лук пръстени и домати.
6. Гответе саламура. Налейте вода в тигана, добавете сол и захар. Когато водата започне да ври, налейте оцета. Изсипете зеленчуците във врящ разтвор. Стерилизирайте бурканите със закуски за 8-10 минути, след което ги навийте, обърнете ги и ги покрийте с одеяло.
Рецепта 4. Асортирани краставици в желатин
Съставките
краставици и домати - по 5 кг всеки;
4 кг сладък пипер;
6 големи лука;
Дафинов лист, карамфил, черен пипер.
марината:
вода - 1 л;
1 супена лъжица. л. сол;
2 с.л. л. захар;
1 ч.л. 9% трапезен оцет;
20 г желатин.
Метод на готвене
1. Оставете краставиците в ледена вода за няколко часа. Изплакнете добре всички зеленчуци. В краставиците отрежете опашките от две страни, в доматите отрежете стъблото. Пипер без семена.
2. Сложете подправки на дъното на стерилни консерви. Нарежете зеленчуците на кръгчета и ги наредете в буркани в произволен ред.
3. Готвене на марината. Залейте желатина с гореща вода, така че да набъбне. Изсипете вода в тигана, добавете захарта и солта, кипнете, добавете оцет и желатин. Изсипете зеленчуци в консерви с получената марината. Навийте, обърнете и покрийте консерва с топла кърпа.
Рецепта 5. Вкусен асортимент от краставици и домати
Съставките
краставици и домати - 4 бр .;
3 глави лук;
малък куп копър и магданоз;
естрагон е клонка;
малки вилици бяло зеле;
горчив пипер - 1 бр .;
червен пипер, чесън и дафинов лист - на вкус;
оцет.
Метод на готвене
1. Измийте добре краставиците и доматите. Обелете лука, морковите и чесъна. От зелето отстранете горните листа. В белия пипер извадете стеблото и отстранете семената.
2. Нарежете зелето на малки ивици, нарежете скилидките чесън и сладкия пипер на четири части, нарежете краставиците и морковите на малки кръгчета.
3. Варете вода в голяма тенджера. Разпределете зеленчуците в гевгир на свой ред и ги потопете във вряща вода за 1-2 минути. Сложете ги в сито, за да изпиете водата.
4. Сложете зеленчуците в стерилни буркани в произволен ред, добавете подправки и цял чили пипер във всеки буркан. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и ги оставете за половин час. Изцедете, сварете го. Добавете супена лъжица оцет към всеки буркан и изсипете вряща вода върху него. Навийте и обърнете консервацията. Увийте буркани с топла кърпа.
Рецепта 6. Асортирани краставици с Патисон
Съставките
краставици, малки тиквички, чери домати, моркови - 300 г всяка;
3 бр. сливи и сладки чушки;
ябълка;
чесън - 1 бр .;
куп копър, хрян от зеленина;
оцет.
За марината
захар, сол - 2 супени лъжици. л .;
2 щипки индийско орехче;
4 бр. индийско орехче и карамфил.
Метод на готвене
1. Накиснете зелето в леко подсолена вода за половин час, след което го поставете върху сито, така че чашата да е излишна вода. Измийте и обелете останалите зеленчуци. Вземете тикви млади, малки, те не се нуждаят от белене.
2. Сложете подправки и зеленчуци в произволен ред в подготвени, стерилни буркани.
3. Пригответе пълнежа. Добавете сол, захар и подправки към водата, донесете до кипене и залейте буркани със зеленчуци с кипящ пълнеж. Във всяка добавете 1,5 с.л. л. 9% трапезен оцет.
4. Покрийте бурканите и поставете да се стерилизират за 10 минути, след което ги навийте и ги обърнете. Увийте одеяло над консерва. Оставете го така за един ден.
Рецепта 7. Най-вкусният асортимент от краставици и домати
Съставките
домати, краставици, лук, моркови, сладки чушки - 300 г всяка;
глава чесън;
на вкус дафинов лист и грах от черен пипер.
За марината
гранулирана захар и сол - 2 с.л. л .;
оцет - 1 ч.л.
Метод на готвене
1. Обелете лука, изплакнете го под течаща вода, нарежете на пръстени.
2. Вземаме моркови, почистваме и измиваме. Нарязваме с къдрав нож по същия начин като лука.
3. Сладък пипер, изваждаме стеблото и го освобождаваме от семената. След това го нарежете на малки пръстени.
4. Накиснете краставиците в студена вода за най-малко 2 часа. Нарежете опашките и настържете пръстените.
5. Моите домати и правя няколко убоя с клечка за зъби или вилица около стъблото.
6. На дъното на приготвените, стерилни консерви, наредете чушки и дафинови листа, след което наредете подготвени зеленчуци в произволен ред.
7. Готвене на марината. Добавете захарта, солта към водата и подпалете. Когато пълнежът заври, добавете оцета. Филтрирайте врящата марината и ги залейте със зеленчуци. Стерилизираме буркани с асорти на водна баня за 30 минути, след което ги навиваме на руло, обръщаме ги и ги покриваме с топла кърпа.
Рецепта 8. Асортирани краставици с зеленчуци
Съставките
краставици, чери домати, моркови, тиква, тиквички, чушки, карфиол - 0,5 кг всеки;
3 големи лука;
глава чесън;
листа от касис;
на вкус на семена от копър и карамфил.
За марината
вода - 1 л;
3 супени лъжици. л. без захарен плот;
сол - 2 супени лъжици. л .;
1 супена лъжица. л. маса 6% оцет.
Метод на готвене
1. Обелете морковите, лука, чесъна и изплакнете под течаща вода. Измийте тиквички, тиква и домати. Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Тиквички и краставици, подрязани от двете страни. Разглобете карфиола на съцветия и измийте.
2. Нарежете краставици, моркови, тиквички и тикви с къдрав нож. Сладък пипер и лук нарязани на четири части. Оставете цели домати и зелеви съцветия. Нарежете лука на пръстени.
3. Поставете подправките на дъното на подготвени, стерилни кутии. Сега разпределете зеленчуците в произволен ред, като измествате с билки и билки.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол, донесете до кипене, след което налейте оцет. Залейте зеленчуците с получения саламура. Стерилизирайте буркани от разнообразни половин час, след това навийте на руло, покрийте с топла кърпа. Оставете запазването за един ден.
Рецепта 9. Асортирани краставици с плодове
Съставките
300 г краставици, домати и грозде;
лук - 1 бр .;
чесън - 1 глава;
ябълка;
целина, магданоз и копър - на куп;
дафинов лист - 3 бр .;
настърган корен от хрян - 2 супени лъжици. л .;
грах от черен пипер - 6 бр .;
черешови листа;
захар - 5 супени лъжици. л .;
сол 3 с.л. л .;
лимонена киселина - 2 ч.л;
карамфил - 3 бр.
Метод на готвене
1. Измийте плодове, зеленчуци и билки. Обелете лука и чесъна. На пипер отстранете стръкчето и го нарежете на 4 части. Набодете доматите с клечка за зъби или вилица около стъблото. Нарежете лука и ябълката. Отделете гроздето от клонките.
2. Поставете подправки, билки, настърган хрян и черешови листа на дъното на подготвени, стерилни буркани. Поставете плодове и зеленчуци отгоре в произволен ред. Поставете зелени отгоре.
3. Налейте два литра вода в тигана, добавете сол и захар, карамфил и лимонена киселина. Доведете маринатата да заври и гответе за около 3 минути.
4. Изсипете врящата марината върху зеленчуците, покрийте бурканите с капаци и изпратете за стерилизация за половин час. Разточете асорти, обърнете и покрийте с топла кърпа. Оставете консерва в този вид за един ден.
Рецепта 10. Асортирани краставици с горчица
Съставките
0,5 кг краставици и домати
марината
вода - 1 л .;
сол и захар - 2 супени лъжици. л .;
семена от горчица и 9% оцет - 1 ч.л .;
глава чесън;
листа от череша и френско грозде, чадъри от копър, зеленина от хрян;
люспица и дафинов лист на вкус.
Метод на готвене
1. Изплакнете краставици и домати под течаща вода. Краставици, подрязани от двете страни. Пасирайте доматите с вилица или клечка за зъби около стъблото.
2. На дъното на приготвените, стерилни консерви, поставете люспи и дафинов лист. Поставете краставиците отгоре върху тях домати.
3. Изсипете вода в тигана, добавете захарта и солта, докарайте маринатата да заври. Изсипете го в буркани със зеленчуци и оставете за 5 минути. След това изсипете марината обратно в тигана. Към него добавете всички листа и кипнете отново. Сложете чесън, горчица и оцет във всеки буркан. Изсипете марината и навийте. Обърнете асорти и покрийте с одеяло. Оставете консерва в този вид за един ден.
Краставици от асорти - Съвети и трикове
- За марината можете да вземете сушен и пресен копър, но когато няма такъв под ръка, можете да използвате сушени семена. Те също са ароматни, като зелените. Можете да замените пресен чесън със сушен чесън.
- За да не станат мекичките, те трябва да се накисват в студена вода поне два часа, след това ще останат хрупкави.
- Ако приготвяте асортимент за първи път, тогава е по-добре да използвате проста рецепта и едва след това да пристъпите към рецепти, в които се използва много зеленчуци.
- Вземете гъсти и не узрели домати за асортимент, така че в процеса на мариноване те да не загубят формата си.
- Когато слагате зеленчуци в буркан под каквато и да е форма, човек все още трябва да помни, че на дъното на буркана се слагат плътни зеленчуци, а отгоре се поставят по-меки зеленчуци или плодове.
- Краставици краставици могат да се консумират след няколко седмици. Въпреки това, колкото по-дълго стои, толкова по-богат ще бъде вкусът на зеленчуците.
- Не забравяйте, че преди да поставите зеленчукови буркани и капаци трябва да бъдат стерилизирани. Това може да се направи над кипящ чайник или да се поставят консервите на телена поставка и да се поставят във фурната.
