Кюспе за "Наполеон" - общите принципи на готвене
Стандартният начин за приготвяне на крема е да заври млякото с брашно и други съставки. Допълнителни продукти се добавят по желание: ядки, ягодово пюре. Кремът придобива необичаен вкус и аромат. Кремообразно базово качество накисва бутер питки. Този крем не е само за бутер торта, той може да се използва като обикновен крем десерт с плодови добавки.
Крем за "Наполеон" (класика)
Важно е да спазвате точно рецептите, но има възможност за допълване на пълнежа с всяка подходяща съставка. За да го подготвите правилно, трябва да имате правилните прибори. Както е известно, млечните продукти, брашното и гранулираната захар са основата на крема за Наполеон. В резултат кремът се превръща в нежен, невероятен десерт.
съставки
- Мляко 2 т .;
- захар за глазура 1,5 ст .;
- брашно 1,5 с.л. л .;
- масло 400 г;
- 4 жълтъка;
- ванилова захар.
- допълнителни продукти: бадемов орех, какао на прах, ягодово пюре.
Метод на готвене
За да приготвите крем за "Наполеон", ще трябва да вземете тенджера с двойно дъно. Налейте там мляко.
Брашното се смесва отделно с малка част мляко, така че да няма парчета.
След това вземете отделените жълтъци от белтъците, изсипете в стъклена купа и ги смесете с няколко лъжици мляко и брашно. Разбъркайте добре.
Сварете млечната смес за около 10 минути до средна плътност. Сега изсипете яйчната маса внимателно в нея, като разбърквате малко.
След охлаждане на сместа там се намесва масло, захар за глазура.
По желание можете да добавите какао и бадеми, а сметаната ще е с орехово-шоколадов вкус. Или разреден просто с ягодово пюре.
Кюспе за "Наполеон" (круша)
За приготвянето на крема за "Наполеон" използвайте царевично нишесте, което прави масата още по-добра. Оригинален крем може да се създаде с помощта на мляко, круша, ром и т.н.
съставки
- Мляко 1,5 ст .;
- Жълтъци 2 бр .;
- гранулирана захар 50-60 g;
- царевично нишесте около 20 г;
- супена лъжица ром;
- кора от лимон с половина;
- две круши;
- масло за смазочна форма.
Метод на готвене
Смесете една част от захарта с два жълтъка до пищна бежова текстура. Тук изсипете брашното, лъжица царевично нишесте и настърганата лимонова кора.
Втората част захар (30 g), разтворена в мляко с ванилия и варете на среден огън, като бъркате непрекъснато с лъжица.
Сега трябва да вземете част от сладкото мляко (50 г) и да комбинирате с яйчената маса. Преди да заври, изчакайте половин час и след това изключете котлона.
В топлия крем се изсипва ром или друга алкохолна напитка в къщата. Докато кремът за "Наполеон" се охлажда, трябва да направите круша.
Насочете го в захарен сироп с ванилова захар за около половин час. Претрийте през сито и разбъркайте с крем крем.
Замък за "Наполеон" (с кондензирано мляко)
Вкусът на крема няма да развали тортата, ако я добавите с нови нотки (например, нанесете ружа или мармалад). Можете да добавите всичко, с изключение на онези съставки, които го надделяват или напълно развалят нежния млечен вкус. Има продукти, които могат да обогатят крема за "Наполеон", да го направят още по-вкусен, например, варено кондензирано мляко.
съставки
- половин литър краве мляко;
- варено кондензирано мляко 250 г;
- Захар 2-3 с.л. л.
- пакетче масло;
- брашно или нишесте 4-5 с.л. л.
Метод на готвене
Брашното с млякото се смесва старателно в тенджера с миксер, така че да няма парчета.
Добавя се захарта и се разбърква също.
Сварете на слаб огън, разбъркайте 5 минути.
В студена сгъстена сметана се слага малко разтопено масло. Необходимо е да се гарантира, че маслото не се топи, в противен случай изпускащите капки масло няма да позволят на смесителя да го бие.
Разклатете, за да се получи гъста бяла маса като сняг. Но дълго време няма да е бял, тъй като се разрежда с варено кондензирано мляко и става бледожълт.
След като намажете бутер тортата с крем от крем за „Наполеон“, можете да поставите отгоре ружа или мармалади.
Замък за "Наполеон" (с кисело мляко и мед)
За да направите слоевете от тортата добре напоени, е необходимо да направите крем с не много гъста консистенция. Ако го разреждате например с кокос, мед, кисело мляко, тогава кремът ще придобие нови ароматизиращи цветове, които ще бъдат по-течни.
съставки
- Кисело мляко 150 г;
- мляко 200 мл;
- Мед 1 супена лъжица. л .;
- Един яйчен жълтък;
- горски плодове (череша, ягода), кокосов чипс.
Метод на готвене
Смесете меда с млякото и жълтъка. С помощта на размахване смесете всички съставки, като запалите. Разбърквайте от време на време.
Когато се сгъсти, охладете крема.
Ако искате да сте по-дебели, можете да добавите парче масло (количество по преценка).
След това добавете кокосови стърготини. След като намажете слоевете на тортата, можете да поръсите горната торта със сух кокосов чипс.
Замък за "Наполеон" (с ядки)
Благодарение на ядките кремът ще е хрупкав, а ванилията ще го изпълни с приятен аромат.
съставки
- Мляко 0,5 литра;
- захар 200 г;
- брашно 150-160 г;
- сметана 200 мл;
- яйца 2 бр .;
- царевично нишесте 2 с.л. л .;
- Ванилин 10-15 г;
- орехи.
Метод на готвене
Преди да започнете работа, подгответе работна повърхност и съдове за приготвяне на крем.
Изсипете част от млякото (120-125 мл) в специална купа, добавете гранулирана захар и ванилия, също царевично нишесте.
След това добавете яйцата. Смесител или блендер ще опрости работата и бързо бие масата до необходимата помпозност.
Останалото мляко (375 g) се загрява на среден огън.
След като изсипете приготвената млечно-нишестена смес.
Сварете сметана, така че да стане като гъста заквасена сметана.
След охлаждане, покрийте купата и сложете на студено.
Междувременно охладеният крем се разбива до пухкаво състояние.
Тогава те се комбинират със студен крем за "Наполеон".
Най-малкото добавете нарязани ядки.
Кюспе за "Наполеон" (с извара и банан)
Маса извара превръща всеки крем в детски десерт.
съставки
- Мляко 1 л;
- яйца 4 бр .;
- захар 300 г;
- брашно 5-6 с.л. л .;
- Ванилин 1 ч.л .;
- масло 150 г;
- извара 300-400 г и банан.
Метод на готвене
Яйцата, захарта (250 г) и ванилията се смесват заедно, добавя се брашното и се разбива на средна скорост с миксер.
Млякото се налива и се готви на среден огън, като се бърка непрекъснато.
Смесете гъста и охладена сметана с омекотено масло.
Когато бита сметана става много пищна, напомняща въздушни облаци. Отделно разбийте изварата с банан и захар (50 г).
Смажете бутер тестото "Наполеон", за да се обърнете: 1 торта - крем, 2 - извара и т.н.
По желание поръсете отгоре ядки, боровинки, малини и др. Вкусът на двата крема прави тортата нов шедьовър.
Замък за "Наполеон" (със заквасена сметана)
съставки
- Заквасена сметана (25% масленост) 200 мл;
- захар за глазура 200 гр
- настърган лимон.
- Мляко около 800 мл;
- 4 супени лъжици. л. брашно;
- масло по-малко опаковка;
- Торба с ванилия.
Метод на готвене
Вземете 100 г захар и разбъркайте и добавете 1 с.л. мляко, брашно. Бийте дълго време.
600 мл мляко да сложите топло на печката, добавяйки захар и ванилия.
Веднага след като заври, смес от яйца се изсипва на малка струя.
При готвене - през цялото време да се намесва, около пет минути. Слага се да се охлади.
Докато се охлажда, разбито масло и едва тогава може да се добави към хладния крем.
Последният етап е добавянето на заквасена сметана. Добавете лъжица и разбийте до гладкост.
Замък за "Наполеон" (с шоколад)
За да разнообразите крема, можете да сварите сметаната и да добавите към нея шоколад. Вкусът ще бъде горчиво-сладък.
съставки
- 3 яйца;
- захар ¾ чаша;
- пакетче масло;
- 100 грама шоколад.
Метод на готвене
Преди да приготвите крема, омекотете маслото на стайна температура.
Трябва да вземем две тигани, сметаната се готви в едната, а белтъците се изсипват в другата.
В първия тиган сложете 2 жълтъка и 1 яйце, захар. Разбития шоколад и мекото масло се слагат в разбития яйчен сироп.
На слаб огън бавно сварете сместа, охладете се, за да се сгъсти по-добре. Разбийте останалия протеин със захарта. Смажете всички торти, с изключение на горния шоколадов крем.
Протеинов крем ще изглежда перфектно отгоре на тортата.
Кюспе за "Наполеон" - трикове и съвети
- Не можете да сварите заварката дълго време, иначе ще се окаже с вкуса на изгоряло мляко.
- Студените яйца се разбиват по-добре от тези при стайна температура.
- Дървена шпатула е по-добра от обикновена лъжица, добре достига дъното на тигана и не надраска дъното.
- Тайната на правилно приготвен крем е внимателно наблюдение на случващото се.
- Необходимо е да издържате торта със сметана на ден в хладилника, в противен случай „Наполеон“ ще бъде сух.
- Всеки крем за "Наполеон" не е много подходящ за декорация, тъй като е с много мека текстура, моделът може да се разпространи в горната торта.
