Руските стюардеси могат да правят ароматно сладко от всичко. Плодове и плодове, кори от портокал и диня, резени лимон и дори млади смърчови шишарки - много неща са добри за приготвяне на сладко лакомство.
Няма да изненадате никого със зеленчуково сладко: от тиквички и тиква се оказва много вкусно.
Но домати? Може ли кисело-сладък сочен плод да се превърне в традиционен руски десерт?
Представете си как иначе можете! Освен това сладкото с еднакъв успех може да се приготви от червени и зелени плодове. Никой никога няма да предположи, че вълшебен рубин или изумрудена сладост в кристална ваза е огненият синор Томат. Вкусът на продукта е абсолютно същият като този на обикновеното сладко. Но с аромата можете да играете малко. Портокал, ванилия, звезден анасон, лимон, алкохол придават различни цветови нюанси на доматеното сладко.
Доматено сладко - общи принципи на приготвяне
Зрели, но силни червени плодове са избрани от домат за приготвяне на сладко. Те трябва да се измият в хладна вода и след това да се обелят. Най-лесният начин е бланширането във вряща вода. Необходимо е плодовете да се спуснат за две до три минути във вряща вода, след като предварително сте нарязали кожата напречно на мястото на закрепване на стъблото. След това извадете и залейте със студена вода. След контрастна "вана" обелката лесно ще се отдели от домата.
Често няколко домата в сладкото са цитрусови плодове. Те придават на десерта празничен аромат и по-изискан вкус. Портокалите и лимоните трябва да бъдат добре измити, изплакнати с вряла вода, след това обелени и не забравяйте да премахнете месото от семената. Ако не премахнете семената, тогава сладкото ще се окаже горчиво.
Джинджифилът, включен в рецептата, трябва да се измие добре и настърган. Големите резени джинджифил могат да разрушат външния вид на продукта.
Доматите, нарязани на малки парчета, трябва да бъдат покрити със захар, смесени с нарязани плодове и подправки, да се готвят на слаб огън, като редовно сладко. За сироп можете да вземете както вода, така и доматен сок. Водата ще направи крайния продукт по-течен и лек. Готвенето по правило се извършва на два или три етапа с интервал от няколко часа.
Ако е възможно, можете да добавите сух пектин към сладкото. Това ще намали времето за изпаряване на течността и десертът ще се окаже гъст.
Доматеното сладко се съхранява добре при нормална стайна температура. Можете да опитате веднага след напълно охлаждане.
Доматено сладко „Ябълко-лимон“
Свеж празничен аромат има доматено сладко с ябълки и лимон. Готвенето му е много просто. Традиционните и екзотични плодове превръщат доматите в прекрасен сладко-кисел десерт, който е идеален за семеен чай.
съставки:
• килограм домати;
• килограм захар;
• една или две кисели ябълки;
• един лимон.
Метод на приготвяне:
Изберете месести узрели домати.
Обелете, както е описано по-горе.
Така че никой не предполага за доматения произход на сладкото, трябва да премахнете семената. Можете да изрежете средата с малък нож или да разтриете доматената каша през сито или гевгир.
Смелете доматите в блендер, превръщайки се в гъсто пюре.
Извадете лимоновата кора, изцедете сока от останалата част от плодовете.
Смесете доматеното пюре със захарта, лимоновия сок и коричката, оставете всичко за една нощ на хладно място. Покрийте съда с приготвени картофено пюре със салфетка или кърпа.
Обелете ябълковата кора и я разтрийте на ситно ренде.
Прехвърлете доматената основа и настърганото ябълково пюре в съд за готвене. Гответе до готвене за около четиридесет минути.
В края на готвенето можете да изсипете чаша ром или коняк в сладкото - това се прави в слънчева Италия.
Подредете охладеното сладко в стерилизирани буркани.
Съхранявайте под найлонови или метални капаци на хладно място.
Доматено сладко „Цитрусов джинджифил“
Десертът от червени сочни домати, портокали, лимони и джинджифил има прекрасен, изискан аромат. Ванилията придава на деликатеса ориенталски щрих. Доматеното сладко може да се сервира със сладкиши, чай или да се използва за приготвяне на десерти.
съставки:
• килограм червени силни домати;
• килограм захар;
• един лимон;
• един портокал;
• торбичка ванилова захар или ванилин;
• половин чаена лъжичка изсушен джинджифил или резен пресен.
Метод на готвене
Нарежете обелените домати на малки парченца.
Извадете корите от портокала и лимона, извадете костите, нарежете плодовете на малки кубчета.
Настържете пресен джинджифил на фина ренде, премахвайки кожата.
В голям съд за готвене смесете доматите, цитрусите, захарта и джинджифила, оставете за час, за да се изолира сокът.
Захарта трябва да се разтопи в сок и да стане основа за сироп.
Гответе сладката маса след кипене в продължение на пет минути. Охладете напълно за час.
Сложете тенджерата отново на огъня, гответе при бавно кипене още половин час.
Сладко от домати и цитрусови плодове веднага сложете в буркани и охладете.
Доматено сладко "Киви филийки"
Зелените домати произвеждат не по-малко вкусно оригинално сладко. Може да се обърка с десерт с киви. Вкусът е пикантен, въпреки че нищо друго освен доматите и захарта не са част от този деликатес. Такова сладко, направено от домати "филийки киви", може да се използва за пълнене или декориране на пайове, правейки необичайни десерти.
съставки:
• килограм зелени домати;
• шест чаши захар;
• една и половина чаши вода (300 грама).
Метод на приготвяне:
Гответе сироп от вода и захар. За да направите това, изсипете захарта във водата и гответе при бавно кипене до гладкост.
Ако доматите са малки, те могат да бъдат оставени цели. По-големите трябва да бъдат нарязани на две до четири части.
Залейте доматите с охладен сироп, оставете за един ден, покривайки с кърпа.
На следващия ден изсипете сиропа в отделен съд, изчакайте да заври и изсипете доматите. Оставете отново за един ден.
Повторете сиропа за цедка и отново залейте. Оставете отново за един ден.
Без да източвате сиропа, поставете съда с домати на огъня и гответе до омекване. Доматите трябва да станат прозрачни, а сиропът е достатъчно гъст.
За да проверите готовността на десерта, трябва да оставите капка сироп на хартия. Ако не се разстила и хартията не се намокри, десертът е напълно готов.
Доматено сладко "Изумруден лед"
Сладкото, направено от зелени домати и лимон, има по-свеж вкус. Може да се сервира с палачинки или просто за чай, използван като пълнеж за „Приятелско семейство“ или отворени торти. Благодарение на лимона вкусът на десерта става по-изразен, приятен, придобива нежна киселост.
съставки:
• килограм зелени домати;
• килограм захар;
• един лимон;
• Торбичка ванилия или ванилова захар (по желание).
Метод на приготвяне:
Нарежете измитите домати на малки филийки, поставете в найлонов плик или пластмасов съд и поставете във фризера.
Когато доматите са напълно замразени, те трябва да бъдат извадени и изчакайте, докато напълно се размразят.
Изцедете получения сок.
Превъртете лимона в месомелачка заедно с корите.
Смесете доматите, захарта и лимона, сложете за една нощ или за десет часа в хладилника.
Прехвърлете доматената основа в тигана, доведете до кипене и гответе за петнадесет минути. Охлажда се два часа.
Повторете готвенето още два пъти, последвано от два часа охлаждане.
Поставете охладеното сладко в буркани и извадете за съхранение.
Доматено сладко с босилек
Ароматното сладко от домати и босилек може наистина да изненада гостите. Оригиналният вкус на този десерт ще се помни дълго време. Прекрасна рецепта е достойна за „регистрация“ в готварската книга на всяка квалифицирана домакиня.
съставки:
• килограм узрели домати;
• килограм захар;
• 40 грама сух пектин;
• сок от един лимон (една трета от чаша);
• четири супени лъжици ситно нарязан босилек.
Метод на приготвяне:
Обелете доматите от корите и семената (за тази рецепта средата на семето е по-добре да се нарязва с малък зеленчуков нож).
Нарежете доматите на малки филийки.
Поставете доматите в тиган и оставете да къкри, покривайки с капак, на слаб огън за около десет минути.
Нарежете ситно босилека.
Изстискайте сок от лимон.
Когато доматите се сварят до пюре, добавете към тях лимонов сок и зеленина.
Разбъркайте захарта и пектина отделно, постепенно добавете към кипящата доматена основа.
Дайте сладко за минута да заври и изключете котлона.
Ако се е образувала пяна, извадете я и изсипете десерта в подготвени буркани.
Стерилизирайте бурканите, запечатайте ги с метални капаци и ги поставете в килера.
Доматено сладко „Ароматен десерт“
Кокетните чери домати са точно това, от което се нуждаете за вкусен, красив, оригинален десерт. Ако ги готвите в лимонов сироп с подправка, получавате фантастично доматено сладко!
съставки:
• килограм чери домати;
• килограм захар;
• две супени лъжици лимонов сок;
• половин чаена лъжичка смлян лют пипер;
• чаша вода.
Метод на приготвяне:
Измийте чери доматите, като внимателно ги отделяте от клонките.
Гответе сироп от захар и вода, както е описано по-горе. Тиганът трябва веднага да вземе голям, тъй като в него ще се готви десерт.
Потопете черешата във варена захар.
Сварете доматите в продължение на пет минути, изключете огъня, оставете тигана за пет часа.
Повторете готвенето три пъти, като всеки път варите доматите в продължение на пет минути и оставяте за четири до осем часа.
Поставете охладеното сладко в буркани.
Доматено сладко със звезден анасон
Лимонов аромат на звезден анасон - акцент от доматено сладко и истински лимон. За готвене трябва да вземете малка череша. Те ще запазят формата си и ще се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.
съставки:
• два килограма чери домати;
• 850 грама захар;
• звезда анасон;
• един лимон;
• сок от половин лимон.
Метод на приготвяне:
Обелете доматите.
Нарежете лимона на тънки пръстени или полукръгчета.
Сложете домати и лимон в дълбок съд, добавете захар, сложете звезден анасон.
Сварете сместа на среден огън точно за час (след като заври), като разбърквате сигурно.
Изключете огъня и оставете за един ден в тигана.
На следващия ден изцедете сока от половин лимон и изсипете в сладкото. Разбъркайте.
Сложете тенджерата отново на огъня и след като заври, гответе още един час, като не забравяте разбъркването.
Прехвърлете сладкото в подготвени буркани, корк и почистете в хладно килерче.
Доматено сладко - Съвети и трикове
- Ако сладкото се готви без вода, тогава е по-добре съставките да се смесват веднага в тава за готвене. Тя трябва да бъде емайлирана и достатъчно дълбока. Така че не е нужно да наливате сока и да измествате филийките, след като захарта се разтвори.
- Конфитюр със звезден анасон е много ароматен. То представлява идеалната компания за сирене и месо.
- Обелете доматите от кожата може да бъде "метод с две купи". Необходимо е да се подготвят контейнери с вряла вода и натрошен лед. Първата купа трябва да стои на печката (в нея кипи вода). Нарязани на кожата, потопете доматите на свой ред във вряща вода буквално за минута и веднага прехвърлете в купа с ледена вода. Корите се отстраняват лесно
- Ако няма пресен джинджифил, можете да използвате сух прах. Това не променя вкуса на готовия десерт.
- Нарязаното ядро на домати със семена не е необходимо да се изхвърля. Може да се използва за приготвяне на бъркани яйца, зеленчукова супа или да се сервира с варени картофи, смесени с чесън, сол и билки.
