гастрит е обобщено понятие, което включва нарушения на етиологията на съединителната тъкан (стените) на стомаха.
Всички подобни заболявания обаче имат един общ компонент - нарушение на вътреклетъчния метаболизъм в епитела на лигавицата или лигавицата на органа на храносмилането, което инициира възпалителни процеси и допълнително води до развитие на свързани заболявания.
Разглеждаме подробно диетата при гастрит с висока киселинност, както и набор от необходими хранителни ограничения, организацията на нейния график, правилното приготвяне на порции и комбинации от ястия.
Диета при гастрит с висока киселинност: основни принципи
Същността на диетата при гастрит с прекомерно производство на киселини е да се предотврати развитието на язви подобни образувания по стените на епитела на стомаха. В такива случаи интензивната секреция на стомашен сок, взаимодействаща с неговата дистрофична лигавица, може да провокира пълноценна язва. Затова хората, които имат подобна специфичност на гастрит в диетата, трябва спазват следните основни принципи:
1. Ограничете употребата на продукти, съдържащи алкохол, и тютюнопушене.
2. Опитайте се да избягвате стресови ситуации.
3. Яжте само пресни храни, като елиминирате мазните и пикантни храни от диетата.
4. Не преяждайте, яжте възможно най-често, но постепенно и стриктно според графика, като избягвате дългите почивки в храненето.
Възниква въпросът какво може да се яде от пациенти с такъв разстроен стомах? В обобщение можете да посочите следните продукти:
• зърнени храни, особено елда и овесени ядки, както и ситно нарязани тестени изделия и юфка.
• Сухари и бял сушен хляб.
• Неконцентрирани супи на базата на постно месо без подправки.
• Варени картофи.
• Нискомаслени видове риба и месо.
Трябва да се подчертае, че диета с гастрит с висока киселинност може да включва яйца и мляко, както и ферментирали млечни продукти, но само с ниско съдържание на мазнини и същата киселина.
Разрешено е, а в някои случаи се препоръчва да се използва:
• нискомаслено мляко, особено със зелен чай;
• кисело мляко, ряжанка или снежна топка;
• кисело мляко и прясно настърган извара;
• мед и медови полуфабрикати;
• нектарични (некисели) плодове и плодове, зеленчукови кюспета и плодови и ягодови сокове от сладки сортове;
• чай със средна сила;
• месно постно филе.
В ограничени количества се разрешава да се яде:
• ястия на основата на извара (кашкавали, гювечи, кнедли);
• яйца, но само меко сварени или леко печени;
• нискомаслени сирена и продукти от сирене;
• сладки сортове домати, обелени и пюрирани краставици.
Строго не е позволено да се яде:
• кафе, цикория и шоколад;
• сладкарски изделия и млечни шейкове, включително сладолед;
• квас, бира и алкохолни напитки, както и всякакви течности с газ;
• всички видове ядки и бобови растения;
• цитрусови сокове.
Забележка: Гореописаните продукти от категорията на ограничена употреба, например, сирене или сирене се ядат не повече от веднъж седмично на малки порции. За месните продукти е желателно да използвате филе и бяло месо от овнешко, телешко, заешко месо и съответно пилешко месо.
Диета при гастрит с висока киселинност: напитки и заместващи сосове
Често човек, предразположен към гастрит и с излишна киселинност, е трудно да изостави обичайните сосове, подправки и пиене, които да се използват в такива случаи е строго забранено. Въпреки това има много рецепти, които ви позволяват да „заобиколите“ това табу. Помислете за някои от тях.
Заместители на сос:
• сос бешамел
За подготовка вземаме 60 gr. (1/3 чаша) обезмаслено мляко, 1 ч.л. (7-8 грама) пшенично брашно и малко (6 грама) масло.
Пшеничен прах, поставен във фурната или в тигана и калциниран до светло жълт нюанс. След това кипнете млякото и изсипете третата част в купа, охладете я. Изсипете брашното в него, разбъркайте добре сместа, след това я изсипете във врящото мляко, като бъркате непрекъснато и старателно. След това оставете състава да ври 1-2 минути, добавете олио.
• сос от настъргано яйце мляко
Ще е необходим сос бешамел, допълнително около 60 грама. (една трета чаша) обезмаслено мляко, чаена лъжичка (7-8 гр.) сушено брашно с хълм, четвъртата част от твърдо сварено яйце и 12-15 гр. масло.
Смелете яйце и добавете към варения сос. Разбъркайте добре и напълнете с олио.
• сос от заквасена сметана
50 грама взети. (една трета чаша) обезмаслена заквасена сметана и 5 gr. пшенично брашно.
Разделете заквасена сметана по равно: сварете едната част, добавете сушеното брашно към друга. Разбийте и след това изсипете във вряща заквасена сметана. Получената смес отново кипете. Охладете и прецедете получената маса.
• сос от краставици
Необходимо е да се готви краставица със среден размер, 100 gr. нискомаслено сирене и 15 gr. (1 с. Л.) Обезмаслена заквасена сметана, 2 глави чесън, малък кипър копър, четвърт от чаена лъжичка кориандър (7-8 гр.).
Краставицата се обелва, нарязва на парчета и се смила в блендер или на ситно ренде. След това получената маса се изисква леко да се прецеди, премахвайки излишната течна фаза. В получената смес добавете настърган кашкавал и чесън, заквасена сметана, нарязан копър и кориандър. Смесете всичко старателно.
Диетични напитки:
• млечно желе
Ще ни трябват 400 грама. обезмаслено мляко, 30 gr. (2,5 с. Л.) Картофено нишесте, захар (на вкус).
В малко количество мляко, разредено нишесте. Полученият състав, като се разбърква, се добавя към врящото мляко. Дайте време да заври отново, добавете захар на вкус и оставете да изстине.
• Бери желе
Ще отнеме около 250 грама. плодове от горски плодове (малина, червена боровинка, ягода и др.). Също така се приготвя 350 gr. вода, 3 супени лъжици. л. (60-70 гр.) Нишесте и захар.
Измиваме плодовете, оставяме водата да се оттича и ги поставяме във водата, излята в емайла. Дайте състава да заври и гответе до избелването на горски плодове, тоест до готвене. Изстискайте ягодовата маса и филтрирайте. След това разредете нишестето в подходящо количество студена вода, направете консистенцията хомогенна. Бери разтвор отново доведе до кипене. В него, като непрекъснато бъркате, добавете нишестена смес.
• бульон бедрата
За приготвянето му се нуждаете от шепа (2/3 чаша) сушени шипки, 300 гр. вода и захар.
Измийте шипка и почистете косата. След това я натрошете, сложете я в емайлирана купа, налейте вода и я сварете, покрита с капак, за 10-12 минути. След това разтворът трябва да се влива в продължение на 3 часа. Този бульон се прецежда.
Забележка: Независимо от вида на гастрита, преди да използвате горните състави, със сигурност трябва да се консултирате с гастроентеролог.
Диета при гастрит с висока киселинност: приблизителна дневна диета
Храната при гастритни усложнения на фона на повишена секреция на стомашен сок трябва да бъде не само нежна, но и възможно най-разнообразна, като се вземат предвид нуждите на организма в пълен микроелементарен състав. Помислете за подобна диета на примера за един ден:
закуска
Меко сварено яйце, каша от елда с мляко, млечен чай
обяд
Печени ябълки, бери желе
обяд
Крем кремообразна супа от тиква, задушени телешки котлети, картофен чипс, плодов мус
Следобеден чай
Млечно желе, галетни крекери
Вечерята
Рибни шишарки, оризова каша, бульон от шипка
Късна вечеря
Мляко или ryazhenka
Необходими обяснения: Диетата при гастрит с висока киселинност, тоест съставът на диетата, нейната порционалност и количеството консумирана храна се определя само от лекуващия гастроентеролог. Неправомерните експерименти могат да доведат до тъжни и необратими последици, като прогресираща язва.
Диета при гастрит с висока киселинност: важни точки
Употребата на храна, която е част от диетата при гастритни нарушения на стомаха, предвижда стриктно спазване на определени правила, които трябва да се спазват стриктно.
При организиране на диети трябва да се вземат предвид следните точки:
1. Изчисляването на необходимите калории и витамини за хранително хранене се извършва, като се вземат предвид най-малко 5 хранения на ден.
2. Важно е да се стремите към придържане към ясен модел на хранене - яжте в определени периоди.
3. Необходимо е да се спазват установените съотношения, масови съотношения и дажба на хранене, тоест не преяждайте и не пийте повече от предписаната течност.
4. Диетата при гастрит с висока киселинност предвижда задължителна еднократна доза гореща течна храна (бульони с температура до 70 ° C). В останалите периоди ястието не трябва да е по-студено от 15 ° C.
5. Готвенето за в бъдеще е забранено за повече от 2 дни - храната трябва да е прясна.
6. В случай на принудителна необходимост от прием на лекарства, определено трябва да се консултирате с гастроентеролог.
7. Дневното количество храна не трябва да надвишава 2,5-3 кг на ден.
В допълнение към всичко изброено по-горе, трябва да знаете, че за по-добра усвояемост на стомаха и намаляване на неговата активност, трябва да смилате цялата храна, тоест да използвате мляно месо при приготвянето му, а в диетата да използвате само картофено пюре и желе. От това заключение идва и друго заключение - дъвченето трябва да се извършва внимателно и небързано. Прием на течности диета с гастрит с висока киселинност не е ограничен. Дневният му обем е до 1,5 литра, но при силна жажда се препоръчва да се пие топла преварена или дестилирана (пречистена) вода.
Обърнете внимание, че диетите се съставят от лекари въз основа на прогресията на ерозивния гастрит, включително с повишена секреция, тоест всеки пациент получава своя собствена хранителна карта за диета и индивидуални препоръки.
Можете обаче да определите средните показатели за протеини и въглехидрати, които са част от ежедневното хранене на гастроентерологичните пациенти и характерни за лечението им в стадия на остър гастрит, а именно:
• протеинови съединения от 100 до 115 гр .;
• не повече от 100 грама. мазнини;
• въглехидрати от 400 до 500 гр.
Също така в такава диета не трябва да се включват повече от 12 грама. сол. В същото време са разрешени подправки: дафинов лист, кориандър, копър и канела.
