Напоследък лещата е незаслужено забравена и е изключително рядка на нашите трапези. Мнозина смятат, че може да се готви само като гарнитура, но това не е така. Котлети от леща - вкусно и най-важното, здравословно ястие, което ще се хареса на всички членове на вашето семейство.
Котлети от леща - общи принципи за готвене
Котлети се приготвят от всякакви сортове леща. Това няма да повлияе на вкуса. Разликата е само във времето за готвене на бобови растения, така че зелената леща трябва да се готви дълго време и е доста трудно да се смила. Червеното, напротив, се готви бързо и добре сварено меко.
Лещата, която се готви дълго време, се препоръчва да се накисва в топла вода за няколко часа предварително.
Котлети се пържат в тиган или се пекат във фурната. Те могат да се готвят със зеленчуци, зърнени храни или кайма. Тук сме събрали най-добрите рецепти, които да ви помогнат да разнообразите диетата си.
Лещата се вари, смила се в блендер или месомелачка, добавя се останалата част от съставките и се разбърква каймата. След това оформете баничките и запържете в сгорещено олио или печете във фурната. В котлети от леща добавете пържен или суров лук, чесън, подправки, билки, яйца и варени или сурови зеленчуци.
Сервирайте банички с леща със заквасена сметана или друг ваш любим сос. Като гарнитура можете да сервирате варен ориз или зеленчукова яхния.
Рецепта 1. Банички с леща
съставки
зелена леща - стъкло:
лук;
чесън - две скилидки;
яйце;
овесени ядки - 50 г;
1 чаена лъжичка джера, кориандър, черен и подправка;
щипка сол;
галета - 100 г;
постно масло.
Метод на готвене
1. Белената леща от отломки и люспи, изплакнете добре и предварително накиснете в топла вода в продължение на няколко часа. Налейте две чаши вода в тигана и кипнете. Изсипете леща във вряща вода и гответе около половин час, докато се приготви.
2. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.
3. Посолете сварената леща, подправете с подправките и смилайте с пасатор до състояние на пюре. Към него добавете чесън и лук, яйце и овесени ядки. Добре омесете ръце.
4. С помощта на лъжица направете котлети и ги изпечете в галета.
5. Поставете тигана на огъня, налейте олио и запържете баничките от двете страни. Запържват се много бързо, така че има смисъл да правите и варите котлети предварително. Сервира се със заквасена сметана или друг сос.
Рецепта 2. Постни банички с леща
съставки
400 грама портокалова леща и китайско зеле;
250 г тиква;
два моркови и луковици;
брашно - 100 г;
грис;
5 скилидки чесън;
растително масло;
подправки и сол.
Метод на готвене
1. Обелете лещата от люспите и остатъците, изплакнете добре, изсипете в тенджера, добавете вода 1: 3, добавете сол и гответе до готовност.
2. Обелете и изплакнете моркови, тиква, лук и чесън. Смелете зеленчуците в блендер. Добавете брашното към каймата зеленчук, сол и подправете с подправките и разбъркайте.
3. Изцедете водата от лещата и усучете в месомелачка. Добавете го към мляните зеленчуци и разбъркайте с ръце. Оформете малки банички с овална форма и навийте на грис.
4. Сложете плосък тиган с дебело дъно на огъня, загрейте маслото в него и запържете баничките с леща. Сервирайте с каша или салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Котлети от леща с тиквички
съставки
300 г тиквички и леща;
3 яйца;
150 г моркови и лук;
450 грама зеле;
глава чесън;
Къри, смлян червен пипер, черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Избройте лещата, изплакнете я, покрийте с вода в съотношение 1: 3 и гответе, докато се превърне в картофено пюре. Отцедете и охладете лещата.
2. Обелете лука и чесъна, изплакнете и нарежете с нож. Обелете тиквичките и морковите и намачкайте с ренде. Зелето нарежете на тънки ивици.
3. Сложете дълбок тиган на огъня, загрейте маслото и запържете лука с чесън, след това добавете настърганите тиквички и моркови, зеле, изсипете в малко количество вода, покрийте и оставете да къкри до готовност. Охладете готовите зеленчуци и смесете с леща каша.
4. Добавете жълтъците към лещо-зеленчуковата плънка и подправете с подправките. Оформете малки банички и запържете в тиган от двете страни. Сервира се с гарнитура от варен ориз.
Рецепта 4. Котлети от леща във фурната
съставки
леща и овесени ядки - чаша;
вода - две чаши;
половин лук;
малък морков;
20 мл соев сос;
половин чаша галета;
подправки и сол.
Метод на готвене
1. Белена леща, измийте добре и гответе до готовност. Когато бобът е готов, загрейте фурната до 180 градуса.
2. В кафемелачка мелете овесена каша до състояние на брашно. Почистваме морковите и ги натриваме на малък ренде. Изплакнете обеления лук и настържете.
3. Овесените ядки се смесват с галета, настърганите моркови, лука и соевия сос. Всичко се разбърква добре. Изцеждаме водата от лещата и я смиламе с пасатор до гладкост. Добавете леща към галета със зеленчуци, ако плънката изглежда суха, можете да добавите вода, в която са сварени лещата.
4. Покриваме листа за печене с пергамент и върху него оформяме оформените банички. Печем котлети във фурната за 20 минути.
Рецепта 5. Пачи леща с домати
съставки
леща - 150 г;
домати - 400 г;
лук;
къри - щипка;
цилантро и смлян черен пипер;
зехтин;
брашно.
Метод на готвене
1. Обелете крушката, изплакнете и нарежете на ситно. Измийте доматите, обелете с вряла вода, обелете и нарежете.
2. Преминете през лещата, изплакнете добре, сложете в тенджера, добавете тук нарязани домати и лук. Налейте вода в съотношение 1: 3, покрийте и оставете да къкри за половин час. След това добавете нарязаната зелена, подправете с къри и черен пипер, сол и гответе още 10 минути. Отстранете лещата със зеленчуците от котлона и охладете.
3. Направете котлети от охладена леща, панирайте ги в брашно и запържете до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 6. Пачи леща с гъби
съставки
чаша леща;
200 г шампиньони;
два моркови и луковици;
2 яйца;
6 супени лъжици. лъжици грис;
две скилидки чесън;
сол и черен пипер;
растително масло.
Метод на готвене
1. Зеленчуците почистете и изплакнете. Гъбите се нарязват на едро. Обеленият лук ситно нарязан, а нарязаните моркови настърган. Слагаме тигана на огъня, наливаме олио и запържваме зеленчуците до готовност. Оставете ги да изстинат и мелете в блендер.
2. Докосваме лещата, изплакваме добре, наливаме вода в съотношение 1: 3 и варим до омекване. Изцедете водата, омесете я на пюре и охладете.
3. В охладената леща наредете задушени зеленчуци, добавете яйцата и нарязания чесън, сол и подправете с черен пипер. Омесете мляни ръце и направете котлети. Запържете ги от две страни до румени. Сервирайте банички с леща като отделно ястие, като поливате със заквасена сметана.
Рецепта 7. Котлети от леща с елда
съставки
чаша елда и леща;
два лука;
чесън - 3 скилидки;
супена лъжица зеленина;
масло;
смлян червен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Почистете лещата от отломки и люспи, изплакнете добре, накиснете в продължение на четири часа и сварете до готовност. Елдата също се нарязва и вари в отделна тенджера.
2. Лукът се почиства, измива се и се нарязва на ситно. Изплакнете зелените и нарязайте на ситно с нож.
3. Охладена елда и леща през месомелачка. Към тази смес добавете зеленината и половината от лука, сол и разбъркайте каймата с ръце. Оформените банички се овалват в брашно.
4. Поставете тигана на огъня и загрейте олиото. Сложете котлетите и запържете, обърнете, добавете останалия лук, подправете с червен пипер, покрийте и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с гарнитура от пресни зеленчуци.
Рецепта 8. Пачи леща с ориз
съставки
чаша леща;
две чаши кафяв ориз;
малко зеле яхния;
лук;
4 скилидки чесън;
40 грама смляно ленено семе;
щипка куркума и чили;
сол и черен пипер;
зехтин.
Метод на готвене
1. Изброеният ориз и леща се измиват с струя вода и се готвят, докато се сварят отделно.
2. Изплакнете обеления лук и чесън и нарежете на ситно.
3. Намачкайте лещата, добавете ориз, лук, чесън, зеле и подправете с подправки и смляно ленено семе.
4. Използвайте мокри ръце, за да оформите банички. Запържете в зехтина от двете страни. Изсипете листа за печене с пергамент и поставете готови котлети върху него. Сложете ги във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за четвърт час. Сервиране на бургери като самостоятелно ястие със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 9. Банички с леща с хляб и зеленчуци
съставки
чаша леща;
морков;
зеле - 150 г;
Български пипер - 2 бр .;
вчерашен бял хляб - няколко филийки;
мляко - 50 мл;
цилантро - сноп;
сол и подправки.
Метод на готвене
1. Накисваме почистената и измита леща за през нощта ... На следващия ден отново изплакваме и нарязваме в блендер. Нарежете хляба на парчета и накиснете в мляко за четвърт час.
2. Поставете тиган на огъня, сложете малко масло и запържете подправките в него. Почистете морковите, натрийте ситно, разпределете върху тиган и оставете да къкри на слаб огън.
3. В българския пипер почистваме дялове и семена и ги нарязваме на средни кубчета. Зелените ленти нарязани. Хлябът, черният пипер и зелето се изпращат в блендер и се смила до състояние на картофено пюре.
4. Добавете смлените зеленчуци към лещата, печените моркови, ситно нарязаните зелени корички и омесете с ръце. Оформяме котлети и запържваме в растително масло, покрито с капак, до златисто.
Рецепта 10. Котлети от леща с извара и пилешко месо
съставки
чаша леща;
пакет извара;
една пилешка гърда;
два лука;
картофи;
няколко скилидки чесън;
два жълтъка;
пролетен лук, сол и смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. Почистваме лещата от остатъци и люспи и варим до омекване. Измийте изсушените пилешки гърди със салфетки и нарежете на средни парчета. Лещата и месото се смилат в блендер.
2. Почистете лука, изплакнете, нарязайте на ситно и запържете в масло до омекване. Белените картофи се смилат настъргано. Нарязваме ситно чесъна и зеления лук с нож.
3. Разпределяме зеленчуците към каймата и лещата, добавяме изварата, жълтъците, солта и овкусяваме с черен пипер. С мокри ръце оформяме овални котлети и пържим до златисто кафяво от двете страни. Сервира се със сос или заквасена сметана.
Рецепта 11. Котлети от леща с печен чесън и провансалски билки
съставки
леща - чаша;
лук - 3 бр .;
чесън - глава;
зехтин;
подправка "провансалски билки" и сол;
грис - 120 г;
смлян шафран и провансалски билки - съгласно чл. лъжица.
Метод на готвене
1. Измиваме леща и ги накисваме за през нощта. На следващия ден отново измийте и смилайте в месомелачка, сол, черен пипер, подправете с провансалски билки и разбъркайте добре.
2. Почистваме главата от чесън, разглобяваме го на зъбите, поръсваме го със зехтин, поръсваме го с билки и печем във фурна на 200 градуса за 10 минути. Почистваме лука, нарязваме на ситно и запържваме до омекване.
3. Добавете запържения лук към смлената леща, омесете добре, направете котлетите. Смесена грис с шафран и провансалски билки, панирани котлети в тази смес и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
4. В чинията слагаме котлети и печен чесън, украсяваме със зеленина и сервираме към масата.
Котлети от леща - съвети и трикове на готвачи
- Преди готвене лещата трябва да се сортира, изважда и изплаква добре.
- Използвайте подправки, които стимулират усвояването на леща, като куркума, пресен или сушен джинджифил, черен пипер и кориандър.
- Леща сол в края на готвене, ако сол в началото, времето за готвене ще се увеличи значително.
Мляната леща може да се направи за деня и да се съхранява в хладилника. Оформете баничките непосредствено преди готвене.
Котлети се приготвят от варена или сурова леща. Ако използвате сурова леща, тогава тя трябва да се накисва поне 10 часа. Такива бургери се пържат по-дълго от варената леща.
Зеленчуците, добавени към банички с леща, ще ги направят сочни и нежни.
Котлети могат да бъдат на пара или печени във фурната без използването на масло.
За котлети можете да направите сос на базата на заквасена сметана или майонеза с подправки и билки.
