Най-ценното в диетичното пилешко месо е гърдата.
Той съдържа най-лесно смилаемия протеин, най-малко мазнини и калории. Гърдата обаче е много капризна.
Както всяка сисичка, тя изисква деликатна работа и не понася пренебрегване и невнимание. Просто го преместете в тигана - и можете да забравите за нежността и сочното месо. Гърдите ще станат твърди, сухи и напълно безвкусни.
Ето защо опитни домакини обичат да правят пилешки гърди в кремообразен сос. Много е трудно да го развалиш (и при правилно внимание е абсолютно невъзможно), и да готвиш бързо. Като редовно ястие за гости и гладни домакинства е просто незаменим.
Пилешките гърди в кремообразен сос ще бъдат добри с макаронени изделия, ориз, картофи, елда, пресен хляб от трици или хрупкав багет. На базата на класическия сметанов сос можете да направите различни вариации: сметана-лук, сметана-гъба, сметана-горчица, крема-сирене. Всичко е много вкусно.
Пилешки гърди в сметанов сос - общи принципи за готвене
Основата на ястието е правилно приготвено пилешко филе и гъст, гладък сметанов сос. На първо място се готви месото. Гърдата трябва да се освободи от кожата, костите, вените, хрущялите. Измийте добре месото със студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Можете да готвите гърдата на едно парче или нарязани на парчета. Филето може да бъде нарязано на парчета, кубчета или кубчета.
След това гърдата се запържва в тиган и се задушава в сос, докато се приготви или изпече във фурната. Когато печете филета, имате нужда от скорост и висока температура на маслото. Това няма да позволи на месото да отдели сок, което означава, че ще поддържа гърдата сочна. Следователно цели парчета и нарязани парчета трябва да се пържат възможно най-бързо, след като предварително се загрее силно маслото.
За да нарежете пилешката гърда беше готова, достатъчно е да прекарате на горещ тиган от три до пет минути. По-дълго време за пържене ще го превърне в жилаво, сухо, безвкусно меко месо. По същия начин е невъзможно да се надвиши времето за печене във фурна.
Крем за приготвяне на сос може да се приема всякаква мазнина. Добър в сос и десет и двадесет процента сметана. Основното е да се научите как да ги сгъстявате и да не допускате стратификация на продуктите.
Зеленчуците за соса трябва да бъдат добре измити, да се отърват от кори, люспи, опетнени места. Състав за сос ситно нарязан и се нарежда в последователността, както е посочено в рецептата.
Пилешки гърди в кремообразен сос с чесън и горчица
Винаги сочни и меки пилешки гърди се получават в кремообразен сос, приготвен с горчица, чесън и лимон. Острият, сладникав вкус на соса перфектно подчертава нежността на месото.
съставки:
• пилешки гърди;
• двеста милилитра сметана 10% мазнина;
• чаена лъжичка горчица;
• сол;
• скилидка чесън;
• лъжица масло;
• десертна лъжица пресен лимонов сок;
• чаена лъжичка захар.
Метод на приготвяне:
Накълцайте чесъна.
Пилешко филе, нарязано на дълги тънки ивици.
Мариновайте месото в лимонов сок, черен пипер, чесън, горчица, захар, олио, сол.
След половин час сложете месото в тенджера или тиган, изсипете сметаната, разбъркайте добре и оставете да къкри за не повече от петнадесет минути.
Подайте на ориз или зеленчуци.
Пилешки гърди в кремообразен сос от сирене
Ястие, което се топи в устата ви, се прави по тази рецепта. Пилешки гърди в кремообразен сос, изпечени под сирене кори, което допълнително засилва кремообразното докосване. Невероятно красиво и фантастично вкусно!
съставки:
• килограм пилешко филе от гърдата;
• чаша богата прясна сметана;
• чаена лъжичка дижонска горчица;
• сто грама сирене;
• черен пипер на вкус;
• стрък мащерка или щипка изсушена трева;
• три скилидки чесън;
• олио за тигана.
Метод на приготвяне:
Приготвеното филе леко обезкуражава.
Загрейте олиото и пържете гърдата бързо от двете страни. Трябва да се появи кора.
Смелете чесъна.
Смесете чесън, мащерка, горчица, сол и черен пипер със сметана.
Ситно настържете кашкавал.
Прехвърлете пърженото пиле в стъклен или метален съд за печене.
Залейте с кремообразен сос.
Поръсете с трохи от сирене.
Печете около двадесет минути, докато коричката се зачерви, при температура 180 градуса.
Пилешки гърди в кремообразен сос с лук и индийско орехче
Много ароматна версия на пилешки гърди в кремообразен сос може да се приготви с добавяне на зелени, лук, червен пипер, индийско орехче. Нежното месо, влято в сметанов сос, просто се топи в устата ви.
съставки:
• голямо пилешко филе;
• 300 мл сметана;
• средна крушка;
• чаена лъжичка червен пипер;
• любими сушени зелени;
• смляно индийско орехче за чаена лодка;
• малко брашно.
Метод на приготвяне:
Нарежете тънко нарязаното готово филе.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.
Направете пилето с брашно и поставете в тиган, където се запържва лукът.
Запържете месото, докато се разроши върху него.
Изсипете цялото количество сметана.
Когато течността заври, добавете зеленина, индийско орехче, червен пипер.
Огън, за да намалите максимално и бавно гасете петнадесет минути.
Разбърквайте периодично, за да не изгори сосът.
Изключете печката, оставете месото да настоява за петнадесет минути.
Пилешки гърди в сметанов сос с гъби
Класическата комбинация от пиле и гъби прави тази версия на ястието една от най-популярните. Вместо гъби можете да вземете всякакви гъби. Няма да повлияе на крайния вкус на пилешки гърди в кремообразен сос.
съставки:
• пилешки гърди;
• половин кило шампионки;
• средна крушка;
• половин чаша пилешки бульон;
• половин чаша сметана;
• черен пипер;
• олио за тигана;
• пресни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
Разбийте пилешките гърди.
Сол и разтрийте с черен пипер.
В горещ тиган запържете месото от двете страни. Трябва да се образува кора.
Поставете филето в стъклена или метална форма, подходяща за употреба във фурната.
Гъбите тънко се нарязват на еднакви плочи.
Нарежете лука, запържете го.
Пет минути по-късно добавете резените гъби.
След още пет минути изсипете пилешкия бульон и сметаната в тигана, изчакайте да заври.
Щом сосът заври, трябва да се осоли, хвърлете щипка черен пипер на вкус.
Сгъстете соса с лъжица брашно. Въведете брашно при енергично разбъркване. Това ще предотврати образуването на бучки.
Сложете в пилешки сос.
Нарязваме ситно зелените и ги добавяме в тигана. Поставете пет до седем минути.
Оставете за десет минути под капака, за да стане месото по-сочно.
Пилешки гърди в сметанов сос със сирене и гъби
Ароматните пилешки гърди в кремообразен сос със сирене и гъби могат да бъдат любима семейна рецепта. Не забравяйте да опитате да експериментирате с билки. Вкусно и много просто!
съставки:
• пилешки гърди;
• половин кило гъби;
• 200 мл сметана;
• средна крушка;
• две скилидки чесън;
• сто грама сирене;
• олио за тигана;
• чаена лъжичка сушена мащерка.
Метод на приготвяне:
Нарязваме ситно лука, гъбите, чесъна.
Настържете сиренето на ситно.
Нарежете гърдите по дължина, осолете и настържете черния пипер.
Загрейте олиото и запържете месото от двете страни.
Сложете пилето в чиния и разтрийте с чесън.
Запържете лука.
Подредете гъбите, чесъна и лъжицата изсушена мащерка към лука.
Изсипете сметаната върху гъбената основа, разбъркайте всичко много старателно и изчакайте да заври.
Сложете пилето в соса, оставете да къкри на слаб огън в продължение на пет минути.
Поръсете сос от сирене с трохи, покрийте плътно с капак, оставете за десет минути.
Хубаво гарнитура е ориз или тестени изделия.
Пилешки гърди в кремав сос с картофи и сирене
Сърдечно, вкусно, деликатно ястие за всякакъв повод. Пилешката гърда в кремообразен сос просто се топи в устата ви. Нежното месо чудесно се комбинира с картофи. Отличен вариант за семейна вечеря.
съставки:
• две пилешки гърди;
• четири картофа;
• 150 мл сметана;
• половин лимон;
• малък лук;
• 150 грама сирене;
• две скилидки чесън;
• лъжица олио за тигана;
• любими подправки, сол.
Метод на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно.
Картофите тънко нарязани на чинии.
Ситно настържете кашкавал.
Посолете гърдите, разтрийте с черен пипер и чесън.
Намазнете лист за печене с масло и сложете месо върху него.
Поръсете филето с лук.
Поръсете с лимонов сок.
Залейте месото със сметана.
Разстелете резени картофи около филето. Подправете със сол.
Печете за 40 минути (температура не по-висока от двеста градуса).
Извадете листа, поръсете ястието със сирене троха.
Отново поставете листа за печене под най-горния нагревател на фурната за пет минути, за да се разтопи сиренето.
Пилешки гърди в сметанов сос с черен пипер и вино
Оригиналното пикантно ястие може да бъде сервирано на празничната трапеза. Пилешките гърди в кремообразен сос, подправени с вино и резенчета черен пипер, се отличават със своята нежност и великолепен аромат.
съставки:
• едно пилешко филе;
• средна крушка;
• 300 мл сметана;
• един български пипер;
• половин чаша вино, полусухо или сухо бяло;
• малко сол и черен пипер;
• сушени (босилек, киранто, магданоз, копър) - чаена лъжичка от сместа. Можете да вземете торба с италиански билки.
Метод на приготвяне:
Месо, нарязано на тънки пръчици.
Нарязваме ситно лука.
Пиперът се обелва от прегради, семена, дръжки и се нарязва на тънки пръчици.
Загрейте олиото в тиган и запържете месото в продължение на пет минути, докато се образува коричка.
Лукът и черният пипер се нареждат към месото.
Печена сол, добавете щипка черен пипер, лъжица сушени билки.
Налейте виното.
Варете на среден огън, докато виното се изпари (около пет минути).
Изсипете същия крем и задушете още десет минути.
След сгъстяване на крема, изключете котлона и го оставете да вари.
Пилешки гърди в сметанов сос с домати и бяло вино
Горещият сос от сметана, доматен сок и бяло вино превръща неутралното пилешко месо във вълшебно ястие. Пилешките гърди в кремообразен сос се приготвят доста просто и бързо.
съставки:
• средни пилешки гърди;
• два лука;
• два домата;
• 200 мл сметана;
• половин чаша сухо бяло вино;
• чаена лъжичка червен пипер;
• щипка лют червен пипер (по желание);
• олио за тигана.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на тънки пръчици.
Лукът нарязан на половин пръстени.
Загрейте олиото и запържете филетата бързо. Парчетата трябва да бъдат пържени от двете страни, така че сокът да остане вътре, под златиста коричка.
Сложете лука, запържете всички заедно, преди да покафенеете лукът.
Сол, хвърлете черния пипер сладък и пикантен, разбъркайте.
Налейте виното, оставете да къкри на среден огън, докато течността се изпари напълно.
Докато месото се задушава във виното, обелете доматите, каша настърган или в блендер. Можете просто да го нарежете много ситно. За да премахнете лесно кожата, трябва да я нарежете в основата на домата напречно. Потопете плодовете във вряща вода за минута, след това извадете и поставете за минута в студена вода.
Изсипете доматен сок в месо, оставете да къкри за десет минути, преди да се сгъсти. Бъркайте постоянно.
Щом сосът се сгъсти, изсипете сметаната и загрейте в продължение на пет до седем минути. Можете допълнително да разтворите лъжица масло.
Щом кремът се сгъсти, ястието е готово.
Пилешки гърди в сметанов сос - трикове и съвети
- Пилешко филе за готвене на пилешки гърди в кремообразен сос се нарязва само върху зърното. Така месото ще бъде по-меко и бързо.
- За да не се срине кремът, трябва да изпълните няколко условия. Когато сметаната се изсипва в кисела гореща среда, те трябва да бъдат енергично и непрекъснато разбърквани до равномерно.
- Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-малко се сгъват. Почти никога не се превръщат в люспи с бита сметана - най-тлъстата в продажба в магазина.
- Когато смесвате сметана и сос в тиган, тези течности трябва да са максимално близки по температура. Следователно, преди готвене, кремът трябва да се държи извън хладилника, загрят до стайна температура.
- Кремът не се извива, когато се смесва със сухо бяло вино. Сосът от сметана и бяло вино се сгъстява много добре, без да се добавя брашно.
- Кремообразният сос няма да бъде съкратен, дори ако към сметаната се добави лъжица разредно нишесте (всякакво съдържание на мазнини). Сосът ще се получи гладък, нежен, гъст. Нишестето няма да повлияе на вкуса му.
