Ястията с парна пуйка имат приятен вкус, са лесно смилаеми и много питателни.
В зависимост от характеристиките на приготвянето, готовото ястие може да бъде както диетично, така и доста висококалорично; едновременно неутрални и пикантни.
Парна пуйка винаги ще бъде сочна и мека, ако не спестите от качеството на съставките и го приготвите според правилата.
Парна Турция - възможни съставки
За приготвяне на готовото ястие се използват:
Турция (месо и карантии).
Моркови.
Броколи.
Зеле.
Царевица.
Домати.
Картофи.
Тиквички.
Целина, корен или листа.
Магданоз.
Масло.
Кисело мляко.
Застоял бял хляб или руло.
Просото.
Мазнината.
Мляни бисквити.
Мляко.
Wine.
Стафиди.
Фиг.
Гъби.
Яйцата.
Сол.
Paprika.
Лимон, ябълки.
Горчица.
Принципи на парна пуйка
Турция се нарязва в зависимост от по-нататъшната обработка.
За готвене пуена пуйка се използват всякакви части от трупа, слабините и карантиите.
Най-вкусното месо е гриска. Тази част от трупа се готви на ниска температура, с най-слабо кипене. Пареното пуешко месо е по-сочно и богато на полезни минерали.
Преди готвене месото трябва да се измие в студена вода. Можете да го изсушите с хартиена кърпа.
Зеленчуците се обелват, измиват, сушат.
Нарязването на зеленчуци се извършва в зависимост от рецептата.
Рецепта 1. Домашна пушена пуйка със сос
За подготовката е най-добре да използвате филето на трупа Готовото хранене нискокалорично, питателно. Плътният пикантен сос ще му придаде приятен вкус.
съставки:
Филе от Турция - ½ кг.
Морков - 550
Корен от целина - 300 g
Селско масло - 15 g.
За да направите соса:
Кисело мляко без мазнини - 25 g.
Пресен лимонов сок - 25 g.
Горчица Дижон - ½ чаена лъжичка.
1-2 с.л. лъжици зелени, нарязани на ситно.
Сол на вкус.
Смес от чушки.
Метод на приготвяне:
Обелете морковите и целината, нарежете на тънки филийки. Можете да използвате зеленчукова резачка.
Турция разделена на парчета по 2-3 см. Можете да нарежете на кубчета.
Заредете половината от зеленчуците в пароварка и поставете пуйката отгоре.
Покрийте пуйката с останалите зеленчуци.
Сол, черен пипер, сложете масло.
Покрийте и гответе за 35 минути.
Разбийте всички съставки за соса в голяма купа.
Изсипете готовия сос в отделна купа и поставете в хладилник.
Поднесете сос към варено пушено пуешко.
Рецепта 2. Парна пуйка със зеленчуци в бавна готварска печка
Ястието е подходящо за всеки ден. Зеленчуците придават на пуйката специфичен и приятен вкус. Може да се готви, като се използват пресни или замразени зеленчуци. Благодарение на зеленчуците, готовото ястие е сочно, следователно, не е необходимо да се използва сос. Той е нискокалоричен и идеален за тези, които не искат да качват тегло.
съставки:
Турция (за предпочитане филе) - 300 g
Броколи (пресни или замразени) - 120 g.
Карфиол (пресен или замразен) - 120 g.
Царевица (прясна или консервирана) - 70 g.
Вода - 2 л.
Сол, червен пипер
Метод на приготвяне:
Изплакнете пуешкото месо, нарежете на ситно.
Налейте вода в купата за мултикухер в посоченото по-горе количество, поставете двоен котел (контейнер) отгоре.
Поставете филето, броколите, карфиола, царевицата и боба на слоеве в двоен котел.
Поръсете със сол и подправки.
Затворете капака, изберете програмата "Steam".
Задайте времето за готвене на 25 минути.
Стартирайте мултикукера с бутона "Старт".
Когато времето за готвене свърши, няма нужда да бързате да отваряте капака. Оставете месото да втаса малко, абсорбира зеленчуковите сокове.
Рецепта 3. Парна пуйка с домати
Използването на голямо количество домати ще направи вкуса на задушена пуйка специален. Турция ще бъде сочна, лека, нискокалорична. Месото, напоено с доматен сок и лук с подправки, няма как да не ви хареса, лесно ще се превърне в любимо ястие.
съставки:
Пулпа от Турция - 800 g.
Дафинов лист.
Една средна глава лук.
Домати - 3 броя.
Сол на вкус.
Вода - 500 g.
Оцет - 1 супена лъжица. лъжица.
Смес от чушки.
Метод на приготвяне:
Пригответе малко количество разтвор: смесете вода и оцет.
Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Сложете нарязания лук в разтвора на оцета.
Измийте старателно пуешкото месо. Сложете дъска за рязане и нарежете на едри кубчета.
Накиснете месото с лука и разбъркайте.
Сол, черен пипер, разбъркайте. Добавете дафинов лист.
Доматите нарязани, като на салата.
Поставете месото в двоен котел заедно с лука и оцета.
Изсипете доматите в месото.
Време за готвене - 75 минути.
Рецепта 4. Парна пуйка на грузински
Пареното пуешко месо и пресни зеленчуци са перфектната комбинация от продукти. Турция с много зеленчуци прави ястието много леко, диетично, нискокалорично. А използването на вино ще придаде на вкуса на пуйка двойка кавказки оттенък.
съставки:
Приготвено пуешко месо - 1 кг.
Лук - 7-8 глави.
Зрели червени домати - 4-5 броя.
Вино - 500 g.
Магданоз, копър, целина - 50 g.
Смес от сладки чушки.
Лимон - ½ броя.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на няколко парчета, разбийте малко с дървен чук.
Сол, поръсете с червен и черен пипер.
Нарежете лука на пръстени.
Нарежете доматите като салата.
Ситно нарязваме билките (магданоз, копър).
Изстискайте сока от лимона.
В голяма тенджера комбинирайте месо, лук, билки и домати.
Изсипете лимонов сок в тигана с месо. Добавете виното. Оставете за половин час.
Изсипете месото и зеленчуците в съда на двойния котел.
Време за готвене 75-80 минути.
Оригиналното ястие е грузинска яхния. Но за тези, които не искат да ядат пържени храни, грузинска пуйка за двойка не е по-лоша.
Рецепта 5. Парна Турция с ориз и стафиди
Обикновено ястие с ориз и стафиди. Тези две съставки често се готвят заедно. Те придават на ястието сладко-кисел вкус. Използва се изкормен пуешки труп с тегло не повече от 1 кг.
съставки:
Турски труп - 0,9 кг.
Ориз - ¾ чаша.
Селско масло - 45-50 години.
Стафид - 50 g
Яйца - 3 броя.
Обща сол.
Метод на приготвяне:
Измийте пуйката, осолете горната част на трупа и отвътре.
Варен измит ориз и охладете.
Стафидите се държат няколко минути в топла вода.
Маслото омеква и се смесва с ориза.
В ориза добавете стафиди, яйца.
Внимателно разбъркайте пълнежа.
Напълнете трупа със сместа.
Варен труп на пара за 70 минути.
След готвене пуйката се нарязва на малки порции заедно с пълнеж ориз. Сервира се със зеленчуци.
Рецепта 6. Парна пуйка (налива се)
Трудно ястие, което изисква търпение и внимание от страна на домакинята. В готвенето се използва не само месо, но и карантии.
съставки:
Турция (труп) - 1 кг.
Моркови - 2 корени.
Магданоз (корен) - 1 бр.
Сушени свински гъби - 8 броя.
За пълненето:
Пшеничен бял хляб - 200-250 години.
Мляко 1% - 1 чаша.
Лук - 2 глави.
Малки яйца - 2 бр.
Трапезна сол, смес от чушки.
Бульон - 500 g
Метод на приготвяне:
Извадете от трупа стомаха, сърцето, черния дроб и ги сварете.
Пуешка пуйка нарязана наполовина.
Извадете семената от половината, извадете месната плът от крилото и бедрото.
Сварете бульона от костите.
Извадете коричката от бял пшеничен хляб и я накиснете в мляко.
Нарежете лука и леко запържете.
Гответе гъбите.
Нарязвайте морковите.
Смелете корен от магданоз.
Пригответе пълнежа:
Сготвен стомах, сърце, черен дроб, както и нарязано месо от пуешки кости се смесват с пшеничен хляб, накиснат в мляко и пържен лук.
Получената заготовка се смила в месомелачка. Прилежно изтуптя.
В сместа се добавят яйца, добавя се бульон. Всичко се осолява, посолява се, разбърква се.
Предварително приготвеният слой пуйка, позиционирайте надолу кожата, запълнете с пълнеж.
Навийте, зашийте краищата, завържете всичко с конец и сложете в съд за готвене.
Към рулцата добавете предварително нарязани моркови, магданоз, гъби.
Сол и пара, докато месото е меко (70-80 минути).
Подправка се сервира най-добре с ориз.
Рецепта 7. Турска яхния с просо
За приготвянето на задушен сичен от пуйка се използва месото на трупа, който трябва да бъде нарязан на малки парченца. Комбинацията от каша с месо и просо ще направи вкуса на готовото ястие оригинален. Парни пуйки sycheniki - подхранващи и висококалорични.
съставки:
Турция - 650 g
Просо - ¾ чаша.
Млян хляб - ½ чаша.
Лук - 1,5 бр.
Готварска сол
Метод на приготвяне:
Гответе от измитата каша с просо. Слага се да се охлади.
В подготвен пуешки труп нарязваме месо от кости.
Нарежете месото на парчета, смесете със сол.
Нарязваме лука.
Смесете месото с просо каша, лук и мелете два пъти.
Разбъркайте добре получената плънка.
Разделете масата на порции и оформете плоски овални котлети (sichenics).
Нарязва се нарязано на галета, слага се върху формата.
Времето за готвене е 25-30 минути.
Рецепта 8. Парна пуйка в бял сос
Подходящ за голяма компания, тъй като можете да нахраните 10-12 гости с готово ястие. Ястието съдържа много съставки, които го превръщат в малък шедьовър. Сосът ще го направи още по-специален.
съставки:
Турски труп - 1 бр.
Дълъг ориз - 200 g
Всякакви гъби - 3-4 броя.
Карантия от Турция.
Кайма телешко - 150 g.
Сало - 1 тънка филия.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Леки стафиди - 25 g.
Зелена малка ябълка - 1 бр.
Филийки без коричка (бял хляб) - 2 бр.
Пилешко яйце - 2 бр.
Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша.
Лимон - сок + настъргана коричка.
Смес от чушки.
Сол.
Зелената магданоз.
Метод на приготвяне:
Карантии се готвят предварително.
Ситно нарязваме и задушаваме.
Смелете лука и морковите. Добавете към каналите.
Добавете ориза.
Нарежете юфката и добавете към питките.
Добавете смляно говеждо месо.
Настържете ябълка.
Въведете ябълка и стафиди в подготвената карантия.
Отстранете от топлината.
Поръсете с магданоз (нарязан на ситно), сол, черен пипер.
Напълнете пуйката (корема) с варена маса и фиксирайте (шийте).
Поставете саксии с вряла вода върху решетката за поставяне.
Затворете капака. Гответе няколко часа.
Извадете пуйката, отстранете конеца.
Внимателно изберете пълнежа.
Месото се нарязва и разпределя на парчета.
Всяка порция подправете с лют сос преди сервиране.
Поставете плънката поръсена с магданоз върху чинията с месо.
Сос за готвене:
Затоплете брашното с маслото до жълтеникаво
Разрежда се с бульон (охладен и немазен). След като заври, свалете от котлона.
Разбийте жълтъка в млякото.
Овкусете с разбития жълтък.
Сол на вкус.
Добавете лимонов сок и коричка.
Рецепта 9. Парна пуйка (кюфте със зеленчуци)
Комбинацията от нежно месо и любими зеленчуци ще придаде на котлетите пикантен вкус. Те ще искат да готвят често. Препоръчително е да поставите всяка котлона по време на готвене в отделни силиконови форми.
съставки:
Турция - 400 g
Кримски сладък лук - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Картофи - 1 бр.
Тиквички - 1 бр.
Брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
Обезмаслено мляко - 1 чаша.
Пръчка -2 филийки
Червен пипер, сол.
Метод на приготвяне:
Обелете лука, картофите, тиквичките и морковите.
Настържете зеленчуците на едро ренде.
Нарязваме ситно черния пипер.
В млякото накиснете кифличка.
Смелете пуешко месо.
Смесете каймата с настърганите зеленчуци и чушката.
Добавете яйцето, брашното и кифлите, напоени с мляко.
Поръсете каймата със сол и червен пипер. Разбъркайте добре.
Напълнете формулярите с кайма и поставете двоен котел върху ястието.
Напълнете двоен котел с вода до първото обозначение.
Гответе ястието за 60 минути.
Готовите котлети се сервират със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 10. Парено пуешко филе (в марината от лимонена горчица)
Парено пуешко филе, мариновано в подправки, е нежно и пикантно. Приготвя се лесно и бързо. Парената пуйка е особено вкусна със зеленчукова салата.
съставки:
Сирене от пуйка.
Марината.
За марината:
Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжица.
Горчица - 1 чаена лъжичка
Джинджифил изсипва - щипка.
Метод на приготвяне:
Нарязваме филето от пуйка на малки парченца.
Поддържайте филетата поне два часа в марината.
Напълнете двоен котел с вода. Водата под скарата е 2-3 cm.
Инсталирайте скарата.
Парчета филе, разположени върху решетката.
Време за готвене - 30-40 минути.
Парна Турция - трикове и съвети
- Трябва предварително да извадите месото от хладилника, защото преди готвене трябва да има стайна температура.
- За да направите пареното пуешко филе сочно и ароматно, можете да го мариновате предварително. Напълнете големи парчета с скилидки чесън.
- Месото от Турция може да се търка с подправки както отвътре, така и отвън преди готвене. Поръсете зехтина върху трупа.
- Преди готвене месото винаги е желателно да се бие. Това ще намали времето за готвене, а задушеното пуешко месо ще бъде меко и нежно.
- За да готвите пушена пуйка, можете да използвате замразени зеленчуци.
- Зелените трябва да се добавят в самия край на готвенето, само минута преди да приключи.
- Когато готвите кайма, може да се разреди прекалено гъста маса, като се налива малко мляко.
- В процеса на готвене използвайте само дървени лъжици и шпатули.
- Парна пуйка, сготвена в двоен котел, бавна готварска печка. И по-добре - в домашно приготвен параход: тенджера с капак и сито или решетка. В такъв двоен котел можете да готвите голям труп от пуйка за двойка.
