Можете да готвите пуйката с ориз, леко отклонявайки се от класическия подход - "гарнитура с месо" и да използвате опцията "а ла пилаф".
Именно тази технология включва смесването, придава „сплав“ на вкусове: зърнени храни, месо, подправки и зеленчуци.
Като правило тук се използват моркови с лук.
Добавянето на други съставки, пикантни подправки и дори плодове ви позволява да разнообразите ястието.
Турция с ориз - общият принцип на готвене
Следните продукти са включени в основната рецепта:
• Пуешко месо, както филе, така и нарязано на парчета с ями.
• Кръгъл зърнен или дългозърнест ориз, парен или непреработен.
• Рафинирано растително масло.
• Лук.
• Пресни моркови.
• Чесън.
• Различни подправки.
• Сол.
Гответе пуйка с ориз, обикновено така:
1. Месото и зеленчуците се измиват, леко се сушат със салфетка.
2. Задушете в растително масло, като последователно добавяте: парчета месо, нарязан лук, моркови. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се нарязват на ивици.
3. След това внимателно измитият ориз се поставя отгоре, подправя се със сол и подправки, всичко се залива с вода.
4. Задушава се до омекване под затворен капак.
5. Пригответе в дълбок съд с дебели стени, например в казан или в обемна тава с дебело дъно. Сервира се горещо.
Рецепта 1. Турция с ориз - класическата версия на стъпките
Това е сравнително нискокалорична, но обилна храна - чудесна храна за ежедневната трапеза. 40 минути са достатъчни за приготвянето му. Не се изискват специални трикове.
съставки:
• Филе на бедрената кост на пуйката - 700 g
• Ориз - 400 g.
• Лук средна - 2 бр.
• Средно пресни моркови - 2 бр.
• Растително масло за пържене - 80-100 мл.
• Сушени плодове от берберис - 1 супена лъжица. л.
• Куркума на прах - 1/3 ч.л.
• Цели семена от жира - 1/3 ч.л.
• Сол, смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън карамфил в люспи - 6 бр.
• Лавр - 2 листа.
Метод на приготвяне:
1. Филето от пуешко месо се нарязва на малки парченца на кубчета.
2. Оризът се измива.
3. Нарежете лука на кубчета, морковите - на ивици.
4. Филетата от Турция бързо се запържват в горещо растително масло.
5. Добавете лука с морковите към месото, разбъркайте, леко запържете до омекване.
6. След това напълват ориза, разпределяйки го отгоре с равен слой. Водата се излива с очакването нивото й да е било с 2 см по-високо от ориза.
7. Добавете сол, подправки, лаврушка. Чесънът в люспите се поставя отгоре на зърнените храни.
8. Гответе на силен огън до вряща вода. Когато на практика не остане, оформете пързалка и оставете да къкри под капака за 20 минути на минимална топлина.
Рецепта 2. Турция с ориз и зеленчуци - индийски вкус
Акцентът на това ястие е смес от подправки, в които птичето филе се маринова преди печене. Пикантният вкус и подправка на къри, най-често срещаните в индийската кухня, определено буди мисли за тази страна. Кулинарните й традиции се характеризират с подправяне на храна с чесън, джинджифил, различни видове чушки. Турция с ориз е чудесна за такива експерименти в кухнята.
съставки:
• Филе от Турция - 600 g.
• Среден пресен морков - 1 бр.
• Крушка голяма - 1 бр.
• Кръгъл зърнен ориз - 1,5 чаши.
• Джинджифил на прах - 0,2 ч.л.
• Чесън - 3 скилидки
• Къри - 2 ч.л.
• Стръкове целина - 3 бр.
• Трапезна сол, черен пипер на прах - на вкус.
• Растително олио за готвене - 80 мл.
Метод на приготвяне:
1. Турция нарязваме на кубчета и разтриваме със смес от подправки: къри, смлян джинджифил и черен пипер, сол, оставяме да престои 15 минути.
2. Пригответе зеленчуци: лукът се нарязва на малки кубчета, чесънът и целината се нарязват на големи кубчета, а морковите се нарязват на четвъртинки.
3. Оризът се вари до омекване в подсолена вода, изплаква се със студена вода, разстила се в гевгир.
4. В предварително загрят тиган запържете филийките чесън и пуйка, докато месото побелее.
5. Към него добавете останалите зеленчуци, моркови, целина, лук. Разбъркайте, задушете, без капак, докато морковите не накуцват.
6. Разстелете готовия ориз, разбъркайте, сол и черен пипер.
7. Довеждайте до готовност на слаб огън без да сваляте капака.
Рецепта 3. Турция с ориз, гъби и зеле в саксии
Богат вкус и прекрасна комбинация - ориз, гъби, зеле и птиче месо. Такава пуйка с ориз е богатство за тези, които обичат да разнообразяват известни ястия. Готвената храна в саксии е особено вкусна. Те изсъхват в тях при постоянно ниска температура. Задушените продукти запазват нежна текстура.
съставки:
• Филе от пуешка гърда - 300 g
• Дългозърнест ориз - 0,7 стека.
• Сладък български пипер - 1 бр.
• Бели гъби - 100 гр.
• Бяло зеле - 150 gr.
• Рафинирано растително масло - 1,5 с.л. л.
• Чесън - 2 скилидки.
• Сол, смлян лют пипер - на вкус.
• Вода - 0,5 литра.
Метод на приготвяне:
1. Гърдата нарязана на кубчета, запържете в тиган в олио, като добавите нарязан лук на кубчета.
2. Настържете зеле, чушки и гъби, нарязани на ивици.
3. Зеленчуците и гъбите се смесват в тиган с месо и се задушават за кратко.
4. Месо-зеленчуковата смес се разпределя еднакво в 3 порционни саксии. Добавете зърнени храни, кайма и подправки, сол.
5. Налейте вода във всяка тенджера, затворете капаците и изпратете във фурната за 30 минути.
6. Задушете, докато оризът се свари.
Рецепта 4. Турция с ориз с пресен спанак и гъби в бавна готварска печка
Тази рецепта превръща обичайното ястие в празнично, "елегантно". Същото се случва и с вкуса: добавянето на нови съставки носи пикантност и го прави почти непознат. Любителите на разнообразието ще се насладят на пуйка с ориз, спанак и гъби, още повече, че кухненски помощник - бавна готварска печка ще го сготви. С него процесът на готвене се опростява, а кулинарната обработка на продуктите се свежда до щадящ режим.
съставки:
• Пуешко месо, порция филе - 300-400 гр.
• Дългозърнест ориз - 250 gr.
• Спанак - 250 гр.
• Гъби - пресни, сушени или мариновани лисички 300 гр.
• Лук-ряпа - 2 бр.
• Нискомаслена заквасена сметана - 3 с.л. л.
• Чесън - 4 зъба.
• Зеленчуков бульон - 300 мл.
• Зехтин - 3 с.л. л.
• Картофено нишесте - 1 ч.л.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• сухо бяло вино - 2 с.л. л.
• Мляно индийско орехче - 1 щипка.
• Подправка, сол на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Месото от филето и лукът се натрошават на кубчета.
2. Гъбите, нарязани на тънки плочи.
3. Начукайте чесъна на ситно.
4. Изсипете олио в бавната печка. Изберете програмата "Пържене". Таймерът е настроен за 10 минути.
5. Първо за 2 минути запържете лука и чесъна, след това смесете гъбите към него и запържете още 3 минути. След това добавете месо и запържете до края на определеното време.
6. Разредете нишестето с лимонов сок, вино и заквасена сметана. Разбъркайте и изсипете в бульона.
7. Оризът се изсипва в бавната готварска печка и се залива със смес от бульони.
8. В зависимост от модела на устройството, изберете автоматичната програма "Ориз", "Крупа" или "Пилаф".
9. 15 минути преди края на програмата добавете подправки, спанак, сол.
След приключване на процеса на готвене не се препоръчва незабавно да изключвате уреда, чинията се оставя да вари няколко минути.
Рецепта 5. Турция с ориз и домати
Тази опция е много подобна на класическата, основна рецепта за пуйка с ориз, но вкусът на ястието е по-наситен. Подходящ за любителите на не най-пикантната храна, но все пак не прясна.
съставки:
• Пуешко месо, нарязано на филийки, с кости е възможно - 500 gr.
• Ориз - 150 gr.
• Домати - 500 гр.
• Магданоз - 2 бр.
• Растително масло за пържене - 50 мл.
• Сол, черен смлян черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Оризът се вари, докато се свари в голямо количество подсолена вода, измива се добре в гевгир, оставя се да се отцеди.
2. Доматите се нарязват на малки кубчета.
3. Парченца пуйка се запържват в олио, докато се натрошат.
4. Към него добавете нарязаните домати, сол, черен пипер и задушете за около 20 минути, като разбърквате.
5. Към пуйката с доматите добавете варен ориз. Разбъркайте и задушете още 10 минути, докато оризът се свари.
6. В края на готвенето поръсете с нарязан чесън, разбъркайте. Покрийте, дайте малко „почивка“.
Рецепта 6. Турция с ориз и ананас
Отлична комбинация е птиче месо и сладко-кисели ананаси. Той е тестван във времето и радва гурманите от дълго време. Турция, напоена с ананасов сок, става особено сочна, придобива пикантен вкус. Интересно е да се отбележи, че почти всички сладко-кисели плодови сосове са популярни в цял свят. Особено често се сервират с нежно птиче месо и всичко това благодарение на тази успешна комбинация от вкусове.
съставки:
• Филе от пуйка - 400 гр.
• Ориз - 300 гр.
• Консервирани ананаси - 200 gr.
• Рафинирано растително масло - 50 мл.
• Сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Месото филе се нарязва на кубчета, ананасите - нарязани на кубчета.
2. В подсолена вода сварете ориза до готвене, отлепете в гевгир, изплакнете, отцедете.
3. В дълбок тиган в сгорещено олио се запържва пуешкото месо.
4. Комбинирайте варен ориз с месо, затоплете 1-2 минути, разбъркайте.
5. Ананасите се добавят почти веднага, смесват се, осоляват се и се затоплят малко на слаб огън със затворения капак.
Рецепта 7. Турция с ориз на фурна
Вероятно няма човек на света, който да не го хареса, когато „мирише нещо вкусно“ от фурната. В него може да се готви всичко, и най-важното е, че този процес не привлича вниманието към себе си толкова много. Необходимо е само да проверявате степента на готовност от време на време и можете да правите нещо друго. Във фурната продуктите изсъхват и се оказват особено нежни. Ползите от такава кулинарна обработка са известни отдавна. Следователно, класическата версия на готвене "Турция с ориз" получава тук нови вкусови нюанси.
съставки:
• Дългозърнест ориз - 2 чаши.
• Турция, филе на бедрото - 1,2 кг
• Голяма лукова ряпа - 2 бр.
• Средно сурови моркови - 3 бр.
• Мед - 0,5 ч.л.
• Сол - на вкус.
• Всеки соев сос - 3 с.л.
• Магданоз - 2 бр.
• Лавр - 1 лист.
• Масло - 40 g.
• Подправки - черен смлян черен пипер, берберис на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Маслено филе мариновано: нарязано на кубчета, сол, черен пипер, смесено с мед, соев сос, нарязан чесън. Оставете да престои 40 минути. Вместо мед, соев сос и чесън, можете да използвате приготвения сос TERIYAKI.
2. Лукът, нарязан на кубчета, морковът на груба ренде.
3. Изсипете зърнените култури в насипния стъклен съд за печене, към който се предоставя капака.
4. Лукът и морковите се разпределят отгоре, сол, добавете маслото и подправките.
5. Отгоре подредете месото, покрийте с капак и изпратете във фурната.
6. Гответе при температура от 200 градуса за около 1,5 часа. 30 минути преди края на готвенето разбъркайте и махнете капака.
Рецепта 8. Турция с ориз и сушени плодове
Друг вариант за готвене на познати храни. Турция с ориз и сушени плодове носи ароматите на Изтока, разнообразява усещанията.
съставки:
• Кехлибарен ориз - 300 gr.
• Пуешко месо, филе - 500 gr.
• Голям лук ряпа - 1 бр.
• Големи сурови моркови - 1 бр.
• Сушени плодове: стафиди, сушени кайсии, сини сливи в равни части - 300 гр.
• Вода - 0,5 литра.
• Рафинирано растително масло - 100 мл.
• Лавр - 2 листа.
• Сол - на вкус.
• Подправки - черен смлян черен пипер, сухи плодове от берберис на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Домашните птици се нарязват на малки пръчици.
2. Морковите, нарязани на филийки, лукът - нарязан на кубчета.
3. Сушените плодове са добре измити, сварени отгоре. Сушените кайсии и сини сливи се нарязват на едро.
4. В дълбок тиган запържете парчетата месо в олио до приятен златист цвят.
5. След това към него се прибавят лукът, морковите и се задушава до прозрачността на лука.
6. След намазване на сушени плодове.
7. Разстелете измития ориз, сол и подправете с подправки.
8. Налейте студена вода, така че да е на 2 см над нивото на продуктите.
9. Бързо доведете до кипене и намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри, докато оризът се свари за около 30 минути.
10. Когато ястието е готово, се оставя да престои 20 минути под капака, едва след това се разбърква.
Рецепта 9. Турция с ориз, леща и картофи в бавна готварска печка
Тази пуйка с ориз е идеален вариант за ежедневна семейна трапеза. Различава се в богат вкус, разнообразие от компоненти. Много е удовлетворяващо и се приготвя по съвременни технологии. В края на краищата някой се нуждае от помощ толкова много, когато рутината е малко уморена, дори ако асистентът е кухненска машина.
съставки:
• Турция, филе - 400 gr.
• Парен ориз - 1 анимационна чаша.
• Пресни моркови - 2 бр.
• Лук-ряпа - 2 бр.
• Леща - 3/4 мулти чаша.
• Пресни картофи - 3 бр.
• Подправки - зира 1 ч.л.
• Сол - 2 ч.л.
• Топла вода - 4 анимационни чаши.
Метод на приготвяне:
Извършвайте стъпки в режим "Пържене" стъпка по стъпка. В модели, където не е предвидено, в режим - "Печене".
1. Месото се запържва в бавна котлон на олио до златисто кафяво и сокът се изпарява.
2. Сол, сложете подправки.
3. Добавете лука, едро нарязан и морковите, нарязани на ивици.
4. Запържете пет минути до полуготови зеленчуци.
5. След това добавете нарязаните на кубчета картофи, измития ориз и лещата. Всички са смесени.
6. След това преминете към режим "Пилаф". Ако този модел не е предоставен, тогава режимът "Ориз" или "Крупа".
7. Изсипете вряща вода, разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри до готовност за 40-60 минути.
8. В края на готвенето не се препоръчва незабавно да отваряте мултиварката. Необходимо е да изчакате 15 минути, докато ястието вари.
Ориз Турция - трикове и трикове
За да стане оризът ронлив, той трябва да бъде подготвен правилно:
• Кръгъл и дълъг ориз се измива дълго време в студена вода, докато стане бистър, докато зърнената маса се разтрива дори с ръце.
• Кръглият ориз се накисва в топла вода за 10 минути преди изплакване.
• След измиване дългозърнестият ориз леко се суши върху хартиена кърпа.
• Дългозърнестите сортове ориз са се доказали най-трошимо в готвенето.
• Оризът силно абсорбира миризмите, поради което трябва да се съхранява в плътно затворени контейнери за насипни продукти.
Как да изберем качествена пуйка
Младото и прясно пуешко месо е светло розово на цвят, без други съмнителни нюанси. Тя трябва да е плътна, еластична, не трябва лесно да се разслоява и отделя от костта. Цветът на мазнините може да покаже възрастта на птицата. Младото месо ще има светло жълти мастни слоеве. Ако е от стара птица, мазнините ще се различават по наситен тъмножълт цвят.
Турция с ориз - избор на ястия
Идеалното ястие, в което пуешкото с ориз ще се окаже ронливо, няма да изгори или изсъхне, е чугунен котел. Той има полусферична форма, заоблено дъно и дебели стени, не по-малко от сантиметър.
