Тиквички лечо е необичайна, но много вкусна закуска.
Можете да готвите ястие по всяко време на годината.
На вкус лечото от тиква наподобява зеленчукова яхния или хайвер, в зависимост от това какви съставки се използват в рецептата.
Тиквички лечо е нискокалорично ястие.
Принципи на готвене тиквички лечо
Задължителните съставки са чушки, тиквички, домати и лук. Често добавете подправки, билки.
Доматите трябва да са червени и узрели. По-добре е да изберете младите плодове от тиквички. Липсват семена, а кожата е мека и нежна. Младите тиквички по-сочни и изискват по-малко време за готвене. Ако има налични узрели плодове, те трябва да се отърват от гъста кора и семена.
Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на къс, оставете да къкри.
Сол и захар се добавят на вкус.
Има опции лечо с оцет и без. Ако оцетът е включен в рецептата, съставката трябва да се добави в края на готвенето.
Лечо за зимата да се излее по стерилизираните банки. Друг вариант на ястие за лечение на приятели веднага след приготвянето му.
Тиквички лечо със заквасена сметана
съставки
семена от кимион - 15 gr.
Варена наденица - 260 gr.
узрели домати - 700 gr.
брашно - 24 gr.
сол - 4 gr.
заквасена сметана - 220 gr.
обелени тиквички - 365 gr.
лук - 30 gr.
Български пипер - 115 гр.
слънчогледово олио - 40 мл
Метод на готвене
Измийте доматите. Нарязваме кубчета.
Пипер без прегради и семена. Нарежете на квадратчета.
Лукът се отърва от горния слой. Смелете слама.
Изсипете олио в тенджера. Загрейте Изсипете лука. Фрай.
Добавете нарязаните сладки чушки.
Нарежете тиквичките. Сложете в тенджера със зеленчуци.
Добавете резенчета домат. Варете сместа за около 20 минути.
Изсипете семена от кимион. Поръсете със сол. Разбъркайте масата.
Запържете брашното в сгорещено олио. Добавете заквасена сметана. Сварете добре.
Готовият дресинг изсипете зеленчукова смес. Загрейте.
Нарежете наденицата на кубчета. Фрай.
Добавете към лечо в края на готвенето.
Салата с тиквички, сервирана гореща.
Тиквички лечо в бавна готварска печка
съставки
млада тиква - 340 gr.
Български чушки - 580 гр.
домати - 550 гр.
лук луковица - 340 гр.
Грах от сладък пипер - 6 бр.
зехтин - 70 мл
Лаврови листа - 2 бр.
сол - 18 gr.
захар - 60 gr.
оцет - 16 мл
нарязан червен пипер - 4 gr.
Метод на готвене
Обелете морковите с помощта на белачка. Изплакнете. Оставете да изсъхне. Настържете на средно ренде със сламки. Поставете мултикаст.
Измийте и подсушете чушките. Нарежете стръкчето и отстранете семената.
Нарежете на четвъртинки. Смелете широка сламка. Публикуване до моркови.
Лукът отрязва люспата. Настържете тънки пръстени с ренде. Поставете в съд за мултикукър.
Измийте тиква във вода. Нарежете на половинки. Смелете половин пръстени. Оформете към зеленчуковата смес.
Включете режима "Угасване" за 30 минути. Зеленчуците ще се утаят и ще направят сок.
Измийте доматите с вода. Отървете се от стеблото. Част от блендера за домати пречистваме. Останалите домати нарежете на филийки. Сложете в сместа.
Изсипете олиото. Поръсете с необходимото количество сол. Пипер го.
Добавете захарта. Разбъркайте гореща маса.
Задушете лечо от тиква за 18 минути.
Отворете капака. Поръсете черен пипер. Налейте оцета. Сложете листа от лавр.
Гответе ястието за 42 минути.
Измийте стъклени буркани и капаци, задръжте над пара.
Зеленчуковата смес се поставя в подготвени буркани. Затворете капачките с обрат.
Обърнете контейнерите. Увийте кърпа. Съхранявайте в тази форма до окончателното охлаждане.
Тиквички лечо с гъби
съставки
домати - 1,05 кг
чушки - 720 g
тиквички - 1,25 кг
сол - 28 g
рафинирано растително масло - 105 мл
оцет - 95 мл
шампиньони - 570 g
лук - 430 g
захар - 125 g
Метод на готвене
Измийте доматите. Извадете стъблото. Каша с кожа, нарязана на парчета. Смелете в блендер. Доматената каша се слага в тигана.
Добавете захарта. Подправете със сол.
Изсипете растително масло.
Капацитет със съставки, които да сложите на печката. Доведете сместа до кипене. Намалете топлината. Гответе лек тиквички 12 минути, като премахнете пяната.
Измитите и обелени чушки нарязани на парчета. Сложете във вряща смес.
С тиквички отрежете кожата. Белени плодове, нарязани на малки кубчета. Сложете в тиган. Разбъркайте.
Лукът без люспи нарязва слама. Сложете в салата.
Сурови гъби, нарязани на тънки плочи. Добавете към сместа.
Гответе лечо в продължение на 35 минути, като разбърквате, за да не се изгорят зеленчуците.
4 минути преди да сте готови да изсипете оцет.
Подредете салатата в стерилни буркани. Покрийте със стерилни капачки. Увийте за през нощта.
Поднесете ароматна закуска с картофи.
Тиквички Лечо с моркови
съставки
Кълнове от магданоз - 40 g
Винен оцет - 55 мл
Захар - 170 g
Сол - 34 g
Слънчогледово масло - 255 мл
Люти чушки - 8 g
Чесън - 24 зъба.
Моркови - 1,1 кг
Домати - 0,45 кг
Лук - 0,35 кг
Български пипер - 0,65 кг
Тикви - 2,76 кг
Метод на готвене
Обелете лука. Нарежете на кубчета. Запържете в сгорещено олио до омекване.
С моркови отрязваме горния слой. Изплакнете. Настържете със средни дупки. Задушете в олио за 8 минути.
Измийте доматите в течаща вода. Нарежете на парчета. Превъртете през месомелачката.
Чушките се отърват от стъблото със семена. Нарежете на ивици.
Изплакнете младите тиквички с кора със студена вода. Нарежете на ивици.
Чесън се отървава от люспите. Пропуснете през чесъна.
В казана изсипете останалото масло.
Публикуване на всички подготвени зеленчуци.
Добавете захарта. Подправете със сол.
Донесете тиквички с моркови да заври.
Добавете оцет.
Варете под капак за 35 минути на слаб огън.
Минута преди края на готвенето добавете ситно нарязани стръкове магданоз.
След стерилизацията поставете подготвената маса в топли съдове. Херметически затворени калаени капаци.
Покрийте с главата надолу с одеяло.
Тиквички лечо без оцет за зимата
съставки
домати от късни сортове - 3.35 кг
сол - 37 g
жълти сладки чушки - 800 g
гранулирана захар - 260 g
чесън - 37 g
смес от смлени чушки - 12 g
тиквички - 300 g
Метод на готвене
Измийте доматите със студена вода. С нож за отстраняване на стъблото.
Част от доматите нарязани на ситно, останалата част - едри.
Обелете тиквичките, нарежете на кубчета.
Изплакнете жълтите чушки с вода. Подрежете кутиите за семена. Нарежете на пръстени.
Обелете чесъна. Изплакнете обилно във вода. Пропуснете през чесновия пудинг.
Ситно нарязани домати, тиквички и филийки черен пипер сложете в дълбок тиган. Гответе 9 минути.
Добавете големи парчета домати.
Подправете със сол. Изсипете захарната смес от чушки.
Гответе лечо още 30 минути.
Стерилизирайте бурканите във фурната заедно с капаците.
Горещи лечови тиквички се наливат в банки. Навийте Обърнете контейнерите. Увийте одеяло.
Охладете до стайна температура. Изпратете в мазето.
Преди сервиране добавете зехтин и ситно нарязан лук.
Тиквички лечо с яйца
съставки
Червен пипер (смлян) - 1 g
Зехтин - 22 мл
Жълти чушки - 1,16 кг
Мазнини - 50 g
Домати - 0,2 кг
Скуош - 0,39 кг
Лук - 145 g
Чесън - 4 зъба.
Яйце - 8 бр.
Магданоз (зелени) - 80 g
Сол - 12 g
Метод на готвене
Мазнината се нарязва на филийки. Фрай. Добавете масло.
Лукът и чесънът се отърват от люспите. Смелете слама. Добавете към бекон.
Изчистете чушките от сърцевината със семена и стъбла. Смелете целулозни кубчета. Сложете отгоре смес от бекон, лук и чесън. Задушете за 11 минути.
Измийте доматите в хладна вода. Нарежете на филийки. Сложете в тигана.
Добавете сол. Пипер го. Гответе сместа на слаб огън.
Измийте тиквичките с вода. Нарежете на малки парченца. Изсипете към сместа, приготвяйки в тиган.
Яйца за каране в отделен съд. Бийте много.
Изсипете яйцата в зеленчуковата смес. Разбъркайте внимателно. Гответе до гъста маса.
Готов лечо от тиквички с яйца, сервирани горещо с магданоз.
Тиквички Лечо с чесън
съставки
15 скилидки чесън
0,980 кг сладки чушки
2 кг тиквички
115 мл растително масло
0,42 кг паста от домати
6 черни пиперки
3 листа лавр
120 мл оцет
160 гр. Захар
22 грама сол
Метод на готвене
Отстранете корите от тиквички и отстранете семената. Изплакнете с вода. Нарязваме кубчета.
Изплакнете сладкия пипер. Извадете семената. Нарежете на дебели ивици.
Поставете натрошените тиквички и чушки в дълбока тенджера.
Поръсете със захар.
Добавете сол.
Сместа смесете с растително масло.
Сложете доматеното пюре.
Налейте 2 чаши вода.
Разбъркайте ароматна смес. Варете за 45 минути.
В края на готвенето изсипете лютите чушки.
Сложете дафинов лист.
Добавете нарязан на ситно чесън.
Налейте оцета.
Топъл лечо от тиквички, опаковани в стерилизирани буркани.
Разточете контейнери с капаци.
Охладете го. Поставете в килера.
Нанесете лечо с чесън след 2 седмици, така че ястието да се влее и да се напълни с ароматите на чесън.
Тиквички лечо с бекон
съставки
свинска мас - 55 g
пушен бекон - 145 g
сол, черен пипер и подправка - на вкус
домати - 650 g
млади плодове от тиквички - 430 g
наденица - 165 g
сладки червени чушки - 230 гр
лук - 55 g
Метод на готвене
Обелете люспите от лука. Изплакнете. Нарязваме пръчици.
Сложете мазнината в тигана. Разтопете. Кафяв почервенял лют лук.
Домати с люспи. Отстранете кожата. Нарежете на кубчета. Сложете масата към лъка.
Изплакнете тиквички. Нарежете на парчета със същия размер. Изсипете в тиган. Оставете да къкри.
Отстранете семената от сладките чушки. Изплакнете с вода. Нарязваме пръчици. Добавете към доматите.
Налейте 80 мл вода.
Сложете люспи.
Варете сместа, като разбърквате около 18 минути.
От гърдата, за да премахнете кожата. Раздробявайте постовете.
Нарежете наденицата на ивици.
Добавете месо към зеленчуците. Задушете за 10 минути.
Подправете със сол. Изсипете черния пипер.
Сервирайте топла закуска за вечеря с ориз.
Тиквички Лечо: Трикове и съвети
- Времето за готвене зависи от мощността на използвания мултикукър: колкото по-малка е мощността, толкова по-дълго е необходимото време.
- Маруля от тиквички с доматено пюре става по-тънка, а с нарязани домати - по-гъста.
- Зеленият пипер в червения сок изглежда много по-красив.
- Банките могат да се държат над парата в процеса на приготвяне на салата в бавна печка с отворен капак.
- Доматите се смилат в месомелачка. Но ако направите това с пасатор, получавате по-малко пръски и мръсни съдове.
- По време на готвене гъбите губят част от обема си.
- Ако рецептата предполага използването на диви гъби, ги сварете в 2 води и ги изхвърлете в гевгир. Тогава салатата няма да е твърде водниста.
- Сместа в процеса на кипене трябва непрекъснато да се разбърква. Това важи особено за салатата, която се приготвя в емайлиран съд.
- Тиквички лечо е идеален за тестени изделия, картофи, месни ястия, ориз.
- Любителите на горящ вкус, можете да добавите шушулки от червен пипер в лечо.
- Маслото за салата може да бъде заменено с бекон.
- Ако в рецептата се използва ябълков оцет, се препоръчва използването на карамфил. Лечо ще има уникална миризма.
- Чесънът може да бъде заменен с фино настърган корен от хрян. След това към зеленчуковата смес трябва да се добавят нарязани ядки.
- Лечо с месо ще бъде по-вкусно, ако ядете горещо ястие.
- Ако лечото е съставено от боб, продуктът ще трябва да се готви отделно до половината готов.
- Растителната маса може да се задушава със сол, подправки и масло, но по-добре зелените добавят към края на готвенето. Оцетът е желателно да се прилага след изключване на огъня.
- С лечо можете да готвите вкусни бъркани яйца.
- Ако предварително сварите морковите и след това нарежете и запържете, вкусът на салатата ще бъде по-добър.
- Лечо за зимата трябва да се опита след 2-3 седмици след подготовката. Ако отворите буркан със салата по-рано, ястието ще изглежда нежно и не много вкусно. В крайна сметка зеленчуците все още не са напълно наситени с подправки.
- За да разнообразите вкуса на лечото, можете да приложите босилек и червен пипер.
