Касеролите са лесно приготвяне, но невероятно вкусно ястие.
С минимални усилия и пари научавате ястие, което не се срамува да сервира дори на празничната трапеза.
Постни гювечи - основни принципи на готвене
Постите касероли се приготвят от паста, зърнени храни, гъби или зеленчуци. Основните компоненти се варят предварително или се използват сурови. Всичко зависи от рецептата и метода на приготвяне. Зеленчуците се настъргват, нарязват се на тънки филийки или се пюрират от тях.
Пост сос от гювеч се приготвя от доматено пюре или соево мляко, брашно или нишесте се използва като сгъстител.
Основните съставки се натрошават по рецептата и се подреждат на слоеве или се смесват в хомогенна маса, след това се слагат във форма, заливат се с варен сос и се пекат във фурната. Ако основните съставки са сурови, времето за печене се удължава.
Постни касероли могат да се приготвят чрез комбиниране на различни продукти, всичко зависи от вашите предпочитания и въображение.
Рецепта 1. Постни тиквички и доматена касерола
Съставките
млади тиквички;
домати - два бр .;
обикновена сол;
копър - китка;
ябълков оцет - 20 мл;
брашно - чаша;
Сол. олио - 60 мл;
смляно ленено семе - 50 г;
бакпулвер - 5 g.
Метод на готвене
1. Изсипете ленените семена в кафемелачка и смилайте на прах. Напълнете го с вода със скорост 1: 2 за два часа.
2. Изплакнете и почистете тиквичките. Настържете на едро чипс. Изцедете лененото семе и го сложете в тиквичката. Нарязваме измитите зеленчуци копър и също слагаме в настърганите тиквички. Изсипете растително масло и ябълков оцет в сместа, сол и добавете бакпулвер. Разбъркайте всичко. Тя трябва да се окаже маса консистенция, като гъста заквасена сметана.
3. Намажете ястието с висок слой и поставете сместа за тиквички в него. Изравнете повърхността. Измитите домати се нарязват на тънки кръгчета и се разпределят върху повърхността на тестото от тиквички. Сложете във фурната и печете около час, на 200 С. Охладете гювеча, без да изваждате от формата. След това извадете от формата и нарежете на порции.
Рецепта 2. Постна тестена тенджера
Съставките
250 г тиквички;
половин литър пречистена вода;
зелен лук;
600 г тестени изделия;
смлян черен пипер;
200 г домати;
чифт скилидки чесън;
300 г шампиньони;
растително масло;
кубче гъбен бульон;
60 г брашно.
Метод на готвене
1. Налейте вода в дълбок съд и я поставете на силен огън. Щом заври, завъртете огъня и солта. Изсипете макароните и ги сварете, като разбърквате от време на време, за да не се слепят. След това изцедете, изхвърлете продукта в гевгир и изплакнете под чешмата.
2. Изплакнете тиквичките, нарежете от двете страни и нарежете с остър нож на малки парченца.
3. Измийте шампиньоните, подсушете ги леко и натрошете с тънки филийки.
4. Подредете зеления лук, изплакнете и отърсете останалата влага. Натрошете го на ситно.
5. Измитите домати се нарязват на малки парченца. Чесънът се обелва и се натрошава с чесън.
6. Налейте малко олио в тигана и сложете на малък огън. Поставете гъби в него и пържете, като разбърквате с дървена шпатула, за половин час. Целият сок трябва да се изпари. След това сложете доматите, чесъна и тиквичките и продължете да къкри зеленчуковия пълнеж, докато тиквичките омекнат. Сол, черен пипер и изключете котлона.
7. Изсипете олио в задушаване и го загрейте добре. Изсипете брашно и като бъркате непрекъснато го запържете до пожълтяване. Извадете яхнията от котлона и поставете тенджера с вода на нейно място, сварете я, сложете кубчето бульон и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете пърженото брашно с тънка струя, без да спирате да бъркате, за да не се образуват бучки. Включете котлона и оставете да къкри соса, като разбърквате, за около три минути. Свалете от котлона, сложете натрошен чесън за около пет минути, подправете с черен пипер и разбъркайте.
8. Сложете зеленчуковия пълнеж в пастата и разбъркайте всичко добре. Прехвърлете масата в намазнено деко и изгладете повърхността с лъжица. Изсипете соса върху всичко и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C и печете за 20 минути, докато на повърхността се появи златиста коричка.
Рецепта 3. постно картофено и гъбено гювеч
Съставките
картоф - 4 бр .;
брашно - две супени лъжици. лъжици;
черен пипер и сол;
гъби - 200 г;
кисели краставици - три бр .;
глава лук.
Метод на готвене
1. Белени и измити картофи в големи три. Слагаме го в купа, овкусяваме с черен пипер и сол и добавяме брашно. Разбъркваме всичко добре.
2. Измийте гъбите, подсушете ги леко и преминете през месомелачка. Освободете лука от кожата и нарежете на ситно. Запържете гъбите с лука в тиган, покрийте с капак. Сол и черен пипер. Нарежете киселите краставици на тънки половинки.
3. Деко покрийте дъното с фолио, намажете го с олио и оформете гювеч на пластове:
- картофи;
- пържени гъби с лук;
- нарязани краставици;
- и отново картофите.
Покрийте гювеча с фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 С за четиридесет минути.
4. След това махнете горното фолио и печете още четвърт час, докато се появи коричката.
Рецепта 4. Постна тенджера "Мусака"
Съставките
патладжан и глава лук;
куп зеленина;
шампиньони - 100 г;
смлян черен пипер и сол;
половин тиквички;
слънчогледово олио - 100 мл;
домати - четири бр .;
смес от билки;
соево мляко - 275 мл;
галета;
чесън - скилидка;
доматено пюре;
орехи - 80 г;
брашно - 30 g.
Метод на готвене
1. Тиквички и патладжан, измийте и нарежете на кръгчета. Загрейте малко слънчогледово олио в тиган, загрейте и запържете зеленчуците от двете страни. Разстиламе ги върху кърпа за еднократна употреба, за да се отървем от излишната мазнина.
2. Нарежете обеления и измит лук на кубчета. Добавете още малко олио в тигана, разпределете лука и оставете да къкри още пет минути. След това добавете чинията с гъби и натрошения чесън и гответе за същото количество време.
3. Изплакнете доматите и нарежете на кубчета. Слагаме ги в тиган, разпределяме пюре домати и поръсваме с билки. Варим на слаб огън до състоянието на соса. Сега добавете натрошените ядки и галета, черен пипер и сол.
4. В тенджера смесете брашното със соевото мляко и растителното масло. Поставяме го на малък огън и готвим, разбивайки с пасатор, в продължение на пет минути. Сместа трябва да е достатъчно гладка и гъста.
5. Намажете формата с високи страни с олио, разпределете тиквичките и патладжана по дъното и краищата. Изсипете доматено-ядкова паста, изсипете слой бял сос върху нея и отново доматено-ядкова паста. Слагаме го във фурната за половин час и печем на 180 С. Изваждаме гювеча от фурната, слагаме го на чинии и се наслаждаваме на зелените и ядките.
Рецепта 5. Постна зеленчукова касерола с лаваш
Съставките
три тънки пити хляба;
70 мл доматено пюре;
сол и смлян пипер;
800 г патладжан;
една трета от чаша вода;
три пресни домата;
чаша соево мляко;
800 г тиквички.
Метод на готвене
1. Нарежете измития патладжан на филийки, напълнете го със солена вода и накиснете за около час. Изливаме водата и изстискваме зеленчука.
2. Парчета от измити домати и тиквички. Смесете всички зеленчуци.
3. Изсипете соевото мляко в степана и разтворете доматеното пюре в него. Разбийте с пасатор, подправете с подправки и трапезна сол.
4. Лаваш, нарязан наполовина. Разстиламе в подходяща форма, покрита с фолио, с високи страни половината лист лаваш и го заливаме със сос. Покрийте с втората половина на пита питка. Върху него разпределяме една четвърт от целия зеленчуков пълнеж и заливаме зеленчуците със сос. Покрийте с пита хляб и продължете в този ред, за да оформите гювеч, докато съставките свършат. Най-горният слой трябва да е пита, намазана със сос.
5. Изпращаме формата във фурна, предварително загрята до 180 С и печем за около час.
Рецепта 6. постно картофено и бобено гювеч
Съставките
чаша боб;
сол и черен пипер;
250 г картофи;
75 г растително масло;
глава лук;
20 г галета.
Метод на готвене
1. Обелете и изплакнете картофите. Сложете в тиган и сварете. Смелете го чрез месомелачка.
2. Сортирайте боба, напълнете с вода и гответе до омекване. Отцежда се, охлажда се и се смила в блендер на пюре.
3. Освободете лука от лук, нарязайте на ситно и запържете в малко количество олио.
4. Комбинирайте картофите с боб, подправете с черен пипер и сол и разбъркайте добре.
5. Намажете формата и поръсете с галета. Сложете половината зеленчукова маса, загладете повърхността, разпределете запържения лук и покрийте с останалия боб и картофи. Поръсете с олио и поставете в предварително загрята фурна за половин час.
Рецепта 7. Постна царевична гювеч "Радост на живота"
Съставките
150 г царевична каша;
китка магданоз;
300 г кисели шампионки;
50 г шушулки с замразен чесън;
сол и дафинов лист;
200 мл доматен сок;
морков;
растително масло;
две глави с лък.
Метод на готвене
1. Следвайки инструкциите на опаковката, сварете овесена каша от царевична каша. Разстиламе половината каша в разцепена форма, намазана с масло и поръсена с галета или грис.
2. Отцедете саламурата от гъбите и ги оставете в тигана със ситно нарязан лук. Получената смес разпределяме върху каша. Покрийте гъбите с лук с останалата каша и го разпределете на равен слой.
3. Печете ястието, четвърт час на 180 С. Украсете готовата касерола със стрелките чесън и магданоз.
Рецепта 8. Постен гювеч "Зеленчукова смес"
Съставките
120 г тиквички, зеле, домати и тиква;
Чл. л. слънчогледово семе;
100 мл растително масло;
подправки и сол;
50 мл вода;
торба бакпулвер;
50 г пшенично и царевично брашно.
Метод на готвене
1. Измиваме всички зеленчуци, тиквички и тиква обелваме и смиламе на малки кубчета. Слагаме нарязаните зеленчуци в съда на блендера, наливаме растителното масло и всичко накълцаме до пюре.
2. След това подправете зеленчуковата смес с подправки и сол и разбъркайте отново. Изсипете царевично и пшенично брашно, добавете бакпулвер и омесете с дървена шпатула до гладкост.
3. Изсипете тестото от зеленчуци в намазнена и поръсена с галета форма, отгоре поръсете със слънчогледови семки и печете във фурната на 190 С за половин час, докато отгоре се образува коричка.
Рецепта 9. Постна боб гювеч със слой гъби
Съставките
200 г боб;
75 г слънчогледово масло;
150 г грах;
200 г гъби;
половин консерва зелен грах;
глава лук и морков;
50 г постна майонеза.
Метод на готвене
1. Сортирайте и изплакнете боба и граха. Поставете ги в отделни дълбоки чинии и накиснете в чиста вода в продължение на три часа. След това време сварете граха и го омесете в картофено пюре с тесто.
2. Сварете боба до омекване, сложете в купа за блендер, добавете към него постна майонеза и усучете всичко, докато стане като каша. Сложете боба в купа и го смесете със зелен грах. Прехвърлете получената смес във форма и загладете с дървена шпатула.
3. Запържете ситно нарязаните гъби с лука и прехвърлете боба във форма на слой, разпределете го равномерно по повърхността.
4. Обелените моркови са големи на три и се запържват в тиган, където гъбите се запържват, до омекване. Прехвърлете го в грахово пюре и разбъркайте. Сложете го върху слой гъби, загладете и изпратете в предварително загрятата фурна за половин час.
Постни касероли - тайни и трикове от опитни готвачи
- За да може гювечът отгоре да получи вкусна коричка, можете да го намажете с постна майонеза.
- Картофите за гювеч може да нарежете на чинии или настъргани, но ако направите картофено пюре от него, гювечът ще се окаже по-нежен и ефирен.
- Гъбите в гювеч могат да се използват както пресни, така и мариновани или сушени.
- За да сервирате постни гювечи, използвайте сос, приготвен на базата на постна майонеза и доматено пюре, добавяйки зеленина и натрошен чесън.
- Не изваждайте гювеча от тигана веднага след печенето, оставете го леко да изстине и след това можете да го извадите, без да нарушавате целостта.
