Фасулът е много често срещан продукт. По всяко време на годината по рафтовете и на пазара, тя очаква своя купувач.
Фасулът е евтин, защо да не се възползвате? В процеса на готвене този склад на протеини и микроелементи се допълва от не по-малко полезни зеленчуци. В резултат на това в нашата кухня се ражда вкусно и апетитно ястие.
Постни ястия с боб - общите принципи на готвене
За готвене са подходящи всички видове боб: бял, червен, многоцветен, зелен шушулки. Може да се използва в сушен, замразен, консервиран и пресен вид.
Накиснат боб за няколко часа в студена вода, можете да го оставите за една нощ.
Времето, необходимо за готвене, зависи от ястието, което се готви. Ако добавим зеленчука към салатата, тогава е необходимо да го сварите, докато стане напълно мек.
Аспержите боб се измиват преди задушаване, върховете се отстраняват, а самата шушулка се нарязва на парчета. Може да се приготви в зависимост от зрялостта за 5-15 минути.
Винаги трябва да имате под ръка поне две саксии или тигани с дебело дъно.
Успешно допълнение към ястията с пост с фасул са нашите домашни зеленчуци, както и разнообразие от подправки и подправки.
1. Постно ястие с боб "Топла салата"
Комбинацията от три вида боб създава подхранващо ястие. Киселите печени домати и сладък кримски лук придават особена оригиналност в салатата. Зелените аспержи боб украсяват не само вкуса, но и цвета на ястието, припомняйки топлото лято.
съставки:
• Варен бял боб - чаша.
• Варен червен боб - чаша.
• Аспержи боб - чаша.
• Черен пипер.
• Половин син лук.
• Два печени домата.
• италиански билки.
• Лимон
• Сол.
Метод на приготвяне:
Смесете бял и червен варен фасул.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се добавя към салатата.
Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене.
Нарежете аспержи боб на две части и заредете в метално сито. Бланширайте във вряща вода за две минути и добавете към салатата.
Нарежете доматите на четири части и поръсете с италиански билки. Прехвърлете в съд с боб и лук.
Салата от пипер, изстискайте лимонов сок, сол.
Сервирайте веднага, докато аспержи боб са горещи.
2. Постно ястие с боб "Полтавски борш"
Постният борш с боб е толкова ароматен, подхранващ и вкусен, колкото варен в месен бульон.
съставки:
• Четири средни картофа.
• Половин боб.
• 0.200 кг цвекло.
• Един лък.
• Половин зеле.
• Морков.
• Магданоз: корен и зелени.
• Две чл. лъжици доматено пюре.
• Един домат.
• Три скилидки чесън.
• Съгласно чл. лъжица захар и пшенично брашно.
• Копър.
• Сол.
• Два дафинови листа.
• чл. лъжица ябълков оцет.
Метод на приготвяне:
Накълцайте зеленчуци: картофи - на малки парченца, корен от магданоз и лук - на малки кубчета. Моркови с цвекло, нарязани на тънки ивици.
Във вряща вода изсипете боба. Половин час по-късно напълнете кубчетата с картофи.
Цвеклото се слага в купа и се поръсва с ябълков оцет. Отделете една супена лъжица отделно и добавете колкото се може повече моркови.
Задушете цвеклото в растително масло, като добавите захар и доматено пюре.
В друг тиган запържете малко лук. Изсипете морков, магданоз (корен), брашно. Разбъркайте внимателно.
Добавете ситно нарязания домат без кори. Сол и черен пипер на зеленчуковата смес и оставете да къкри за около десет минути.
Когато картофите заври - добавете супена лъжица предварително отложено сурово цвекло и моркови.
Изсипете пържената зеленчукова смес в борш.
Смелете чесъна и копъра в хаванче, сложете в тенджера. След това можете да залеете яхния от цвекло с доматено пюре и захар.
Нарязваме зелето на тънки ивици и хвърляме в борша. Гответе ястието за около двадесет минути.
Почти преди края на готвенето въведете лаврушка и скилидка чесън, нарязани на две.
След изключване на постния борш трябва да настоява двадесет минути. Необходимо е да извадите Lavrushka и скилидка чесън.
Сервирайте с червен пипер, пресен магданоз.
3. Блюдо с индийски боб (Rajma)
Изящно ястие, което съчетава полезността и екзотичния вкус на ориенталски подправки.
съставки:
• Банка консервирани зърна.
• Шест скилидки чесън.
• Две глави червен лук.
• Сол и черен пипер на вкус.
• чл. лъжица пресен джинджифил.
• Една зелена люта чушка.
• Ch. Лъжица пиперка пиперка
• В. лъжица смляна куркума.
• Две сушени люти чушки.
• Слънчогледово масло.
• Две чаени лъжички кориандър.
• Половин чаена лъжичка кимион.
• Канела.
• Четири червени домата.
• 30 грама киранто.
• Q. лъжица микс от индийски подправки (garam masala).
• Супена лъжица лимонов сок.
• Басмати ориз за гарнитура.
Метод на приготвяне:
Започнете да готвите с обработката на сладък червен лук. Нарежете едната глава на пръстени, а втората - на кубчета.
Ще са необходими две тигани: за приготвяне на боб ще се използва голяма тенджера, а по-малка - за подправки.
Смесете нарязания на кубчета лук и половината чаша вода в дълбок тиган. Покрийте боба. Три скилидки чесън и зелени люти чушки, нарязани на ситно с нож. Изсипете и двете съставки в тигана с боба. Сол и черен пипер. Гответе пет минути на силен огън, като добавяте вода, колкото е необходимо. Добавете пръчици канела.
Комбинирайте сушените лют червен пипер с останалия чесън, джинджифил, куркума, червен пипер и две супени лъжици вода. Смелете в хаванче до паста. Пиперът първо трябва да се натроши, за да изпусне семената. Добавете вода, ако пастата е твърде суха.
Загрейте растително масло в малка тиган. Добавете гарам масала, кориандър, кимион и гответе за около минута. Изсипете готовата пикантна паста, гответе още две минути. След това изсипете доматите, нарязани в блендер, нарязаните на кубчета лук и оставете да къкри ароматната смес, докато водата се изпари.
Смесете сос и боб, добавете лимонов сок, донесете до кипене. Гответе още няколко минути.
Сервирайте раджма с корички зеленина и ориз басмати.
4. Постно ястие с боб и гъби
Това ароматно и приятно ястие, богато на протеини и витамини, може да се нахрани вкусно и пълноценно.
съставки:
• Чаша боб.
• 0 500 кг гъби шампион.
• Четири сушени гъби от лисички.
• Пипер сладък.
• Морков.
• Червен лук.
• Три скилидки чесън.
• Масло за гладуване.
• Сол.
Метод на приготвяне:
Приготвеният боб се премества в тенджера с вода и се поставя да се готви. Добавете сушени лисички, за да получите ястието специфичен и приятен гъбен вкус.
Смелете лука, сладките чушки, морковите. Гъби шампиньони, нарязани на четири части.
В дълбок тиган запържете лука и морковите в растително масло. Добавете черен пипер и гъби, добавете сол и задушете зеленчуците до готовност.
Изсипете варен боб и сушени гъби в тигана. Изсипете бульон, в който са сварени. Задушете смес от боб, зеленчуци и гъби до омекване, така че вкусовете на всички компоненти да са добре смесени и взаимно свързани. След петнадесет минути в чинията трябва да изстискате чесъна, дозолите. Покрийте тигана и гответе още десет минути.
Изсипете целина или магданоз в чинии с ястия от постно мляко с боб и гъби.
5. Постно ястие с грузински боб (Lobio)
Леко и ароматно ястие с кисел вкус на сини сливи и приятна пикантност.
съставки:
• 0,150 кг червен боб.
• Един лук.
• Морков.
• Корен от стебло и целина.
• 0,100 кг сини сливи.
• Половин чаша винен оцет.
• Три скилидки чесън.
• чл. лъжица паста тамаринд.
• Половин чаена лъжичка чили и сминдух.
• Черна лъжица кориандър.
• Половин чаша орехи.
• Пет чл. лъжици растително масло.
• Смес от чушки и сол.
Метод на приготвяне:
Сварете боба до готовност.
Изсипете оцет в сини сливи, изпарете го на слаб огън.
Смесете в тиган със сминдух и семена от кориандър, запържете малко.
Нарязваме на кубчета стръкове целина, лук и моркови. Изпратете в тигана, добавете растително масло и запържете на слаб огън. Изсипете корени от целина, също нарязани на кубчета, лъжица нарязан чесън и лют червен пипер.
Добавете боб към задушени зеленчуци. Сол и черен пипер на вкус. Продължаваме да приготвяме ястието, като периодично добавяме вода. Натрошете малко боб с дървена лъжица точно в тавата.
Приготвяне на тестени изделия: накълцайте тамаринд и ядки с кухненски помощници. Добавете сушени сини сливи и оцет и налейте малко олио. Продължаваме процеса на смилане. Получена лъжица паста, изпратена в тигана.
Когато се смеси напълно с боб, тенджерата може да се изключи - ястието е готово.
Подаването на ястия с постно мляко с боб традиционно се прави в саксии. Отгоре лобио щедро поръсено с цилантро и лук.
6. Постно ястие с боб: постна супа
Ястието е много просто, нискокалорично, бързо приготвено и изядено с апетит. Фасулът и оризът придават на супата богатство, канелата подчертава вкуса.
И благодарение на лютия лют червен пипер с първата лъжица, приятна топлинна вълна преминава през тялото.
съставки:
• 0 200 кг сух боб.
• Два лука.
• щипка канела.
• Черна лъжица босилек.
• Кайенски пипер.
• Масло за гладуване.
• 125 г кръгъл ориз.
• Морска сол.
• Две чл. лъжица цилантро
Метод на приготвяне:
В отделна купа сварете боба за около час. Сол на вкус.
Нарязваме ситно лука и запържваме в растително масло до омекване.
Изсипете измития ориз в почти готовия боб.
Руди лук добавете няколко минути.
Когато зърното се свари, слагаме подправките: кайенски пипер, босилек, щипка канела. Разбъркайте и варете още няколко минути.
Поръсете килантрото с готова супа с боб.
7. Постно ястие с турски боб
Проста рецепта, съдържаща съставки, които са познати и достъпни за всички. Ястието се приготвя за половин час, при условие че бобът е варен предварително.
съставки:
• 0,300 кг червен боб.
• Един картоф.
• Лук.
• Морков.
• Месен червен пипер.
• Две или три скилидки чесън.
• чаена лъжичка захар и сол.
• Домат.
• Лъжица Art. доматено пюре.
• Магданоз.
• Лимон
• 0,100 кг кръгъл ориз.
• Зехтин.
Метод на приготвяне:
Сварете боба и охладете.
Всички зеленчуци, нарязани на малки парченца.
Извадете домата от кожата и превърнете в пюре.
В дълбока тенджера изсипете няколко лъжици зехтин и сотирайте нарязания лук. Добавете морковите и чушките, продължете да задушавате зеленчуците, като бъркате постоянно, за да не изгорят.
В тиган заспаваме картофи, като изчакахме малко - боб. Разбъркайте и веднага добавете домата и доматеното пюре. Без да преставаме да бъркаме, заспиваме сол и захар.
Добавете чаша вода, доведете до кипене и оставете зеленчуците да се готвят не повече от 15 минути. В края на готвенето изсипете нарязан чесън.
Измитият ориз се запържва в зехтина две или три минути. Той абсорбира растителните мазнини и става малко жълт. Когато оризът започне да се придържа към тигана, изсипете вряща вода върху него. Посоляваме, разбъркваме и под затворения капак килим до готовност. Когато оризът достигне желаното състояние, поставяме няколко слоя хартиена кърпа под капака и го оставяме за известно време. Това ще помогне за премахване на излишната влага.
В голяма чиния сложете купчина ориз, поръсете я с лимонов сок. След това изсипете боба и украсете с магданоз.
8. Постно ястие с боб и цвекло
Ястието ще зарадва не само през лятото, но и през студената зима, защото можете да го изядете веднага или да запазите.
съставки:
• 0 200 кг варен боб.
• Четири моркови (300 г).
• Три лука (300 г).
• Две цвекло (300 г).
• Домат.
• чл. лъжица захар.
• Растително растително масло.
• Черна лъжица сол.
• Две чл. лъжица оцет
• Пресни зелени.
Метод на приготвяне:
Почистваме моркови и цвекло, разтриваме на едро ренде. Всеки зеленчук се поставя в отделна чиния.
Лукът нарязан на половин пръстени. На загрят тиган го задушете за две минути.
В купа с настърган цвекло добавете супена лъжица слънчогледово масло и оцет. Благодарение на тази марината, рубиновият зеленчук ще запази ярък цвят и няма да оцвети други съставки.
Поръсете моркови и цвекло в тиган с лук и оставете да къкри няколко минути.
Домат, свободен от кожата и нарязан на сантиметрови кубчета. Изпратете в тигана и пържете още две минути.
Прехвърляме ароматната смес от зеленчуци в купа с дебело дъно. Добавете предварително сварения фасул, сол, добавете захар, изсипете лъжица оцет. Все пак трябва да излеете трета чаша топла вода и растително масло. Слагаме яхнията за тридесет минути на среден огън.
Поръсете готовото ястие със зелен магданоз.
Постни ястия с боб - трикове и съвети
- Ако сте забравили да накиснете боба преди готвене, ситуацията е лесна за отстраняване: напълнете го с топла вода, покрийте с капак и изчакайте 15 минути.
- Не е тайна, че за много хора употребата на бобови растения може да причини дискомфорт в стомаха. За да избегнете това, е необходимо бобът да се вари в продължение на четиридесет минути, след което се отцежда, изплаква се и се готви в нова вода за още 30 минути. Или изплакнете и сол, докато кисне.
- За да бъде бобът по-мек, във водата се добавя лъжица растително масло.
- Аспержи боб е важно да не се смила, защото става безвкусен.
- Да премахнете кожата от домати е лесно, ако ги поставите първо във вряща вода, а след това в ледена вода. Доматът се почиства почти напълно без допълнителни усилия.
