Мащерка - описание
Древните египтяни не са имали толкова силно развита химическа индустрия и затова са използвали естествени продукти. Като парфюми използваха ароматни билки. Една от тях е мащерка (мащерка, билка Bogorodskaya), пикантно ароматно растение и прекрасна кулинарна подправка. В описанието на думата „мащерка“ можете да намерите такива значения - „силен“, „смел“. Неслучайно римските войници се къпеха с мащерка, за да презаредят батериите си, за да почувстват сила и смелост.
И винаги това прекрасно растение се е използвало като подправка. Бенедиктинските монаси го разпространяват в цяла Европа. Днес мащерката се отглежда в Америка, Молдова, Северна Африка, Южна Русия, в Кримските планини, тя расте в дивата природа. Зелените се използват за храна, започвайки от втората година. През юни-юли върховете цъфтят, те се откъсват и изсушават, а цъфтящите издънки се използват за приготвяне на лекарства.
Мащерка - свойства
Мащерката трева съдържа етерично масло, което съдържа голямо количество тимол (20-40%) и други компоненти, благодарение на които билката има отлични бактерицидни свойства. Като хранителна добавка тревата помага за усвояването на мазни храни. Мащерка от мащерка - лекарство, което у дома може да гаргара, използва се при магарешка кашлица и бронхит, бронхиална астма. Известният лечебен чай с мащерка успокоява нервите и придава сила.
Мащерка - употреба при готвене
Тревата има силна миризма, остър и пикантен концентриран вкус, така че трябва да я добавите много малко. Яркият аромат и горчивина се използват при печене, при приготвяне на зеленчукови ястия (картофи, зеле, яхния). Благодарение на мащерката мазните и пържени храни се усвояват много по-добре, така че подправка се добавя към пържена свинска мас, тлъсто свинско месо, агнешко месо, месни пасти и домашни птици, дивеч и карантии.
Пушените продукти се считат за най-тежката храна за организма, поради което при пушене на продукти от мащерка - най-популярната подправка. Сушена или прясна трева се слага в маринати за кисели краставици, домати, тиквички. Пресните листа се слагат в рибни ястия, супи, борш и пилешки бульони. Друго интересно свойство на мощната билка е, че може да отблъсква молци в шкафове. Просто разместете нещата в килера с клонки и молецът дори няма да се доближи до тях.
Примери за рецепти с мащерка
Рецепта 1: Агнешко, остъклено с мащерка и авокадо
Агнешкото има специфичен вкус. Ако просто го сварите или дори го запържите, няма да има много любовници. Но нашата рецепта е за истински гурмета. Комплект подправки, чесън, авокадо и мед ще направят агнешкото наистина чудесно ястие. Основното нещо е правилно да се маринова месото и то се готви на огън само 8-9 минути. Сочен и ароматен, ухае на мащерка и черен пипер, а медът дава само малко сладост.
Съставките: агнешко (1 кг), лимон (2 бр.), авокадо, син лук, чесън, лют пипер, пушени чушки, мед (1 супена лъжица), зехтин.
Метод на готвене
Накиснете чушките в гореща вода за около половин час. Правим марината: лимонов сок (2/3 бр.), Зехтин - 1 супена лъжица, бял пипер и ситно нарязана мащерка. Смесваме всичко, слагаме месото в маринатата и оставяме за час и половина. Глазура за месо: изсипете лимоните върху вряла вода и настържете жар с 1,5 лимона на ситно ренде. Разбъркайте жар с 2 супени лъжици мед и намачкайте накиснатите горчиви чушки с хаванче. Сместа смесете с мед и лимон, сол. Твърдата смес се разрежда с лъжица вода от накисване на чушки.
В приготвеното барбекю слагаме скарата и я избърсваме с лука, разпределяме месото и пържим агнешкото на силен огън. Върху въглищата е добре да сложите няколко стръка мащерка за миризмата. Намалете топлината и издържете малко повече. След това намажете месото с лимонено-медена глазура и затворете капака на барбекюто (само 30 секунди, за да не изгори). Готово! Сервирайте със салата от авокадо - накълцайте ситно, добавете половината нарязан син лук, чили и 2 скилидки чесън, домат, китка килантро. Подправете с лимонов сок.
Рецепта 2: Паста с мащерка и италиански билки
Съставките: паста (150 гр.), чери домати (12 бр.), чесън (2 скилидки), сух риган (2 супени лъжици), мащерка (2 супени лъжици), зехтин, сол.
Метод на готвене
Сварете макароните в подсолена вода, както е описано в инструкциите. Изтичаме водата, но я оставяме за последващи операции. Нарязваме децата на черешите наполовина, обелваме и омесваме чесъна, загряваме го в зехтин в тиган. Добавете мащерка, риган домати. Разпределяме макароните към съдържанието и наливаме малко вода. Добавете още малко подправки и сушени билки, разбъркайте - и сервирайте!
Рецепта 3: Плодове с маскарпоне сирене и мащерка
Десерт с гурме мандарин и ягоди. Пържените мандарини са много необичайни за нас, особено ако се използват в комбинация със сирене. Опитайте, много е вкусно.
Съставките: мандарини (2 кг), масло (200 грама), сирене (500 грама), пудра захар (200 грама), сметана (33% - 1 литър), пресни ягоди (200 грама), ванилин, ядки.
Метод на готвене
Подреждаме мандарините на филийки, запържваме в масло. Слагаме го в чаши и чаши на порции. Настържете "Маскарпоне", смесете със сметана и ванилия или ванилова захар и разпределете соса върху мандарините. Гарнирайте с листа от мащерка, нарязани орехи и ягоди. Поръсете със захар за глазура.
Мащерка - съвети от опитни готвачи
- Свинските котлети сами по себе си са много вкусно ястие, но когато се срещнат с маринатата от мащерка, чесън и лимонова кора, те стават просто божествени.
- Най-известното ястие с мащерка е, разбира се, чай. Дартски горчив чай може да се пие безкрайно. Опитайте да приготвите чай с мащерка и зелена ябълка. Първо варим черен чай и поставяме в него 6 клонки прясна мащерка (1, 2 литра вода и 1 чаена лъжичка чаени листа). Вземете прозрачните чаши за греяно вино и нарежете киселата ябълка на парчета. Слагаме ги в чаши, добавяме лъжица захар, щипка канела и заливаме с варен чай. Красиво, вкусно и здравословно! - Описание, свойства, употреба при готвене.
