Достъпността и простотата на процеса на готвене на пилешки дробчета с гъби ще даде шанс на всяка стопанка да обезкуражи тези, които обичат да ядат, с различни рецепти, базирани на общите принципи на готвене на ястия.
Печен или задушен пилешки дроб с гъби може да бъде допълнен от приготвена гарнитура от елда или тестени изделия, във връзка с която никой от домакинствата ви няма да остане гладен и недоволен от масата.
Общи принципи на готвене на пилешки дробчета с гъби
За производството на пилешки дробчета с гъби трябва да се основава на общи принципи на готвене това ястие:
1. Пилешкият дроб трябва да е пресен, а не замразен.
2. Пилешкият дроб не може да бъде преварен, за да се избегне изсушаване.
3. За да готвите това ястие, трябва да използвате колкото се може повече лук, за да направите пилешкия дроб по-сочен и мек.
4. Можете да добавите различни видове гъби към ястието.
5. За да направите пилешкия черен дроб по-пикантен, се препоръчва добавяне на подправки и билки.
6. Процесът на готвене на пилешки дробчета е прост и не отнема много време.
Рецепти и нюанси на готвене на пилешки дробчета с гъби
Рецепта 1. Пилешки дробчета с гъби (лук и червен пипер)
съставки:
Пилешки дробчета -600 gr.
Градински лук - 4 бр.
Шампиони (гъби) - 200 gr.
Масло - 30-50 грама.
Брашно (пшенично) - 30-40 gr.
Чесън зъб - 1 бр.
Паприка - 15-20 грама.
Магданоз и копър - на вкус.
Сол, черен пипер - на вентилатора.
Съставки за соса:
Бяло вино (сухо) - 50гр.
Домати - 2 бр. (голям размер).
Метод на приготвяне:
Лукът се нарязва на малки пръстени, а скилидката чесън обилно се смила. Тези компоненти се запържват в предварително загрят тиган, докато се превърне в златист лук.
Гъбите се нарязват на средни парчета и се добавят към лука и чесъна в тиган, като се пекат 5-7 минути.
Пилешкият черен дроб се измива старателно под вода и се нарязва на средно големи кубчета.
Брашното и червеният пипер се смесват отделно. Предварително приготвеният пилешки дроб е потопен в получената смес и се запържва в масло (растително) в продължение на 5 минути.
Докато протича процеса на печене, върху доматите се прави разрез под формата на кръст, те се потапят във вряща вода. При доматите кожата се обелва внимателно и докато се получи хомогенна маса се смесват в блендер с добавено към тях бяло вино.
Изсипете соса в тигана, добавете сол, черен пипер и продължете процеса на задушаване още 10 минути. Готово ястие преди сервиране, поръсете предварително със ситно нарязан копър и магданоз.
Рецепта 2. Пилешки дробчета с гъби в заквасена сметана
съставки:
Пилешки дробчета - 0,5 кг.
Гъби (пресни шампиньони) - 300 гр.
Градински лук - 2 бр.
Заквасена сметана.
Босилек и риган - всеки компонент на една щипка.
Брашно - 15 gr.
Масло (растително).
Две скилидки чесън.
Зелените (див чесън или други)
Сол, черен пипер на вентилатора.
Метод на приготвяне:
Пилешкият дроб се нарязва на малки парченца и се нарежда в загрято олио в тиган. Запържете такъв компонент на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време и добавяте сол и черен пипер.
Гъбите се нарязват на равно филийки, а лукът (на който лукът се нарязва на четири лопата). Скилидките чесън са смлени.
Сложете пържен пилешки дробче от тигана в чиста купа. Пълната готовност на пилешкия черен дроб може да бъде определена чрез рязане на резен с нож и разглеждане на секретирания сок. Тя трябва да е прозрачна, като разкъсване, а самия разрез без видимо зачервяване.
В същото масло, в което се пържи пилешкият дроб, лукът и чесънът се бланшират. Веднага след като лукът започне да свети, се добавят гъби и се добавя огънят, за да се изпари напълно течността. Всички компоненти се смесват, равномерно се загряват с добавяне на подправки.
Заквасена сметана, смесена с брашно до гладкост и се изсипва в тиган с пилешки дробчета. Всички компоненти се смесват и къкри за известно време.
Когато ястието е готово, се поръсва с нарязан див чесън или други билки на вкус.
За гарнитура, картофеното пюре, елдата, оризът и тестените изделия са идеални за това ястие.
Рецепта 3. Пилешки дробчета с гъби под сметана
съставки:
Пилешки дробчета - 300гр.
Градински лук - 3 бр.
Гъби (шампиньони) - 300гр.
Крем - 1 чаша.
Брашно.
Паприка (сушена) - според вкуса.
Сол и подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте и подсушете пилешкия дроб с кърпа (хартия) и го нарежете на едри парчета.
Смесвайки брашно, сол и подправки, получаваме определена смес, в която е необходимо да навиваме приготвения черен дроб на кокошка.
В загрятото олио (зехтин) запържете черния дроб до златисто кафяво, докато трябва да обърнете парчетата, за да не изгорите.
Лукът също се измива и се нарязва на малки парченца. След като извадите черния дроб от тигана в чиста чиния, запържете лука в останалото масло.
Гъбите се почистват и измиват. Гъбите, нарязани на малки филийки, се добавят към лука и се пекат. Солта и подправките се използват според вкуса.
Пилешкият дроб трябва да се постави в специална форма за печене, като предварително сте пропуснали дъното със зехтин. На всичкото отгоре черният дроб на пилешкото месо се разстила с гъби, лук и зеленина и тези компоненти се заливат със сметана.
Полуготовият продукт се поставя във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 20 минути.
Готовото ястие може да се яде и топло, и студено.
Рецепта 4. Пилешки дробчета с гъби, бульон и куркума
съставки:
Пилешки дробчета - 600 gr.
Градински лук - 1 бр.
Гъби (шампиньони) - 350 гр.
Заквасена сметана - 200 gr.
Брашно.
Масло (растително).
Сол и черен пипер според вкуса.
Бульон - половин чаша.
Метод на приготвяне:
Измийте пилешкия дроб, сол и черен пипер, добавете куркума и оставете да вари (20 минути), за да накисне основния компонент.
Важно е! Куркумата се добавя не само за овкусяване на ястието, но и за красотата на външния му вид. Благодарение на куркумата придобива златист цвят.
В пресято брашно парченца пилешки дробчета се свиват и се нареждат на горещ тиган с масло (растително). Леко запържени парчета от двете страни, за 5 минути прехвърляме готовите парчета в тигана.
В олиото, което остава след варенето на пилешкия дроб, бланшираме лука до прозрачно състояние, като добавяме след приготвените и настъргани гъби.
Всичко това се пържи до момента на пускане на сок от шампион, около 7 минути. Преместете лука и гъбите към пилешкия дроб в тигана. Тези компоненти се заливат с бульон със заквасена сметана и се слагат на малък огън за по-нататъшно гасене, под затворен капак за половин час.
Рецепта 5. Пилешки дробчета с гъби (пастет)
съставки:
Пилешки дробчета - 500 gr.
Нарязани гъби (от всякакъв вид) - 200 gr.
Градински лук - 2 глави с голям размер.
Чесън - 1 глава.
Бульон - 3 супени лъжици.
Слънчогледово масло.
Масло - 100 gr.
Пипер, сол, подправки - според вкуса.
Ром или коняк - 50 мл.
Метод на приготвяне:
От размразения черен дроб на кокошка филмът се отрязва и се измива с вода. Черният дроб се нарязва на малки парченца.
Нарежете лука и получената маса се смесва с натрошена глава чесън. Всичко това се излага на предварително загрята тава с бульон и малко изтича.
Важно е! Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Но можете да ги изрежете, като изберете всеки метод.
При омекване на лука и чесъна се добавят нарязани гъби и малко количество вода и всички тези компоненти се довеждат до пълна готовност. С пълно изпаряване на течността, сварените храни се отстраняват от топлината и се охлаждат.
Важно е! Можете да използвате осолени гъби за готвене. След това, по време на процеса на готвене, горните компоненти не се осоляват.
Пилешкият дроб се слага на дъното на тигана в олио (слънчоглед) и се запържва за кратко. Основното нещо е да не изсушава черния дроб, и леко да доведе до готовност. Щом черният дроб е почти готов, към него се добавя лъжица мед, той се осолява, смесва се с подправки и черен пипер. Ром или коняк се добавят към черния дроб и едва след абсолютно изпаряване на течността, парче масло (сметана) се смесва в черния дроб и се охлажда.
Получените съставки могат да бъдат натрошени в блендер или кайма. Полученият пастет с пилешки дробчета се поставя във всяка чиния и се охлажда в хладилника.
Рецепта 6. Пилешки дробчета с гъби и замразени зеленчуци в бавна готварска печка
съставки:
Пилешки дробчета - 0,5 кг.
Зеленчуци, замразени - 400 гр.
Гъби - 200 gr.
Градински лук - 1 бр.
Растително масло
Доматено пюре - 1 супена лъжица.
Сол, черен пипер, подправки - според вкуса.
Метод на приготвяне:
Пилешкият дроб се нарязва на малки парченца, а лукът се пръстени. Всичко това се вписва в специална саксия и се пържи в режим "Печене" с отворен капак за 7-10 минути.
Гъбите се нарязват на парчета със същия размер като черния дроб и се добавят към компонентите, които вече са в бавната готварска печка. За да получите сос, можете да добавите чаша вода и доматено пюре към съставките, които имате.
Необходимо е да сложите останалите зеленчуци в бавната готварска печка, добавете сол и черен пипер и добавете подправки, като я поставите в режим „Задушаване“ за един час или „Печене“ за 30-40 минути.
Рецепта 7. Пилешки дробчета с гъби и картофи в бавна готварска печка
съставки:
Пилешки черен дроб - 400 gr.
Градински лук - 2 бр. (средни глави).
Шампиони - 350 gr.
Картофи - 3 бр.
Подправки и сол според вкуса.
Копър за чинии, необходими като декорация.
Метод на приготвяне:
Прясните пилешки дробчета трябва да се изплакнат под вода и да се поставят в тенджера на бавна готварска печка, смесена с подправки, сол и черен пипер.
Лукът се почиства и се измива под вода, след което се нарязва на половин пръстени. Приготвеният по този начин лук се разлага равномерно в бавна готварска печка върху пилешки дробчета.
Измийте гъбите, обелете и нарежете на равномерни чинии, като ги сложите в бавна готварска печка върху лука.
Белените картофи се нарязват на кубчета (голям размер), нареждат се в бавна готварска печка отгоре с гъбите и се поръсват с подправки.
Такова ястие се готви в режим "Угасване" в продължение на час, след което се украсява със зеленина и се сервира на масата.
Пилешки дробчета с гъби - трикове и съвети
При добавяне на заквасена сметана пилешкият черен дроб придобива определена сочност и деликатен вкус.
Процесът на размразяване на пилешкия черен дроб трябва да е бавен, за да се избегне изчезването на вкуса и здравословните качества.
Дори и с две съставки, като пилешки черен дроб и гъби, можете да експериментирате, като приготвяте нови и вкусни ястия, зарадвайки близките и приятелите си с рецептите си.
