Кефир срещу кисело мляко: Каква е разликата?

дефиниция

Киселото и кефирът са млечни продукти, произведени от ферментирало мляко. Кефирът е течна млечна напитка. Има киселинен, крем вкус. Киселото мляко е дебело и почти винаги се яде с лъжица. Той може да се използва като основа в сладкиши или сосове. Обикновеното кисело мляко обикновено има вкусен вкус, но можете да го купите подсладено или ароматизирано, понякога с мед, ванилия или плодове.

Как се прави кефир и кисело мляко?

Кефирът се произвежда чрез комбиниране на мляко или вода с начална култура на кефир от бактерии, млечни протеини и дрожди. Кефирът може да се произвежда с всякакъв вид мляко, включително:

• пълномаслено животинско мляко
• нискомаслено животинско мляко
• соя
• кокосов орех
• друго мляко, което не съдържа млечни продукти

Някои кефири се правят с кокосова вода.

Кефирът обикновено се ферментира за 14 до 18 часа при стайна температура.

Процесът на вземане на кисело мляко е подобен на кефира, но той е ферментирал за по-малко време (два до четири часа) и често се култивира под топлина.

хранене

Кефирът и киселото мляко са добри източници на:

• протеин
• калций
• калий
• фосфорист

Те също са богати на витамин А и витамини от вида B като рибофлавин, фолат, биотин и В12.

Кефирът има малко по-малко захар от киселото мляко, но зависи от коя марка купувате. Най-голямата хранителна разлика между двата е, че кефирът съдържа повече пробиотици, отколкото киселото мляко. Докато киселото мляко съдържа и някои пробиотици, кефирът е по-мощен. Ако искате да подобрите храносмилането или здравето на червата, кефирът е най-добрият избор.

Хранителни стойности за кисело мляко срещу кефир

Лактозна непоносимост

Кефирът обикновено се толерира добре от хора, които имат непоносимост към лактоза. Смята се, че ензимите в кефира могат действително да помогнат за разграждането на лактозата. Едно малко проучване установи, че кефирът подобрява храносмилането на лактозата като цяло за хората, които имат непоносимост към лактозата, но са необходими повече изследвания. Ако имате непоносимост към лактоза, не забравяйте да се консултирате с лекаря си, преди да добавите нещо ново към вашата диета.

Някои хора, които имат непоносимост към лактоза, могат да усвоят богато на пробиотици кисело мляко по-добре от млякото. Прочетете повече за млечни храни, които са естествено ниско съдържание на лактоза.

Пробиотиците

Кефирът съдържа три пъти повече пробиотици от киселото мляко. Той има около 12 живи и активни култури и 15-20 милиарда единици, образуващи колонии (CFUs). Киселото има една до пет активни култури и шест милиарда CFU.

Пробиотиците могат да предложат следните предимства:

• повишена имунна функция
• подобрено храносмилане
• по-добро усвояване на храната и хранителните вещества
• предотвратяване на инфекции (чрез защита срещу нежелани бактерии)

Не всички видове кисело мляко, които виждате в магазина за хранителни стоки, ще съдържат пробиотици. Потърсете "съдържа живи култури" на етикета за най-богатия на пробиотик избор. Прочетете повече за ползите от пробиотиците и здравето на храносмилането.

Странични ефекти

Повечето възрастни толерират добре кефира и киселото мляко. Въпреки това, някои хора изпитват леки странични ефекти от яденето на богати на пробиотици храни като кефир. Възможно е да имате леки проблеми с храносмилането, включително газове, подуване на корема или запек, особено когато първо добавите кефир към вашата диета. Ако все още изпитвате дискомфорт след няколко дни, говорете с Вашия лекар за това, което може да причини проблема.

употреби

Киселото мляко може да се консумира сама, но също така е вкусно напълнено с плодове, мед и гранула. Той може да се използва и като алтернатива на сметана или майонеза в различни сладки и пикантни рецепти.

Изпробвайте следното:

• Гръцка пилешка салата от кисело мляко
• кремообразно кисело мляко гуакамоле
• ягодов кисело мляко с гранула

Можете също да опитате пиенето на кефир като напитка самостоятелно. Ако не ви харесва кисел вкус, можете да го смесвате в ласкател. Можете дори да заместите кефир за мътеница в рецепти.

Ако искате да станете по-креативни, опитайте тези рецепти:

• кафяв ирландски кафяв хляб
• кефир чай лате
• черен пипер

Къде да купя

Кефирът се продава в някои магазини за хранителни стоки и магазини за здравословни храни. Потърсете го в млечния сектор близо до киселото мляко. Можете също така да го поръчате онлайн.

За вкъщи

Кефирът и киселото мляко могат да бъдат здравословни добавки към ежедневната Ви диета. Ако търсите най-здравословния вариант на кефир или кисело мляко, винаги проверявайте етикета на храните. Изберете обикновена версия, която не е ароматизирана, без добавена захар или оцветяване.

Избираме тези елементи въз основа на качеството на продуктите и изброяваме плюсовете и минусите на всеки от тях, за да ви помогнем да определите кой ще работи най-добре за вас. Партньорстваме с някои от компаниите, които продават тези продукти, което означава, че Healthline може да получи част от приходите, когато купите нещо, използвайки връзките по-горе.

Гледай видеото: КОКОСОВО МАСЛО: 12 изпитани приложения (и как да го изберете) (Юли 2024).