Супите от треска са винаги богати, ароматни и вкусни.
Има много възможности за приготвяне на супи с тази риба.
Готвят се със зеленчуци и зърнени храни.
Супа от треска - основните принципи на готвене
За супа е по-добре да вземете пържоли или филе от треска. Треската върви добре със сиренето и млечните продукти, така че те често се добавят към супата.
Треската се измива, люспите се отстраняват, перките и малките кости се отстраняват. Можете да премахнете кожата. Тогава бульонът се готви от рибата, като към него се добавят цели подправки и зеленчуци. По принцип можете да готвите бульона по начина, по който сте свикнали да го правите. Готовият бульон се филтрира.
Нарязаните картофи се добавят към рибния бульон и се варят до омекване. Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в малко количество олио.
Ако супата от треска се готви с крема сирене, тогава се добавя, след като картофите са готови. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това разпределете зеленчуковото пържене и ситно нарязаните зелени. Подправете със сол и подправки и настоявайте за известно време.
Рецепта 1. Супа от треска
Съставките
600 г треска;
4 дафинови листа;
2 малки моркови;
китка магданоз;
70 г лук;
15 г допълнителна сол;
300 г картофи;
щипка черен пипер;
50 г ориз;
65 г брашно;
масло;
200 г крема сирене.
Метод на готвене
1. Извадете люспите от трупа на треска, изплакнете добре, отрежете перките и опашката. Издърпайте вътрешностите и изплакнете отново. Потопете в хартиени кърпи и нарежете на едри пържоли.
2. Изсипете три литра питейна вода в тигана, сложете парчета риба и сложете на малък огън. Доведете до кипене, махнете пяната и добавете черен пипер, лаврови листа и сол. Гответе бульона за около 20 мин. След това изхвърлете рибата в гевгир и прецедете бульона през сито.
3. Обелете морковите, измийте и натрошете на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган и сложете нарязани моркови в него.
4. Натрошете обеления лук достатъчно фино, прехвърлете в дълбока чиния и смесете с брашното.
5. Поставете пържените моркови в чиния и добавете олио в тигана и запържете лука в него до златисто кафяво.
6. Обелете, измийте и нарежете картофите на къси кубчета. Сложете зеленчука във врящ бульон. Гответе до меки картофи.
7. Сортирайте ориза, изплакнете няколко пъти и добавете към супата. Разбъркайте и продължете да готвите още 15 минути.
8. Отделете рибата от костите, разглобете на парчета и изпратете в тигана. Прехвърлете зеленчуково пържене и крема сирене тук. Разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно.
9. Поръсете супата с нарязан магданоз, дръжте на огъня още няколко минути и оставете настрана. Оставете да вари още 15 минути и изсипете в чинии.
Рецепта 2. Супа от треска с царевица
Съставките
350 г филе от треска;
щипка смлян черен пипер;
350 г прясна царевица;
две щипки едра сол;
куп зелен лук;
три стръка прясна мащерка;
три филийки бекон;
два картофа;
450 мл пилешки бульон;
5 г чесън;
450 мл мляко;
50 г брашно;
60 мл крем 10%.
Метод на готвене
1. Сложете филийките бекон върху предварително загрята яхния, без да добавяте олио, и пържете до хрупкава. Покриваме чинията с хартиени салфетки и поставяме върху тях пържената сланина, като я разчупваме на парчета.
2. Изплакнете зеления лук, подсушете го и нарязайте на ситно бялата му част. Слагаме го в яхнията, където бе запържен беконът. Запържете до прозрачност, след това добавете ситно нарязания чесън, разбъркайте и задръжте на огъня за минута. След това изсипете брашното и продължете да пържите, като разбърквате енергично.
3. Обелете и старателно измийте картофите, нарежете ги на средно големи кубчета и ги сложете в тенджера. Разбъркайте и налейте млякото и пилешкия бульон. Подправете с мащерка и черен пипер, сол.
4. Доведете до кипене, завъртете огъня до минимум и гответе супата в продължение на 10 мин. Сложете филето от треска в стеб, нарязано на парчета среден размер. Извадете царевицата от ушите, сложете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Сварете отделно. Добавете го към супата, сложете две трети от запържения бекон, разбъркайте и гответе в продължение на пет минути.
5. Ситно нарязваме зелените стъбла на лука. Изсипете сметаната в супата и добавете зеления лук. Гответе няколко минути, след което свалете от котлона и разстелете останалите парчета бекон.
Рецепта 3. Супа от треска с боб и ориз
Съставките
350 г треска;
30 г пресен магданоз;
400 г консервирани малки зърна;
смлян черен пипер;
175 г млад спанак;
едрозърнеста сол;
115 г бекон;
брашно;
400 мл кокосово мляко;
около литър питейна вода;
35 мл слънчогледово масло;
2 клонки мащерка;
225 г дългозърнест ориз;
канелена пръчица;
75 г масло;
червен пипер чили - шушулка;
лук;
чесън - 15 g.
Метод на готвене
1. Слагаме тиган с дебели стени на среден огън и загряваме слънчогледово масло в него, като добавяме парче сметана. Нарежете бекона на барове и разстелете в тиган, запържете до златисто кафяво.
2. Обелете чилито от семената и нарежете възможно най-ситно. Почистваме чесъна и лука, изплакваме и нарязваме на ситно. Слагаме всичко в тиган и запържваме, като бъркаме непрекъснато, за около пет минути.
3. Изплакнете няколко пъти и изсипете върху пържения бекон със зеленчуци. Гответе 20 минути, докато стане прозрачен. Поставете канелената пръчица и стръковете мащерка в ориза. Добавете боба, като предварително отцедите маринатата от него, разбъркайте и загрейте всичко заедно в продължение на две минути. Напълнете всичко с питейна вода, изчакайте да заври и усучете огъня до най-малката. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, в продължение на половин час.
4. Измийте треската, подсушете и отстранете кожата. Нарежете на малки парченца и оваляйте в брашно. Разстелете върху предварително загрят тиган с масло и запържете до златисто кафяво. Прехвърляме готовата риба в чиния.
5. Въведете кокосово мляко в тигана. Изваждаме канелената пръчица и готвим три минути. Сега сложете спанака в супата, гответе няколко минути и добавете пържената треска. Овкусете супата с нарязан магданоз и черен пипер, сол. Смесете, изчакайте още три минути и оставете настрана.
Рецепта 4. Крем супа от треска
Съставките
два лука;
допълнителна сол и смлян пипер;
кг треска;
китка магданоз;
три моркови;
60 мл 35% сметана;
3 скилидки чесън;
100 мл сухо бяло вино;
60 г брашно;
домат;
масло - 40 g.
Метод на готвене
1. Почистваме треската от люспи, отрязваме перките и опашката, отстраняваме вътрешностите и изплакваме под чешмата. Подсушете с хартиени кърпи и нарежете на филийки с дебелина три сантиметра. Разпределяме го в тиган, напълваме го с пречистена вода и довеждаме до кипене. Готвим бульона за около десет минути, като отстраняваме пяната с нарязана лъжица. Изваждаме рибата от бульона, прехвърляме в чиния и охлаждаме.
2. Обелете и изплакнете лука и моркова. Нарязваме лука напречно, и нарязваме моркова с къси ленти. Разпределяме зеленчуците в бульона и готвим, покривайки 20 минути.
3. В тиган разтопете маслото, изсипете брашното и запържете, като разбърквате, в продължение на три минути. Добавете тук обеления и ситно нарязан чесън, запържете за още минута и свалете от котлона.
4. Отстраняваме костите от рибата, като се стараем да не попадат на малки парченца.
5. Изваждаме зеленчуците от бульона, поставяме ги в съда на блендера, добавяме малко бульон и прекъсваме до пюре. Прехвърляме получената смес в тигана, добавяме парчетата треска и брашното, пържено с чесън. Сварете бульона и налейте виното.
6. Извадете кожата от домата, като го намажете с вряла вода, нарежете на кубчета и прехвърлете в супа. Сол, черен пипер и продължете да готвите 10 минути. Изключете огъня. Изсипете сметаната на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Вливаме супата за десет минути и сервираме, поръсвайки с пресни билки.
Рецепта 5. Супа от солена треска с картофи
Съставките
100 мл зехтин;
едрозърнеста сол;
два лука;
400 г осолено филе от треска;
15 г чесън;
два домата;
щипка шафран;
кг картофи.
Метод на готвене
1. В голям чугунен котел загрейте маслото. Обелете лука, измийте и нарязайте на ситно. Разстиламе в сгорещено олио и пържим пет минути, като бъркаме непрекъснато, докато стане меко и прозрачно. Обелените скилидки чесън преминават през чеснова изцеждаща машина. Измийте ми доматите, избършете със салфетка и нарежете на малки парченца. Слагаме всичко в казан, разбъркваме и продължаваме да готвим още пет минути.
2. Изсипете питейна вода. Нарязваме обелените и измити картофи напречно на филийки, широки един и половина сантиметра. Добавете го в казана, подправете с билки и подправки и дръжте на огъня до кипене.
3. Разтрийте шафрана в хаванчето, изсипете малко бульон от казана в него, разбъркайте го и прехвърлете в супа. Ние усукваме огъня до най-малкото и затихваме за 20 мин. Бульонът не трябва да кипва!
4. Накиснете треската за една нощ. На следващия ден изцедете водата, изплакнете, подсушете, отстранете костите и кода и отделете с големи люспи. Разпределяме рибата в казан, готвим десет минути, докато картофите омекнат. Сол и сервирайте с препечена филийка.
Рецепта 6. Алжирска супа от треска с мента
Съставките
800 г филе от треска;
два литра рибен запас;
половин лимон;
консерва с нарязани домати;
допълнителна сол и смлян пипер;
половин кило картофи;
20 г червен пипер;
40 г жира;
две глави чесън;
65 мл зехтин;
куп магданоз и мента;
стрък копър.
Метод на готвене
1. Нарежете филето от треска на големи парчета, изплакнете и сварете бульона, както сте правили преди. Изваждаме треската от тигана и филтрираме бульона.
2. Обелете и измийте картофите под чешмата. Нарежете го на сантиметрови барове.
3. Изплакнете магданоз и мента, внимателно изсушете и нарежете.
4. Нарежете стъблото на копъра през и на полукръгчета.
5. Подреждаме чесъна на филийки, обелваме и нарязваме на малки парченца.
6. В рибния бульон сложете картофи, нарязан копър, нарязан джоджен и магданоз. Преживяваме сок от половин лимон и овкусяваме с подправки. Долива се до слаб огън и се готви 20 минути под капака.
7. Разпределяме доматите в собствения си сок, разбъркваме и готвим, без да покриваме, в продължение на десет минути.
8. В супата слагаме треска и нарязан чесън, заливаме със зехтин и готвим за десет минути. Сол, черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.
Супа от треска - Съвети и трикове за готвене
- Гответе бульона от треска, като добавите към него цели зеленчуци, дафинови листа и черен грах. Така че, ще се окаже наситен и ароматен.
- Не забравяйте да премахнете шума от рибния бульон. След като заври, го сварете на много слаб огън, така че да изсъхне, а не да заври.
- Преди да поставите треската в супата, тя може да бъде пържена, набрашнена в брашно.
- Ако приготвяте супа от осолена треска, тя трябва да бъде предварително накисната за няколко часа във вода.
