Черният дроб е черен дроб и, вероятно, най-вкусният от карантии. Въпреки това, като всеки друг черен дроб, той не трябва да бъде в основата на диетата, тъй като, както и в други карантии, той има както полезни, така и вредни вещества. И така, мислейки как да приготвим мек, сочен черен дроб, трябва да помним, че той ще донесе ползи, ако се предлага няколко пъти седмично.
Сочен черен дроб - общи принципи
В готвенето обикновено използват пилешко, свинско, говеждо, гъши черен дроб, пуешки дроб и др. Разбира се, всяка любовница ще има свои собствени тайни как да приготви сочен, мек черен дроб, но има общи принципи, които не бива да се пренебрегват.
Преди готвене черният дроб трябва да се измие със студена вода и внимателно да се инспектира, за да не пропуснете жлъчните канали или петна от разлята жлъчка. Те трябва да бъдат напълно отстранени, в противен случай силната горчивина безнадеждно ще развали вкуса на готовото ястие.
Ако се интересуваме от това как да приготвим сочен, мек черен дроб, тогава трябва да помним, че този продукт се готви много бързо, около 10 минути или около това. Изключително е нежелателно да преекспонирате ястието на огън, в противен случай черният дроб ще стане сух и суров, дори и да се готви в сос.
И, разбира се, най-простият отговор на въпроса как да се приготви сочен, мек черен дроб се прави от нарязан черен дроб: всякакви палачинки, палачинки, пайове, торти и т.н. За да направите продукта пищен и сочен, трябва да добавите към него мляко и яйце.
Рецепта 1. Мек и сочен черен дроб в заквасена сметана
Малко вероятно е, като се зачудим как да приготвим сочен, мек черен дроб, ще бъде възможно да намерим по-проста рецепта, която да отговаря на нашите желания.
Съставките
Всеки черен дроб - с килограм
Мляко - за накисване
Заквасена сметана - 250 g
Лук - 1 глава
Чесън - по желание, 2-3 скилидки
Брашно - няколко супени лъжици
Сол, черен пипер, пикантни зелени - на вкус и по желание
Метод на готвене
Изплакнете черния дроб добре и внимателно огледайте, за да няма следи от жлъчка. Нарежете на малки парченца. Сложете мляко за половин час.
Пасирайте леко нарязания чесън и нарязания лук в тиган. В отделен тиган без олио леко загрейте брашното, след което го изсипете в лука с чесъна и добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана. Смесете всичко бързо.
Останалата заквасена сметана се разрежда с вода и се слага в тенджера с черния дроб. Гответе около 8 минути и сложете в тенджера заквасена сметана с лук. Сол, черен пипер, добавете, ако е необходимо, билки и варете, като бъркате през цялото време, още две минути.
Сервирайте такъв черен дроб с картофи или макаронени изделия. Обаче ще бъде вкусно и със задушени зеленчуци.
Рецепта 2. Сочен, мек черен дроб във френския стил.
Как да сготвим мек, сочен черен дроб, така че ястието да се хареса на любителите на пикантното и пикантното? Разбира се, добавете към него сирене и гъби. Ето пример за такова ястие.
Съставките
Свинско или пуешко дробче - около 600 g
Майонеза, по-добре домашна, - 5-6 с.л.
Месен домат - 1 голям
Сирене моцарела - 100 - 200 g
Шампионки - 7-9 броя
Лук - 1 глава лук
Метод на готвене
Изплакнете черния дроб и подрежете, ако е необходимо. Нарежете черния дроб на парчета и леко почукайте дръжката на ножа.
Нарежете лука на ивици и го запържете малко в тиган.
Сложете черния дроб във форма, малко намазана, щедро подправете с майонеза. Върху майонезата сложете лук и нарязани шампионки, отново малко майонеза, а върху него нарязан на полукръг домат.
Намажете отгоре отново с майонеза и покрийте със сирене, или настърган, или, ако сте взели салата моцарела, можете просто да я нарежете на кръгчета. Не е необходимо да осолявате ястието: майонезата вече е солена.
Поставете формата във фурната за 10-15 минути.
Рецепта 3. Сочен черен дроб в пикантна кора
Друг отговор на въпроса: "Как да готвя сочен, мек черен дроб?" - Това, разбира се, го гответе в тесто или паниране. Ето например една от тези опции.
Съставките
Пилешки дробчета (или свинско, пуешко ...) - около 500 g
Моркови - 1 корен зеленчук
Чесън - 3-4 скилидки
Подправки (риган, куркума, къри) - на вкус, но не прекалявайте
Яйце - 3 броя
галета
Метод на готвене
Пригответе черния дроб както обикновено (изплакнете, ако е необходимо, нарежете, сол и т.н.). Нарежете на приблизително равни парчета със среден размер.
Настържете морковите възможно най-ситно и смесете с чесъна, прекаран през пресата.
Разбийте яйцата.
Смесете галета с избрани подправки.
Потопете всяко парче черен дроб в яйце, след това в морков, отново в яйце и в галета. Запържете в тиган с достатъчно олио за около 10 минути.
Рецепта 4. Мек и вкусен черен дроб за деца - палачинки.
Разбира се, правенето на мек и сочен черен дроб от смлян черен дроб е по-лесно, отколкото да не го смилате. И ако добавите разбито яйце, тогава можете да постигнете още по-голям разкош.
Съставките
Черен дроб на птици - с килограм
Яйца - 2 броя
Брашно (или картофено нишесте) - около половин чаша
Зелени на вкус
Сол, малко черен пипер или чесън
Метод на готвене
Пригответе черния дроб, подсушете го леко и след това преминете през месомелачката. Ако детето ви не обича зеленина, след това го сложете в месомелачка, а ако яде, тогава е по-добре просто да го нарежете и смесите с кайма.
Разбъркайте брашно, сол, черен пипер или чесън (или и двете) и предварително разбитите яйца в черния дроб. Внимателно разбъркайте и запържете в тиган с растително масло.
Рецепта 5. Сочен черен дроб със зеленчуци
Как да готвя сочен, мек черен дроб за вечеря? Най-добрият вариант е да го приготвите със зеленчуци.
Съставките
Телешки черен дроб (или друг)
Патладжан - 1 брой
Сладък пипер - 1 брой
Домати - 2-3 броя
Струнен боб - 200 g
крушка
Растително масло
Зелените, сол, черен пипер
Метод на готвене
Пригответе черния дроб, нарежете и леко запържете (2-3 минути) в тиган с масло. Сложете черния дроб в тенджера или тенджера и запържете нарязания лук в тиган. Поставете в черния дроб.
Ако не харесвате горчивия вкус на патладжана, го нарежете, поръсете със сол и оставете да престои, след което изплакнете със студена вода. Но не можете да направите това, а просто нарежете зеленчука на полукръгове или траверси и добавете към черния дроб и лука. Добавете нарязания пипер, доматите и боба там. Добавете растително масло, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около 10 мин. Поръсете приготвената яхния с билки.
Рецепта 6. Мек черен дроб за пайове
Разбира се, един от най-изящните отговори на въпроса как да приготвите сочен, мек черен дроб е да правите пайове с него. Такова ястие със сигурност ще се хареса на цялото семейство.
Съставките
Готово бутер тесто - 500 g
Черен дроб - 600 - 700 g
Яйца - 3-4 броя
Лук - по желание
Бульон - няколко лъжици, ако е необходимо
Растително масло
Метод на готвене
Изплакнете и подрежете черния дроб, ако е необходимо. Запържете го с растително масло и (ако искате) с лук. Натрошете черния дроб с нож. Като цяло можете да мелете с пасатор, но тогава ще бъде малко прекалено фино.
Две или три твърдо сварени яйца и накълцайте също. Добавете към пълнежа. Ако се окаже малко сухо, трябва да добавите няколко супени лъжици от бульона, в крайни случаи - мляко или вода, но не и масло.
Разточете бутер тестото и изрежете кръгчета от него. Разбийте останалото яйце. Разстелете пълнежа върху кръговете на тестото и намажете баничките, като намажете краищата с яйцето. Горната част на пайовете също може да се намаже.
Печете питките в съответствие с препоръките върху опаковката от тестото, обикновено около 10 минути при температура 180 градуса.
Рецепта 7. Сочен черен дроб - паста
Трудно е да си представим по-вкусна закуска, а празничната закуска е отлична.
Съставките
Черен дроб, пилешко или говеждо месо (обикновено свинско месо не се препоръчва, но ще се получи) - 1 кг
Масло - 200 g
Моркови - 300 g
Лук - по желание, един лук
Чесън - 2-3 скилидки
Бекон - 200 g
Орехи - половин чаша обелени
Подправки (канела, индийско орехче, черен пипер) и сол - на вкус
Метод на готвене
Изплакнете и натрошете черния дроб доста ситно.
Натрийте морковите, нарежете лука и подправете зеленчуците до омекване.
Извадете ги от тигана и наредете нарязания бекон. На малък огън дръжте го до прозрачен, извадете го с нарязана лъжица. Сложете черния дроб в тиган с мазнина и го запържете до омекване, като бъркате непрекъснато.
Обелете орехите. Пропуснете два пъти ядки, моркови и лук, бекон, чесън и охладен черен дроб през месомелачка.
Смесете маслото, оставено на топло място, с пасатор с черен дроб и други съставки. Добавете подправки. Поставете във ваза и хладилник. Може да бъде украсена с половинки от орех.
Рецепта 8. Сочен, мек черен дроб за празника - закуска торта "Гъба"
Съставките
Черен дроб - килограм
Пилешки яйца - 4 броя
Пъдпъдъчи яйца - 3-5 броя
Морков - 1 голям
Крушка - 1 голяма
Мляко - чаша с пълно лице
Брашно - 0,5 - 1 чаша
Шампиони - 300 g
майонеза
Копър - малък куп
Сол, черен пипер, подправки на вкус
Метод на готвене
Прекарайте подготвения черен дроб през месомелачка или смилайте с пасатор. Сол, черен пипер. В отделна купа разбийте 2 пилешки яйца, мляко и брашно. Комбинирайте сместа с черния дроб. Тестото трябва да се окаже малко по-гъсто, отколкото на палачинки. Запържете питките от двете страни в тиган под капака, като се стараете да не се счупи в процеса на завиване. Но дори и да се счупи една торта, това не е страшно: може да се сложи в средата и нищо няма да се забележи.
Натрийте морковите и нарежете лука на половин пръстени и пасирайте пасирано заедно до омекване. Сварете яйца (както пилешко, така и пъдпъдъци). Пилешка решетка по-голяма. Измийте и почистете гъбите. Оставете 3-5 шапки с малък размер, нарежете останалата част и задушете под капака за около 10 минути.
Направете торта. Разстелете малко майонеза върху тортата и сложете лука с морковите, покрийте с втора торта, намажете я с майонеза и сложете гъби върху нея, поставете настърган яйце отгоре на майонезата. Продължете по този начин, докато питките свършат. Намазваме горната част с майонеза и поръсваме със ситно нарязана зелень. За всяко обелено пъдпъдково яйце сложете шапка шампион и го залепете с майонеза. Шапките могат да се използват сурови или предварително изпечени във фурната за около 10 минути. Гарнирайте тортата с тези гъби.
Сочен черен дроб - съвети и трикове
- За да се отървете от характерната горчивина и да придадете на черния дроб приятен послевкус, струва си да го поставите в мляко за половин час. Въпреки това, много хора обичат тази особена горчивина в черния дроб. Но все пак, ако се интересуваме как да готвим сочен, мек черен дроб, тогава е по-добре да го накиснем: вероятно ще стане по-мек от това.
- Колкото повече мляко и яйца се добавят в тестото за палачинки или за торти, толкова по-сочни ще бъдат те. Но ще е по-крехко. Можете да добавите сметана.
- От подправките черният дроб съчетава черен пипер, индийско орехче, канела, риган, къри и други, на вкус. Зеленчуците са добри за гарниране, особено патладжан, тиквички, боб. Можете също да гарнирате с ябълки, изпечени с червени боровинки (без захар) или пържени в тиган.
- Като сос ще бъде добро естественото кисело мляко (можете да вземете и мазнина заквасена сметана), в която се смесват настъргана репичка, зелен лук, зеленина или маринована краставица.
